Doce de Abóbora

Nesta altura do ano, com tanta abundância de abóboras, não há como resistir a fazer uns docinhos e o de abobora é tão bom que todos os naos se renova o stock lá por casa. Eu gosto do doce simples e que saiba realmente a abobora e canela por isso a receita é básica.

 

1 kg de abobora descascada e sem sementes

350 gr de açúcar amarelo

2 paus de canela

 

Corta-se a abóbora aos quadrados.Deita-se no copo a abóbora e o açucar e tritura-se alguns segundos na vel 5 ( conforme o gosto)
Juntam-se os paus de canela, programa-se 30 min, temp 100º, veloc. 1
Passado esse tempo , programa-se mais 20 min, veloc 1, temp. varoma
Se ainda estiver muito líquido, pode programar-se mais 10 min, na mesma velocidade e temp.
 

No final deita-se em frascos, esterilizados. (eu lavo-os na máquina de lavar e resulta mas podem coloca-los a ferver dentro de água uns minutos ou secos no micro-ondas também durante 1 ou 2 minutos - sem tampas, claro!)

Creme de Abóbora com Agrião

De facto, com o frio, a sopa é um alimento rico e com muito aconchego! E é tão fácil de fazer que não percebo como é que há quem me diga que não faz sopa por preguiça! :)

Ingredientes:
- 1/2 molho de agrião (só as folhas)
- cc. 200 gr de abóbora
- 1 nabo grande, descascado
- 2 cenouras, descascadas
- 1 cebola
- cc. 1 L de água
- 1 pitada de sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 20 minutos, tem. varoma, vel.1.
Depois retire a varoma, triture o creme indo progressivamente da vel. 3 à 7. Deixei na 7 uns 30 segundos.
Acrescente o agrião ao creme, envolva e retifique o sal se for necessário. Se estiver muito grosso pode acrescentar mais água quente.

Eu fiz na Bimby mas facilmente fazem este creme do método tradicional. Basta cozerem todos os ingredientes, excepto o agrião. Passar tudo com a varinha-mágica e acrescentar o agrião.

Eu não cozo o agrião, em contacto com o creme quente já fica meio cozido e não perde tanto os nutrientes.

Viver é como anda de bicicleta: é preciso estar em constante movimento para manter o equilíbrio!

Albert Einstein

Creme de Abóbora e Alga Kombu

Uma das vantagens do tempo frio é que nos dá uma vontade de comer comidinha quentinha e reconfortante, o que para mim é sinónimo de sopinhas! Esta é feita utilizando mais um dos ingredientes que agora abundam: as abóboras!

Ingredientes
- cerca de 500 gr de abóbora partida em pedaços, descascada
- 1 cebola
- 1 alho francês, só a parte branca cortada em pedaços
- 1 courgette, cortada em pedaços
- 2 tiras de alga kombu
- sal q.b. (cuidado com o sal porque a alga já é salgada, se calhar mais vale deitarem só no final e provarem antes)

Preparação:
Comece por demolhar as algas uns 20 minutos em água fria.

Na bimby, coloque todos os ingredientes no copo, junte as algas e acrescente água até tapar todos os ingredientes, e programe 20 minutos, 100º, vel. 1. No final triture indo progressivamente nas vel. 3. 5 e 7 durante uns dois minutos no total.

No método tradicional, coloque todos os ingredientes numa panela, cubra com água. Deixe cozinhar uns 30 a 40 minutos e triture tudo com a varinha até ficar um creme uniforme e sem pedaços.

E como este creme me faz lembrar o campo, aqui fica uma fotografia tirada num dos meus passeios a que gosto de chamar de caminhadas! ;)

Risoto de Abóbora e Gengibre

Os pedacinhos que veem é do caldo de cogumelos, também ficou com uns pedacinhos pequenininhos de abóbora mas não se notam na foto. O facto de ter triturado a abóbora congelada fez com que ficasse mais cremoso e com menos pedaços. 

