Polenta no forno & grelos salteados com alheira vegetariana

Há algum tempo atrás, num blog italiano ouvi falar, pela primeira vez, em polenta! Como era feita com carôlo de milho e eu sou fã desse ingrediente, tomei nota mental de me aventurar! :) Costumo ter carôlo de milho para fazer as minhas papas de carôlo por isso nem sequer tive de ir comprar de propósito! :)
[Para quem não sabe o carôlo é um tipo de farinha de milho mas mais grossa]

Nas receitas que encontrei na blogosfera a polenta era sempre frita mas estava num onda mais saudável por isso decidi fazer uma versão grelhada e ficou bom!

ingredientes:
- 1 chávena de chá de carôlo de milho
- 3 chávenas de chá de água
- 1 pitada de sal
- 1 c. café de alho em pó
- 1 c. café de salsa em pó
+
- grelos lavados e arranjados cozidos em água e sal
- umas rodelas de alheira vegetariana
- cc 1 c. sopa de azeite


Preparação:
Comece por lavar, arranjar e cozer os grelos em água abundante com sal (ou ao vapor). Escorra e reserve.

Retire a pele à farinheira e parta em rodelas muito fininhas. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os grelos e a alheira (dê uns cortes no grelos para ficarem mais pequenos) e salteie um pouco para misturar os ingredientes. Reserve.

Faça a polenta. Utilize uma panela alta porque vai saltar!!

Leve ao lume o carolo, a água e as especiarias deixe cozinhar em fogo médio até a água ser totalmente absorvida.

Canelones Recheados com Grelos e Alheira Vegetariana

 

Este domingo fiz mais uma das minhas receitas vegetarianas a pedido da minha mãe! (Está cada vez mais adepta!). Não estava a contar e não tinha grandes recursos mas o resultado final foi verdadeiramente surpreendente! Estes canelones com grelos e farinheira vegetariana ficaram otimos (modéstia aà parte, claro!!). Já em tempos tinha feito uns canelones recheados com espinafres e cogumelos que também me convenceram bastante, desta vez não tinha nem cogumelos, nem espinafres mas grelos é coisa que não falta na horta! :)

Ingredientes:
- 1 molho de grelos cozidos em água e sal
+
- 1/2 farinheira/alheira vegetariana
+
- 1/2 embalagem de canelones
+
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros, sem casca, em pedacinhos
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1 embalagem de natas de aveia
- 2 c. sopa de azeite virgem

Comece por lavar, arranjar e cozer os grelos em água abundante com sal (ou ao vapor). Escorra e reserve.

Retire a pele à farinheira e parta em rodelas muito fininhas. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os grelos e a alheira (dê uns cortes no grelos para ficarem mais pequenos) e salteie um pouco para misturar os ingredientes.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa encha os canelones com os grelos e a alheira. Disponha-os num refratário que possa ir ao forno.

Enquanto isso, num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente o tomate partido em pedaços e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo com frequência para se ir desfazendo. Depois, acrescente as natas e envolva bem.

Deite este molho por cima dos canelones e leve ao forno uns 20 minutos a 150ºC.

Puré de Grão-de-bico em cama de Grelos Salteados

Gostam do nome pomposo? :) Gosto muito de grão-de-bico, aliás, acho que não há uma leguminosa que não goste bastante, o que torna a parte da cozinha vegetariana bastante agradável, já que facilmente arranjo proteína através das leguminosas, sem ter de fazer grandes esforços...!

Comprei uns grelos de nabo para juntar simplesmente a uma salada de batata mas à ultima da hora, e porque também tinha lá grão-de-bico cozido que tinha de consumir... Saiu um puré de grão em cama de grelos salteados!

Ingredientes:
- cc. 300 gr de grão-de-bico cozido
- 1 courgette grande sem casca
- sal q.b.
- 1 pacote de natas vegetais (usei de arroz mas pode ser de soja, ou outra que tenham em casa)
+
- 1 molho de grelos cozidos (ou nabiças)
- 2 dentes de alho finamente picados
- cc. 2 c. sopa de azeite virgem

Preparação
Cozi o grão, depois de 12h em água, na panela de pressão durante 20 minutos com uma folha de alga kombu.
Ao mesmo tempo, cozi os grelos, ao vapor, com a courgette. (Fiz na bimby, coloquei os grelos no primeiro tabuleiro da varoma e a courgette no segundo, partida em 3 pedaços. Programei 25 min./varoma/vel1. Passados 15 minutos retirei a courgette e mantive os grelos - por isso é que a coloquei num tabuleiro separado, torna-se mais fácil de tirar, sem ter sequer que desligar a bimby).

Triturei o grão e a courgette e as natas, com uma pitada de sal,  até ficar em puré.

Entretanto salteei os grelos cozidos com o azeite e os alhos numa frigideira, durante uns 3 ou 4 minutos.

Empratei colocando os grelos nos pratos e por cima destes o puré. Se tiverem salsa podem salpicar um pouco para lhe dar uma gracinha - eu não tinha...

Adoro hortas, adoro poder ir escolher e colher diretamente aquilo que vou cozinhar. Sentir a terra, o cheiro... Meter-me no meio das verduras de galochas e tocar os alimentos! Infelizmente morar na cidade não dá a mínima hipótese de ter uma hortinha mas tenho a sorte de ter nascido perto do "campo" e ter estas maravilhosas sensações perto de mim em alguns fins-de-semana de tranquilidade junto da minha família! 

Arroz de Grelos com Alheira

Ingredientes:
- um molho de grelos
- 200 gr de arroz (usei extra longo)
- 400 ml de água (coloque o dobro da quantidade de arroz)
- sal q.b.
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 dente de alho
- 1 alheira de cogumelos e soja

Preparação:

Numa panela faça um refogado leve com o azeite, cebola picada e o alho laminado. Junte a água e quando ferver coloque o arroz e os grelos lavados e cortados. Se o arroz começar a ficar muito seco acrescente mais um bocadinho de água quente.

Entretanto coloque a alheira na grelha do forno e deixe assar. Em alternativa pode fritar com um pouco de azeite numa frigideira.