Saladas coloridas

Infelizmente, este ano, o tempo bom tarda em chegar e anda muito envergonhado... Uma das coisas que o calor traz é a vontade de comida mais leve e colorida (pelo menos para mim!), por isso, no pouco tempo que durou, aproveitei para fazer umas saladas bem coloridas como as que apresento aqui!

Esta foi com alface frisada, milho, abacate, mirtilos, framboesas, mamão e morangos!

Esta foi com rúcula, couve-roxa, milho, ananás, cogumelos, morangos, maça e papaia. O molho é de iogurte de soja natural batido com salsa.

Esta foi muito parecida com a de cima, apenas com ligeiras alterações: rúcula, espinafres baby, canónigos, milho, papaia, abacate, cogumelos, morangos e ananás. o molho é de iogurte de soja natural batido com orégãos.

Esta aqui é mais para acompanhamento. Leva alface, cenoura, pepino e cebola! Temperei com um fio de azeite e vinagre balsâmico! :)

Aproveito para relembrar algumas das saladas que já passaram por cá:

 Ou com espinafres com feijão...

 

Com mistura de alfaces, milho, couve-roxa, pepino e rabanetes.

 

ou ainda... com alface, manga, maça, romã e medronhos.

 

alface, pepino, canónigos e mistura de sementes.

Feijão-frade, alfce, cebola e batata grelhada!

 

 

 

 

Courgettes Recheadas com Paté de Cogumelos & Salada de Canónigos com Romã e Physalis

Nas compras de fim-de-semana encontrei umas courgettes redondas que me deixaram com uma ideia! Já tinha feito antes, como podem ver nesta receita de courgettes recheadas com cogumelos e couscous, por isso desta vez achei que ficariam optimas recheadas com o paté de cogumelos que ainda tinha em casa e que podem ver a receita neste post.

Comecei por lavar bem as courgettes, cortar-lhes o topo e com uma colher pequena retirar a polpa, sem a partir ou furar.
Polvilhei um pouco de sal e levei-as ao forno a 150ºC durante 15 minutos. Retirei do forno, recheei-as com o paté de cogumelos e levei novamente ao forno mais 10 minutos.

Servi com uma salada de canónigos, alface, pepino, romã e physalis temperada com uma mistura de azeite virgem, vinagre balsâmico e vinagre de cidra.

Salada de Canónigos & um Mix de Sementes

Este semana descobri os canónigos quando andava à procura de legumes frescos biológicos... Comprei sem fazer ideia do que eram e como se comiam...
Descobri que são optimos para saladas e depois de experimentar fiquei totalmente rendida!
São parecidos com o agrião mas com folhas mais pequeninas e com caules minusculos.
São ricos em ácidos gordos ómega 3, vitamina C, beta-caroteno, vitamina B6, vitamina B9 (ácido fólico) e vitamina E. Para além disto tudo têm pouquissimas calorias, cerca de 19 Kcal por 100 gr!!

Esta salada é só um exemplo, podem misturar com o que quiserem!

Eu coloquei algumas folhas de alface, canónigos e pepino, temperei com azeite, uma gotas de vinagre balsâmico e de limão e por cima polvilhei uma série de sementes: chia, papoila, sésamo e linhaça dourada!

Salada de Feijão-Frade Com Batata Grelhada

 

Depois das festividades, sabe bem uma comidinha mais leve e esta salada veio satisfazer essa necessidade! Apesar de ser salada e ser fria, o facto de ser acompanhada pelas batatas quentes deu-lhe um novo alento para ser apreciada nestes dias frios e cinzentos que temos por cá...

Ingredientes:
- Batatas cozidas
- Feijão-frade cozido
- 1/2 cebola pequena picada
- salsa fresca, picada, a gosto
- azeite e de vinagre de cidra para temperar

As batatas, depois de cozidas em água e sal, devem ser colocadas num grelhador durante uns minutos de cada lado, o suficiente para lhes dar uma corzinha.

Salada Viva Arco-Íris (Crua)

Há alturas em que uma saladinha cheia de vitaminas nos deixa com as energias carregadas. No inverno é mais difícil resistir à comida quentinha mas ainda assim, de vez em quando, deveríamos fazer um sacrificiozito que o nosso corpo agradece a desintoxicação! :)

Para quem não conhece a alimentação crudívura fica uma brevíssima explicação: os alimentos crus são ricos em enzimas. As enzimas são os incansáveis trabalhadores que levam os nutrientes às nossas células. Podemos dizer que a alimentação crua é uma alimentação enzimática. Segundo a teoria crudívora, ao cozermos os alimentos (a partir de +- 40°C), destruiríamos as enzimas. Se comermos alimentos crus, evitaríamos a destruição das enzimas que a comida contém, facilitando assim a digestão e evitando gastar as nossas próprias reservas.

