Creme de banana e abacate com cacau e uma espécie de mousse de chocolate veggie

Esta é uma receita que faço muitas vezes quando me dão uns ataques de "ai, queria taaaaanto comer uma
sobremesa... Um pudim... Uma mouse... Sei lá, uma coisa com chocolate..." :)

Também já fiz várias variantes da receita, mas isso vou deixar para próximos posts. :)

É vegetariana e crudivura o que é ouro sobre azul já que atemos uma Taninha aparentemente gulosa mas cheia de coisinhas boas que nós fazem muito bem!

1 abacate madurinho ( os de casca mais dura e rugosa funcionam melhor porque tem um sabor mais neutro)

1 banana, também madurinha

1 c. Sopa de cacau

1 c. Sobremesa de frutose

Cerca de 1/2 chávena de leite de soja

Umas gotas de essência de baunilha

Levar tudo a triturar até ficar com um creme homogeneo. Levar ao frigorífico um bocado para ajudar a solidificar e, também, porque fresquinho fica mais apetitoso!

Coma, coma, coma e lamba os dedos!

Iogurtes de manteiga de amendoim

Lembram-se do post da manteiga de amendoim? Pois, a partir de então criei a tradição do pão com manteiga de amendoim... diária! E quando tive de fazer iogurtes a opção foi mesmo essa que estão a pensar! Porque não fazer uns iogurtes com manteiga de amendoim?!
Pensado e feito! Cá estão eles:

Ingredientes:
- 1L leite de soja (ou ouro vegetal à vossa escolha)
- 1 iogurte de soja natural
- 100 gr de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de agar-agar
- 6 c. sopa de manteiga de amendoim (sim, fui gulosa e achei que devia por uma por cada frsquinho de iogurte!!! Podem ser mais comedidos... ou então não... abusem como eu! heheh)
- 1 c. sopa de amido de milho

Preparação:
a mesma de sempre... aqueça o leite com o agar-agar até ferver. Desligue, deixe arrefecer até conseguir aguentar o dedo lá sem se queimar. Acrescente os restantes ingredientes, misture tudo muiiito bem.
Deite em copinhos e leve à iogurteira 12h (deixo sempre durante a noite).
Tampe os frasquinhos e coloque-os no frigorífico pelo menos 5h antes de comer!

Lambuze-se!!! :)

Batido de morango e banana

Lembram-se dos iogurtes de morango e banana que saíram pouco sólidos e foram transformados em iogurtes líquidos? Pois bem, também ficam muito bons em batidos!

Para além de uma garrafinha de iogurte (33cl), juntei:

1 banana

5 morangos

1c. de sopa de linhaça em pó

1 c. de sopa de gérmen de trigo

1 c. de sopa de sementes de papoila

Bati tudo muito bem e estava pronto!! Super rápido de fazer, saudável e que nos deixa saciados e cheios de energia por muito tempo.

"arroz" de couve-flor

Quando vi esta receita no Not Guilty Pleasure que tinha sido "roubada" ao Nem acredito que é saudável tive imensa vontade experimentar!

Fiz e  adorei! :) Não ando muito dada a receitas ultimamente (como já devem ter reparado pela drástica diminuição de posts...), pouco tempo, muito cansaço... mas soube bem sair da rotina chata e experimentar uma coisinha nova!

Ingredientes:

- 1/2 couve-flor média
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa d azeite
- sal
- pimenta (não usei - o meu gastroenterologista não deixa!)
- coentros  q.b. (não usei - não tinha!)

Preparação:

Parta a couve-flor em pequenos raminhos, lave-os e seque-os bem. Coloque-os numa picadora ou então use um ralador na parte mais grossa, de modo a obter uma espécie de "arroz".
Cozinhe no azeite a cebola, os alhos e o louro até estarem bem suaves. Se for necessário acrescente um pouco de água.
Junte a couve-flor picada e tempere com sal e pimenta. Salteie durante 5 minutos mexendo sempre com um garfo.

