Puré de Millet com Couve-Flor e Cenoura

Gostam de puré mas estão de dieta? :D Esta receita é para vocês!
Os vossos filhos têm a mania que não gostam de legumes? Esta receita é para vocês!
Querem fazer um brilharete com uns convidados? Esta receita é opara vocês!
Gostam de saborear coisas diferentes mas têm pouca paciência para a cozinha? Esta receita é para vocês!
:))))


Ingredientes:
- 2 colheres de chá de azeite virgem
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 chávena de millet
- 1 chávenas de couve-flôr
- 2 cenouras médias, descascadas
- 1 colher de café de sal
- 3 chávenas de água

Preparação:
Salteie a cebola e alho picados em azeite por 1 ou 2 minutos. Acrescente os restantes ingredientes.
Tape e deixe ferver. Reduza para lume brando e deixar cozinhar cerca de 25 minutos (pode ser necessário colocar um pouco mais de água)
Retirar do lume e triturar (num passevite, com a varinha, na bimby...).

Couve-Flor no Forno

Por esta altura há feiras e feirinhas, regionais e tradicionais, um pouco por todo o lado e aos fins-de-semana - tendo em conta que o tempo não permite praia - lá andamos nós a passear as feiras cá da zona...
No dia anterior combinam-se encontros ao final da tarde e, por norma, fica sempre o "então depois comemos qualquer coisa por lá"... E quando chega a hora do "comer qualquer coisa por lá" vem sempre o "ah, e tu? O que vais comer?"! :)
Pois, tornei-me fã fervorosa dos cachorros sem salsicha! Daqueles em que vem o pão com tudo a que tenho direito: alface, tomate, milho, cogumelos e cebola salteada e, claro, as batatinhas fritas!!! Se nunca experimentaram, atrevam-se, vão ver que gostam! ;)
Até agora, nunca tive qualquer tipo de stress por parte dos vendedores, antes pelo contrário, parecem estar habituados a este pedido porque rematam quase sempre com um "ah, quer um cachorro vegetariano? Olhe, e molhos, um pouco de ketchup, não é?".
Mas numa destas últimas festas deixei a menina com um verdadeiro nó na cabeça... ora vejamos:
Eu - Quero um cachorro mas sem salsichas, só com os extras. Pode ser?
Ela - Mas não quer salsicha?
Eu - Não.
Ela - Então quer uma sandes americana?
Eu - Não... (?!?!?)
Ela - Mas se quer sem salsicha, é sandes americana!!
Eu - Não porque eu não quero pão com fiambre, queijo e ovo. Quero pão com os extras do cachorro, milho, cogumelos, alface.. percebe?
Ela - Espere que vou perguntar....
(regressa)
Ela - Então quer sem salsicha mas com os extras, é isso?
Eu - Sim.
(vai para o sitio onde tem a "banca" dos cachorros e grita-me de lá)
Ela - Menina, que extras é que quer mesmo?
Eu - (levanto-me, vou ter com ela e respondo) milho, cogumelos, cebola, alface e batata palha.
Ela - ok, eu já levo.
(quando chega à mesa)
Ela - Está aqui. É assim?
Eu - Sim! Obrigada!
(passado um minuto vem à mesa)
Ela - Está bom menina?!?
Eu - Está ótimo. Obrigada! :)
(Torceu o nariz e lá foi à vida dela, atender clientes menos esquisitos!) :D

E cachorro sem salsicha estava bom mas bom, bom, são estas couve-flor assadas no forno! :)

Ingredientes:
- 1 ramo de couve-flor (separada em pedacinhos)
- 1 tomate às rodelas
- Azeite q.b. (coloquei cerca de 2 c. sopa)
- Sal q.b.
- Paprika (a gosto, eu coloquei só uns "pozinhos")
- Caril (a gosto, eu coloquei só uns "pozinhos")

Envolve-se tudo e vai para um tabuleiro de ir ao forno, durante uns 15 minutos a 180ºC.
Fica muito bom!

