Puré de Nabiças

Mais uma promoção e um molho de nabiças que vieram para casa! Estive quase, quase, quase a transforma-las em esparregado mas como tenho lá muiiiitas batatas a precisar de serem consumidas, optei por fazer um puré com batata e nabiças! E não é que que fiou muito bom! :)

Fiz o puré na bimby. Quem tem esta maquineta sabe que depois de se experimentar um puré ou um creme feito lá, deixa de conseguir voltar a fazer de outra maneira! :) Mas é possível fazer da forma tradicional, claro! Não desistam já da receita só porque (ainda) não têm uma bimby para vos ajudar!

Para o puré:
- cc. de 400 gr de nabiças (só a folha)
- cc. de 400 gr de batata
(No copo da bimby dava 800 gr tudo junto, as batatas e as nabiças)
- 300 gr de água
- sal q.b.
- 30 gr. de margarina vegetal

Coloquei a borboleta no copo e juntei tudo, excepto a margarina e programei 25 minutos, vel.1, 100ºC.
No final, juntei a margarina e triturei 2 min. na vel. 3. no final coloquei 15 seg. na vel. colher inversa - para separar as nabiças que ficaram "agarradas" à borboleta. Mais 30 seg. na vel.4.

Este puré foi servico com uns de-li-ci-o-sos nuggets de vegetais que me deixaram rendida... e mal disposta depois de insistir e continuar a comer "só mais um" mesmo depois de já estar cheia!! :)

Nuggets Vegetarianos de Grão-de-bico e Legumes

Sempre adorei nuggets mas mesmo antes de deixar de comer carne, a minha curiosidade levou-me a descobrir como eram feitos e a parir daí não só fiquei extremamente enojada como aboli completamente os ditos nuggets da minha vida... Há uns dias atrás vi uma receita no Presunto Vegetariano de nuggets de vegetais e achei que deveriam ser bastante interessantes de fazer.
Como esta semana cozi grão-de-bico e tinha todos os ingredientes necessários em casa, decidi experiemnetar! Acabei por adatpar um pouco a receita e inslcuir novos ingredientes mas o resultado foi ainda melhor do que o esperado. São realmente MUITO bons!!!

Ingredientes
-2 chávenas de chá bem cheias de grão cozido
- 1 chávena de chá de milho
- 1 chávena de cenoura picada
- 1 chávena de chá de bróculos cozidos
- cc. 3 tiras de pimento verde
- 1 cebola grande (ou 2 pequenas)
- 1 chávena de chá da água de cozedura do grão
- 1 folha de alga kombu (cozida junto com o grão)
- sal, salsa, oregãos e cominhos a gosto
- 2. c. sopa de azeite
+
- cc. 1 e 1/2 chávena de chá de farinha integral
- cc. 1/2 chávena de chá de farinha de milho
- 3 c. sopa de levedura de cerveja
- cc 1/2 chávena de chá de gérmen de trigo
+
farinha de milho para "panar"
+
óleo para untar o tabuleiro

Comece por refogar metade da cebola picada com 1 c. sopa de azeite. assim que começar a ficar translucida acrescente o pimento em pedacinhos, a cenoura, o milho e os bróculos. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos.

Entretanto coloque o grão, a alga kombu, a outra c. de sopa de azeite, a água da cozedura e triture tudo até ficar em pasta.
Acrescente o refogado a esta pasta, junte os temperos e triture tudo.

Coloque num recipiente e acrescente as farinhas, a levedura e o gérmen e vá envolvendo. Se precisar de mais, junte. No final a pasta tem de ser moldável.

Eu prefiro que custe um pouco mais a moldar, embora dê o dobro do trabalho, não fica muito seco depois de sair do forno. Mas fica ao critério de cada um... :)

Faça bolinhas, achate-as e passe-as pela farinha de milho. A parte das ditas bolinhas passou-me ao lado, ainda tentei nos primeiros mas depois achei que o free style era muito mais interessante e ficaram mesmo da maneira que calhou... :)

Coloque-as num tabuleiro untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 45 minutos. Vire a meio do tempo.

