Puré de Maçã e Castanhas

 

Apetece-lhes fazer qualquer coisa diferente e ao estilo de "Master Chef"? Experimentem este puré! O sabor é completamente inusitado e fabuloso!

 

Precisam de:

- 2 chávenas de chá de castanhas cozidas descascadas - sim, dá uma trabalheira descascar, mas paciência...  Cozam as castanhas com água, sal e erva doce (1 colher de sopa cheia). Deixem arrefecer um pouco e mãos á obra!

- 3 maças reineta

- 1 colher de sopa de margarina

 

Depois, cozam tudo uns minutos e desfaçam!

Fiz na Bimby: coloquei a maça descascada e sem caroços e as castanhas e programei 10 minutos, 90ºC, vel 3. A meio acrescentei a colher de sopa de margarina. Depois triturei mais uns 10 segundos na vel. 5.

 

É fan-tás-ti-co! :)

Mini Cookies de Aveia e Maça

Nos cabazes de Natal, para além das compotas caseiras, fui alternando entre bolachinhas e estes mini-mini-quequezinhos! Fica muito engraçado para oferecer ou para ajudar a decorar uma mesa em festas, principalmente para agradar a crianças! São vegetarianos, não levam leite, nem ovos e a aveia é um alimento super benéfico para nós!

Estes mini cookies foram inspirados numa receita de bolachas no blog Cozinhar Sem Lactose. 
Ingredientes:
- 150 gr de flocos de aveia
- 50 gr de açúcar amarelo
- 1 maça grande
- 50 ml de óleo de amendoim
- 25 ml de leite de soja
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. sopa de aroma de baunilha

Preparação:
Comece por descascar a maça, retirar caroços e ralar. Usei a Bimby, 20 seg., vel. 5.

Junte os restantes ingredientes e misture bem. Programei mais 1 min.. vel.3.

Com a ajuda de uma colher de chá fui deitando a massa dentro das forminhas, mas não encha totalmente, que fique um pouco acima de meio. Isto porque a massa vai crescer.

Leve ao forno a 180º durante 15 minutos.

Caril de Seitan com Maça Reineta

Ingredientes:
Marinada para o seitan:
- 300 gr. de seitan partido em pedaços
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. chá de sementes de mostarda
- 1 c. chá de limão
- 1 c. chá de azeite virgem
- 1 c. sopa de molho de soja
Deixar em repouso cerca de 1h.
+
- 1 maça reineta grande, descascada e sem caroços, partida em pedacinhos
- 1 cebola grande, picada
- 1 tomate, sem pele e partida em pedaços
- 1 c. sopa de caril
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite de coco
- 2 c. sopa de azeite virgem
- sal q.b.

Preparação:
Colocar a cebola com o azeite num tacho e levar a lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescentar o coco ralado, o caril, o tomate e a maça, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo frequentemente. Deitar a marinada do seitan e deixar cozinhar 10 minutos, mexendo com frequência.

Deitar o leite de coco e o sal (não precisa de muito porque o molho de soja já "salgou" o seitan. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e pode servir!

Vá mexendo sempre, isso ajuda a maça e o tomate a irem desfazendo-se, engrossando, assim, o molho.

Acompanhei com arroz basmati cozido misturado com romã.

A mistura de sabores adocicados da maça e da romã com o contraste do caril é fenomenal! Fica com um sabor fantástico!

Compota de Maça com Canela (Bimby)

Com a quantidade de maças que os meus pais têm nesta altura, não podia faltar mais um docinho... depois da compota de maça reineta com vinho do Porto, desta vez foi de maça e canela!

Ingredientes:
-500 gr de maças descascadas e sem caroços (use maças maduras)
- 200 gr de açúcar amarelo
- 1 limão sem casca e sem caroços
- 2 c. sopa bem cheias de canela em pó

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, triture 15 seg., vel 6 e deixe cozer 30 min. / 100º/ vel.2.

