Manteiga de Amêndoa

Há uns tempos para cá descobri as manteigas de oleaginosas e estou rendida! Sem gordura adicional e sem nomes estranhos na composição, apenas e unicamente a oleaginosa. Desta vez foi de amêndoa!

A única coisa a fazer e que dá algum trabalho a nível de paciência é triturar. É necessário triturar muito para que comecem a libertar o óleo natural que as compõe e a ficar em creme. Como não gosto de fazer em grandes quantidades, até pelo preço das amêndoas... não uso a bimby mas sim o copinho triturador da varinha mágica por isso, de vez em quando, é preciso parar para não forçar o motor e avariar o eletrodoméstico!

É ótima para barrar no pão e para misturar em sobremesas ou simplesmente, à gulosa, misturar com iogurte grego de soja!

Paté de Grão com Abacate

Quando digo que não como carne algumas pessoas ficam muito preocupadas com a possível falta de proteínas e lá tenho de explicar sempre a mesma "lengalenga" mas de facto tenho muita sorte em adorar leguminosas! Gosto de todas e cozinhadas de qualquer forma.
Mas a mais, mais, mais preferida é o grão-de-bico... Não sei porquê... Mas gosto mesmo muito! Sempre que preciso de fazer qualquer coisa de entrada a primeira coisa que me vem à cabeça é hoummus! (Porque será!?) E sou capaz de o comer às colheradas! Mas para não fazer sempre a mesma coisa e dar a ideia que afinal os patés vegetarianos se resumem a um ou dois, há sempre alternativas (usando grão, também), e uma delas é este paté que também é delicioso (e é igualmente "comível" às colheradas!!).

Ingredientes:
- cc. 400 gr de grão-de-bico cozido (eu cozo sempre as leguminosas com alga kombu por isso um bocado da alga também foi misturada com o grão)
- 1 abacate médio
- 1/2 cebola roxa
- sumo de 1/2 limão
- 2 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de salsa picada
- 1 c. café de caril
- 1 pitada de sal

Preparação:
Meta tudo num processador de alimentos e triture! Mais fácil, era difícil! :)
Coma barrado no pão, em tostas.. faça wraps... coma à colherada... :)

Nuttella (caseira)

Depois do último post sinto-me constrangida em colocar aqui uma receita de... nuttella... mas lembrem-se que a dieta teve de ser adiada para o pós casamento caso contrário corro o risco de ter o vestido a cair e não é bonito a noiva andar constantemente a puxar o vestido para cima!! Além disso toda a gente diz que vou emagrecer nos dias antes com o stress... por isso, mais vale jogar pelo seguro e engordar já mais um quilito para compensar as possíveis perdas, certo? (sim, tenho um otimo poder de argumentação interno!).

Precisam de:
+ou- 300 gr de avelãs descascadas
2 c. sopa de cacau (cru de preferência)
1/2 chávena de chá de leite de soja

Ah e um processador de alimentos. A bimby é exemplar nesta secção de triturar mas pode ser feito com outro desde que façam umas pausas para o motor arrefecer...

Primeiro, as avelãs vão para uma frigideira antiaderente a lume brando uns 15 minutos - para ajudar a sair a pele.
Depois começa a paciência e o "ai queima!", o "au, está quente", o "possa para isto", o "que raio de ideia eu tive".... mas o que importa é que com um pano consigam retirar o máximo de pele que conseguirem de forma a ficarem mais branquinhas.

Vão para o copo da bimby e começa a segunda prova de paciência! Tritura, abre o copo, desce os resíduos, fecha o copo, tritura mais um bocado, abre o copo, desce os resíduos... Até que na vel 3 já é possível triturar sem ficar com o copo cheio de resíduos nas laterais e nada no meio.... No total serão uns bons 40 minutos para ficar em creme...

3ª fase: juntar o cacau, o leite e para os mais gulosos podem juntar 1 c. sopa de geleia de agave. Envolve tudo muito bem e está feito! E é tãããããão bom!!!!!