Estou total e completamente viciadas nestas coisinhas!!! Com mostarda, com acompanhamento ou mesmo sem anda... são deliciosos!!!

Acompanhei-os com puré de nabiças.

Mix de Cogumelos com Puré de Couve-flor

Já é praticamente do conhecimento de tod@s que buscam inspiração neste blog que sou fã acérrima de cogumelos, sejam os tradicionais paris, os portobello, os shittake, os shimeji, os pleurotus, os hiritaki, os nameko, os eringui, os míscaros, os frades, os porcinni, e outros que não me vem à memória mas que de certezinha que também iria gostar...
Infelizmente, grande parte deles são tão caros que só os compro pouquissimas vezes, funcionando como uma espécie de "marisco" vegetariano a me dou ao luxo em ocasiões especiais! hehehe

Para esta receita usei quatro tipos diferentes: Brancos/Paris, Marron/Portobello, Pleurotus e Shiitake!

Ingredientes:
- cc. de 5 cogumelos Paris
- cc. de 10 cogumelos Portobello pequenos (se forem grandes use menos)
- cc. 3 cogumelos shiitake
- cc. 3 cogumelos Pleurotus
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes, pelados
- 1 chávena de chá de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 c. chá de paprika
- 1 c. chá de sementes de mostarda
- 1 c. chá de flocos de piri-piri
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 pitada de sal
+
- 1 "bouquet" de couve-flor grande, partido em ramos
- 2 batatas grandes descascadas, partidas em pedaços
- água suficiente para cobrir as batatas e a couve-flor
- cc. 1/2 chávena de chá de leite de soja (sem adição de açúcar!)
- 1 c. sopa de margarina vegetal
- sal q.b.
+
- cc. 2 chávenas de chá de ervilhas

Preparação:
Coza a couve-flor e as batatas com o leite e sal (e um pouco de água se necessário). Depois de cozidas reduza a puré. Coza, igualmente as ervilhas só em água e sal.
Eu cozi a vapor na Bimby e aproveitei para cozer também as ervilhas, colocando os dois tabuleiros da varoma: o grande com as batatas e a couve-flor e o mais pequeno com as ervilhas.

Entretanto, coloque numa panela a cebola, o azeite, o alho e o tomate em pedaços e deixe cozinhar uns 10 minutos para o tomate se ir desfazendo.
Acrescente os cogumelos partidos em pedaços, a polpa e as especiarias. Os cogumelos vão soltar "água" mas se achar preciso coloque mais um pouco. Deixe cozinhar uns 10 minutos.

Salada de Feijão-Frade Com Batata Grelhada

 

Depois das festividades, sabe bem uma comidinha mais leve e esta salada veio satisfazer essa necessidade! Apesar de ser salada e ser fria, o facto de ser acompanhada pelas batatas quentes deu-lhe um novo alento para ser apreciada nestes dias frios e cinzentos que temos por cá...

Ingredientes:
- Batatas cozidas
- Feijão-frade cozido
- 1/2 cebola pequena picada
- salsa fresca, picada, a gosto
- azeite e de vinagre de cidra para temperar

As batatas, depois de cozidas em água e sal, devem ser colocadas num grelhador durante uns minutos de cada lado, o suficiente para lhes dar uma corzinha.

Seitan à Lagareiro

Já que estamos em época Natalícia em que, por norma, o polvo e bacalhau fazem parte das mesas de consoada, vou deixar algumas alternativas, uma delas é este seitan à lagareiro que ficou fenomenal!

