Quiche de Espinafres e Cogumelos (Sem Glúten)

 

Conhecem o livro "Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar"? Se não conhecem, aconselho a conhecerem! É realmente muito bom e com muitas dicas! As fotos são lindíssimas - sim, sou daquelas que só gosto de livros de receitas com fotos!!! Podem me dar o melhor dos melhores mas se não tiver imagens dos cozinhados vai ficar num cantinho escuro esquecido para todo o sempre!

 

Esta foto ficou escurinha e não faz justiça à qualidade da receita mas ainda assim é de partilhar!!

Ah, optei por fazer a versão sem glúten!

 

 

Para a massa:

1/2 chávena de farinha de arroz

1/4 chávena de farinha de milho

1/4 chávena de farinha de grão 

1/4 chávena de amido de milho

2 CS de linhaça moída 

1 cc de sal

1/4 chávena de água

1/4 chávena de azeite

Numa taça grande misture as farinhas, o amido, a linhaça e o sal. À parte misture a água e o azeite. Faça uma cova no centro das farinhas e verta a água, mexendo para incorporar bem. Forme uma bola e deixe repousar 5 minutos no frigorífico.

Estenda a massa sobre papel vegetal. Transfira para uma tarteira de fundo amovível untada. Faça furinhos com um garfo. Leve ao forno a 180° por 10 minutos 

Para o recheio:

200 gr espinafres frescos

200 gr de cogumelos frescos

1 tomate maduro

1/2 cebola roxa

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 cc de sal

1/2 chávena de milho congelado

1 rodela de chouriço de soja
 

Escalde os espinafre em água a ferver durante 2 minutos, escorra e reserve.

Lamine os cogumelos. Pele o tomate e corte em pedaços. Corte a cebola as fatias e pique o alho.

Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite e salteie o alho, a cebola, o tomate e os cogumelos durante 5 minutos.

Tempere com sal e junte o milho, o chouriço e os espinafres. Apague o lume.

 

Para o creme:

1 pacote de natas de soja

3 CS de farinha de arroz

1 CS de farinha de milho 

1 CS de farinha de grão

1 CS de linhaça moída 

Açafrão q.b.

Prepare o creme misturando todos os ingredientes com uma cara de arames e deie por cima dos espinafres, envolvendo.
 

Deite o recheio sobre a massa já cozinhada e leve ao forno 15 minutos.

Pão/Bolo de Batata Doce (sem glúten)

Como acho muita piada ao pão com abobora, achei que com batata-doce a coisa não podia dar muito errado! :) E já que tinha uma graaande batata doce a precisar de ser consumida... foi desta que arrisquei!
O resultado não foi bem, bem o que estava à espera... está bom mas ficou com a consistência mais de bolo do que de pão! (o que também não é mau!). Aqui está ele:
 

2 chávenas de chá de polvilho doce

1 chávena de chá de farinha de arroz

300 gr de batata doce cozida 

1 chávena de chá de água + 2 colheres de sopa de mix omega 3 (ou linhaça moída)

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Sementes de papoila e de sésamo para polvilhar (opcional)

Amassar tudo até ficar uma massa-creme homogênea.

Levar ao forno 30 minutos a 150°C. 

Eu desliguei o forno e deixei lá dentro a arrefecer porque ainda não estava bem cozido mas por cima já estava a ficar com uma boa corzinha por isso tive receio de o queimar.
 

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Pão de aveia, linhaça e orégãos (sem glúten)

Para este pão baseei-me numa receita do blog "Saudável Como um Pêro" mas fiz adaptações para retirar os ovos e as claras da receita original. Como já levava linhaça com água que serve para esse efeito, só tive de juntar mais água de forma a ficar mais moldavel.

300 gr de farinha de aveia

150 ml de água + 45 gr de linhaça (formar uma papa)

100 ml de água 

2 CS de azeite

1 CS de vinagre de cidra

2 CC de bicarbonato de sódio 

1 cs de sal

1 CS de oregãos

Sementes de papoila e de Sésamo para polvilhar

Misturei tudo na bimby até ficar uma massa homogênea. Quem não tem pode usar outro robot de cozinha ou a força das mãos, que também serve! :)

Pão de orégãos (ovo-vegetariano) (sem glúten)

Com a chuva regressou a vontade de fazer pão em casa... confesso que já me tinha questionado onde andaria ela que desde a primavera tinha desaparecido e nunca mais dera noticias! :)

 

Andei no facebook a ver receitas (a sério! Pareceu-me mais rápido do que ir aos blogs!) e encontrei esta na página "Saudável como um pêro" que me chamou a atenção porque adoro orégãos! Achei estranho um pão levar ovos... mas fui confirmar se ainda tinha e estavam lá apenas 2!! Na receita dizia 4 mas achei que não ia ser por aí e avancei!

 

 

 

40 gr de farinha de arroz

60 gr de polvilho doce

10 gr de linhaça triturada (usei mix ómega 3 que faço - trituro sementes de linhaça, sesamo e chia e guardo num frasquinho no frigorifico)

4 CS de azeite

2 ovos (a receita dizia 4 mas as galinhas com o tempo frio não põem muito e eu reduzi)

8 CS de água

2 cc de sal

4 cc de fermento

2 cc de orégãos

 

Incorporar todos os ingredientes muito bem até ficar uma mistura homogénea e sem grumos.

Coloquei numa forma de bolo ingles (pequena) com papel vegetal. Por cima polvilhei sementes de sésamo e de papoila.

Levei ao forno (já quente) a 18ºC durante 10 minutos!

 

 

O que vos posso dizer... bem, não cresceu muito! Não dá propriamente para fatiar mas sim para cortar uma fatia grossa e abrir ao meio.

Sabor: gostei muito! Dá mais ar de bolo do que de pão, apesar de ser um bolo não doce! :)

Foi aprovado! :)