Massada de Frades

Como já disse antes, nesta altura abundam os cogumelos e alguns deles são muito apreciados na minha família, sendo eles, os frades e os míscaros!

Desta vez, saiu uma massada de frades e foi uma receita da minha mãe!! Cada vez arrisca mais nas receitas vegetarianas e fico contente de a ver gostar cada vez mais da alimentação sem carne!

Para fazer é simples e complicado. Isto é, é muito simples de fazer mas pode ser muito complicado arranjarem este tipo de cogumelos! Por isso, podem usar dos que mais gostarem!

Frades (uns 5 pequenos)
Massa (usei meada)
1 tomate grande maduro (sem pele)
1 cebola picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b.


Leve a cebola a lume brando  com o azeite, assim que começar a alourar acrescente o tomate e os frades partidos em pedaços. Acrescente, ainda, cerca de 1 chávena de chá de água.
Deixe cozinhar uns 10 minutos.
Acrescente mais água (cerca de 1/2 chávena) e assim que começar a ferver junte a massa e deixe cozer uns minutos, até ficar al dente.

Massa com tofu, cogumelos, espargos e natas

Ontem foi dia de ir às compras. A primeira grande surpresa foi ver no Continente os cogumelos todos com 25% de desconto em cartão! Imaginam como os meus olhos brilharam?!? :D Por fim, foi ver que a Alpro também está a oferecer 12€ em vales de desconto na compra de leite de soja! Vim felicíssima para casa!! :)

Só me apercebi das horas quando cheguei a casa. Tinha decidido que ia fazer nuggets de grão-de-bico mas entre cozer o grão (que tinham ficado em água desde que sai de casa de manhã), fazer os nuggets e levá-los ao forno... já não ia jantar a horas decentes e entre tanto ia começar a petiscar numas e noutras coisas... então teve de ser um jantar hiper-rápido que também tinha de sobrar para o almoço do dia seguinte... obviamnete, a primeira opção foi logo massa! :)

Comecei por picar uma cebola, leva-la com cc. de 1 c. de sopa de azeite ao fogão, lavei uns cogumelos, parti-os e "atirei-os" para junto da cebola... Abri novamente o frigorífico, vi um resto de tofu que parti em pedaços e foi fazer companhia aos cogumelos... e, por fim, lavei uns espargos (que também estavam com 25% de desconto em cartão!!), parti-os em 4 partes e foram também lá para dentro.

Entretanto meti a chaleira a aquecer água e levei um tacho ao lume com a água já quente e um bocadinho de sal. Assim que começou a ferver deitei massa (lacinhos coloridos). Passados uns 7 ou 8 minutos a massa estava al dente. Coei e juntei-a aos restantes ingredientes. Juntei ainda cerca de 1/2 pacote de natas de arroz. Envolvi tudo e estava prontíssimo a comer! :)

Em 15 minutos tinha uma optima e saborosa refeição pronta! Só tive de ter cuidado de separar logo na marmita o que iria levar no almoço do dia seguinte, caso contrário, receio que não tivesse sobrado nada! :)

PS.: a receita de nuggets de grão-de-bico será feita hoje e em breve coloco a receita! :)

Talharim com espinafres, cogumelos shimeji e tofu fumado

Mais uma vez... Os cogumelos!!! :D acho que nunca me irei fartar deles... :)

Comecei por lavar os cogumelos, cortar o fundo do pé e separa-los.

Numa frigideira anti-aderente coloquei os cogumelos, 1 fio de azeite, 1 c. sopa de alho em pó, 1 c. sopa de oregãos e sal fino q.b.. Deixei cozinhar uns 15 minutos para evaporar a água que os cogumelos libertam. 

Já quase no final, acrescentei o tofu fumado cortado em pedaços (usei metade de uma embalagem) e cc. de 2 chávenas de chá de folhas de espinafres baby (mais pequenas). 

E coloquei 1 c. de sopa bem cheia de polpa de tomate.

Reguei com 1/2 pacote de natas de soja.

Entretanto levei uma panela com água e sal ao fogão, assim que ferveu acrescentei a massa e deixei cozinhar até ficar al dente. Escoei, acrescentei-a aos cogumelos e aos espinafres. Juntei ainda 1 c. sopa de especiarias para massas. Envolvi e servi.