E na ida ao Sr. de Matosinhos, no final da noite, os nossos amigos fizeram uma "vaquinha" para me comprarem uma rifa na feira, daquelas que sai sempre e que promete frigoríficos, TVs enormes e fantásticas, aspiradores etc etc... e, por 10€... saiu-me aqui esta beldade:
 

(é fofinho e gosto dele mas teria preferido a Tv gigante!!! Ah, resta dizer que eles também queriam que me saísse um BIG prémio para a utilizarem como prenda de casamento!!! Saía a rifa a todos, eu ficava com um prendão e eles gastavam cerca de 2€ cada um!!! Pois... Mas UPS... Não deu... hehehe)

Farinha de Pau com Couve-Flor

Há muito tempo que andava para experimentar farinha de mandioca. As receitas eu via na net era sempre de farinha de pau com pescada, referidas, quase sempre, como alimento para bebé... Não sou bebé mas tinha grande vontade de provar mas também não ia ser com pescada...

Optei por ciar a minha própria versão de farinha de pau... com couve-flor! E ficou ótima!!!

Ingredientes
- 1/2 couve flor (ou 1 pequena) separada em raminhos
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- cc. 2 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- caldo de legumes (cc. 500 ml)
- 3 c. sopa de farinha de mandioca
- salsa picada a gosto

Utilizei a bimby mas podem faze-lo em com qualquer tipo de picadora. Coloquei os raminhos de couve-flor no copo e triturei na vel. 5 durante uns 30 segundos. Até ficar uma espécie de arroz de couve-flor.

À parte, levei um tacho com a cebola picada, o alho e o azeite. Assim que começou a fritar a cebola coloquei a couve-flor e deixei cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Desfiz a farinha de mandioca numa chávena de caldo de legumes e juntei à couve-flor, com mais caldo. Deixei cozer a farinha uns 2 minutos em lume brando. Cuidado porque pode "saltar" e queimar.
Acrescentei a salsa e envolvi.
Estava pronto a comer! :) E é um ótimo acompanhamento!

Vegburgueres de couve-flor e feijão

Mais uma opção no vastíssimo leque de hamburgures vegetais, desta vez, com couve-flor e feijão manteiga.

Acabam por ser uma alternativa saudável e rápida de fazer. Tem ainda a vantagem de se poderem congelar e guardar para uma "emergência" culinária! :)

1/2 couve-flor separada em pequenos raminhos

1 cebola

1 chávena de feijão manteiga previamente cozido

1 chávena de glúten de trigo 

1 pitada de sal

1 c. Sopa de oregãos

1 c. Sopa de azeite

1 c. Sopa de alho em pó 

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até ficar em papa (ou se preferir deixar com uns pedacinhos - eu deixei).

Formar bolas e achata-las.

Colocar num tabuleiro polvilhado com azeite e levar ao forno a 180ºC, durante 15 minutos. Virar com cuidado e deixar no forno mais uns 5 minutos.

Pronto a comer! Eu servi em cima de pão  com passas e nozes. Ficou delicioso!!

"arroz" de couve-flor

Quando vi esta receita no Not Guilty Pleasure que tinha sido "roubada" ao Nem acredito que é saudável tive imensa vontade experimentar!

Fiz e  adorei! :) Não ando muito dada a receitas ultimamente (como já devem ter reparado pela drástica diminuição de posts...), pouco tempo, muito cansaço... mas soube bem sair da rotina chata e experimentar uma coisinha nova!

Ingredientes:

- 1/2 couve-flor média
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa d azeite
- sal
- pimenta (não usei - o meu gastroenterologista não deixa!)
- coentros  q.b. (não usei - não tinha!)

Preparação:

Parta a couve-flor em pequenos raminhos, lave-os e seque-os bem. Coloque-os numa picadora ou então use um ralador na parte mais grossa, de modo a obter uma espécie de "arroz".
Cozinhe no azeite a cebola, os alhos e o louro até estarem bem suaves. Se for necessário acrescente um pouco de água.
Junte a couve-flor picada e tempere com sal e pimenta. Salteie durante 5 minutos mexendo sempre com um garfo.

Hamburgueres de Feijão Adzuki com Couve-Flor Assada

Uma das formas mais fáceis de comer leguminosas é... transformá-las em hambúrgueres! :)

Estes foram feitos com feijão adzuki.

Comece por demolhar o feijão durante umas 8h, mudando algumas vezes a água.

Leve a cozer 20m na panela de pressão com uma folha de alga kombu.

Leve a um processador de alimentos 2 chávenas de chá de feijão cozido, 1 cebola, 1 dente de alho, sal q.b., 1 chávena de chá de farinha de milho, 1 c. Chá de oregãos, 1/2 chávena de chá de aveia. Triture tudo até obter uma papa.

