Sopa Rica com Couscous

Esta sopa é tão rica que vale por si mesma como uma refeição completa!

Ingredientes:
- 2 cenouras
- 1/2 couve coração (ou outra)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 courgette
- 1 nabo
- 1 batata
- 1 chávena de feijão-frade
- 1/2 alho francês
- 1 chávena de chá de abóbora
- 1/2 chávena de chá de couscous
- 1 pitada de sal
- 1 c. sopa de azeite virgem

Preparação:
Podem usar a panela de pressão, panela normal ou, se tiverem, a Bimby.
Eu usei a Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo à exceção da cenoura, couve e couscous.
Na varoma coloque a couve partida em pedaços e as cenouras em cubinhos.
Programe 20 minutos, varoma, vel.1. Findo o tempo, triture a base indo progressivamente da vel. 3 à 7 (durante +ou- um minuto). Junte os legumes da varoma no copo e os couscous. Deixe em repouso uns 10 minutos para o couscous cozer e pode servir!

Se gostar, sirva com uma fatia de pão caseiro!

Couscous com salsicha vegetariana e couve salteada

Aqui está prontinho na minha marmita! :)

Comprei um frasco de salsichas vegetarianas porque andava com muita vontade de comer um cachorro quente mas por incrível que parece já gastei quase o frasco todo e nada de cachorro quente! :)

Desta vez acompanharam couscous com ervilhas e milho e umas couves cozidas a vapor e salteadas.

Ingredientes:
1 chavena de chá de couscous
1 chavena de chá de ervilhas cozidas
1 chávena de chá de milho doce cozido
2 chávenas de chá de água
1/2 couve coração
sal q.b
Azeite q.b.(coloquei cerca de 2 c. sopa)
Alho em pó (cerca de 2 c. sopa)

Comecei por cozer as couves ao vapor. Como as ervilhas e o milho que tinha estavam congelados, coloquei junto das couves para cozerem. Coloquei lá, também, as salsichas vegetarianas (cortadas ao meio). Coloquei uns grãos de sal para temperar. Fiz na Bimby, coloquei tudo na varoma, 1 L de água no copo e programei 20 min. / 100º / vel.1.

Para o couscous usei a água da cozedura das couves - retirei 2 chávenas de água e juntei a 1 chávena de couscous, tapei e reservei durante 10 min.) mas podem simplesmente levar a água com uma pitada de sal ao fogão, assim que levanter fervura coloquem os couscous e desliguem. Deixem com tampa durante 10 minutos para cozer os couscous.

No final, retirei a salsichas, as ervilhas e o milho e salteei as couves com alho em pó e azeite.

Com um garfo separei o couscous e acrescentei-lhe o milho e as ervilhas.

Foi tudo para a marmita para o almoço! :) Junto com uns figos biológicos que me fazem delirar nesta latura do ano! :)

Risoto de couscous com bife de seitan

E hoje na marmita vem.... uma espécie de risoto de couscous com cogumelos e um bife de seitan grelhado!

Esta é mais uma receita vegan (não se utiliza qualquer tipo de proteína animal). O seitan está a 1.49€ no continente por isso quem quiser aproveitar tem que se despachar porque ontem já havia poucas embalagens com desconto! :)

Ingredientes:
1/2 chávena de chá de couscous
1 1/2 chávena de chá de caldo de legumes
1 chávena de chá de cogumelos laminados
1/2 chávena de chá de courgette picada (sem a casca)
1 (ou 2) fatias de seitan
1 alho laminado
1 cebola pequena picada
molho de soja q.b.
azeite q.b


Comecei por temperar os bifes de seitan com umas gotas de molho de soja.

Coloquei num tacho uma cebola picada e um alho laminado com um pouco de azeite aromatizado com alho (basta colocarem alguns dentes de alho dentro de um frasco com azeite e esperar umas duas semanas para terem azeite aromatizado!). Juntei os cogumelos laminados e saltei-os um pouco, depois juntei a courgette, os couscous e o caldo de legumes. Deixei cozinhar em lume brando até os couscous estarem cozidos. Uns 15 minutos.

Entretanto coloquei um pouco de azeite aromatizado com alho numa frigideira (bastam uma colher de sobremesa, só para não agarrarem) e coloquei os bifes de seitan a alourar uns minutos de cada lado! No final borrifei com umas gotas de limão.

Podem acompanhar com uma saladinha a gosto!

Courgettes redondas recheadas

Hoje na marmita vinham estas mini courgettes redondas, uma sopinha e uma banana! Aqui fica a receita das cuorgettes, é uma receita vegan uma vez que não utiliza qualquer produto animal na sua confeção!

Ingredientes:
2 courgettes redondas pequenas
cogumelos paris laminados (uns 6 ou 7 médios)
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite q.b
meia chávena de chá de couscous
um caldo de legumes
sal q.b.

Este prato é muito simples de fazer. Comecei por lavar as courgettes, cortar um pedacinho em cima e com uma colher de sobremesa retirar a polpa.

Coloquei os couscous numa recipiente em vidro e deitei sobre eles uma chávena de chá bem cheia de caldo de legumes. Tapei e deixei ficar durante cerca de 10/12 minutos, até os couscous absorverem a água e cozerem.

De seguida, no fogão juntei a cebola picada, o alho, o azeite e os cogumelos, deixei ficar uns minutinhos para cozinharem e juntei-lhes a polpa das courgettes e deixei mais uns 2 ou 3 minutos a cozinhar em lume brando.

Depois, misturei tudo e recheei as courgettes. Levei ao forno num recipiente com umas gotinhas de azeite no fundo para não colar. Deixei no forno cerca de 30 minutos para cozinhar as courgettes.

Antes de ir ao forno.

Depois de saírem do forno! E devo dizer que estavam deliciosas!!

A inspiração veio do blog Partilhando Sabores e Receitas