Risoto de Beterraba

Ingredientes:
150 gr. de arroz arbóreo (arroz para risoto)
1 cebola
azeite q.b.
100 ml de vinho branco
800 ml de caldo de legumes
1 c. sopa de creme vegetal (usei da AlproSoya)
sal q.b.
3 c. sopa de pesto de beterraba (consulte aqui a receita)
1 c. sopa de levedura de cerveja


Preparação:
Pique a cebola e leve ao lume com um pouco de azeite, até dar um ar semi-transparente, junte o arroz e deixe cozinhar um bocadinho, acrescente o vinho e espere que o arroz o absorva.

Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, deixando sempre que o arroz o absorva.

O arroz deve demorar uns 15 minutos a ficar cozinhado, prove e se estiver "al dente" junte o pesto de beterraba, tempere com sal. Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, acrescente o creme vegetal e 1 c. sopa de levedura de cerveja, misture tudo muito bem e sirva!

Servi com esparregado.

Massa com pesto de beterraba

Tinha em casa 3 beterrabas pequeninas no frigorífico já há 2 semanas e não sabia muito bem como as gastar, depois de uma pesquisa pela net encontrei esta receita a pôr em prática: uma massa com pesto de beterraba!

Aqui fica a receita da massa que retirei do site Le Passe Vite:

Ingredientes:
200g de massa da vossa preferência
200g de feijão cozido (usei feijão manteiga que era o que tinha, na receita original dizia feijão branco)
5 nozes ligeiramente tostadas 
2 colheres de sopa de sumo de limão 
1 beterraba
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Tomilho fresco



Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais.
Fazer um embrulho com papel vegetal e colocar no centro os pedaços de beterraba, juntamente com os dentes de alho, o tomilho, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Dobrar as pontas da folha de maneira a fechar o embrulho e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Colocar a beterraba assada, juntamente com os alhos e o molho do assado na bimby ou qualquer outro robot. Acrescentar o feijão branco, as nozes, um fio de azeite e o sumo de limão e misturar até se obter um puré macio. Na bimby programei 2 minutos na vel. 4.

Entretanto encher um tacho fundo com água temperada com sal e um fio de azeite e deixar levantar fervura para colocar a massa a cozer. Quando estiver, escorrer. 
Voltar a colocar a massa no tacho, juntar o puré de beterraba e envolver. Servi acompanhada de espargos verdes cozidos ao vapor.

Bom apetite!

Fonte: Le Passe Vite

Bruschettas com pesto de beterraba e um jantar muito pink

Esta foi uma espécie de bruschetta que fiz para um destes jantares. Com o calor nunca me apetece pratos elaborados e quentes mas também não me apetecia a tradicional salada por isso decidi utilizar o fantástico pão de beterraba e fazer uma bruschetta!

Se forem de "mais alimento", podem utilizar as bruschettas como entrada! ;)

Cortei duas fatias do pão de beterraba (clique aqui para ver a receita), barrei com pesto de beterraba (clique aqui para ver a receita), coloquei uns pedaços de alface por cima, polvilhei com sementes de girassol, reguei com umas gotas de azeite e de vinagre balsâmico e... comi!

Foi mais um jantar na varanda, muito fresquinho e delicioso e muito pink!! Pão cor-de-rosa, com pesto cor-de-rosa e a acompanhar um smoothie de melancia!

O ferro presente na beterraba é facilmente absorvido, sendo por isso, recomendada em casos de anemia! Para além disso é muito rica em nutrientes, é um otimo restaurador de energia, tem pectinas por isso ajuda o intestino a trabalhar e os flavonóides e carotenóides ajudam a prevenir a oxidação das paredes das artérias, evitando problemas de coração. :)

Antes de serem "temperadas"

Prontinhas a comer! Não resisto a mostrar mais uma vez a cor fantástica desta refeição: o pão rosa claro, o pesto um rosa mais escuro e o verde da alface! O arco-iris na mesa! :)

Uma foto da refeição na varanda! As bruschettas, smoothie de melancia e melancia para a sobremesa! Acho que neste dia estava virada para os rosas e vermelhos! :)

Pesto de Beterraba

Ingredientes:
200g de feijão cozido (usei manteiga que era o que tinha congelado - normalmente quando quero utilizar leguminosas aproveito para cozer em mais quantidade e depois congelo, assim posso utilizar mais tarde sem ter de recorrer aos enlatados)
5 nozes 
2 colheres de sopa de sumo de limão 
1 beterraba grande
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Tomilho fresco



PreparaçãoLigar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais.
Fazer um embrulho com papel vegetal e colocar no centro os pedaços de beterraba, juntamente com os dentes de alho, o tomilho, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Dobrar as pontas da folha de maneira a fechar o embrulho e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Colocar a beterraba assada, juntamente com os alhos e o molho do assado na bimby ou qualquer outro robot. Acrescentar o feijão branco, as nozes, um fio de azeite e o sumo de limão e misturar até se obter um puré macio. Na bimby programei 2 minutos na vel. 4.

Fonte:  Le Passe Vite

Este pesto pode ser usado em várias receitas, seja com massas, risoto ou simplesmente para barrar no pão!

Pão de Beterraba

Mais uma receitinha de pão mas desta vez bem colorido!! Já tinham visto um pão cor-de-rosa? Não? Ora, aqui está ele!

Não, não coloquei corantes no pão, apenas um ingrediente bem colorido: a beterraba!

Devo dizer que o cheirinho é incrivel e o sabor fantástico! Arrisquem o façam, não se vão arrepender! E se tiverem crianças, imaginem a festa ao comer um pão tão colorido!! :)

Como a beterraba que utilizei no pão é assada, deixo primeiro a receita para fazerem o puré de beterraba assada.

Ingedientes para a beterraba assada:
1 beterraba grande
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Tomilho fresco

Preparação do puré:Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais.
Fazer um embrulho com papel vegetal e colocar no centro os pedaços de beterraba, juntamente com os dentes de alho, o tomilho, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Dobrar as pontas da folha de maneira a fechar o embrulho e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Aqui estão 3 beterrabas, fiz mais para poder utilizar noutras receitas! :)

Ingredientes para o pão:
1 beterraba assada
400 gr. de farinha integral
1 ovo
1/4 de chávena de chá de leite
11 gr. de fermento de padeiro seco


Preparação do pão:
Colocar no copo da bimby o leite e o fermento e programar 1 minutos, 37º, vel. 2. Juntar a farinha, o ovo e a beterraba e programar 3 minutos, vel. espiga.

Colocar num tabuleiro untado com margarina e deixar levedar durante 2h.

Levar 30 minutos ao forno pré-aquecido a 180º.

Desenformar e deixar arrefecer (ou comer logo uma fatia com manteiga!)

Antes de levedar...

Depois de 2 h a levedar, triplicou de tamanho!

Acabado de desenformar.

Já fatiado e pronto a comer!

E hoje o pequeno-almoço foi um galão de leite de soja e um pãozinho de beterraba barrado com esta compota de limão, cenoura e pêra caseira. Divinal! :)

Outra sugestão é fazerem estas bruschettas  com pesto de beterraba deliciosas!