Segundo o Dr. Edward Howell (um dos principais e o primeiro pesquisador das enzimas), a falta de enzimas na comida cozida é ainda uma das maiores razões do envelhecimento e morte precoce. É ainda a causa subjacente da maior parte das doenças.

Se o nosso corpo está ocupado com a digestão de alimentos cozidos e a produção de enzimas para a saliva, suco gástrico, suco pancreático e sucos intestinais, então terá de diminuir a produção de enzimas para outros propósitos. Quando isto acontece, então como poderia o corpo produzir enzimas para o trabalho do cérebro, coração, rins, músculos e os outros órgãos e tecidos?

Esta falta de enzimas ocorrere na maioria da população mundial dos países civilizados que se alimenta de comida cozida...

Há um site que explica melhor todos estes assuntos e que eu, em particular, gosto muito, que é o Raw Experience. Em que, para além de tirar dúvidas, ainda dá algumas dicas e receitas fantásticas! Ou, ainda, o 100% Comida Viva e o Daily Lili que testemunha a experiência de ficar 30 dias sem alimentos processados!

Mas vamos à minha saladinha!!

Levou:

- alface

- manga

- maça

- medronhos

- romãs

Tudo regado com um molho de laranja! Para o molho, misture num frasco: 1 c. sopa de azeite, 1 c. sobremesa de vinagre balsâmico, 1 c. sopa de sumo de laranja espremido na hora, 1 c. sopa de raspas de laranja, 1 c. sobremesa de limão espremido na hora. Agite bem e tempere a salada.

O Medronheiro que este ano decidiu presentear-nos com os seus frutos:

O medronheiro era já referenciado pelos romanos que o terão denominado Arbutus unedo. Vírgilio, chamava a esta pequena árvore, muito frequente em Itália, de arbustus.

Plínio e os seus contemporâneos romanos designavam-na por unedo, de unum edo, que significa comer um só, talvez devido à sensação de embriaguez que provocava comer muitos frutos, sobretudo se já estivessem em processo de fermentação, como muitas vezes sucede.

O nome científico é Arbutus unedo L.. Pertence à família das ericáceas, onde se incluem as urzes, os mirtilos, os arandos, a urvaursina, entre outras. Em Portugal, é ainda conhecido como ervedeiro, ervedo, ervodo ou medronheiro comum. O medronheiro é um arbusto lenhoso muito comum em toda a região mediterrânica. (In http://mulher.sapo.pt/beleza-e-bem-estar/saude/artigo/medronho)

Salada de Espinafres com Feijão Vermelho

Com o calor começo sempre a substituir as sopas pelas saladas por isso vão começar a aparecer algumas saladas aqui pelo blog! :)

E esta é super simples mas com bastante proteína e ferro! Uma salada de espinafres frescos com feijão vermelho cozido.

Claro que a primeira coisa a fazer é demolhar o feijão, no mínimo por 6h, mudando as águas. Depois coze-lo na panela de pressão por cerca de 40 minutos.
Cozo sempre mais e depois congelo em porções para ser mais fácil de usar quando quero.

Basta lavar bem os espinafres frescos. Tenham cuidado para que sejam orgânicos porque os vamos comer crus, por isso se tiverem inseticidas eles vêm parar ao nosso sistema digestivo!

Com as mãos, para não oxidar, cortar os espinafres em pedaços, por cima deitar o feijão cozido (já frio), um bocadinho de cebola laminada (muito fina), regar com um fio de azeite e com vinagre ou limão.

Pronto a servir! :)

Uma salada bem colorida

E para comemorar o 100º post deste blog --> uma salada bem colorida para que tenhamos sempre o arco-íris na nossa mesa! :)

Levou:

2 folhas de alface escura ripada em pedaços 

2 rabanetes cortados em finas rodelas

1/2 pepino cortado em finas rodelas

1 cenoura ralada

1 pedaço de couve roxa ralada

1/2 lata de milho

Foi temperada com um fio de azeite e umas gotas de limão espremido na hora.

Que delicia!