Deite em frascos esterilizados, tape e vire ao contrário para ganhar vacuo. Deixe arrefecer assim, com o frasco "de pernas para o ar". ;)

Farol da Foz do Douro - Porto

Quando o sol vai caindo sobre as águas
Num nervoso delíquio d'oiro intenso,
Donde vem essa voz cheia de mágoas
Com que falas à terra, ó mar imenso?...

Tu falas de festins, e cavalgadas
De cavaleiros errantes ao luar?
Falas de caravelas encantadas
Que dormem em teu seio a soluçar?

Tens cantos d'epopeias? Tens anseios
D'amarguras? Tu tens também receios,
Ó mar cheio de esperança e majestade?

Donde vem essa voz, ó mar amigo?...
Florbela Espanca

Mini Vegan Scones de Maça

A melhor lembrança da culinária londrina que tenho foi de uma tarde no British Museum que acabou com lanchinho de scones e chá que me deixou rendida! Desde então, de vez em quando não resisto ao encanto e, aos domingos, teletransporto-me para repetir a experiência. Mudam-se os cenários, é certo.. E não tenho quem me sirva, o que dá trabalho.. Mas vale a pena!

Ingredientes:
- 250 gr de farinha
- 2 c. sopa de linhaça moída
- 150 gr de açúcar mascavado claro
- 50 ml de óleo de amendoim
- 1 c. chá de fermento
- 1/2 chávena de chá de leite de soja
- 1 chávena de chá de puré de maça


Preparação:
Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e mexer até ficar em papa.
Com uma colher, deitar porções num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC.

Estes scones vão entrar no primeiro cabaz de Natal que vou oferecer, juntamente com esta compota de pêra com gengibre! :)

Papas de Aveia com Maça Assada e Kiwi

Sim, mais papas de aveia!! Como já disse antes, viciei!!! Já não consigo pensar no meu pequeno-almoço sem papas de aveia! Para além das papas de aveia com ananás, as papas de aveia com banana e canela e as papas de aveia com pêra e cacau, hoje saíram umas papas de aveia com os restos de maça assada de ontem à noite! :)

As maças foram assadas no forno, fazendo um cone em cima, retirando essa parte e preenchendo com açúcar mascavado e Vinho do Porto.

As papas foram feitas com:
- 1 chávena de chá de leite de soja,
- 2 c. sopa de aveia em flocos,
- 1 c. sopa de farelo em flocos,
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 chávena de chá de maça assada partida em pedaços (sem casca).

Vai tudo num tachinho a lume brando uns 5 a 7 minutos para a aveia cozer. Desliga-se o fogão e está pronto a comer! Frio ou quente!

A estas ainda juntei um kiwi em pedaços por cima (depois de frias) e deu um belo de um pequeno-almoço! :)

E para combater o frio de dezembro, deixo mais uma fotografia primaveril tirada no jardim da minha mãe! (Nesta altura, andar a publicar fotografias primaveris mais parece uma campanha anti-Natal! hehehe Mas não é, o Pai Natal que não se chateie comigo e que traga muitas prendinhas! hehe)

Chips de Maça

Por vezes, quando estou a trabalhar gosto de ter qualquer coisinha para ir "trincando" e como se for comer só bolachinhas e salgadinhos teria de começar a fazer exercício físico a triplicar, opto por coisas menos engordativas mas igualmente saborosas. Por vezes são sementes e frutos secos, outras é fruta seca!

O problema é que a fruta desidratada que se vende, para além de não ser propriamente barata, tem toneladas de açúcar, por isso opto por fazer em casa.

Como nesta altura tenho kg e kg de maças para comer, ontem aproveitei para fazer estes chips de maça que são um óptimo snack, sem adição de açúcar, corantes ou conservantes!

É muito fácil de fazer.

Comece por lavar bem as maças já que a vai consumir com casca.

Retire os caroços (se tiver um descaroçador melhor, se não tente fazer um cilindro dentro da maça para retirar o centro sem a partir). Lamine em tiras finas com uma faca afiada!

