sexta-feira, 27 de junho de 2014

Estufado de Cogumelos & Esparguete de Feijão-Verde






Ingredientes:
- 1 "molhinho" de feijão-verde
+
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- mix de cogumelos (use misturados e/ou dos que gostar mais)
- sal q.b.
- 2 c. sopa de azeite

Comece por preparar o feijão-verde. lave e corte em tiras fininhas, sem usar as bordas que têm sempre fios. Se tiver um daqueles cortadores de feijão-verde é óptimo para isto.
Leve a cozer ao vapor por 25 minutos.


Coloque a cebola e os alhos, picados, numa panela com o azeite. Assim que a cebola começar a ficar dourada acrescente o tomate em pedaços e os cogumelos. Acrescente água se necessário. Junte o sal e deixe cozinhar em lume brando cerca de meia hora.

Sirva os cogumelos com o feijão-verde!

E hoje não houve muita conversa... vim colocar esta receita rapidinho, rapidinho para continuar a minha vida a mil à hora!
Ah, só uma novidade. Escolhemos ontem os menus que vão ser servidos na Quinta, na boda do casamento, e fiquei feliz! Vou ter opção vegetariana! :) Por mim eliminava as restantes mas infelizmente ainda não demos esse passo na sociedade e ia ficar sem convidados... somos apenas 2 vegetarianas (no máximo seriamos 4!) mas isto de ser noiva tem muita força quando se informa que se é vegetariana e portanto no catering têm obrigatoriamente que ter opções saudáveis... prontificaram-se logo! :) Mas confesso que foi bem mais simples do que imaginava, já estava a ver o filme do "mas então o que é que quer faça de comida?!?" e não, saiu um pronto "claro que sim!" e deram-me as opções! :)

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Couve-Flor no Forno

Por esta altura há feiras e feirinhas, regionais e tradicionais, um pouco por todo o lado e aos fins-de-semana - tendo em conta que o tempo não permite praia - lá andamos nós a passear as feiras cá da zona...
No dia anterior combinam-se encontros ao final da tarde e, por norma, fica sempre o "então depois comemos qualquer coisa por lá"... E quando chega a hora do "comer qualquer coisa por lá" vem sempre o "ah, e tu? O que vais comer?"! :)
Pois, tornei-me fã fervorosa dos cachorros sem salsicha! Daqueles em que vem o pão com tudo a que tenho direito: alface, tomate, milho, cogumelos e cebola salteada e, claro, as batatinhas fritas!!! Se nunca experimentaram, atrevam-se, vão ver que gostam! ;)
Até agora, nunca tive qualquer tipo de stress por parte dos vendedores, antes pelo contrário, parecem estar habituados a este pedido porque rematam quase sempre com um "ah, quer um cachorro vegetariano? Olhe, e molhos, um pouco de ketchup, não é?".
Mas numa destas últimas festas deixei a menina com um verdadeiro nó na cabeça... ora vejamos:
Eu - Quero um cachorro mas sem salsichas, só com os extras. Pode ser?
Ela - Mas não quer salsicha?
Eu - Não.
Ela - Então quer uma sandes americana?
Eu - Não... (?!?!?)
Ela - Mas se quer sem salsicha, é sandes americana!!
Eu - Não porque eu não quero pão com fiambre, queijo e ovo. Quero pão com os extras do cachorro, milho, cogumelos, alface.. percebe?
Ela - Espere que vou perguntar....
(regressa)
Ela - Então quer sem salsicha mas com os extras, é isso?
Eu - Sim.
(vai para o sitio onde tem a "banca" dos cachorros e grita-me de lá)
Ela - Menina, que extras é que quer mesmo?
Eu - (levanto-me, vou ter com ela e respondo) milho, cogumelos, cebola, alface e batata palha.
Ela - ok, eu já levo.
(quando chega à mesa)
Ela - Está aqui. É assim?
Eu - Sim! Obrigada!
(passado um minuto vem à mesa)
Ela - Está bom menina?!?
Eu - Está ótimo. Obrigada! :)
(Torceu o nariz e lá foi à vida dela, atender clientes menos esquisitos!) :D

E cachorro sem salsicha estava bom mas bom, bom, são estas couve-flor assadas no forno! :)


Ingredientes:
- 1 ramo de couve-flor (separada em pedacinhos)
- 1 tomate às rodelas
- Azeite q.b. (coloquei cerca de 2 c. sopa)
- Sal q.b.
- Paprika (a gosto, eu coloquei só uns "pozinhos")
- Caril (a gosto, eu coloquei só uns "pozinhos")

Envolve-se tudo e vai para um tabuleiro de ir ao forno, durante uns 15 minutos a 180ºC.
Fica muito bom!