Ingredientes (para 2 pax.).
- cerca de 6 batatas, com casca
- 2 "postas" de seitan
- 2 cebolas sem casca, partidas em 4 gomos cada
- 4 dentes de alho
- cerca de 70 ml de azeite
- 3 c. sopa de vinho branco
- 1 c. sopa de sal grosso
- 1 c. café de sementes de mostarda
- 1 c. café de salsa picada
- 1 c. café de alho em pó
- umas gotas de molho de soja

Lave bem as batatas. Corte-as ao meio se forem grandes, se forem pequenas podem ficar inteiras.

Num refratário grande coloque as batatas e polvilhe-as com o sal grosso. Leve ao forno cerca de 20 min. a 150ºC.

Entretanto, nesse tempo, deixe o seitan a marinar com o alho (em pó e os dentes de alho), as sementes de mostarda, o sal, a salsa e umas gotas de molho de soja em cada posta.

Passados os 20 minutos, junte às batatas o seitan com a marinada, as cebolas em quartos, o azeite (o azeite deve cobrir o fundo do tabuleiro) e o vinho branco. Leve ao forno mais 20 minutos, virando o seitan e as batatas a meio do tempo.

Pronto a servir! É um verdadeiro tributo ao paladar. As cebolas ficam meio caramelizadas e dão-lhe um sabor fantástico! Garanto-vos que nunca mais vou ter saudades do polvo à lagareiro que tanto gostava, este seitan é-lhe muito superior!!

Alho Francês À Brás

Depois do feijão-verde à brás e da courgette à brás, este fim-de-semana decidi experimentar alho francês à brás e gastar um alho francês e uns ovos biológicos que ainda tinha trazido da minha última ida à Beira Alta!

Ingredientes:
- 1 alho francês grande (só a parte branca), cortado às rodelas
- 1 cebola grande, laminada
- 2 dentes de alho
- 2 ovos biológicos batidos
- batata para fritar partida em palitos pequenos (+ óleo para fritar + sal fino)
- azeite (cerca de 2 c. sopa bem cheias)
- salsa para polvilhar (usei seca, não tinha fresca)

Preparação:
Coloque a cebola e os dentes de alho com o azeite e leve a lume brando.

Enquanto isso, vá fritando as batatas (cerca de 300/400 gr).

Quando a cebola estiver translucida acrescente o alho francês e deixe cozinhar mais uns 5 minutos para não ficar muito duro.

Assim que as batatas estiverem fritas, tempere com sal e junte ao alho francês. Incorpore bem. Junte os 2 ovos de produção biológica e envolva por uns minutos, até o ovo cozinhar.

Polvilhe com salsa e sirva.

Tofu à Zé do Pipo

Vi esta receita na revista Cozinha Saudável & Vegetariana deste mês mas quando fui fazer acabei por alterar quase tudo... hehehe É o meu problema grave em seguir receitas! Adoro ver, ler, tirar ideias, etc., mas sempre que pego numa receita e digo "vou fazer assim", por norma, acabo por me esquecer dela e fazer tudo à minha maneira. Desta vez foi igual... :) Este tofu à Zé do Pipo é excelente e tem um enorme vantagem, sabem qual? Não tem espinhas!! hehehe

Ingredientes:
- 500 gr de tofu firme
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- cerca de 3 c. sopa de azeite
- 1 pitada de noz moscada
- 1 folha de louro
- 1/4 chávena de chá de vinho branco
+
- 1 kg de batatas descascadas
- água
- sal
+
- maionese vegan (sem ovos nem leite - como esta)

Preparação:
Tradicional: Comece por cozer as batatas com água e sal e depois reduzi-las a puré.
Na Bimby: coloque a "borboleta", as batatas em pedaços, 400ml de água e sal e programe 30 min., 90º, vel. 1. No final triture 1 min. na vel. 4.

Numa frigideira coloque as cebolas em rodelas finas, o alho e o azeite. Deixe cozinhar até a cebola ficar translucida. Junte o tofu partido em "postas" (eu parti em 4). Acrescente sal, noz moscada, a folha de louro e o vinho. Deixe cozinhar lentamente uns 3 / 4 minutos, vire o tofu e deixe cozinhar mais uns minutos.