Canelones Recheados com Grelos e Alheira Vegetariana

 

Este domingo fiz mais uma das minhas receitas vegetarianas a pedido da minha mãe! (Está cada vez mais adepta!). Não estava a contar e não tinha grandes recursos mas o resultado final foi verdadeiramente surpreendente! Estes canelones com grelos e farinheira vegetariana ficaram otimos (modéstia aà parte, claro!!). Já em tempos tinha feito uns canelones recheados com espinafres e cogumelos que também me convenceram bastante, desta vez não tinha nem cogumelos, nem espinafres mas grelos é coisa que não falta na horta! :)

Ingredientes:
- 1 molho de grelos cozidos em água e sal
+
- 1/2 farinheira/alheira vegetariana
+
- 1/2 embalagem de canelones
+
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros, sem casca, em pedacinhos
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1 embalagem de natas de aveia
- 2 c. sopa de azeite virgem

Comece por lavar, arranjar e cozer os grelos em água abundante com sal (ou ao vapor). Escorra e reserve.

Retire a pele à farinheira e parta em rodelas muito fininhas. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os grelos e a alheira (dê uns cortes no grelos para ficarem mais pequenos) e salteie um pouco para misturar os ingredientes.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa encha os canelones com os grelos e a alheira. Disponha-os num refratário que possa ir ao forno.

Enquanto isso, num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente o tomate partido em pedaços e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo com frequência para se ir desfazendo. Depois, acrescente as natas e envolva bem.

Deite este molho por cima dos canelones e leve ao forno uns 20 minutos a 150ºC.

Massa com couve salteada e lentilhas no forno

Às vezes não sei muito bem o que fazer com os restos. Neste caso tinha umas sobras das lentilhas estufadas e da couve cozida que usei para fazer os rolos de lentilhas com couve lombarda e arroz selvagem e uma enorme vontade comer massa... Juntei tudo e saiu uma bela iguaria!

Faça as lentilhas estufadas e coza as couves como indicado na receita de rolos de lentilhas com couve lombarda, à parte coza massa (usei lacinhos tricolores para lhe dar um ar mais colorido!).

Salteie as couves num pouco de azeite e alho.

Depois, num refrário, coloque primeiro o estufado de lentilhas, por cima a couve salteada e por último a massa cozida al dente, polvilhe com levedura de cerveja e leve ao forno uns 5 minutos, só para apurar os sabores.

Macarrão com molho de tomate e queijo de tremoços

O que fazer para jantar quando se chega a casa às 21h00, esgotada mas com fome de leão? Macarrão com molho de tomate e queijo! 10 minutos e está na mesa! E que reconfortante que é! O queijo que usei foi de tremoços porque era o que havia no frigorífico mas podem usar outro... Podem consultar a receita de queijo de tremoços neste blog.

Ingredientes:
- Macarrão grosso
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 100 ml de polpa de tomate
- 50 ml de vinho branco
- 1 c. sopa de oregãos
- sal q.b.
- queijo de tremoços (ou outro)


Preparação
Comece por cozer a massa em agua abundante e uma pitada de sal.

Enquanto isso faça o molho de tomate.

Eu fiz na Bimby: Coloque o dente de alho e a cebola no copo com o azeite e programe 5 seg., vel.5. Depois programe 5 min./90ºC/vel.1. Adicione o tomate e o vinho, sal e oregãos e programe mais 10 min., 90ºC, vel.1.

Assim que a massa estiver cozida, escorra a água e misture com o molho de tomate acabado de fazer. Vá deitando colheradas (ou pedaços) de queijo vegetal e envolva. Eu deitei cerca de 4 c. de sopa de queijo de tremoços e fui envolvendo até o queijo derreter e se misturar com a massa.

Sirva de imediato! Sabe muiiiito bem, principalmente nestes dias mais frescos!

Macarrão com Feijão

Esta receita é muito antiga e já a como há muitos anos em casa dos meus pais. Lá está, mais uma receitinha vegetariana da minha mãe que fazia sem dar por isso! :)

Adoro e é super reconfortante (não fosse eu também maluca por massas!) e também é super simples de fazer.