E na ida ao Sr. de Matosinhos, no final da noite, os nossos amigos fizeram uma "vaquinha" para me comprarem uma rifa na feira, daquelas que sai sempre e que promete frigoríficos, TVs enormes e fantásticas, aspiradores etc etc... e, por 10€... saiu-me aqui esta beldade:
 
(é fofinho e gosto dele mas teria preferido a Tv gigante!!! Ah, resta dizer que eles também queriam que me saísse um BIG prémio para a utilizarem como prenda de casamento!!! Saía a rifa a todos, eu ficava com um prendão e eles gastavam cerca de 2€ cada um!!! Pois... Mas UPS... Não deu... hehehe)

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Depois dos excessos de S. João...

Desde que vim morar para o Porto, há quase 10 anos (Jesus, Maria, José... só agora me apercebi que já foi há tanto tempo... e eu que uso sempre a desculpa de "não sei o caminho porque ainda estou cá há pouco tempo, por isso, perco-me com frequência!"... ups, vou ter de arranjar outra...) que o S. João tem sido feito de descobertas, os primeiros anos aproveitei o feriado e fui visitar a família, depois comecei a ir a jantaradas em casa de amigos, depois (há 3 anos) o meu namorado ficou escandalizado por nunca ter tido um S. João tradicional - fogo de artificio + martelos + fazer 500km a pé + lançar balão + visitar todos as festinhas e bailaricos desde a Ribeira à Foz, nesse ano comprou-me um martelinho, vimos o fogo, andamos muiiiiito a pé e ADOREI! Os dois anos seguintes foi a mesma coisa e gosto imenso! Aliás, já não consigo imaginar passar um S. João no Porto sem ir para a rua, dar marteladas e receber ainda mais e ver o magnifico fogo de artificio à meia-noite!






Mas depois dos excessos (ainda que de certa forma compensados pelas largas caminhadas) o corpo pede desintoxicação e nós demos-lhe.
Dia seguinte:
Eu - tens fome?
Ele - hummmm.... (com encolher de ombros)
Eu - queres pizza?
Ele - não
Eu - queres uma sandes?
Ele - não
Eu - queres caldo-verde?
Ele - não
Eu - queres fruta?
Ele - SIM!
E pronto, fui para a cozinha e preparei isto:




É fruta sim, mas com requinte!:)

No dia seguinte:
Ele - apetece-te fruta? (batidinho para outra dose destas)
Eu - sim.
(silencio e ninguém se levanta)
Ele - vais buscar?
Eu - não... Vai lá tu... (dito com voz meiguinha, claro!)
Ele - ok eu vou... /// (uns segundos depois, a gritar da cozinha) Olha, tens bananas, maças, laranjas, pêssegos e meloa, o que queres que te leve? (falta de imaginação ou preguiça!? Deixo ao vosso critério! hehehe Para a próxima levo 2 laranjas - por descascar, claro!! hehehe Brincadeirinha amor, eu levo-te a frutinha descascada e bonitinha!) :D

Nuttella (caseira)



Depois do último post sinto-me constrangida em colocar aqui uma receita de... nuttella... mas lembrem-se que a dieta teve de ser adiada para o pós casamento caso contrário corro o risco de ter o vestido a cair e não é bonito a noiva andar constantemente a puxar o vestido para cima!! Além disso toda a gente diz que vou emagrecer nos dias antes com o stress... por isso, mais vale jogar pelo seguro e engordar já mais um quilito para compensar as possíveis perdas, certo? (sim, tenho um otimo poder de argumentação interno!).

Precisam de:
+ou- 300 gr de avelãs descascadas
2 c. sopa de cacau (cru de preferência)
1/2 chávena de chá de leite de soja

Ah e um processador de alimentos. A bimby é exemplar nesta secção de triturar mas pode ser feito com outro desde que façam umas pausas para o motor arrefecer...