Iogurte líquido de morango e banana com leite de aveia

Desta vez decidi que tinha de fazer uns iogurtes menos gulosos do que os que tenho feito... Tinha morangos e bananas em casa, por isso a opção caiu aí.

Guiei-me por uma receita da Bimby e adaptei a vegetariano.

Usei

1 iogurte natural de soja 

1 banana 

100 gr se morangos

80 gr de açúcar amarelo

1l de leite se aveia

100 gr de leite de soja em pó

1 saqueta de agar-agar

Coloquei no copo da Bimby, a banana, os morangos, o agar-agar e o açúcar e triturei 5 seg na vel. 5.

De seguida, programei 10 min./varoma/vel.2.

Deixei arrefecer até chegar aos 50°.

Adicionei o leite, o leite em pó e o iogurte e programei 5 min./50°/vel.4.

Coloquei nos corpinhos e levei á iogurteira 12h.

Retirei e coloquei no frigorífico.

Agora devem estar a pensar que me enganei no título do post e que fiz iogurtes normais.... Mas não!

Quando fui comer o 1º reparei que tinha ficado semi-sólido, isto é, tinha demasiado líquido misturado com a parte sólida... Então, despejei os corpinhos todos para a Bimby e bati 20 seg. na vel.4. Deitei em garrafinhas de água (eram as únicas garrafinhas que tinha em casa) e coloquei novamente no frigorífico! Devo dizer que ficaram muito melhor como iogurtes líquidos! :)

Manteiga de Amendoim

Se há uma gulodice que me deixa de água na boca é a manteiga de amendoim mas como é tão cara, normalmente passo ao lado e nem olho para a prateleira do supermercado... Não vá cair em tentação... Mas, curiosamente, na semana passada li um artigo em que eram referidos os vários benefícios da manteiga de amendoim, salvo, claro seja, as carradas de açúcar e de óleo extra que trazem as de compra e que seriam totalmente supérfluos se se fizesse em casa... Um ponto ligou a outro e deu-se um clique no meu cérebro! Toca de ir comprar amendoins e ontem à noite decidi experimentar!

Confesso que depois de já me doerem as mãos de tanto amendoim descascar e fui pesar a achar que até podia comer uns quantos.. Só tinha 90 gr! 90 gr. das 300 gr que pretendia... Por mais uma ou duas vezes (ou 3 ou 4) pensei em desistir com um "já estou farta disto, descasco mais amanhã" mas a vontade de ter manteiga de amendoim para comer num pãozinho torrado pela manhã falou mais alto e lá continuei a tarefa de descascar os ditos amendoins...

Finalmente consegui as minhas 300gr de amendoins descascados!!

Coloquei-os no copo na Bimby e toca a triturar, a abrir o copo e descer todos os bocadinhos que iam ficando agarrados no cimo do copo, a triturar mais um bocado, a ter de voltar a abrir o copo e descer os pedacinhos........ Até que finalmente os pedacinhos deixaram de saltar e consegui aguentar na vel.4 durante 20 minutos. De vez em quando la ia espreitando e ficando contente ao ver que depois de muito triturados os amendoins começaram a largar o seu óleo e começou a formar-se um creme!!

No final e porque não gosto da manteiga muito espeça, deitei duas colheres de sopa de leite de soja e 1 c. de sopa de açúcar amarelo para adoçar um bocadinho. Envolvi mais uns 30 seg. na vel 2 e estava prontaaaaaaa!!!! 

Na altura tive imensa vontade de levar uma colherada à boca enquanto colocava a manteiga num fresquinho mas resisti à tentação porque estava morna (sim, o motor da Bimby vai aquecer e chegar aos 50° mas é normal devido à força das lâminas).

Deu-me para 2 fresquinhos (ou um frasco daqueles de doce que se vendem).

Hoje de manhã lá estava ela no meu pãozinho de cereais e estava deliciosa, não deve em nada às de compra, é muito mais saudável e muitíssimo mais barata (cerca de 400% mais barata!!!).

Sloppy joe de feijão manteiga

Para quem nunca ouviu falar, sloppy joe é uma sandes típica americana, feita com carne picada, e que eu aqui recriei numa versão vegetariana! E, modéstias à parte, estava DELICIOSO!!!

