Couscous com salsicha vegetariana e couve salteada

Aqui está prontinho na minha marmita! :)

Comprei um frasco de salsichas vegetarianas porque andava com muita vontade de comer um cachorro quente mas por incrível que parece já gastei quase o frasco todo e nada de cachorro quente! :)

Desta vez acompanharam couscous com ervilhas e milho e umas couves cozidas a vapor e salteadas.

Ingredientes:
1 chavena de chá de couscous
1 chavena de chá de ervilhas cozidas
1 chávena de chá de milho doce cozido
2 chávenas de chá de água
1/2 couve coração
sal q.b
Azeite q.b.(coloquei cerca de 2 c. sopa)
Alho em pó (cerca de 2 c. sopa)

Comecei por cozer as couves ao vapor. Como as ervilhas e o milho que tinha estavam congelados, coloquei junto das couves para cozerem. Coloquei lá, também, as salsichas vegetarianas (cortadas ao meio). Coloquei uns grãos de sal para temperar. Fiz na Bimby, coloquei tudo na varoma, 1 L de água no copo e programei 20 min. / 100º / vel.1.

Para o couscous usei a água da cozedura das couves - retirei 2 chávenas de água e juntei a 1 chávena de couscous, tapei e reservei durante 10 min.) mas podem simplesmente levar a água com uma pitada de sal ao fogão, assim que levanter fervura coloquem os couscous e desliguem. Deixem com tampa durante 10 minutos para cozer os couscous.

No final, retirei a salsichas, as ervilhas e o milho e salteei as couves com alho em pó e azeite.

Com um garfo separei o couscous e acrescentei-lhe o milho e as ervilhas.

Foi tudo para a marmita para o almoço! :) Junto com uns figos biológicos que me fazem delirar nesta latura do ano! :)

Rancho Vegetariano

Mais uma bela adaptação de um prato tipicamente português ao vegetarianismo! :)

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1/2 repolho (com as folhas cortadas em 3 pedaços)
- 2 cenouras grandes
- 1 chávena de chá de grão-de-bico cozido
- 1 bife de soja grande (usei bife de soja em molho de tomate)
- 1 salsicha vegetariana
- 1 chávena de chá de massa cortada grossa
- sal q.b.
- água q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de polpa de tomate

Preparação:
Coloque numa panela todos os ingredientes à exceção da massa e do grão. Cubra com água e deixe cozer durante cerca de 10 minutos em lume brando.

Verifique se tem água suficiente para cozer a massa e se não tiver acrescente mais um pouco e espere que ferva.
Acrescente a massa e o grão-de-bico e deixe cozer a massa até ficar al dente, cerca de 8/9 minutos.

Pode comer! :)

Paella de soja e salsicha vegetariana ou uma espécie de arroz à valenciana vegan

Há uma coisa que gosto muito da cozinha de "nuestros hermanos" que é a paella. Gosto da combinação de vários ingredientes misturados com o arroz e aquele toque colorido do açafrão! Nós por cá também temos a nossa versão, o Arroz à Valenciana!

Basicamente a fonte de inspiração para esta receita foi o arroz à Valenciana mas com umas adaptações vegetarianas. O resultado foi surpreendentemente bom! Mais uma receita que vai para o meu Top 10 pessoal! :)

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de arroz (usei extra longo)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho laminado
- 1 c. café de açafrão
- sal q.b.
- 2 c. sopa de azeite
- 1/2 chávena de chá de ervilhas
- 2 cenouras pequenas (ou 1 grande) partida em meia-lua
- 1 bife de soja grande (usei bifes de soja em molho de tomate)
- 1 salsicha vegetariana
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 2 chávenas de chá de água (aproximadamente)
- 1/4 pimento vermelho cortado em tiras

Preparação:
Comece por colocar a cebola, o alho e o azeite. Assim que o azeite começar a ferver acrescente os restantes ingredientes (excepto o arroz e o açafrão), depois de começar a ferver aguarde 1 minuto e acrescente o arroz e o açafrão.

Deixe cozer o arroz (cerca de 15 a 20 minutos). Prove, assim que o arroz estiver cozido está pronto a ser servido!

Delicie-se porque é realmente delicioso! :)

Na foto não se consegue notar mas fica com um tom amarelinho dado pelo açafrão.

Esqueci-me de dizer, deu-me para duas refeições por isso podem aumentar as quantidades para dar para mais pessoas ou para uma pessoa mais comilona!  :)

Francesinha Vegetariana

Como grande parte de vocês sabe uma das comidas mais tradicionais do Porto é a famosa Francesinha que consiste numa mega sandwich com bife, linguiça / salsicha fresca e mais alguns acompanhamentos. Tudo isto coberto com queijo que vai gratinar ao forno e servida com um molho muito especial que acaba por ser o segredo que lhe dá um sabor diferente. E daí a Francesinha ser mais apreciada nuns restaurantes do que em noutros... O grande segredo é mesmo o molho e esse nunca é revelado! Há muitas variações de molho com mais ou menos ingredientes, mais ou menos complicado, no final deixo-vos uma versão, vegetariana claro!! (Isto porque há molhos que levam creme de marisco, sopa rabo de boi,  carne triturada, etc.)

Este fim-de-semana decidi fazer a versão vegetariana da francesinha, substitui o bife por bife de soja e a linguiça por salsicha vegetariana. O queijo da cobertura foi queijo vegetal e o resto manteve-se! :)

Ingredientes para 1 francesinha:
- 2 fatias de pão-de-forma para torradas (é mais grosso que o normal)
- 1 bife de soja (usei bifes de soja com molho de tomate de compra)
- 1 salsicha vegetarina
- 4 fatias de queijo vegetal
- molho q.b.
- batatas para fritar

A primeira coisa foi descascar as batatas e parti-las em palitos.

Depois, salteei com um pouco de azeite e alho o bife de soja e a salsicha cortada ao meio e aberta.

De seguida pus as batatas a fritar em oléo bem quente.

Passei para a montagem da francesinha num tabuleiro de ir ao forno:
1º - 1 fatia de pão de forma
2º - o bife de soja
3º - a salsicha
4º - outra fatia de pão de forma
5º - cobri com as 4 fatias de queijo vegetal, uma a tapar cada lado, de forma a ficar coberta pelo queijo

Levei ao forno 2 ou 3 minutos, só até o queijo começar a ficar mais "mole", não deixei mais tempo porque o queijo iria derreter e "escorregar" para o tabuleiro.

Retirei do forno e reguei com o molho bem quente (isto fez com que o queijo acabasse de derreter mas ficando agarrado à francesinha). Servi com as batatas fritas!

O molho podem usar de compra ou fazer, há várias versões, umas mais complicadas do que outras, com diferenças de ingredientes. Podem procurar uma que vos pareça mais ao vosso gosto ou fazer esta:

Ingredientes para o molho:
- 1 cerveja
- 1 folha de louro
- 1 c. sopa de creme vegetal (margarina)
- 1 c. sopa de amido de milho
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- piri-piri a gosto
- 1/2 cálice de Brandy
- 1/2 cálice de Vinho do Porto tinto
- umas gotas de molho de soja
- 1/2 copo de leite de soja
- 1 pitada de paprika
- 1 pitada de gengibre em pó

Dissolver o amido de milho no leite de soja, juntar os restantes ingredientes e levar a lume brando até engrossar. Prove e retifique os temperos se necessário. Retire a folha de louro e deite por cima das francesinhas.