Vegburgueres de couve-flor e feijão

Mais uma opção no vastíssimo leque de hamburgures vegetais, desta vez, com couve-flor e feijão manteiga.

Acabam por ser uma alternativa saudável e rápida de fazer. Tem ainda a vantagem de se poderem congelar e guardar para uma "emergência" culinária! :)

1/2 couve-flor separada em pequenos raminhos

1 cebola

1 chávena de feijão manteiga previamente cozido

1 chávena de glúten de trigo 

1 pitada de sal

1 c. Sopa de oregãos

1 c. Sopa de azeite

1 c. Sopa de alho em pó 

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até ficar em papa (ou se preferir deixar com uns pedacinhos - eu deixei).

Formar bolas e achata-las.

Colocar num tabuleiro polvilhado com azeite e levar ao forno a 180ºC, durante 15 minutos. Virar com cuidado e deixar no forno mais uns 5 minutos.

Pronto a comer! Eu servi em cima de pão  com passas e nozes. Ficou delicioso!!

Hamburgueres de Feijão Adzuki com Couve-Flor Assada

Uma das formas mais fáceis de comer leguminosas é... transformá-las em hambúrgueres! :)

Estes foram feitos com feijão adzuki.

Comece por demolhar o feijão durante umas 8h, mudando algumas vezes a água.

Leve a cozer 20m na panela de pressão com uma folha de alga kombu.

Leve a um processador de alimentos 2 chávenas de chá de feijão cozido, 1 cebola, 1 dente de alho, sal q.b., 1 chávena de chá de farinha de milho, 1 c. Chá de oregãos, 1/2 chávena de chá de aveia. Triture tudo até obter uma papa.

Faça bolinhas e coloque num recipiente que possa ir ao forno untado com margarina, achate as bolinhas para ficarem com a forma de hambúrgueres.

Leve ao forno pré-aquecido durante uns 15 a 20 minutos. Vire quando chegar a metade do tempo.

Aproveitei que ia usar o forno e fiz couve-flor no forno. Para isso, separe a couve-flor em raminhos pequenos, lave bem, coloque num recipiente revestido com papel alumínio, polvilhe com sal fino, caril e sementes de chia e de papoila. Envolva bem. Polvilhe com azeite e leve ao forno uns 15 minutos.

Hambúrguer de Grão-de-Bico com Sementes de Papoila

Ao fim-de-semana costumo ter uma certa dose de preguiça e outra tanta de desejos por fast-food! Desta vez saíram uns hambúrgueres de grão-de-bico que tinha cozido na véspera para consolar outro desejo: hummous!! E a eles juntaram-se uns canónigos acabados de comprar! Fiquei consolada e sem peso na consciência ou no estômago! :)

(Receita retirada do Veggi & Tal)

Ingredientes

1 chávena de chá de grão-de-bico cozido
5 c. de sopa de aveia em flocos finos
4 c. de sopa cheias de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de água de cozer o grão
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de sal
1 c. sopa de sementes de papoila

Preparação

Bata o grão de bico cozido junto com os temperos e a água em um processador ou liquidificador. Despeje em um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mãos. Molde os hambúrgueres e frite-os com um pouco de óleo.

Rende 4 hambúrgueres.

Hambúrgueres de Batata

Desta vez não tinha leguminosas para usar mas tinha um resto de batatas cozidas por isso saíram uns hambúrgueres vegetarianos de batata com mais uns "intrusos" que lhe deram um sabor diferente.

Ingredientes:
- 5 batatas cozidas sem casca
- 1 cenoura
- 1 courgette pequena
- 1 tomate (sem pele e sem sementes)
- 1 punhado de salsa
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- sal q.b.
- farinha de arroz para dar liga (cerca de 1/2 chávena de chá)

Preparação:
Bimby: No copo da Bimby coloque todos os ingredientes, excepto a farinha, e triture até ficar uma pasta com alguns pedacinhos (que não fique mesmo em papa).
Coloque em outro recipiente e acrescente, os poucos, a farinha de arroz. Vá envolvendo com as mãos até sentir que já consegue moldar hambúrgueres.

Tradicional: Se não tiver um robot de cozinha é melhor ralar a cenoura e a courgette, picar a cebola, o dente de alho e a salssa e amassar com um garfo a batata e o tomate, depois junte tudo para formar uma pasta. Acrescente a farinha aos poucos, até sentir que já consegue formar os hambúrgueres sem a massa se separar.


Num tabuleiro que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e coloque os hambúrgueres. Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 10 minutos, retire, vire os hambúrgueres com cuidado e deixe mais 10 minutos no forno.

Servi com couve cozida a vapor e salteada com azeite a alho. Para além de terem um cheirinho bastante agradável, ficaram muito saborosos!