Ingredientes

Azeite

1 cebola

1/2 pimento vermelho

3 tomates pelados 

2 c. sopa de polpa de tomate

3 c. de sopa de ketchup

1 c. sopa de açúcar amarelo

1 c. sopa de mostarda

1 c. sopa de vinagre balsâmico

Cc. 200 gr. de feijão manteiga cozido

Sal q.b 

Coloquei no copo da Bimby a cebola, o pimento e o tomate e o azeite e triturei 30 seg na vel. 4. De seguida programei 5 min, 90º, vel. 2. Acrescentei o resto dos ingredientes, excepto o feijão, e programei mais 5 min., 90º, vel. 2. No final, juntei o feijão e programei mais 5 min., 90º, vel. 1.

Servi com pão caseiro torrado e salada de alface! :) é tão bom, tão bom mas tão bom que vai ser difícil ficar só por uma "dose"! :)

Iogurte grego de soja

Há algum tempo que andava com ideia de experimentar fazer iogurte grego na versão "soja". Ainda vou ter de aprimorar um pouco a consistência mas para primeira tentativa, nada mal!

Então acompanhado de frutos vermelhos ou de puré de maçã assada... Que maravilha!

Usei:

- 2 iogurtes de soja (naturais)

- 1 pacote de natas de aveia (mas acho que podem usar de soja, arroz ou outras quaisquer de origem vegetal)

- 1 embalagem de leite condensado de soja

- 1 l de leite de soja

- 100gr de leite de soja em pó

- 5 c. sopa de agar-agar

Preparação

Leve o leite e o agar-agar ao fogão até levantar fervura, deixe ferver uns minutos e desligue. Deixe arrefecer, mexa algumas vezes para tentar tirar um bocado da espuma que se forma.

Acrescente o resto dos ingredientes e mexa muito bem. Coloquei 2 minutos na vel 4 da Bimby.

Deite num recipiente de vidro que caiba na iogurteira. Deixe lá por 12h. Retire e leve ao frigorífico por 5h. 

Utilize outro recipiente de vidro, como uma taça grande, com um coador de plástico ou silicone e um pano fininho por cima. Despeje o iogurte e deixe escorrer, dentro do frigorífico, por 2h.

Deite o iogurte num outro recipiente de vidro e bata com um fouet.

O soro que fica pode ser usado em bolos. Não use em pão porque é doce!

Massa de arroz com cogumelos enokitake e mistura de legumes

andava eu a passear pela secção dos legumes quando fui parar a uma das zonas preferidas, os cogumelos! E de repente uma daquelas etiquetas coloridas de promoção chamou-me a atenção: cogumelos enokitake com 50% de desconto!!! Não poderia ter ficado mais contente. Infelizmente já só havia uma embalagem mas lá vim eu das compras cheia de ideias para os meus cogumelos. Quem já tentou comprar Enokitake sabe que para além de ser extremamente difícil, para não dizer quase impossível, de encontrar à venda, o seu preço a roçar o absurdo desmotiva qualquer um... Qualquer um menos eu que sou uma verdadeira fã de cogumelos!

Cheguei a casa e começou a aventura: cortar legumes em tirinhas para atirar para dentro de um wook e sair uma bela massa chinesa com legumes! Eu usei os que tinha disponíveis mas podem colocar mais, ou outros a gosto.

Usei:

1 embalagem de cogumelos enoki (trazia 2 "molhinhos")

1/2 couve chinesa 

1/2 embalagem de cogumelos paris

3 cenouras biológicas 

1 alho francês (só a parte branca)

1 cebola

1 punhado de rebentos de soja

2 c. Sopa de molho de soja

Sal q.b.

2 c. sopa bem cheias de azeite virgem

1 c. sopa de alho em pó

+

Massa de arroz

Preparação:

Lamine em tiras fininhas todos os legumes.

Num wook coloque o azeite e os legumes. Vá salteando e deixe cozinhar lentamente.