Ingredientes:
- 1 1/2 chávenas de chá de feijão manteiga
- 1 chávena de chá de massa macarrão pequeno
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate (usei desta, caseira)
- 1 c. sopa de levedura de cerveja (opcional)
- 1 c. sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- cc. de 2 chávenas de chá de água

Preparação:
Numa panela coloque a cebola e o alho e o azeite. Assim que ficar translucida, acrescente a água e sal. Assim que ferver, coloque a polpa, o feijão e a massa. Deixe cozinhar uns 10 minutos (até a massa ficar al dente). Junte a levedura de cerveja, envolva bem e sirva!

Fettuccine com Ervilha Torta

Mais um prato de massa rápido de fazer e que fica delicioso!

Ingredientes:
- massa fettuccine
- cerca de 200 gr de ervilha torta (eu cortei os veios de lado)
- 1 chávena de chá de ervilhas
- 2 tomates grandes maduros
- couves de bruxelas (coloquei 7 porque era o restinho que tinha no frigorifico)
- 4 dentes de alho
- 1 tira de pimento vermelho (cerca de 1/4 do pimento)
- 1 tira de pimento verde (cerca de 1/4 do pimento)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de mistura de especiarias para massa
- levedura de cerveja (para polvilhar - opcional)

Preparação:
Comece por colocar a massa a cozer em água com sal e um fio de azeite.

Num wook ou frigideira grande coloque o alho e o pimento laminado, o tomate descascado e partido em cubos e o azeite. Deixe cozinhar uns 3 minutos só para o tomate se começar a desfazer (quanto maiores forem os pedaços mais tempo leva), junte as ervilhas, as couves de bruxelas e as ervilhas tortas. Deixe cozinhar uns 10 minutos em lume brando.

Escorra a massa, leve-a ao lume com 1 c. sopa de azeite, 1 c. sopa de especiarias para massa e 1 c. sopa de alho em pó, misture bem. De seguida junte  às ervilhas, envolva. Polvilhe com levedura de cerveja (como se fosse queijo ralado) e sirva!

Nota: podem reduzir as quantidades de alho, eu abusei porque estou constipada e o alho é um bom aliado! :)

Aqui polvilhado com levedura de cerveja.

Lasanha em camadas de beringela, cogumelos e espinafres

Ingredientes:
- massa de lasanha (eu usei 12 placas mas depende do tabuleiro que usarem)
- 3 beringelas pequenas (se forem médias usem só duas, ou se forem grandes basta uma)
- 2 chávenas de chá de folhas de espinafres frescos
- 1 embalagem de cogumelos pequenos (usei Portobelo )
- Molho de tomate (usei o da receita que podem ver aqui)
- Natas de arroz (procurem na seção de dieta / produtos biológicos e vegetarianos, se não conseguirem encontrar usem de soja)
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de alho em pó
- oregãos a gosto
- queijo vegetal (qualquer um serve)


Comecem por descascar a beringela, corta-la em laminas finas, polvilhar com sal grosso e deixar escorrer durante 30 minutos. Isto vai retirar-lhes o sabor amargo. Lavem com água corrente e grelhem uns minutos numa frigideira anti-aderente.

Enquanto espera pela beringela, corte os cogumelos em quartos e leve ao lume com uma c. sopa de azeite e 1 c. sopa de alho em pó durante 5 minutos para cozinharam.

A montagem é simples, barre o tabuleiro com um fio de azeite virgem (eu usei um pincel para ficar melhor), coloquem  as placas de massa de forma a cobrir o fundo, os espinafres e natas de arroz  e, por cima, nova camada de placas da massa. De seguida os cogumelos, molho de tomate e nova camada de placas. A última camada é de beringelas e novamente molho de tomate e leva a última camada de placas. Por cima desta deite as natas de leite de arroz e oregãos. Ainda tinha um restinho de queijo de tremoço por isso deitei por cima.

Leve ao forno durante 20 minutos, a 180º.

acabada de sair do forno

Massa Primaveril

E num destes dias do passado mês de agosto, em mais um jantar ao ar livre surpreendi-me com esta massa tão simples e que ficou tão apetitosa e leve!

Ingrdientes:
- esparguete
- 1/2 lata de milho
- 5 ou 6 rodelas de ananás em pedaços
- 1 embalagem de cogumelos paris
- sal q.b.
- molho de soja
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de oregãos
- 1 c. sopa de mangericão em pó
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 c. sopa de azeite

Coza o esparguete em água com sal até ficar al dente, escorra e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os restantes ingredientes e salteie por 5 minutos para cozinhar os cogumelos, junte o esparguete e envolva tudo. Deixe no fogão mais 1 minutinho só para ganhar sabor. Sirva de imediato.