Coloque no tabuleiro do forno ou uma assadeira, sem que nenhuma fique sobreposta.

Aqueça o forno a 110ºC, coloque a maça lá dentro durante 1h. Quando acabar o tempo, desligue o forno, retire, vir todas as maças e volte a colocar dentro do forno desligado com a porta ligeiramente aberta.

Assim que arrefecer retire para um frasco hermético e guarde.

No tabuleiro do meu forno só cabem 2 maças e meia, normalmente ponho mais uma e meia na grelha (e essas já não viro passado 1h). Por isso consigo fazer cerca de 4 maças. O máximo que já duraram foram 3 dias por isso não sei dizer quanto tempo aguenta mas se forem gulosos não precisam de se preocupar com isso..! :)

Quão mais doces as maças forem, mais docinhos os vossos chips vão ficar. Evitem aquelas maças acidas. Se tiver a oportunidade de comprar biológicas, melhor, são muito mais saborosas. Caso contrário, optem por maças de origem portuguesa.

Também podem fazer com maça vermelha que fica igualmente bom!

Smoothie de Kiwi, Maça, Laranja, Bagas Goji e Sementes de Papoila

No fim-de-semana em jeito de pequeno-almoço tardio e em homenagem ao solzinho que batia na janela, deixei-me de coisas quentes e fiz um smoothie que me transportou para os dias solarencos e quentinhos do verão...

Aqui fia a receita!
Ingredientes:
- 2 laranjas (só sumo)
- 2 maças pequenas (descascadas e sem caroços)
- 1 kiwi (descascado)
- 1 c. sopa bem cheia de bagas goji
- 1 c. sopa de sementes de papoila

Vai tudo para o copo da Bimby (ou um liquidificador ou mesmo com a varinha-mágica - como se costuma dizer "quem não tem cão, caça com gato") e tritura-se muito bem.

Para os mais gulosos podem juntar açúcar, eu gosto dos smoothies ao natural, só com o doce da fruta.

Bolo de Maça, Cenoura e Nozes (Vegan)

Com tanta maça nos pomares, nesta altura abundam os cozinhados usando este fruto! Depois da compota de maça reineta com vinho do Porto e a tarde de maça vegan, veio a ideia de fazer este bolo que sempre foi dos meus preferidos para beber com um chá ou, pela manhã, com uma mistura de chicória e cevada! Andava meio esquecido até uma prima minha ter feito uma versão deste bolo e me ter recordado o quanto gostava dele! Decidi fazê-lo, mas na versão vegan, e fiquei muito contente com o resultado! E sabem que mais? Já não volto a fazer da maneira tradicional! :)

Ingredientes:

- 2 maçãs descascadas e partidas em pedacinhos
- 1 cenoura ralada
- 1 copo de água
- 1 chávena de chá cheia de açúcar mascavo
- 1 c. sopa de canela em pó
- 3 c. sopa de óleo vegetal

- 2 c. sopa de linhaça triturada
- 1 chávena de chá de farinha de trigo integral
- 1 chávena de chá de farinha de trigo comum
- 1 c. sopa de fermento em pó
- 1/4 de chávena de chá de nozes picadas

Preparação:

Descasque e descaroce as maçãs, corte-as em pedaços pequeninos e reserve. Bata no liquidificador (ou Bimby) a água, o óleo, a linhaça e o açúcar mascavo. Acrescente as farinhas e o fermento aos poucos, batendo bem. Misture as nozes, a cenoura e as maças envolvendo bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada, uns 30 minutos. Faça o teste do palito para ter a certeza que está assado.

Iogurte de soja com maça assada

Com a abundância de maças que há lá por casa, acabei por fazer as típicas maças assadas no forno, que não saíram tão típicas quanto isso face a falta de um dos ingredientes que ia utilizar... :) E aproveitei para fazer em mais quantidade para usar nos iogurtes... Perdoem-me a modéstia mas foi dos melhores iogurtes que já comi! Entraram diretamente para o top dos meus favoritos!