À parte coloque um tacho com água e sal. Assim que ferver coloque a massa (coloquei 3 porções). Deixe cozinhar apenas 2 ou 3 minutos em água fervente.

Escoe a massa e junte ao wok. Envolva e sirva!

Iogurtes de Capuccino

Como o sol voltou a espreitar e os dias ficaram mais quentinho, lá recomecei eu a fazer iogurtes! :)

Desta vez foram de capuccino e para quem gosta, não deixe de fazer! Para a próxima vou fazer uma ligeira alteração para acentuar o sabor que é usar 0.5L de leite com sabor a capuccino, da Alpro. E reduzir o açúcar, dado esse leite já ter suficiente! :)

Ingredientes:
1 L de leite de soja (ou 0.5L de soja e 0.5L de soja com sabor a capuccino)
3 c. sopa de agar-agar
1 c. sopa de amido de milho
5 c. sopa de leite de soja em pó
3 c. sopa de cacau
2 c. sopa de mistura de cevada, chicória e centeio
1 c. sopa de canela
1 c. sopa de avelãs
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 iogurtes naturais de soja (com fermentos ativos)

Preparação,
Coloque todos os ingredientes secos no copo da Bimby e triture com uns toques de turbo (para as avelãs também ficarem em pó), junte o leite e programe 5 minutos, 80ºC, vel.3, (ou aqueça no fogão mexendo sempre, até ferver).
Deixe arrefecer destapado até o mostrador da temperatura chegar aos 37ºC.
Acrescente os iogurtes e bata 30 segundos na na vel. 4.

Distribua pelos copinhos e leve à iogurteira durante 12h.
Retire, tape os frasquinhos e leve ao frigorífico, pelo menos, durante 5h antes de consumir.

Não sei explicar qual foi o processo mas o chocolate ficou mais concentrado na parte de baixo dos copinhos e por cima formou-se uma crosta bem saborosa!!

Tofu à Brás

Sempre gostei muito de bacalhau à brás, por isso, quando me tornei vegetariana foi um dos pratos que rapidamente aprendi a substituir pela versão em legumes. Já fiz, courgette à brás, feijão-ver à brás e alho francês à brás. Todos eles, aprovados com distinção. Desta vez, pensei, já que é tão fácil substituir os pratos de bacalhau por tofu, como por exemplo o tofu com broa, o tofu com natas, o tofu à zé do pipo e os bolinhos de tofu, porque não tofu à brás?

Sim, eu sei, esta receita continua a ser só para ovo-vegetarianos mas ainda não consegui descobrir uma forma de fazer pratos "à brás" sem ovos e como tenho a grande vantagem de ter acesso a ovos 100% biológicos de galinhas criadas ao ar livre, continuo a inclui-los na alimentação...

Ingredientes:
- 1 embalagem de tofu cortado em cubinhos
- 1 cebola grande, laminada
- 2 dentes de alho
- 2 ovos biológicos batidos
- batata para fritar, descascada e partida em palitos pequenos (+ óleo para fritar + sal fino)
- azeite (cerca de 2 c. sopa bem cheias)
- salsa seca ou fresca para polvilhar (opcional)

Preparação:
Coloque a cebola e os dentes de alho com o azeite e leve a lume brando.
Enquanto isso, vá fritando as batatas (cerca de 300/400 gr). Os mais preguiçosos podem usar batata palha e passar esta fase mas eu continuo a preferir o tradicional, gosto mais do sabor e da consistência. :)

Quando a cebola estiver translucida acrescente o tofu e deixe cozinhar mais uns 5 minutos para ganhar sabor. Pode, ainda, optar por temperar o tofu com antecedência. Use alho e salsa em pó.

Assim que as batatas estiverem fritas, tempere com sal e junte ao tofu. Incorpore bem. Junte os 2 ovos de produção biológica batidos e envolva por uns minutos, até o ovo cozinhar.

Polvilhe com salsa e sirva.