Massa com pesto de beterraba

Tinha em casa 3 beterrabas pequeninas no frigorífico já há 2 semanas e não sabia muito bem como as gastar, depois de uma pesquisa pela net encontrei esta receita a pôr em prática: uma massa com pesto de beterraba!

Aqui fica a receita da massa que retirei do site Le Passe Vite:

Ingredientes:
200g de massa da vossa preferência
200g de feijão cozido (usei feijão manteiga que era o que tinha, na receita original dizia feijão branco)
5 nozes ligeiramente tostadas 
2 colheres de sopa de sumo de limão 
1 beterraba
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Tomilho fresco



Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais.
Fazer um embrulho com papel vegetal e colocar no centro os pedaços de beterraba, juntamente com os dentes de alho, o tomilho, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Dobrar as pontas da folha de maneira a fechar o embrulho e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Colocar a beterraba assada, juntamente com os alhos e o molho do assado na bimby ou qualquer outro robot. Acrescentar o feijão branco, as nozes, um fio de azeite e o sumo de limão e misturar até se obter um puré macio. Na bimby programei 2 minutos na vel. 4.

Entretanto encher um tacho fundo com água temperada com sal e um fio de azeite e deixar levantar fervura para colocar a massa a cozer. Quando estiver, escorrer. 
Voltar a colocar a massa no tacho, juntar o puré de beterraba e envolver. Servi acompanhada de espargos verdes cozidos ao vapor.

Bom apetite!

Fonte: Le Passe Vite

Rancho Vegetariano

Mais uma bela adaptação de um prato tipicamente português ao vegetarianismo! :)

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1/2 repolho (com as folhas cortadas em 3 pedaços)
- 2 cenouras grandes
- 1 chávena de chá de grão-de-bico cozido
- 1 bife de soja grande (usei bife de soja em molho de tomate)
- 1 salsicha vegetariana
- 1 chávena de chá de massa cortada grossa
- sal q.b.
- água q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de polpa de tomate

Preparação:
Coloque numa panela todos os ingredientes à exceção da massa e do grão. Cubra com água e deixe cozer durante cerca de 10 minutos em lume brando.

Verifique se tem água suficiente para cozer a massa e se não tiver acrescente mais um pouco e espere que ferva.
Acrescente a massa e o grão-de-bico e deixe cozer a massa até ficar al dente, cerca de 8/9 minutos.

Pode comer! :)

Meada de Feijão-Verde

Mais um prato de massa! Desta vez foi com feijão-verde.

Ingredientes:
- cerca de 300 gr. de feijão verde, lavado e cortado longitudinalmente em tiras finas
- 1 cebola picada
- 1 tomate grande, em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 chavena de chá de polpa de tomate
- 1 chávena de chá de vinho branco
- 3 tiras de massa meada grossa
- água q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.

Colocar numa panela a cebola e o alho e cobrir o fundo com azeite virgem. assim que a cebola começar a ficar translucida acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo com frequência.

Acrescentar o feijão-verde, o tomate, o vinho branco e água até cobrir o feijão-verde. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Juntar a massa e o sal. Se for necessário acrescente mais água para a cozedura da massa.

Assim que a massa estiver al dente, desligar e servir.

Massada de lentilhas com soja e espinafres salteados

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de PTS 
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 folhas de louro
- 2 c. sopa de azeite
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 2 chávenas de chá de caldo de legumes quente
- 1 embalagem de creme de amêndoas (cc. 200 gr.)
- 1 1/2 chávena de chá de massa tricolor (usei aquelas que parecem lacinhos)
- 200 gr. de folhas de espinafres frescos 
- 1 c. chá de alho em pó


Preparação:
Comece por hidratar a PTS com o caldo de legumes durante 30 minutos. Reserve.

Coloque numa panela a cebola, alho e 1 c. sopa de azeite e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar translucida, acrescente as lentilhas, a polpa, o vinho, o sal e o louro. Escorra a PTS, passe por água, escorra novamente e junte a este preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Acrescente água se começar a ficar seco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Coloque amassa a cozer em água com sal.