Primeiro, as avelãs vão para uma frigideira antiaderente a lume brando uns 15 minutos - para ajudar a sair a pele.
Depois começa a paciência e o "ai queima!", o "au, está quente", o "possa para isto", o "que raio de ideia eu tive".... mas o que importa é que com um pano consigam retirar o máximo de pele que conseguirem de forma a ficarem mais branquinhas.

Vão para o copo da bimby e começa a segunda prova de paciência! Tritura, abre o copo, desce os resíduos, fecha o copo, tritura mais um bocado, abre o copo, desce os resíduos... Até que na vel 3 já é possível triturar sem ficar com o copo cheio de resíduos nas laterais e nada no meio.... No total serão uns bons 40 minutos para ficar em creme...


3ª fase: juntar o cacau, o leite e para os mais gulosos podem juntar 1 c. sopa de geleia de agave. Envolve tudo muito bem e está feito! E é tãããããão bom!!!!!




Água Sass para purificar o organismo!


Já ouviram falar da água Sass? Não? Segundo dizem é óptima para purificar o organismo e como andamos com a moda dos detox para cá e detox para lá... decidi dar uma hipótese a esta água e vamos ver se fico depurada! Tem uma vantagem, com o calor bebe-se muito bem fresquinha! Com o frio não apetece muito e natural fica com um sabor um bocadito p'ró esquisito...

Ah, importantíssimo! Também dizem que ajuda a emagrecer e essas coisas...

Sim, também ando nessa fase... Em março tomei a resolução que iria emagrecer 4 a 5 kg. E fiquei contente com a resolução...
Em abril decidi que tinha de começar a comer mais saladas para dar seguimento à resolução...
Em maio estava mesmo, mesmo, mesmo decidida... mas passei os fins de semana a correr e em reuniões com o Padre, a tirar o CPM (Curso de Preparação para o Matrimónio - obrigatório na minha paróquia!!!) e a ser bombardeada com o "mas ainda não tens vestido? como não? Tens de tratar disso RAPIDAMENTE! E pimba... lá se foi a dieta com tanto stresse provocado!
Em junho, decidi que com dietas não ia lá... tinha de começar a fazer exercício! E ia fazer! E ia beber muita água e comer saladas ao almoço e sopa ao jantar e acabavam-se as batatas fritas, os gelados, os cocktails e tudo e tudo... E fui fazer a 3ª prova do vestido e a Senhora remata com "menina agora não pode engordar nem emagrecer até ao casamento, veja lá!!!!" e assim morreu a dieta e o exercício mesmo antes de ter começado... o que vale é que tive sempre muita força de vontade mas as circunstancias foram impeditivas (façam-me a vontade e não me contrariem nesta última afirmação sff!!)

Vamos lá então à água milagrosa (ou não!)

2 l de água
1/2 pepino descascado cortado em rodelas fininhas
1/2 limão cortado em rodelas fininhas
+ou- 15 folhas de hortelã fresca
+ou- 1 cm de gengibre descascado e laminado

Vai tudo para uma jarra e fica de um dia para o outro no frigorifico, no dia seguinte há que beber tudinho! Eu filtro e coloco em garrafinhas de plástico para levar para o trabalho!

Resultados comprovados após 3 dias: emagrecer ainda não mas vou váááááááárias vezes por dia ao wc!!! E limpa os intestinos que é uma maravilha! Que bem depurada e desintoxicada que devo andar!!
Vantagem: para quem tem pouca vontade de beber água simples pelo simples facto de que água não sabe a nada... pode, desta forma, passar a beber muita água sem grande esforço!

Pudim de chia



Quem conhece as sementes de chia sabe que, para além de nutritivas, tem a capacidade incrível de absorver qualquer líquido com que se misturem. Por vezes, costumo mistura-las com leite de soja e uma colher de cacau. Deixo em repouso uns 10/15 minutos e bebo como se fosse um batido.
Desta vez... Fiz o processo do costume, tive de ir responder a uns emails e coloquei o copo no frigorífico e... Esqueci-me! Só me lembrei quando passado várias horas abri o frigorífico e vi lá o copo... O batido, esse tinha solidificado e apresentava-se parecido com um pudim!






