Risoto com Letilhas & Ervilha Torta Salteada

Não sei qual a vossa opinião mas, para mim, risoto é daqueles pratos fáceis, rápidos e económicos que satisfazem sempre!
Desta vez, e muito à pressa, saiu um risoto com lentilhas laranja (aquelas já sem casca). E para ter uns "verdes" à mistura, salteei umas vagens de ervilha torta. Ficou muito bom, recomendo! :)

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de arroz arbóreo
- cc. 0.5 L de caldo de legumes (ou água quente)
- 1 chávena de chá de lentilhas laranja
- sal q.b.
- 1 cebola picada
- 1 fio de azeite
- 2 c. sopa de levedura de cerveja (em pó ou flocos)
- 1/2 chávena de vinho branco
+
- 1 punhado de vagens de ervilha torta (retire-lhe as pontas e o fio dos lados e corte em 2)
- sal q.b. (fino)
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de azeite virgem

Preparação
Comece pelo risoto. Coloque a cebola picada e o azeite num tacho em lume brando. Assim que começar a lourar acrescente o arroz e envolva. Acrescente o vinho branco. assim que o arroz absorver o vinho acrescente as lentilhas e 1 concha de caldo. Vá acrescentando 1 concha de caldo sempre que o arroz absorver o anterior, até estar cozido. Leva cerca de 20 minutos em lume brando. No final, acrescente a levedura de cerveja e envolva. Sirva de imediato.

Entretanto prepare a ervilha torta e leve-a ao fogão numa frigideira anti-aderente com os restantes ingredientes. Vá salteando em lume brando durante uns 10 / 15 minutos.

Broa de Milho

Ingredientes p/ a massa de levedura
100 g água
0,5 saqueta de fermento seco, cerca de 5 g
50 g farinha de trigo
1 c. chá de açúcar

Ingredientes p/ a brôa
300 g água
250 g farinha de milho
30 g azeite
1 c. chá de sal
100 g farinha de trigo

 Preparação

Para a massa da levedura, coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 3. Retire e espere que dobre de volume.

Para a broa, coloque no copo a água e programe 3 min/100ºC/vel 1.

Adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver morna, junte a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min/vel espiga.

Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, deixe que dobre de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 50 a 60 Minutos.

Trança

Quem tem Bimby, com certeza já reparou - se ainda não fez - na receita da trança que vem no livro de receitas base... eu reparei nela quase um ano e sempre achei que isto de fazer tranças, se não corre bem nem no meu cabelo, quanto mais a fazer hum bolo... mas, finalmente, tive um ato de coragem e arrisquei! hehehe E até que não correu mal de todo! Pronto, não está tão bonitinha quanto a do livro mas também não ficou "esquisita"! 
Há aqui uma diferença, substitui os ovos pela linhaça e consegui uma trança vegan! :)

Ingredientes

150 gr de leite de soja
100 gr de margarina vegetal
40 gr. fermento padeiro ou 1 saqueta de fermento em pó
50 gr de açucar
2 c. sopa de linhaça moída, misturada com 6 c. sopa de água
1 c. chá de sal
650 a 700 gr de farinha

Preparação

Deite no copo o leite, a margarina e o açúcar e programe 2 min. / 37º / Vel. 2. Junte o fermento e a mistura da linhaça com água e mexa, programando 10 seg. Vel 6 e de seguida adicione a farinha e programe 3 Min. Vel. Espiga. Deixe repousar 10 min.

Faça 3 rolos iguais e forme uma trança. Polvilhe com açúcar, salpicando de água pra ficar grosso. Leve ao forno a 50º durante aproximadamente 20 min. para que dobre o volume. Quando dobrar, aumente a temperatura para 200º durante mais 25 min.

Hamburgueres de Feijão Adzuki com Couve-Flor Assada

Uma das formas mais fáceis de comer leguminosas é... transformá-las em hambúrgueres! :)

Estes foram feitos com feijão adzuki.

Comece por demolhar o feijão durante umas 8h, mudando algumas vezes a água.

Leve a cozer 20m na panela de pressão com uma folha de alga kombu.

Leve a um processador de alimentos 2 chávenas de chá de feijão cozido, 1 cebola, 1 dente de alho, sal q.b., 1 chávena de chá de farinha de milho, 1 c. Chá de oregãos, 1/2 chávena de chá de aveia. Triture tudo até obter uma papa.