Vamos então à receita:

A primeira coisa a fazer é assar as maças no forno. Tirei-lhes um pedaço em cima, com a forma de um cone, enchi com açúcar amarelo e como não tinha vinho do Porto optei por outra bebida igualmente doce: Malibu! Sim, leram bem! Usei licor Malibu e ficou com um aroma e sabor fantástico! Deitei por cima do açúcar amarelo até encher o "buraquinho" feito na maça.
Levei ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC. No final, tire a casca e corte as maças (sem caroços) em pedacinhos.

Entretanto tratei do iogurte:
- 600 ml de leite de soja (só usei 600 ml porque os copinhos já iam levar as maças assadas)
- 1 iogurte natural de soja
- 2 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 c. sopa de agar-agar
- 1 saqueta de chá maça e canela (para dar sabor ao leite e acentuar o sabor do iogurte)

Aqueci o leite com o agar-agar e a saqueta do chá (não deixei ferver para não rebentar a saqueta  do chá). Deixei arrefecer e irei a saqueta do chá.
Acrescentei o iogurte e o açúcar e mexi tudo muito bem, até não ter quaisquer grumos.

Nos copinhos de iogurte deitei 2 c. sopa de pedacinhos de maça assada e por cima o iogurte. Levei à iogurteira 8h, retirei, tapei e levei 4h ao frigorífico.

Tarte de Maça (Vegan)

Ingredientes:
- Massa folhada Vegan (ver modo de fazer em baixo)
- cerca de 10 maças cozidas reduzidas a puré (coza as maças descascadas, partidas em gomos e sem caroço, com um pau de canela e umas gotas de aroma de baunilha, depois de cozidas, escoe e esmague com um garfo)
- cerca de 2 maças descascadas e laminadas em gomos finos
- Canela em pó para polvilhar (opcional)

Massa Folhada Vegan

Ingredientes:
- 3 c. sopa de óleo
- 3 c. sopa de água
- 1 c. café de sal
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo branca
- 1 c. chá de bicarbonato
-  q.b. de amido de milho


Preparação:
Misture água e óleo e leve ao fogão.
Numa tigela misture a farinha de trigo com o sal e o bicabornato. Por cima deite a água e o óleo quentes.
Misture bem a massa com uma espátula; assim que arrefecer  trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea e deixe-a no frigorifico até esfriar .
Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada com amido de milho.
Abra a massa numa espessura fina e cubra-a com uma boa camada de amido de milho e comece a enrolar.
Parta o rolo obtido em duas partes, para facilitar o manuseio.
Abra com um rolo primeiro no sentido do comprimento e depois aumentando a largura.
Pressione bem as bordas e com um cortador de pizza ou uma faca corte no formato desejado.


Preparação da tarte:
Coloque a massa folhada numa tarteira, pique com um garfo. Por cima, deite o puré de maça e por cima deste disponha os gomos (finos) de maça. Leve ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC (ou até ver que a massa está cozida).
Retire, deixe arrefecer, desenforme e, se gostar, polvilhe com canela. Ou, faça uma redução de vinho do Porto (leve o vinho do Porto a ferver alguns minutos para que evapore o álcool e fique mais grosso) e deite por cima - foi o que eu fiz.

Compota de Maça Reineta com Vinho do Porto

Nesta altura do ano há imensas maças no quintal dos meus pais, é uma altura em que se comem muitas maças, sumo de maça, tartes e bolos de maça, puré de maça, maça assada no forno... E no domingo à tarde, com a chuva a cair na janela e a lareira a aquecer a casa tive uma grande vontade de fazer uma compota de maça!