Num refratário de ir ao forno, ao centro, coloque alguma cebola, o tofu e mais um pouco de cebola por cima. Deite o puré à volta, sem cobrir o tofu. Por cima do tofu coloque a maionese, o suficiente para o cobrir.

Leve ao forno a gratinar (cerca de 10 minutos).

[E se gostaram desta adaptação, também devem gostar do Seitan à Lagareiro! :) ]

Hambúrgueres de Batata

Desta vez não tinha leguminosas para usar mas tinha um resto de batatas cozidas por isso saíram uns hambúrgueres vegetarianos de batata com mais uns "intrusos" que lhe deram um sabor diferente.

Ingredientes:
- 5 batatas cozidas sem casca
- 1 cenoura
- 1 courgette pequena
- 1 tomate (sem pele e sem sementes)
- 1 punhado de salsa
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- sal q.b.
- farinha de arroz para dar liga (cerca de 1/2 chávena de chá)

Preparação:
Bimby: No copo da Bimby coloque todos os ingredientes, excepto a farinha, e triture até ficar uma pasta com alguns pedacinhos (que não fique mesmo em papa).
Coloque em outro recipiente e acrescente, os poucos, a farinha de arroz. Vá envolvendo com as mãos até sentir que já consegue moldar hambúrgueres.

Tradicional: Se não tiver um robot de cozinha é melhor ralar a cenoura e a courgette, picar a cebola, o dente de alho e a salssa e amassar com um garfo a batata e o tomate, depois junte tudo para formar uma pasta. Acrescente a farinha aos poucos, até sentir que já consegue formar os hambúrgueres sem a massa se separar.


Num tabuleiro que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e coloque os hambúrgueres. Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 10 minutos, retire, vire os hambúrgueres com cuidado e deixe mais 10 minutos no forno.

Servi com couve cozida a vapor e salteada com azeite a alho. Para além de terem um cheirinho bastante agradável, ficaram muito saborosos!

Bolinhos de Tofu - uma feliz adaptação dos bolinhos de bacalhau!

Estes bolinhos ou pasteis de bacalhau sem bacalhau são realmente muito bons! E, à primeira vista, enganam qualquer olhar atento. Ficam iguais!! O sabor, esse é ainda melhor! :)
Esta receita foi retirada do blog The Love Food. Mas tive de acrescentar farinha de arroz porque a massa não tinha liga suficiente para fritar, à primeira tentativa ficou uma papa espalhada pela frigideira...
Inicialmente pensei em acompanhar com uma salada de feijão-frade mas depois apercebi-me que iria ter uma refeição com muita proteína em detrimento de legumes e cereais, que eram nulos... Por isso, acompanhei com um arroz malandro de couve.

Ingredientes:
- 4 batatas médias cozidas
- 200 gr de tofu
- uma mão cheia de salsa picada
- sal q.b
- 1 cebola
- 2 c. sopa de levedura de cerveja
- cerca de 1/2 chávena de chá de farinha de arroz


Preparação:
Coloquei tudo no copo da Bimby e triturei na vel. 5 até ficar uma papa consistente. Como disse antes, tive de colocar farinha de arroz que não vinha na receita original porque a massa não era consistente o suficiente e desfez-se na frigideira. Depois de juntar a farinha de arroz isso já não aconteceu.

O arroz malandro de couve!

Para fazer o arroz:
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de azeite
- 1 chávena de chá de arroz
- cerca de 1/2 repolho médio (ou um pequeno)
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- cerca de 3 chávenas de chá de água

Leve ao lume a cebola e o azeite até alourar, acrescente a couve partida em pedaços, a água, a polpa e o sal. Deixe cozinhar uns 5 minutos e junte o arroz. Deixe cozinhar em lume brando durante uns 15 a 20 minutos - até o arroz estar cozido. Prove e retifique os temperos antes de servir. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.