Faça bolinhas e coloque num recipiente que possa ir ao forno untado com margarina, achate as bolinhas para ficarem com a forma de hambúrgueres.

Leve ao forno pré-aquecido durante uns 15 a 20 minutos. Vire quando chegar a metade do tempo.

Aproveitei que ia usar o forno e fiz couve-flor no forno. Para isso, separe a couve-flor em raminhos pequenos, lave bem, coloque num recipiente revestido com papel alumínio, polvilhe com sal fino, caril e sementes de chia e de papoila. Envolva bem. Polvilhe com azeite e leve ao forno uns 15 minutos.

Talharim com espinafres, cogumelos shimeji e tofu fumado

Mais uma vez... Os cogumelos!!! :D acho que nunca me irei fartar deles... :)

Comecei por lavar os cogumelos, cortar o fundo do pé e separa-los.

Numa frigideira anti-aderente coloquei os cogumelos, 1 fio de azeite, 1 c. sopa de alho em pó, 1 c. sopa de oregãos e sal fino q.b.. Deixei cozinhar uns 15 minutos para evaporar a água que os cogumelos libertam. 

Já quase no final, acrescentei o tofu fumado cortado em pedaços (usei metade de uma embalagem) e cc. de 2 chávenas de chá de folhas de espinafres baby (mais pequenas). 

E coloquei 1 c. de sopa bem cheia de polpa de tomate.

Reguei com 1/2 pacote de natas de soja.

Entretanto levei uma panela com água e sal ao fogão, assim que ferveu acrescentei a massa e deixei cozinhar até ficar al dente. Escoei, acrescentei-a aos cogumelos e aos espinafres. Juntei ainda 1 c. sopa de especiarias para massas. Envolvi e servi.

Feijão Adzuki com Bróculos

Como normalmente quando cozo leguminosas aproveito para o fazer em maior quantidade e depois congelo em porções para ser mais fácil de usar, acabo por ter sempre vários mini tupperwares no congelador... E por vezes, não há muito espaço de sobra... Desta vez, tinha feijão adzuki cozido e tinha de o gastar....

Cozinhei-o com um resto de broculos que estavam a pedir socorro no frigorífico... :)

Numa panela coloquei 1 cebola picada, 1 dente de alho, 1 c. Sopa de azeite, 1 folha de louro e 2 tomates maduros, sem pele, e em pedaços, e deixei alourar uns 2 ou 3 minutos. Acrescentei 2 chávena de chá de água da cozedura do feijão e uma pitada de sal. Assim que começou a ferver juntei os brócolos(cc. de 1 1/2 chávenas de chá) lavados e separados em raminhos. Deixei cozinhar uns 10 minutos e acrescentei 1 chávena de chá de feijão. Deixei cozinhar mais uns 3 ou 4 minutos e desliguei o fogão. 

Antes de desligarem verifiquem se está bom de sal. Se for preciso acrescentem mais água.

Servi com arroz selvagem cozido.

Puré de Couve-Flor com Millet & Cogumelos Shimeji

Já comi várias vezes couve-flor e, também, millet mas nunca tinha pensado em juntar os dois num puré! :) O resultado é fabuloso! Atrevam-se e façam, não se vão arrepender! Peço desculpa, sei que tinha visto esta receita num dos meus passeios na blogosfera mas já não me recordo onde...

Ingredientes:
- 2 colheres de chá de azeite virgem
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 chávena de millet
- 2 chávenas de couve-flôr
- 1 colher de café de sal
- 3 chávenas de água
+

- 1 embalagem de cogumelos shimeji

- 2 tomates maduros, sem pele e sementes, cortados em pedaços pequeninos

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 c. sopa de azeite

- 1 c. café de paprika

- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate

Preparação:
Para o puré:

Salteie a cebola e alho em azeite por 1 minuto. Acrescente os restantes ingredientes excepto a pimenta e salsa.
Tape e deixe ferver. Reduza para lume brando e deixar cozinhar cerca de 25 minutos (pode ser necessário colocar um pouco mais de água)
Retirar do lume e triturar (num passevite, com a varinha, na bimby...).

