Bolonhesa de Tofu

Bolonhesa "vegetal" é algo que não é novo e já tinha publicados receitas de bolonhesa de cogumelos shitaki e bolonhesa de lentilhas e desta vez deixo a receita de bolonhesa de tofu!
Não me perguntei de qual gosto mais porque teria serias dificuldades em responder... As três são super saborosas e as três fazem furor gastronómico! Acho que dependerá dos gostos de cada um! :)
Ou do que têm em casa para gastar. Este foi mais o meu caso, como vou no fim-de-semana a casa dos papás e (para não variar) venho carregada de legumes frescos e biológicos, não quis ir fazer grandes compras por isso estou a gastar o que há lá por casa e tinha uma embalagem de tofu a chegar ao final da validade e uma amiga que ia lá jantar... e um namorado-noivo-quase marido que é muito esquisitinho com a comida vegetariana - mas que confessa que vai gostando de alguns pratos!!!
Portanto, saiu uma bolonhesa fingida com tofu - fácil de agradar a toda a gente. Muito fácil e rápido de se fazer porque durante a semana não há muito tempo disponível para "culinarices".

Com as mãos desfiz o tofu (uma embalagem grande) em pedacinhos e temperei com:
- 2 folhas de louro
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de sumo de limão espremido na hora
- 1 c. sobremesa de caril
- 1 c. sobremesa de paprika
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de sementes de mostarda
Misturei tudo, coloquei num tupperware e coloquei no frigorifico. Ficou de um dia à noite para o outro dia ao final da tarde, cerca de 20h.

Depois usei:
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- cc. 2 c. sopa de azeite
- 2 tomates médios, pelados, cortados em pedaços
- 1 chávena de chá de vinho branco
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- sal q.b.
+
- 1 embalagem de cogumelos paris laminados
+
- tofu temperado

Comecei por levar a cebola, o alho e o azeite ao lume e deixei cozinhar uns minutos para amaciar a cebola, acrescentei os restantes ingredientes (excepto o tofu) e deixei cozinhar em lume brando uns 10 minutos para o tomate se ir desfazendo.
Coloquei os cogumelos e o tofu. acrescentei um pouco de água porque achei que estava muito seco e deixei cozinhar mais 10 minutos em lume brando.

À parte cozi massa só em água e sal. Apetecia-me fugir ao tradicional esparguete por isso cozi uma massa diferente! :) Depois de cozida salteei com umas pinguinhas de azeite e mistura de ervas italiana para massas. [há à venda nos supermercados, junto das especiarias]

Bolonhesa de Cogumelos Shitaki

Tendo em conta a minha paixão por cogumelos, tento, pelo menos, ir variando para não comer sempre do mesmo tipo! Os shitaki têm uma particularidade muito boa, são uma excelente fonte de fibras - cerca de 40% da sua composição! E como tem uma consistência mais esponjosa absorve bem os sabores e fica muito bom em pratos com molhos.

Sabiam que este tipo de cogumelos ocupa o 2º lugar no consumo mundial? E que a sua cultura dispensa adubos e agrotoxicos? Precisa apenas de água e madeira para se desenvolver - isto porque cresce em troncos de árvores!

Ingredientes:
- cc. de 300 gr. de cogumelos shitaki
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- azeite q.b.
- sal q.b.
- oregãos a gosto (usei cc. de 1 c. sopa)
- 1 c. sopa de levedura de cerveja

Preparação
Pique a cebola, o alho, a cenoura descascada, o tomate pelado e os cogumelos (se preferir corte só os cogumelos em pedaços mais pequenos).
Coloque num tacho a cebola, o alho e o azeite e deixe refogar uns 2 minutos em lume brando. Acrescente o tomate e a polpa, envolva e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Deite os restantes ingredientes. Tape o tacho e deixe cozinhar uns 10 minutos.  Se precisar acrescente um pouco de água ou caldo de legumes. (Caso opte por colocar os cogumelos em pedaços deixe cozinhar mais tempo).
Prove, retifique os temperos se necessário. Envolva com a levedura de cerveja e sirva.

Servi com massa linguine cozida em água e sal. Depois escorri, salteei com um fio de azeite e 1 c. sopa de mistura de especiarias para massas.

Devo dizer-vos que este prato foi uma surpresa! Porquê? Porque enganou um omnívoro (daqueles que dizem não abdicar da carne por nada deste mundo) que depois de duas ou três garfadas, muito surpreendido, me disse "afinal comes carne picada, não eras vegetariana?" Tive um ataque de riso e disse-lhe que continuava vegetariana e não, não comia carne, nem picada!... Não acreditou... e só uns segundos depois chegou à conclusão que afinal ele é que não estava a comer carne!!!! LOL
Nunca me passaria pela cabeça tentar brincar e levar alguém achar que estava a comer carne, daí o meu espanto mas isto só prova que muitas vezes há preconceito contra a alimentação vegetariana que consegue ser tão ou mais saborosa!

Lentilhas à Bolonhesa

Este prato foi feito sem saber muito bem qual seria o resultado mas devo admitir que saiu muito melhor do que qualquer expectativa, é realmente muito bom!

Ingredientes:
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 chávena de chá de lentilhas vermelhas
2 tomates sem pele partidas em pequenos cubos
2 chávenas de chá de água (ou caldo de legumes)
Sal q.b.
1 c. sopa de azeite


Preparação:
Coloquem todos os ingredientes numa panela e deixem cozinhar durante 10 / 15 minutos em lume brando. Este tempo deve ser suficiente para cozer as lentilhas mas provem e se ainda estiverem muito duras cozinhem mais um pouco.

À parte cozam o esparguete ate ficar al dente, escorram, deitem um fio de azeite, alho e oregãos e misturem bem.

Sirvam as lentilhas com o esparguete!