Manteiga de Amêndoa

Há uns tempos para cá descobri as manteigas de oleaginosas e estou rendida! Sem gordura adicional e sem nomes estranhos na composição, apenas e unicamente a oleaginosa. Desta vez foi de amêndoa!

A única coisa a fazer e que dá algum trabalho a nível de paciência é triturar. É necessário triturar muito para que comecem a libertar o óleo natural que as compõe e a ficar em creme. Como não gosto de fazer em grandes quantidades, até pelo preço das amêndoas... não uso a bimby mas sim o copinho triturador da varinha mágica por isso, de vez em quando, é preciso parar para não forçar o motor e avariar o eletrodoméstico!

É ótima para barrar no pão e para misturar em sobremesas ou simplesmente, à gulosa, misturar com iogurte grego de soja!

Mini Broas de Milho e Amêndoa

Esta também foi mais uma das estreias nos cabazes de Natal que ofereci este ano. Têm alguns aspetos muito positivos que as transformam num bom miminho para diabéticos, intolerantes à lactose ou para quem não gosta de "coisas doces", sim porque não levam açúcar!! :)

(Esta receita foi inspirada numa receita de bolachas que vi Centro Vegetariano)
Ingredientes:
- 1 chávena de chá de farinha de milho
- 1 chávena de chá de farinha de trigo integral
- 1/4 chávena de chá de óleo de amendoim
- 1/2 chávena de chá de leite de soja
- 1 pitada de sal
- 1 c. sopa de essência de amêndoa
- amêndoa laminada para decorar

Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes. Coloquei na Bimby 1 minuto na velocidade 3.

Faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tabuleiro de silicone. Por cima de cada bolinha coloque 1 pedaço de amêndoa laminada.

Leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos.

Sugestão: se gostar de coisas mais doces, pode, antes de ir ao forno, fazer um caldo de água com açúcar e com um pincel passar por cima das broas.

Leite Vegetal de Amêndoa

Uma vantagem dos leites vegetais é, sem dúvida, poder fazê-los em casa! :) Com as sobras de frutos secos do Natal, ainda deu para fazer um leitinho de amêndoa!

Ingredientes:
- 150 gr de amêndoa
- 1L de água mineral

Preparação:
Coloque a amêndoa coberta de água durante 24h, mudando a água pelo menos umas 3 vezes.

Depois, coe, coloque a amendoa e 200 ml de água num triturador e bata durante algum tempo (usei a bimby e programei 30 seg na vel. 9). Deite a restante água e bata mais um pouco (deixei outros 30 seg. na vel. 9).
Com a ajuda de um pano e um funil, coe para uma garrafa ou jarra de vidro. Guarde no frigorífico.

Tarte de Amêndoa (Vegan)

Depois de já ter feito várias vezes esta tarte mas na versão com ovos e leite, desta vez decidi arriscar e fazer a versão vegan! Quem comeu, gostou e não reclamou! Isto é, não notaram qualquer diferença!
Ficou com a massa muito macia... uma verdadeira tentação! Arrisquem e façam! E melhor ainda, sejam audaciosos e comecem a fazer versões vegan dos bolos "tradicionais" como esta tarte, não se vão arrepender, antes pelo contrário, tal como eu, vão chegar à conclusão que ficam tão saborosos que os ovos não fazem qualquer diferença! ;)

Ingredientes:

massa

- 200 gr. farinha 

- 50 gr. de açúcar amarelo

- 100 ml de óleo de girassol

- 50 ml de leite de soja

- 2 c. sopa de linhaça em pó

- 1/2 c. sobremesa  de essência de amêndoa

- 1 colher de chá de fermento

- 1 pitada de sal

cobertura
- 100g de açúcar
- 200g de amêndoa palitada
- 125g de margarina para cozinhar
- 3 c. sopa de leite de soja

Preparação:
Coloque os liquidos e a linhaça no copo da Bimby e coloque na vel. 3 uns 15 seg., acrescente a farinha e o fermento e misture 2 min. na vel 1. Se estiver muito sólido acrescente mais leite de soja.
Leve ao forno a 160° durante cerca de 20 minutos.

Leve a lume brando os ingredientes para a cobertura e mexa até fazer ponto de estrada. Espalhe bem sobre a tarte e leve de novo ao forno para caramelizar (mais cerca de 10/15 minutos)

Desenforme depois de esfriar.

Iogurtes de leite de soja com sementes de papoila e aroma de amêndoa

Mais uma invenção de iogurtes! Acho que qualquer dia dedico-me a fazer iogurtes para fora, dada a procura que têm neste blog! Acreditam que cerca de 80% das publicações mais vistas neste blog são de iogurtes!? :) Fiquei bastante surpresa, confesso que não fazia ideia que havia tanta gente interessada em iogurtes!! Mas já que há, aqui fica mais um... e muitos mais virão!! :)

O que precisa:
- 1 L de leite de soja
- 1 iogurte natural de soja
- 2 c. sopa de açúcar mascavado claro
- 2 c. sopa de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de agar-agar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sopa de aroma de amêndoa
- 1 c. sopa de amêndoa em pó
- 6 c. café de sementes de papoila (coloquei uma em cada copinho de iogurte)

Preparação:
Aqueça o leite com o agar-agar, assim que ferver desligue e deixe arrefecer. Quando conseguir colocar lá o seu dedo sem se queimar, pode acrescentar os restantes ingredientes, excepto as sementes de papoila. Misture tudo muito bem. Coloquei na Bimby, 2 min., 37ºC, vel. 3.
Deite nos copinhos e leve à iogurteira durante 8h.
Quando retirar da iogurteira deite 1 c. café de sementes de papoila em cada copo, tape e leve ao frigorífico pelo menos 4h antes de comer! Quando for comer pode misturar melhor para envolver mais as sementes no iogurte.

Foi uma agradável surpresa! São muito bons, ficam com um sabor a amêndoa bastante suave que se sente sobretudo depois de comermos e as sementes dão-lhe um paladar inusitado. Cada colherada é uma delicia! :)