Para os cogumelos:

Coloque todos os ingredientes num taxo, em lume brando, durante cerca de 15 / 20 minutos. Mexa com frequência.

Lasanha de Soja e Lentilhas

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de alho em pó
- 3 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de oregãos secos
- 1 c. chá de flocos de piri-piri
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 c. chá de sal
- 1 chávena de chá de PTS fina (soja)
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas (descascadas)
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 350 gr. de polpa de tomate

- Massa de lasanha
- 1/2 embalagem de natas vegetais (usei de aveia)
- queijo vegetal (usei de batata, ver receita abaixo)

Preparação:
Comece por hidratar a soja num bowl com água quente (cerca de 1L de água) com algumas gotas de limão espremido. Deixe ficar, no minino, uns 15 minutos.
Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente a polpa, o vinho, o piri-piri, os oregão e as lentilhas. Deixe cozinhar uns 5 minutos.

Escorra a soja, passe por água umas 2 ou 3 vezes. Esprema para sair a restante água.
Junte a soja e envolva. Deite o sal.

Deixe cozinhar uns 10 minutos.

Entretanto pegue num tabuleiro que possa ir ao forno, deite umas gotas de oleo e cm um pincel espalhe. Coloque uma camada de massa, por cima deite o refogado de lentilhas e soja, por cima desta outra camada de massa e vá repetindo até acabar o refogado. A última camada deve ser de massa.

Por cima desta coloque um pouco de natas vegetais e por cima o queijo.
Leve ao forno até ficar gratinado.

Queijo de batata
Ingredientes:
4 batatas pequenas
água
sal
1/2 chávena de chá de farinha de aveia
1/2 chávena de chá de polvilho azedo
1 c. sopa de azeite

Preparação:
Corte as batatas em pedaços pequenos, sem tirar a casca. Coloque numa panela e deite água  suficiente para que as batatas fiquem cobertas. Adicione a aveia e sal na água. Deixe ferver, e já mexendo. Não se assuste, agarra mesmo no fundo da panela, a água vai secando, e o objetivo é esse mesmo!

 Quando as batatas se estiverem a desmanchar, tire do fogão e coloque no liquidificador, ainda quente. Prove, adicione mais sal se for preciso, e deite o azeite. Adicione o polvilho – que dará a consistência e gosto mais forte. Bata tudo no liquidificador até ficar um creme. 

Polenta no forno & grelos salteados com alheira vegetariana

Há algum tempo atrás, num blog italiano ouvi falar, pela primeira vez, em polenta! Como era feita com carôlo de milho e eu sou fã desse ingrediente, tomei nota mental de me aventurar! :) Costumo ter carôlo de milho para fazer as minhas papas de carôlo por isso nem sequer tive de ir comprar de propósito! :)
[Para quem não sabe o carôlo é um tipo de farinha de milho mas mais grossa]

Nas receitas que encontrei na blogosfera a polenta era sempre frita mas estava num onda mais saudável por isso decidi fazer uma versão grelhada e ficou bom!

ingredientes:
- 1 chávena de chá de carôlo de milho
- 3 chávenas de chá de água
- 1 pitada de sal
- 1 c. café de alho em pó
- 1 c. café de salsa em pó
+
- grelos lavados e arranjados cozidos em água e sal
- umas rodelas de alheira vegetariana
- cc 1 c. sopa de azeite


Preparação:
Comece por lavar, arranjar e cozer os grelos em água abundante com sal (ou ao vapor). Escorra e reserve.

Retire a pele à farinheira e parta em rodelas muito fininhas. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os grelos e a alheira (dê uns cortes no grelos para ficarem mais pequenos) e salteie um pouco para misturar os ingredientes. Reserve.

Faça a polenta. Utilize uma panela alta porque vai saltar!!

Leve ao lume o carolo, a água e as especiarias deixe cozinhar em fogo médio até a água ser totalmente absorvida.