Prove uma lentilha para ter a certeza que estão cozidas! :) A este preparado junte o creme de amêndoas e envolva bem. Acrescente a massa e volte a envolver.

Entretanto lave os espinafres e coloque-os numa frigideira anti-aderente com um c. sopa de azeite e 1 c.  chá de alho em pó.

Coloque os espinafres no fundo do prato ou travessa de servir e deite a massa por cima.

Espinafres acabados de colher!

Fusilli com Cogumelos e Milho

E quando chegamos a casa cheios de fome e não há nada feito...? Primeiro desespera-se depois abre-se o frigorífico e vê-se o que há e, por último, a questão: o que vou fazer com isto?? :)

Esta massa nasceu dessa questão!

Ingredientes:
Massa fusilli (ou outra a gosto)
1 cebola picda
1 dente de alho picado
1 c. sopa de azeite
1 c. café de alho em pó
1 c. café de paprika
1 c. café de sal
1 c. sopa de polpa de tomate
1 embalagem de cogumelos frescos
1/2 lata de milho

Basta colocar a cebola, o alho e o azeite ao lume até a cebola ficar translucida, depois acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar em lume brando. Acrescentar as especiarias, o sal, a polpa de tomate, o milho e cerca de 1 chávena de chá água quente (ou caldo de legumes), colocar os fusillis e deixar cozinhar até ficarem al dente.

Lasanha de Cogumelos com Soja

Adoro lasanha, não sei porque mas desde há muitos anos que este prato me deixa de água na boca!

Desta vez a ideia era fazer de cogumelos mas como não tinha tantos como esperava... juntei-lhe PTS fina (Proteína Texturizada de Soja - se não souberem do que estou a falar podem consultar esta receita de chilli de soja em que falo sobre isso!)

Ingredientes:
- Placas de massa de lasanha - usei 9 mas isso vai variar conforme o recipiente que usarem)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 c. sopa bem cheia de azeite
- 200 gr. de cogumelos portobelo (se não tiverem podem usar outros)
- 2 tomates maduros, descascados e partidos em pedaços
- 150 gr. de polpa de tomate
- 1 cenoura grande descascada e cortada em cubos pequenos
- 1 courgette partida em cubos pequenos
- 1 c. café de sal (ou a gosto)
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- 1/2 copo de vinho branco
- creme culinário de amêndoa (substitui o molho bechamel)
- 300 ml de caldo de legumes


A primeira coisa a fazer é hidratar a soja. Coloquei 1 chávena de chá de soja em 300 ml de caldo de legumes quente. Deixei ficar uns 15 minutos e escorri.

Comecei por colocar num tacho a cebola, o alho, o azeite, os cogumelos portobelo, o tomate, a cenoura e a courgette e deixei cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.

Acrescentei sal, uma folha de louro, 1/2 copo de vinho branco e uma malagueta partida em pedaços. Deixei mais 2 ou 3 minutos e acrescentei a soja escorrida e a polpa de tomate, deixei cozinhar mais uns 3 minutos.

Num tabuleiro untado com margarina, comecei por colocar uma camada de placas de massa de lasanha, de seguida o recheio, um bocadinho (cerca de 2 c. sopa de creme culinário), nova camada de placas e fui repetindo o processo até encher o tabuleiro (deixei ficar cerca de 1 cm sem nada).

Por fim, coloquei o restante creme de amêndoa. Tapei com uma folha de papel-alumínio e levei ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Destapei e deixei gratinar até ganhar uma cor dourada.

Feijão-verde salteado com linguini al pesto e ovos mexidos

Tinha aqui um bocado de feijão verde e não sabia muito bem o que fazer com ele, apenas tinha a certeza que não me apetecia o tradicional feijão-verde cozido a vapor que costumo fazer.

Comecei por lava-lo e corta-lo longitudinalmente em tiras muito fininhas (sim, dá imenso trabalho!).

Coloquei numa frigideira anti-aderente uma cebola pequena e um dente de alho laminados, juntei um fio de azeite e deixei cozinhar um bocadinho, até a cebola ficar translucida. Acrescentei o feijão verde e um pouco de água, deixei cozinhar em lume brando.

À parte cozi linguini al pesto (usei da Milaneza, tem um tom verde) com um pouco de sal e azeite.

Assim que a massa ficou al dente escorri e juntei ao feijão verde. Misturei tudo e acrescentei 1/2 lata de milho que tinha sobrado de uma salada.