Na época das abóboras, até ficava mal não vos deixar com um risoto de abóbora! :) Como a abóbora tem tendência a ser adocicada juntei umas lasquinhas de gengibre para cortar o doce! Mas creio que nem teria sido necessário porque não achei que tivesse ficado nada doce (não sei se é bom ou mau mas as abóboras lá de casa nunca são tão doces quanto as de compra, talvez seja do tipo...), mas para quem gosta de gengibre não abdique porque lhe dá um sabor bem diferente!

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 2 c. de azeite

- 1 chávena de chá de arroz arbóreo

- 1 chávena de chá de vinho branco

- cerca de 750 ml de caldo de cogumelos quente (podem usar de legumes)

- 2 chávena de chá de pedaços de abóbora picados (eu tinha congelada e triturei na bimby para ser mais rápido - ficou praticamente em pó com pedacinhos minúsculos - mas podem partir em pedacinhos pequeninos, quanto mais pequenos forem mais ficarão desfeito, depende do gosto de cada um)

- sal q.b.

- 1 c. sopa de gengibre fresco em lascas (sem casca)

- 1 c. sopa de levedura de cerveja

Preparação:

coloque a cebola e o azeite ao lume, assim que o azeite aquecer acrescente o arroz e espere que absorva todo o azeite. Acrescente 1 concha do caldo de cogumelos e deixem absorver e vão repetindo o processo: 1 concha de cada vez e só acrescentar a seguinte quando o arroz tiver absorvido a anterior. Vão mexendo frequentemente. A seguir à 2ª concha acrescentem a abóbora e o gengibre. 

Pode não ser necessário todo o caldo, provem para ver quando o arroz está cozido antes de deitar as últimas conchas de caldo. Assim que estiver desliguem e juntem 1 c. sopa de levedura de cerveja e envolvam bem e sirvam de imediato. A levedura vai substituir o queijo.

Creme de Castanhas com Abóbora - Um Sabor Gourmet Bem ao GostoTradicional

Andei na net à procura de creme de castanhas com abóbora - isto porque nesta época o que não me falta são castanhas e abóboras para gastar! - e para meu espanto apareceram-me umas quantas entradas interessantes! Acabei por ficar indecisa entre uma do No Soup For You  e outra do Cocchiaio Pieno, esta ultima levava natas o que não me agradou muito - não sou fã de cremes de legumes com natas - por isso optei pela primeira mas com algumas adaptações retiradas da segunda! :)

Ingredientes:
- 1 alho francês
- 250 gr de castanhas cozidas
- 300 gr. de abóbora
- 2 cenouras grande
- 2 chalotas (se não tiverem podem substituir por 1 cebola grande, o resultado é idêntico)
- 600 ml de água
- 1 c. chá de gengibre em pó
- 1 raminho pequeno de alecrim

Coloque 1L de água no copo da Bimby, faça um corte nas castanhas e coloque-as no cesto, por cima coloque um raminho de alecrim para dar sabor. Programe 15 min, varoma, vel.1.
Descasque as castanhas... (este processo leva algum tempo e alguma paciência, pelo menos para mim!)

Coloque o alho francês e as chalotas, cortados em 4, no copo e adicione o azeite. Programe 5 seg., vel. 5  e depois 5 min., 100º, vel. 1.

Adicione a abóbora, a cenoura e as castanhas, sal, gengibre e a água, programe 25 min. 100º, vel. 1. Triture tudo (eu gosto bem passado por isso fui progressivamente da vel. 3, 5 à 7, deixando cerca de 10 seg. em cada).


O resultado? Bem, tem um sabor bastante original! O alho francês, as chalotas e o gengibre cortam o doce da castanha, da abóbora e das cenouras mas ainda assim fica com um sabor adocicado muito interessante!

Se querem fazer um brilharete num jantar, façam este creme, é relativamente fácil e muito ao gosto gourmet! :)