Caldo Verde Ligeiramente Exótico

Ora aqui está uma sopa tão típica e tão aconchegante! Quantas vezes se resolve tudo com um "lanche ajantarado" e um calde verde para acalentar o estômago! Então se vier servido com uma fatia de broa de milho ou de pão centeio caseiro (como este), melhor ainda!

A maior parte deve saber como fazer o dito mas esta é uma versão mais exótica, com courgette, inhame e gengibre!

Ingredientes:
- 500 gr de couve lombarda cortada em juliana fina
- 1 L de água
- cc. de 10 batatas grandes descascadas
- 3 courgettes descascadas (só a parte branca)
- 3 inhames grandes descascados
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- sal q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de gengibre fresco em lascas

- Pão caseiro ou broa de milho (para acompanhar)

Coloque todos os ingredientes, à excepção do azeite e da couve, numa panela e deixe ao lume até as batatas estarem cozidas -cerca de 10 minutos em lume médio. De seguida triture tudo até ficar um creme liquido (se for preciso junte mais água porque não pode ficar um creme grosso mas sim mais liquido).

Acrescente a couve partida em juliana. É mais fácil lavar as folhas, juntá-las em molhinhos, cortar os toros e com uma faca bem afiada ir laminando o mais fino que conseguir. No final dê uns cortes para não ficarem fios de couve muito grandes.

Assim que levantar fervura, deixe cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Vai criar uma espécie de espuma por cima, retire-a. Desligue o fogão e deite um fio de azeite pelo caldo, o equivalente a uma c. de sopa.

Sirva de imediato acompanhado de pão caseiro ou broa de milho!

Batatas Guisadas Com Míscaros e Esparregado de Nabiças

Depois das Migas de Míscaros e do Arroz de Míscaros, chegou a vez das Batatas Guisadas Com Míscaros!
É muito fácil de fazer e para quem, como eu, adora míscaros (e cogumelos em geral) é um prato que nunca se recusa! :)

Ingredientes:
- cc. 250 gr de míscaros
- 5 batatas, descascadas e partidas em cubos
- 1 cenoura, descascada e partida em cubos
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 1 c. sopa pimentão doce
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- 1 cebola, picada
- água q.b.

Preparação:
Pique a cebola e leve-a a lume brando com um fio de azeite. Assim que começar a ficar dourada junte os restantes ingredintes. Cubra com água e deixe cozer uns 15 a 20 minutos. Retifique os temperos e sirva!

Para o esparregado de nabiças:

400 gr. de nabiças frescas biologicas
200 gr. de leite de soja
50 gr. de farinha
2 dente de alho
sal q.b.
Comece por cozer as nabiças a vapor (podem cozer com água se não tiverem como cozer a vapor). Coloque na varoma durante 20 minutos.
Depois coloque os alhos e o azeite e triture com 2 golpes de turbo. Programe 2 min. / 100º / vel. 2. Junte os espinafres e programe mais 3 minutos a temperatura varoma, vel. 2. Junte a farinha, o leite e o sal e programe 5 minutos / 100º / vel. 3. Por fim, para ficar uniforme, programe 1 min. na vel. 4.

Empadão de Cogumelos

Gosto muito de puré, por isso o empadão é sempre uma sugestão bem vinda! Até janeiro deste ano quase desistia da ideia sempre que me apetecia puré mas em janeiro veio a Bimby lá para casa e tornou essa tarefa tão simples que agora o puré aparece com mais frequência na mesa!

Este empadão foi feito com um "molho" de tomate e cogumelos que ficou divinal!

Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 3 cenouras grandes, descascadas
- 1 embalagem de cogumelos Paris, lavados mas inteiros
- 500 gr de polpa de tomate (usei uma receita caseira)
- 50 gr. de azeite
- 1 folha de louro
- 50 gr. de vinho branco
- 1 c. sopa de oregãos
- sal q.b.

