Lasanha de Soja e Lentilhas

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de alho em pó
- 3 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de oregãos secos
- 1 c. chá de flocos de piri-piri
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 c. chá de sal
- 1 chávena de chá de PTS fina (soja)
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas (descascadas)
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 350 gr. de polpa de tomate

- Massa de lasanha
- 1/2 embalagem de natas vegetais (usei de aveia)
- queijo vegetal (usei de batata, ver receita abaixo)

Preparação:
Comece por hidratar a soja num bowl com água quente (cerca de 1L de água) com algumas gotas de limão espremido. Deixe ficar, no minino, uns 15 minutos.
Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente a polpa, o vinho, o piri-piri, os oregão e as lentilhas. Deixe cozinhar uns 5 minutos.

Escorra a soja, passe por água umas 2 ou 3 vezes. Esprema para sair a restante água.
Junte a soja e envolva. Deite o sal.

Deixe cozinhar uns 10 minutos.

Entretanto pegue num tabuleiro que possa ir ao forno, deite umas gotas de oleo e cm um pincel espalhe. Coloque uma camada de massa, por cima deite o refogado de lentilhas e soja, por cima desta outra camada de massa e vá repetindo até acabar o refogado. A última camada deve ser de massa.

Por cima desta coloque um pouco de natas vegetais e por cima o queijo.
Leve ao forno até ficar gratinado.

Queijo de batata
Ingredientes:
4 batatas pequenas
água
sal
1/2 chávena de chá de farinha de aveia
1/2 chávena de chá de polvilho azedo
1 c. sopa de azeite

Preparação:
Corte as batatas em pedaços pequenos, sem tirar a casca. Coloque numa panela e deite água  suficiente para que as batatas fiquem cobertas. Adicione a aveia e sal na água. Deixe ferver, e já mexendo. Não se assuste, agarra mesmo no fundo da panela, a água vai secando, e o objetivo é esse mesmo!

 Quando as batatas se estiverem a desmanchar, tire do fogão e coloque no liquidificador, ainda quente. Prove, adicione mais sal se for preciso, e deite o azeite. Adicione o polvilho – que dará a consistência e gosto mais forte. Bata tudo no liquidificador até ficar um creme. 

Lasanha em camadas de beringela, cogumelos e espinafres

Ingredientes:
- massa de lasanha (eu usei 12 placas mas depende do tabuleiro que usarem)
- 3 beringelas pequenas (se forem médias usem só duas, ou se forem grandes basta uma)
- 2 chávenas de chá de folhas de espinafres frescos
- 1 embalagem de cogumelos pequenos (usei Portobelo )
- Molho de tomate (usei o da receita que podem ver aqui)
- Natas de arroz (procurem na seção de dieta / produtos biológicos e vegetarianos, se não conseguirem encontrar usem de soja)
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de alho em pó
- oregãos a gosto
- queijo vegetal (qualquer um serve)


Comecem por descascar a beringela, corta-la em laminas finas, polvilhar com sal grosso e deixar escorrer durante 30 minutos. Isto vai retirar-lhes o sabor amargo. Lavem com água corrente e grelhem uns minutos numa frigideira anti-aderente.

Enquanto espera pela beringela, corte os cogumelos em quartos e leve ao lume com uma c. sopa de azeite e 1 c. sopa de alho em pó durante 5 minutos para cozinharam.

A montagem é simples, barre o tabuleiro com um fio de azeite virgem (eu usei um pincel para ficar melhor), coloquem  as placas de massa de forma a cobrir o fundo, os espinafres e natas de arroz  e, por cima, nova camada de placas da massa. De seguida os cogumelos, molho de tomate e nova camada de placas. A última camada é de beringelas e novamente molho de tomate e leva a última camada de placas. Por cima desta deite as natas de leite de arroz e oregãos. Ainda tinha um restinho de queijo de tremoço por isso deitei por cima.

Leve ao forno durante 20 minutos, a 180º.

acabada de sair do forno

Lasanha de Cogumelos com Soja

Adoro lasanha, não sei porque mas desde há muitos anos que este prato me deixa de água na boca!

Desta vez a ideia era fazer de cogumelos mas como não tinha tantos como esperava... juntei-lhe PTS fina (Proteína Texturizada de Soja - se não souberem do que estou a falar podem consultar esta receita de chilli de soja em que falo sobre isso!)

Ingredientes:
- Placas de massa de lasanha - usei 9 mas isso vai variar conforme o recipiente que usarem)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 c. sopa bem cheia de azeite
- 200 gr. de cogumelos portobelo (se não tiverem podem usar outros)
- 2 tomates maduros, descascados e partidos em pedaços
- 150 gr. de polpa de tomate
- 1 cenoura grande descascada e cortada em cubos pequenos
- 1 courgette partida em cubos pequenos
- 1 c. café de sal (ou a gosto)
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- 1/2 copo de vinho branco
- creme culinário de amêndoa (substitui o molho bechamel)
- 300 ml de caldo de legumes


A primeira coisa a fazer é hidratar a soja. Coloquei 1 chávena de chá de soja em 300 ml de caldo de legumes quente. Deixei ficar uns 15 minutos e escorri.

Comecei por colocar num tacho a cebola, o alho, o azeite, os cogumelos portobelo, o tomate, a cenoura e a courgette e deixei cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.

Acrescentei sal, uma folha de louro, 1/2 copo de vinho branco e uma malagueta partida em pedaços. Deixei mais 2 ou 3 minutos e acrescentei a soja escorrida e a polpa de tomate, deixei cozinhar mais uns 3 minutos.

Num tabuleiro untado com margarina, comecei por colocar uma camada de placas de massa de lasanha, de seguida o recheio, um bocadinho (cerca de 2 c. sopa de creme culinário), nova camada de placas e fui repetindo o processo até encher o tabuleiro (deixei ficar cerca de 1 cm sem nada).

Por fim, coloquei o restante creme de amêndoa. Tapei com uma folha de papel-alumínio e levei ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Destapei e deixei gratinar até ganhar uma cor dourada.