Fui à garagem e vi lá vários tipos de maça... qual escolher... optei por maça reineta que tem um sabor mais peculiar e mais ácido que as restantes e lá fui eu muito contente pôr a Bimby a funcionar! Confesso que antes de ter a Bimby seria impensável, para mim, passar horas agarrada ao fogão a fazer compotas mas a Bimby torna o processo tão simples que já não faz sentido comprar doces no supermercado! Faço em casa, controlo a quantidade de açúcar que leva e não tem conservantes e/ou corantes! Mais saudável e muito mais saboroso!

Ingredientes:
- 1.5 kg de maça reineta, descascada e sem caroços/sementes
- 750 gr. de açúcar amarelo
- 1 limão descascado e sem caroços
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 c. sopa bem cheia de canela

Preparação:
Coloque no copo da Bimby 500 gr de maça e 250 gr de açúcar e triture uns 15 seg. na vel. 9. Acrescente mais 500 gr de maça e mais 250gr de açúcar e pique novamente 15 seg. na vel. 9. Acrescente os restantes 500 gr de maça e os restantes 250 gr de açúcar e pique 30 seg. na vel. 9.

Junte o limão descascado, sem caroços, partido em pedaços, o vinho do porto e a canela e programe 45 min., 100ºC, vel. 3. Em vez de colocar o copinho a tapar, coloque o cesto, isto evitará salpicos.

Para além do cheirinho a maça que vai ter na cozinha, vai ficar com uma compota deliciosa!
Deu para 7 frascos. Fiquei com dois, deixei dois aos meus pais e ofereci os restantes! :)

Smoothie de morango, maça e pêra

Estou completamente virada para os smoothies, são super práticos de fazer e satisfazem-me a fome durante bastante tempo, o que os torna ideais para o pequeno-almoço, já que, infelizmente, não tenho tempo para me sentar, relaxar e comer um bom pequeno-almoço.

No fundo, trata-se de misturar alguns sabores e ver o resultado! Este, tal como todos os outros, foi mais uma experiência!

Smoothie de morango, maça e pêra com sementes de linhaça triturada.

A preparação é simples, basta colocar a fruta descascada e sem caroços (no caso da maça e da pêra), uma colher de sobremesa de linhaça amarela triturada (tenho sempre um frasquinho já com as sementes trituradas) e deitei um copo de água para ficar mais liquido.

Bater tudo num liquidificador ou na Bimby até ficar com a consistência desejada. Eu fiz na bimby e dei primeiro alguns golpes de turbo para desfazer a fruta, depois programei 2 minutos na vel. 3.

Smoothie de morango, maça, pêssego, laranja e espinafres

Como estamos na época dos morangos não perco a oportunidade de os juntar aos smoothies.

Este foi mais um sumo bem vitaminado e agradável de beber.

Na Bimby (ou qualquer liquidificador) juntem a fruta limpa, descascada e sem caroços (excepto os morangos, claro!) e os espinafres (juntei 3 folhas grandes). Juntei. também, um copo de água.

Primeiro dei 2 golpes de turbo e depois programei 2 minutos na vel. 3.

Smoothie de Pêssego, Maça e Kiwi

Este foi o meu pequeno-almoço hoje, andava-me a sentir cansada e com pouca energia por isso pensei fazer um smoothie bem revigorante e não é que deu resultado! Sinto-me bem melhor. :)

Eu fiz na Bimby mas podem fazer em qualquer liquidificador / processador de alimentos.

Coloquei:
2 folhas de alface (uma lisa e outra frisada - mas podem usar qualquer alface que tenham em casa)
1 kiwi descascado
1 pêssego descascado e sem caroço
1 maça descascada e sem caroços
1 c. sopa de linhaça em pó (triturem as sementes até ficarem em pó, não vale a pena comprarem linhaça em pó porque é mais caro e traz menos quantidade do que se comprarem as sementes)
3 folhas de hortelã
1 copo de água mineral (opcional, se quiserem um smoothie mais grosso não coloquem)

Coloquei tudo no copo da Bimby e programei 1 min / vel. 6.