Faça bolinhas e coloque num recipiente que possa ir ao forno untado com margarina, achate as bolinhas para ficarem com a forma de hambúrgueres.

Leve ao forno pré-aquecido durante uns 15 a 20 minutos. Vire quando chegar a metade do tempo.

Aproveitei que ia usar o forno e fiz couve-flor no forno. Para isso, separe a couve-flor em raminhos pequenos, lave bem, coloque num recipiente revestido com papel alumínio, polvilhe com sal fino, caril e sementes de chia e de papoila. Envolva bem. Polvilhe com azeite e leve ao forno uns 15 minutos.

Puré de Couve-Flor com Millet & Cogumelos Shimeji

Já comi várias vezes couve-flor e, também, millet mas nunca tinha pensado em juntar os dois num puré! :) O resultado é fabuloso! Atrevam-se e façam, não se vão arrepender! Peço desculpa, sei que tinha visto esta receita num dos meus passeios na blogosfera mas já não me recordo onde...

Ingredientes:
- 2 colheres de chá de azeite virgem
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 chávena de millet
- 2 chávenas de couve-flôr
- 1 colher de café de sal
- 3 chávenas de água
+

- 1 embalagem de cogumelos shimeji

- 2 tomates maduros, sem pele e sementes, cortados em pedaços pequeninos

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 c. sopa de azeite

- 1 c. café de paprika

- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate

Preparação:
Para o puré:

Salteie a cebola e alho em azeite por 1 minuto. Acrescente os restantes ingredientes excepto a pimenta e salsa.
Tape e deixe ferver. Reduza para lume brando e deixar cozinhar cerca de 25 minutos (pode ser necessário colocar um pouco mais de água)
Retirar do lume e triturar (num passevite, com a varinha, na bimby...).

Para os cogumelos:

Coloque todos os ingredientes num taxo, em lume brando, durante cerca de 15 / 20 minutos. Mexa com frequência.

Couve-Flor com Molho de Caril

Depois de ter feito o caril de seitan com maça reineta, fiquei super fã do sabor inusitado que a maça reineta deu ao caril por isso, desta vez, fiz só o molho de caril e juntei-o à couve-Flor. Ficou de comer e chorar por mais! :)

Ingredientes:

- 1 "bouquet" de couve-flor grande

- água

- sal q.b.

+

- 1 maça reineta grande, descascada e sem caroços, partida em pedacinhos
- 1 cebola grande, picada
- 1 tomate, sem pele e partida em pedaços
- 1 c. sopa de caril
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite de coco
- 2 c. sopa de azeite virgem
- sal q.b.

Preparação:
Comece por cozer a couve-flor, de preferência ao vapor para não se desfazer tanto. Coloquei 1 L de água no copo da Bimby, 1 pitada de sal e pus os raminhos de couve-flor na varoma. Programei 25 minutos, varoma, vel.1.

Lave bem a couve-flor, eu deixei cerca de 15 minutos num recipiente com água e limão e depois passsei bem por água. E tenha algum cuidado a separar os "raminhos" para não se partirem. 

Entretanto, coloque a cebola com o azeite num tacho e leve a lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente o coco ralado, o caril, o tomate e a maça, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo frequentemente. Deite o leite de coco e o sal .Deixe cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos e pode servir! Vá mexendo sempre, isso ajuda a maça e o tomate a irem desfazendo-se, engrossando, assim, o molho.

Coloque a couve-flor numa travessa de servir e deite o molho de caril por cima. Sirva com arroz basmati.

Empadão de Estufado de Feijão-Verde, Couve-Flor e Courgette

O puré ficou alaranjado devido à cenoura, na foto não dá para ter essa perceção....

Lembram-se do Mix de Quinoas com Estufado de Feijão-Verde, Couve-Flor e Courgette? Ainda sobrou estufado por isso optei por fazer um empadão (escondidinho com se diz em Português do Brasil).

Fiz um puré de batata e cenoura que coloquei por cima do estufado e levei ao forno cerca de 20 minutos.


Para o estufado de legumes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de chá de couve-flor em raminhos pequenos
- 1 chávena de chá de feijão-verde corado em pedacinhos
- 1 cenoura descascada cortada em pedaços
- 1 courgette média cortada em pedaços
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 2 c. de sopa de azeite aromatizado com alho
- sal q.b.
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1/2 chávena de chá de água
- 1/2 chávena de chá de vinho branco

Leve tudo a lume brando, deixando cozinhar lentamente, acrescente mais um pouco de água se for necessário. Deixei ficar 20 minutos.