- 1 kg de batatas descascadas e partidas em pedaços
- 400 gr. de leite de soja
- 1 c. sobremesa de noz moscada
- 1 pitada de sal
- 40 gr. de creme vegetal

Preparação:
Pode começar por preparar o puré. Coloque a "borboleta" e em seguida as batatas, o leite de soja, o sal e noz moscada no copo da Bimby e programe 30 min., 90º, vel. 1. No final triture durante 30 seg. na vel. 3.
Retire do copo e reserve.

Depois do puré, prepare os cogumelos. No copo da Bimby coloque a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos e pique 5 seg., vel. 5.
Junte a polpa de tomate e programe 15 seg. vel. 7. Faça descer os residuos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula.
Junte o azeite e refogue 7 min., 90º, vel. 2.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o molho dos cogumelos e o puré por cima. Leve ao forno durante 10 minutos a 200ºC.

Pode servir. Se gostar, pode decorar com azeitonas e umas folhas de salsa.

Batatas e Feijão à Boulangerie

Retirei este receita do blog No Soup For You e fiz-lhe uma pequena adaptação: substitui o leite e levei ao forno a gratinar com queijo vegetal de tremoço! Hummmm, não sei como iria ficar com o leite mas com o queijo ficou muito tentador... :)

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de feijão manteiga cozido
- 3 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 100 gr. de polpa de tomate
- 50 ml de vinho branco (não tinha, usei whisky...!)
- 1 c. chá de oregãos
- queijo vegetal (usei de tremoço, consultem a receita)

Preparação:
Comece por fazer o molho de tomate (versão Bimby):
Coloque o dente de alho e a cebola no copo com o azeite e programe 5 seg., vel.5. Depois programe 5 min./90ºC/vel.1. Adicione o tomate e o vinho (ou whisky), sal e oregãos e programe mais 10 min., 90ºC, vel.1.

Misture o feijão com o molho de tomate e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque por cima as batatas descascadas e cortadas em laminas.

Leve ao forno tapado com papel de alumínio durante cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio, coloque o queijo de tremoço e deixe ficar mais 20 minutos no forno.

Batata Frita Fingida (no Forno)

Se há coisa que me deixa sem noção de limite são batatas fritas! Seja de pacote ou as chamadas french fries, deixam-se de água na boca!

Este fim de semana, com hambúrgueres vegetais acabados de fazer a vontade de batata frita acentuou-se... Então, lembrei-me de uma receite de batata frita no forno que há muito tempo tinha visto no blog No Meu Tempero e meti mãos à obra! Na receita original levava tomilho mas eu não tinha....

Ingredientes:
- batatas (claro!!!)
- farinha de milho (o suficiente para polvilhar as batatas)
- azeite (para untar a forma e pulverizar por cima das batatas)

Preparação:
Descasque e corte as batatas em palitos. Lave e seque muito bem com papel de cozinha. Polvilhe com a farinha mas sem excesso. Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite e coloque as batatas. )Por cima ainda pulverizei um pouco de azeite.)

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até as batatas estarem douradinhas!

Ficam muito boas, em nada devem às realmente fritas e fica muito mais saudável!!

E assim nasceram umas batatas fritas perfeitas para acompanhar um belo de um hambúrguer vegetal num pãozinho integral!

Batatas Gratinadas com Natas de Arroz

Este é um belo acompanhamento de qualquer prato. Fica com um sabor bastante suave! Eu fiz para acompanhar hambúrgueres vegetais de quinoa e lentilhas.