Ainda assim, achei que podia acrescentar mais qualquer coisa... afinal, ainda não tinha proteína! Por isso, lembrei-me dos ovos caseiros que a minha mãe me dá e que vão acumulando no frigorífico... Estava feito!
Bati dois ovos com um garfo e juntei.

Envolvi durante alguns minutos, até ter a certeza que o ovo estava cozinhado.

Ficou surpreendentemente bom! ;)

O feijão-verde ficou bastante crocante e deu uma graça diferente ao prato!

Os ingredientes:

- feijão verde (tinha cerca de 300 gr)

- milho (tinha 1/2 lata)

- 1 tomate grande madura

- 1 dente de alho laminado

- 1 cebola laminada

- sal q.b.

- azeite (1 c. sopa)

- massa linguini cozida al dente 

Deu para 2 refeições.

Como o feijão verde foi cortado em finas tiras fica semelhante ao linguini, apenas com um verde mais vivo.  Fica um prato colorido em que os dois tons de verde contrastam com o amarelo do milho e dos ovos, com um apontamento de vermelho do tomate! :) Já sabem, eu gosto de pratos coloridos! :)

Para quem for vegetariano estrito pode fazer o prato mas sem juntar os ovos. Eu confesso que só como ovos se forem destes porque sou incapaz de comprar ovos para comer. Por um lado, por motivos éticos, devido à horrível exploração das galinhas nos aviários, por outro, pela minha saúde, os ovos que se compram em nada se assemelham aos caseiros, nem no sabor, nem na cor. É claro que devido à péssima alimentação das galinhas de aviário, bem como à quantidade brutal de hormonas que lhes dão para porem mais ovos, antibióticos para evitar que morram das infeções que apanham... e outras porcarias semelhantes que vão parar a quem come os seus ovos e a sua carne! Na verdade, os ovos que se compram nos supermercados, de ovos, só têm mesmo o nome, por isso são de evitar! 

Talharim com ervilhas tortas e cogumelos

Como já referi em outro post, este fim-de-semana fui visitar os papás e trouxe a mala do carro cheia com as colheitas de ervilhas tortas, favas, feijão verde, alface... Muitos legumes saborosos e sem químicos no tratamento, tal como deveriam ser todos!

Como tal, desde o inicio da semana que tenho andado a gastar os mantimentos! E ontem à noite ao abrir o frigorífico reparei que já tinha ido tudo à exceção das ervilhas tortas que lá continuavam num saquinho à minha espera! :)

Assim, tinha as ervilhas tortas à espera de ser consumidas e como adoro massa (e também já não comia massa há algum tempo), lembrei-me de juntar massa com ervilhas tortas, uns temperos à mistura que fui buscar ao meu mini-jardim-aromático-de-varanda... e o resultado foi este:

Comecei por cozer a massa talharim com água, sal e um fio de azeite.

Numa frigideira grande coloquei azeite e cebolinho picado finamente, deixei o cebolinho fritar um bocadinho e juntei as ervilhas tortas partidas em pedaços e os cogumelos.

Enquanto isso fui buscar o pilão, coloquei lá uma mão cheia de manjericão fresco, dois dentes de alho picados e 1 c. de sopa de azeite, misturei, misturei, misturei e misturei até que ficou um molho/pasta homogénea.

Assim que a massa cozeu, escorri e juntei à ervilha torta e aos cogumelos. Por cima, deitei o molho com o manjericão e envolvi tudo muito bem! No final, coloquei algumas sementes de abóbora. Foram só mesmo algumas porque estas são caseiras e tive de as descascar, o que dá uma trabalheira (se souberem uma forma simples e rápida digam-me!).

Ficou uma delicia e está à minha espera na marmita... até que chegue a hora de almoço! :)

Ah, já me esquecia... os ingredientes:
- talharim (ou outra massa que gostem mais)
- um molhinho de cebolinho fresco picado na altura
- uma mão cheia de mangericão fresco
- meio quilo de ervilhas tortas
- meia embalagem de cogumelos Paris
- dois dentes de alho picados
- azeite q.b.
- sal q.b.
- sementes de abóbora a gosto

E vão precisar de:

- uma panela

- uma frigideira grande anti-aderente

- um pilão / almofariz

- apetite :)