Deu para dois copos.

A meio da manhã comi 1 maça e um pêssego com sumo de 2 laranjas e uma colher de sobremesa de sementes de chia - primeiro deixei a chia hidratar no sumo durante cerca de 30 minutos, depois cortei a fruta e acrescentei. À semelhança deste post aqui e deste aqui!

Sinto-me "fresca" e revigorada!

Sempre que possam façam refeições crudívoras (sem alimentos cozinhados), para além de manterem as enzimas todas dos alimentos (que são destruídas a partir dos 45ºC, consequentemente, sempre que cozinhamos os alimentos), levam menos tempo a ser processadas e por isso o nosso organismo fica com mais tempo livre para se regenerar! Já para não falar que é ótimo para desintoxicar e deixar o intestino a funcionar na perfeição!

O único cuidado a ter é lavar muito bem os alimentos. E de preferência usar sempre legumes e frutas biológicas... Infelizmente, se comprarem num hipermercado, são mais caras mas a vossa saúde agradece! Pensem assim, mais vale gastar um bocadinho mais e comprar produtos biológicos do que mais tarde gastar na farmácia! :) E olhem que eu sou a prova disso, sempre fui dada a "maleitas" mas desde que comecei a ter uma alimentação vegetariana ainda não voltei a ficar doente! Mesmo estando rodeada de pessoas com gripe, o meu organismo foi forte o suficiente para se proteger e me manter saudável! A melhor farmácia é a horta e tudo o que comemos se reflete em nós! :)

Sobremesa de maça, iogurte grego e bolacha

Hoje uma coisinha saborosa que pode servir para pequeno-almoço, lanche ou sobremesa!

Ingredientes:
- 1 L de leite (usei magro)
- 1 iogurte natural
- 5 c. de sopa de leite em pó
- 5 c. de sopa de açúcar amarelo
- bolachas (usei de gengibre, feitas por mim)
- 2 maças (para reduzir a puré)

Preparação:
Eu fiz iogurte grego mas se quiserem passar esta parte podem comprar iogurte grego natural açucarado. 

Aqueça o leite com o açúcar amarelo e o leite em pó, não deixe ferver, e misture bem todos os ingredientes.

Espere até arrefecer (faça o teste do dedo, se conseguir colocar o dedo no leite sem se queimar é porque está bom). Acrescente o iogurte natural sólido e misture muito bem até ficar um liquido homogéneo.

Leve num recipiente de vidro à iogurteira durante 8 horas.
Se não tiver iogurteira aqueça o forno a 50ºC e desligue. Meta lá o recipiente com o iogurte e passado umas 2h volte a ligar o forno durante uns 2 minutos e desligue. Passado umas horas repita a operação. Deixe no forno durante 10 horas. Tenha atenção para ir mantendo o forno ligeiramente quente mas não muito porque irá cozer o iogurte!!

Findo esse tempo retire e coloque no frigorífico durante 3 horas.

Agora vamos à parte de transformar um iogurte natural açucarado em iogurte grego! Para ficar cremoso tem de sair o soro, por isso temos de cobrir um coador com um pano fino e colocar lá, cuidadosamente, o iogurte. Coloque um recipiente por baixo do coador para receber o soro que for saindo do iogurte. Tape o coador com papel aderente e coloque tudo no frigorífico durante umas horas. Vá vendo a consistencia do iogurte e quando achar que está no "ponto", retire do coador para outro recipiente de vidro e guardo no frigorífico.
Normalmente deixo durante a noite e de manhã está pronto! Se preferir menos consistente deixe menos tempo.

Agora o resto...
Coza 2 maças, descascadas e sem caroços. Eu cozi a vapor mas pode ser cozedura normal com água. Escorra bem e com um garfo esmague a maça até ficar em puré.

Pegue nas bolachinhas e triture-as!

Numa taça / copo coloque o puré de maça, o iogurte e por fim as bolachas trituradas. Delicie-se! :)