Para o puré:
(Fiz na Bimby mas podem fazer tradicionalmente - cozer as batatas com a cenoura, passar tudo depois de cozido com um c. sopa de margarina).
- 250 gr. de batatas
- 250 gr. de cenoura
- 200 gr. de água
- 20 gr. de margarina

Colocar no copo a "borboleta" e a batata e a cenoura partidas em pedaços e 200 gr. de água. Programar 20 minutos / 100º / vel. 1.
Deitar a margarina e programar 2 minutos, vel. 3 1/2.


Deitar num tabuleiro de ir ao forno o estufado e por cima o puré. Levar ao forno cerca de 20 minutos (até o puré ganhar uma "crosta".

Como o puré ficou mais liquido ao ir ao forno ficou envolvido no estufado. Se preferirem por camadas, deixem o puré mais grosso e já não se misturam.

Mix de Quinoas com Estufado de Feijão-Verde, Courgette e Couve-Flor

Para quem não conhece a quinoa é um super alimento, extremamente completo com todos os aminoácidos que o nosso organismo precisa! Há mesmo quem compare a quinoa com o leite materno, por ser tão rica em nutrientes! Veja as características no final do post!

Nesta receita utilizei cravinho em pó e apesar de ser apenas uma pitada deu um sabor totalmente diferente aos legumes. A opção de acompanhamento foi a quinoa, utilizei uma mistura de quinoa branca, vermelha e preta mas podem utilizar só uma!

Comece por fazer a quinoa, a sua cozedura é idêntica à do arroz por isso procedam da mesma forma.

Eu fiz na bimby, coloquei 800 gr. de água, 1 pitada de sal, 1 c. sopa de azeite e coloquei a quinoa no cesto. Programei 20 minutos, 100º, vel. 4.

À parte cozinhei os legumes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de chá de couve-flor em raminhos pequenos
- 1 chávena de chá de feijão-verde corado em pedacinhos
- 1 cenoura descascada cortada em pedaços
- 1 courgette média cortada em pedaços
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 2 c. de sopa de azeite aromatizado com alho
- sal q.b.
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1/2 chávena de chá de água
- 1/2 chávena de chá de vinho branco

Leve tudo a lume brando, deixando cozinhar lentamente, acrescente mais um pouco de água se for necessário. Deixei ficar os mesmos 20 minutos que demorou o cozimento da quinoa.

Sobre a quinoa:

A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

É fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.

Fonte: Minha Vida

Risoto de couve-flor e feijão-verde

Gostam de risotos? Eu gosto, e gosto principalmente das inúmeras combinações de ingredientes que podemos fazer nos risotos. Desta vez, tinha couve-flor e feijão-verde da horta dos meus pais que deram uma bela combinação neste risoto!
Gosto muito de couve-flor mas confesso que não tenho sido muito aventureira na sua confeção, mas este ano que os meus pais plantaram e que vou ter mais à disposição, vou ter de começar a elaborar alguns pratos diferentes!

Fica aqui o primeiro! Espero que gostem tanto quanto eu!

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de de arroz arbóreo
- 1/2 couve-flor grande (ou 1 pequena) separados em "raminhos"
- 1 chávena de chá de feijão-verde partido em pedacinhos
- 1 cebola picada
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 L da água da cozedura dos legumes
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- sal q.b.
- 2 c. sopa de azeite

Preparação:

A primeira coisa a fazer é preparar os legumes e coze-los em água com sal. Cerca de 10 minutos.

Colocar a cebola picada e o azeite numa panela e levar a lume brando, assim que a cebola começar a ficar mole acrescentar o arroz e deixar absorver o azeite. Juntar o vinho e deixar o arroz absorver, assim que já não tiver vinho acrescentar uma concha da água da cozedura dos legumes e deixar o arroz absorver. Repetir este processo até o arroz ficar al dente. Nessa  altura acrescentar os legumes e acrescentar sal se for necessário. Convém provar e retificar o tempero. Deixar acabar de cozer o arroz, tendo sempre o cuidado de ir acrescentando a água à medida que for sendo absorvida. Assim que estiver cozido, acrescentar 1 c. sopa de levedura de cerveja. Envolver bem e servir!