Manteiga de Amendoim

Se há uma gulodice que me deixa de água na boca é a manteiga de amendoim mas como é tão cara, normalmente passo ao lado e nem olho para a prateleira do supermercado... Não vá cair em tentação... Mas, curiosamente, na semana passada li um artigo em que eram referidos os vários benefícios da manteiga de amendoim, salvo, claro seja, as carradas de açúcar e de óleo extra que trazem as de compra e que seriam totalmente supérfluos se se fizesse em casa... Um ponto ligou a outro e deu-se um clique no meu cérebro! Toca de ir comprar amendoins e ontem à noite decidi experimentar!

Confesso que depois de já me doerem as mãos de tanto amendoim descascar e fui pesar a achar que até podia comer uns quantos.. Só tinha 90 gr! 90 gr. das 300 gr que pretendia... Por mais uma ou duas vezes (ou 3 ou 4) pensei em desistir com um "já estou farta disto, descasco mais amanhã" mas a vontade de ter manteiga de amendoim para comer num pãozinho torrado pela manhã falou mais alto e lá continuei a tarefa de descascar os ditos amendoins...

Finalmente consegui as minhas 300gr de amendoins descascados!!

Coloquei-os no copo na Bimby e toca a triturar, a abrir o copo e descer todos os bocadinhos que iam ficando agarrados no cimo do copo, a triturar mais um bocado, a ter de voltar a abrir o copo e descer os pedacinhos........ Até que finalmente os pedacinhos deixaram de saltar e consegui aguentar na vel.4 durante 20 minutos. De vez em quando la ia espreitando e ficando contente ao ver que depois de muito triturados os amendoins começaram a largar o seu óleo e começou a formar-se um creme!!

No final e porque não gosto da manteiga muito espeça, deitei duas colheres de sopa de leite de soja e 1 c. de sopa de açúcar amarelo para adoçar um bocadinho. Envolvi mais uns 30 seg. na vel 2 e estava prontaaaaaaa!!!! 

Na altura tive imensa vontade de levar uma colherada à boca enquanto colocava a manteiga num fresquinho mas resisti à tentação porque estava morna (sim, o motor da Bimby vai aquecer e chegar aos 50° mas é normal devido à força das lâminas).

Deu-me para 2 fresquinhos (ou um frasco daqueles de doce que se vendem).

Hoje de manhã lá estava ela no meu pãozinho de cereais e estava deliciosa, não deve em nada às de compra, é muito mais saudável e muitíssimo mais barata (cerca de 400% mais barata!!!).

Um creme para barrar saudável e sem aditivos!

Desde sempre que detesto o sabor da manteiga mas gosto do sabor das margarinas (felizmente não é ao contrário!!), em especial da Planta, a margarina de eleição que vem desde a casa dos meus pais! Aliás, segundo me dizem, era menina para comer Planta às colheradas sempre que conseguia! Pois... só de pensar nisso agora dá-me uma volta ao estômago...!

Mas como sabem se a manteiga é totalmente desaconselhada e a margarina não lhe fica muito atrás... Na verdade os métodos de produção de uma ou de outra, por si só, já deixam qualquer pessoa sem vontade de olhar para elas, quanto mais ingeri-las!!

Numa conversa com um grupo de vegans surgiu o fatídico tema das margarinas ou dos cremes vegetais para barrar o pãozinho. E fiquei muito surpreendida quando soube que afinal há uma alternativa muito mais saudável! É claro que fui logo pô-la em prática assim que cheguei a casa.

Como os meus pais têm oliveiras, tenho o privilégio de usufruir de um puríssimo azeite durante o ano todo, sem ter de recorrer aos supermercados para abastecer a despensa. Apenas tive de usar esse azeite, colocar-lhe um pouco de sal, um pouco de alho em pó e ervas aromáticas a gosto! Vai para o congelador e está pronto!

Quando for para usar, retira-se do congelador. E depois de usar, volta-se a colocar lá!

Usei, cebolinho e salsa frescos acabados de picar e ficou muito bom! Assim que este acabar, vou experimentar novos sabores! :) Estava com algum receio que soubesse demasiado a azeite mas os temperos suavizam o sabor e torna-se francamente agradável de comer! Derrete muito rápido por isso não se torna difícil de barrar!