Ingredientes:
- 4 batatas vermelhas grandes
- 200 ml de natas de arroz (1 embalagem)
- 1/2 chávena de leite de arroz
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de noz moscada
- 1 c. sobremesa de oregãos
- sal q.b.
- 1 dente de alho grande
- 1 c. sobremesa de azeite

Preparação:
Descasque e corte as batatas em rodelas (não muito grossas), disponha-as num tabuleiro previamente untado com alho e azeite (corte o dente de alho ao meio e passe-o pelo tabuleiro, depois com um pincel, passe um pouco de azeite pelo tabuleiro).

À parte, misture as natas, o leite de arroz e os temperos. Deite por cima das batatas e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante cerca de 40 minutos. Se começar a queimar muito as batatas coloque uma folha de alumínio por cima até estarem cozidas. No meu caso não foi necessário mas tive sempre a ventilação do forno ligada.

Prontas a entrar no forno!

As natas de arroz que usei.

O leite de arroz que usei.

Feijão Verde à Brás

Depois do sucesso da Courgette à Brás agora foi a vez de experimentar o feijão-verde à brás! E não é nada desapontante, antes pelo contrário! Fiquei surpreendida com o sabor!

Ingredientes:
- cerca de 0.5 kg de feijão verde
- 1 cebola grande laminada
- 3 dentes de alho
- 4 batatas grandes (para fritar)
- 1 ovo
- 2 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- Levedura de cerveja (opcional)

Preparação:
Corte os fios laterais ao feijão verde e corte-o em tiras finas, depois dê um corte ao meio para não ficarem muito grandes. Eu uso um corta feijão verde que já lhe tira aqueles fios laterais e o deixa em tiras fininhas, só precisei de cortar essas tiras ao meio.

Coza o feijão verde a vapor durante 15 minutos.

Descasque e corte a batata em palitos pequenos. Leve a fritar em óleo quente abundante.

Coloque o azeite o os dentes de alho numa panela e deixe aquecer o azeite, assim que o sentir a ferver acrescente a cebola cortada em rodelas fininhas, deixe cozinhar até a cebola ficar translucida. Acrescente o feijão-verde previamente cozido e envolva. Junte as batas fritas e volte a envolver. Deixe cozinhar 2 ou 3 minutos para ganhar sabor. Junte um ovo batido em misture rapidamente com as batatas e o feijão verde. Por cima polvilhei, ainda, um bocadinho de levedura de cerveja.

Serva de imediato para não ficar seco! Se quiser pode colocar umas azeitonas por cima, na hora de servir.

Hambúrguer de Soja e Cenoura com Batatas Salteadas

Esta receitinha foi retirada do blog O Fantástico Mundo de Jess. Andei na net à procura de hambúrgueres de soja mas todos vinham com ovo, finalmente encontrei uma sem! :)

Ingredientes:

- 100 gr Proteína de Soja Texturizada fina

- Água quente (suficiente para cobrir a PTS)

- 2 cenouras grandes raladas

- 1 cebola ralada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 c. sopa de salsa picada

- 1 c. sopa de coentros

- 1 c. sopa de molho de soja

- Farinha de trigo suficiente para dar liga a massa (mais ou menos 1 1/2 chávena de chá)

Preparação

A primeira coisa a se fazer é deixar a soja de molho em água acabada de ferver por mais ou menos 15 minutos. Retire totalmente a água da soja e lave-a em água corrente pelo menos uma vez, escorra bem. Utilize as mãos e para a escorrer.

Entretanto pique a cenoura, a cebola e o alho no robot de cozinha.

Coloque a soja em um recipiente relativamente grande, onde possa manusear tranquilamente.

Acrescente todos os ingredientes (menos a farinha) e misture bem. Lave as mãos.

Agora mexendo com as mãos, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fiquei bem homogénea e com liga para moldar. Faça bolas e achate ao centro.

Depois de moldar, é só aquecer uma frigideira anti aderente com um fiozinho de óleo e fritar igualmente os dois lados ou levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos, virar os hambúrgueres e deixar mais 5 minutos.

Aqui com batata cozida salteada.