Depois disso, já voltei a fazer algumas vezes mas com intenção! Coloco cerca de 3 c. sopa de chia num frasco com leite de soja (ou arroz, ou aveia...), equivalente a um copo grande. 1 c. de sopa de cacau ou canela e tapo o frasco. Agito bem para que as sementes não fiquem coladas e coloco no frigorífico - por norma faço antes de ir para a cama e deixo no frigorífico até de manhã. De manhã, abro o frasco, coloco uma c. de sopa de aveia ou gérmen de trigo e como. Nunca consigo comer tudo de uma vez por isso guardo sempre metade do frasquinho para o lanche e na metade que fica acabo de encher com fruta aos pedacinhos.

Outra opção é deixar em repouso umas horas e depois bater tudo com fruta aos pedaços e voltar a colocar no frigorifico. Fica excelente!





terça-feira, 3 de junho de 2014

Farinha de Pau com Couve-Flor

Há muito tempo que andava para experimentar farinha de mandioca. As receitas eu via na net era sempre de farinha de pau com pescada, referidas, quase sempre, como alimento para bebé... Não sou bebé mas tinha grande vontade de provar mas também não ia ser com pescada...

Optei por ciar a minha própria versão de farinha de pau... com couve-flor! E ficou ótima!!!

Ingredientes
- 1/2 couve flor (ou 1 pequena) separada em raminhos
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- cc. 2 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- caldo de legumes (cc. 500 ml)
- 3 c. sopa de farinha de mandioca
- salsa picada a gosto

Utilizei a bimby mas podem faze-lo em com qualquer tipo de picadora. Coloquei os raminhos de couve-flor no copo e triturei na vel. 5 durante uns 30 segundos. Até ficar uma espécie de arroz de couve-flor.

À parte, levei um tacho com a cebola picada, o alho e o azeite. Assim que começou a fritar a cebola coloquei a couve-flor e deixei cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Desfiz a farinha de mandioca numa chávena de caldo de legumes e juntei à couve-flor, com mais caldo. Deixei cozer a farinha uns 2 minutos em lume brando. Cuidado porque pode "saltar" e queimar.
Acrescentei a salsa e envolvi.
Estava pronto a comer! :) E é um ótimo acompanhamento!


Creme de Abacate e Aveia

O abacate é um alimento muito versátil e a facilidade com que se adapta a múltiplos sabores dá-lhe uma certa notoriedade dentro da cozinha!

Já é muito conhecido dentro das receitas para sobremesas ou pequeno-almoço/lanche e para aquelas alturas em que apetece um docinho mas não queremos ficar com peso na consciência!

Este creme fica muito aveludado e é muito agradável.

Precisam de:
- 1 abacate maduro
- 1 c. sopa de amêndoas
- 1 copo de leite de soja (ou outro vegetal à escolha)
- 1 chávena de chá de aveia em flocos
- 1 c. sopa de linhaça (usei já triturada mas podem por normal)
- 3 tâmaras sem caroço, aos pedaços

De véspera - por norma faço isto à noite e acabo no dia seguinte - coloquem num recipiente de vidro todos os ingredientes à exceção do abacate. Tapem e deixem repousar. Este processo vai tornar a aveia mais digestível e macia.
Passado umas horas - ou no dia seguinte - coloquem tudo no copo da bimby ou outro robot, juntamente com o abacate aos pedaços e triturem até ficar um creme liso e homogéneo. Fica muito cremoso.

Levem ao frigorifico para ajudar a ganhar consistência. Ou podem consumir logo.

Agora é a parte em que quem procurava uma receita saudável vai ter de parar de ler... A sério, a partir daqui não me responsabilizo!! :D


Quando fui comer estava faminta e com uma enorme vontade de chocolate... e para ajudar à festa tinha vários pacotes de amêndoas de chocolate que me tinham oferecido na Páscoa e que lá continuavam intactas no armário... olhei para elas e senti-as a olhar para mim... e estraguei a dieta mas aliviei a alma!!! hehehe


Coloquei algumas na bimby, triturei-as até ficarem em pedacinhos minúsculos e acrescentei-as ao creme! Digo-vos que é de bradar aos céus!!! Ficou incrivelmente delicioso!!!



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