Para fazer esta batata precisa de cozer batatas (ou ter restos de batata cozida), deixar arrefecer e cortar as batatas em gomos.
Numa frigideira coloque uma cebola laminada, 2 c. sopa de azeite, 1 folha de louro, 1 c. sobremesa de paprika, 1 c. sobremesa de salsa em pó e 1 c. sobremesa de alho em pó e 1 c. café de açafrão. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola começar a ficar translucida, deite 1/2 copo de vinho branco e deixe cozinhar mais uns minutos para o álcool evaporar. Acrescente as batatas e envolva bem. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos em lume brando para ganharem sabor e está pronto a servir.

Aqui na marmita com arroz basmati!

Empadão de Estufado de Feijão-Verde, Couve-Flor e Courgette

O puré ficou alaranjado devido à cenoura, na foto não dá para ter essa perceção....

Lembram-se do Mix de Quinoas com Estufado de Feijão-Verde, Couve-Flor e Courgette? Ainda sobrou estufado por isso optei por fazer um empadão (escondidinho com se diz em Português do Brasil).

Fiz um puré de batata e cenoura que coloquei por cima do estufado e levei ao forno cerca de 20 minutos.


Para o estufado de legumes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de chá de couve-flor em raminhos pequenos
- 1 chávena de chá de feijão-verde corado em pedacinhos
- 1 cenoura descascada cortada em pedaços
- 1 courgette média cortada em pedaços
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 2 c. de sopa de azeite aromatizado com alho
- sal q.b.
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1/2 chávena de chá de água
- 1/2 chávena de chá de vinho branco

Leve tudo a lume brando, deixando cozinhar lentamente, acrescente mais um pouco de água se for necessário. Deixei ficar 20 minutos.

Para o puré:
(Fiz na Bimby mas podem fazer tradicionalmente - cozer as batatas com a cenoura, passar tudo depois de cozido com um c. sopa de margarina).
- 250 gr. de batatas
- 250 gr. de cenoura
- 200 gr. de água
- 20 gr. de margarina

Colocar no copo a "borboleta" e a batata e a cenoura partidas em pedaços e 200 gr. de água. Programar 20 minutos / 100º / vel. 1.
Deitar a margarina e programar 2 minutos, vel. 3 1/2.


Deitar num tabuleiro de ir ao forno o estufado e por cima o puré. Levar ao forno cerca de 20 minutos (até o puré ganhar uma "crosta".

Como o puré ficou mais liquido ao ir ao forno ficou envolvido no estufado. Se preferirem por camadas, deixem o puré mais grosso e já não se misturam.

Courgette à Brás

Com certeza já todos devem ter comido bacalhau à brás, alguns podem até já ter experimentado outras variantes como frango à brás ou pescada à brás mas tenho dúvidas se já se renderam ao sabor da cougette à brás! É delicioso!!!! Atrevam-se e façam, não se vão arrepender!

Ingredientes:
- batata para fritar
- 1 cebola laminada
- 2 dentes de alho picados
- 2 courgettes grandes laminadas
- 2 cenouras raladas
- 1 folha de louro
- 1 c. sopa bem cheia de azeite
- 1 c. café de sal (ou a gosto)
- 3 ovos
- salsa fresca (a gosto)


Preparação:
A primeira coisa a fazer é descascar as batatas, cortar em palitos fininhos e fritar em óleo (ou azeite) abundante. Reserve.

Comece por colocar a cebola e o alho no azeite a alourar uns minutos, acrescente as courgettes e a cenoura e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência para não agarrar ao fundo.

Acrescente as batatas fritas e envolva bem. deixe cozinhar mais 2 minutos tudo junto para as batatas ganharem sabor.

Junte 3 ovos batidos e mexa bem. assim que os ovos ficarem cozinhados (cerca de 1 minuto) sirva polvilhado com salsa fresca picada na hora! Se gostar, pode decorar também com azeitonas pretas.