Hambúrguer de Castanha Portuguesa, Aveia e Chia

Nesta época de abundância de castanhas (principalmente para quem, como eu, tem familiares com castanheiros) torna-se imprescindível a sua utilização na culinária!
Para além das tradicionais castanhas assadas e castanhas cozidas, este ano arrisquei umas "invenções", como por exemplo os iogurtes de castanha e o puré de castanha. Ontem, arrisquei mais uma sugestão e fiz uns hambúrgueres vegetarianos de castanha! Pode parecer estranho à primeira vista mas acho que já passei essa barreira quando fiz os iogurtes! hehehe


Estava realmente curiosa para provar, principalmente porque este são de longe os hamburgueres vegetarianos mais  "arriscados" que fiz... no final, fiquei contente! São muito bons! Um sabor surpreendente, uma textura suave, não ficam secos, não se desfizeram (apesar da massa ter ficado com uma consistência mais mole). Irei, certamente, fazer mais vezes!

Ingredientes:
- de 350 a 400 gr de castanhas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 c. café de erva doce
- 1 chávena de chá de aveia
- farinha de centeio q.b. (cerca de 1 chávena de chá)
- 2 c. sopa de molho de soja
- 1 c. sopa de sementes de chia

Preparação:
Comece por fazer um corte nas castanhas e de as cozer com a erva doce. Assim que estiverem cozidas, cerca de 20 minutos depois, deixe arrefecer um pouco e descasque-as.

Triture todos os ingredientes, excepto a farinha. Triture até ficar uma papa. Vá acrescentando a farinha de centeio e misturando bem até conseguir moldar os hambúrgueres - faça este processo com as mãos, é mais fácil!
Leve ao forno 15 minutos a 200º (vire a meio do tempo) ou coloque numa frigideira com um pouco de óleo durante uns 2 minutos de cada lado. Ao virar tenha cuidado para não partir.

Um Mix de Feijões e um Novo Hambúrguer Vegetariano

Mais uns hambúrgueres vegetais de "alto nível"! :)  São super-hiper rápidos de fazer e muito bons! Usei uma mistura de feijão branco, manteiga e outro que não sei o nome mas que tem riscas castanhas...mas podem optar por usar só de um tipo. Fiz assim porque tinha lá um saquinho com restos de feijão que vão sobrando e que costumo usar para as sopas mas que desta vez optei para fazer hambúrgueres!

Ingredientes
- 150 gr de feijão
- 80 gr. de pão ralado (usei pão ralado com especiarias)
- 30 gr. de flocos de aveia
- 1 c. sobremesa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 pitada de salsa em pó
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de sal

Preparação
Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby e triturei até ficar com uma  papa. Moldei os hambúrgueres e levei-os a fritar numa frigideira com um fio de azeite.
Podem fazer no forno, eu é que tinha demasiada fome para esperar! hehehe Mas ao fazer no forno não deixem ficar muito tempo porque ficam secos e já não sabem tão bem...

Antes de serem cozinhados! Pois, a minha arte de moldar hambúrgueres ainda tem de ser aperfeiçoada! :)

Hambúrguer de Quinua e Lentilhas

Esta receita de hambúrgueres vegetais foi retirada do blog Veggi, Com Muito Gosto! e adaptei um bocadinho os temperos!
- 100 gr de mix de quinoas
- 1/2 chávena de chá de lentilhas verdes
- cc. 3 c. sopa de farinha de arroz
- 1 c. sobremesa de caril
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de sementes de cominhos
- 1 c. sopa de azeite
- 1 pitada de sal

Comece por deixar as lentilhas  de molho durante a noite.
Coza as letilhas e a quinoa em água abundante durante cerca de 20 minutos. (Coloquei primeiro as lentilhas e passado uns 5 minutos coloquei a quinoa porque precisa de menos tempo para cozer). Depois de cozidas, escorra e deixe arrefecer um pouco.
Junte as especiarias e a farinha e amasse com as mãos, até conseguir moldar. Pode precisar de mais ou menos farinha, vá deitando e experimentando.
Pincele um tabuleiro de ir ao forno com azeite, molde os hambúrgueres e coloque-os no tabuleiro. Leve ao forno aquecido a 120ºC por 15 minutos.

Prontos para ir ao forno!

Servi estes hambúrgueres com batatas gratinadas com natas de arroz e couves cozidas a vapor e salteadas em azeite e alho.

Pronto a comer! Quem disse que os hambúrgueres fazem mal à saúde e são pouco nutritivos? Estes não óptimos e fazem muito bem! :)

Hambúrguer de Soja e Cenoura com Batatas Salteadas

Esta receitinha foi retirada do blog O Fantástico Mundo de Jess. Andei na net à procura de hambúrgueres de soja mas todos vinham com ovo, finalmente encontrei uma sem! :)

Ingredientes:

- 100 gr Proteína de Soja Texturizada fina

- Água quente (suficiente para cobrir a PTS)

- 2 cenouras grandes raladas

- 1 cebola ralada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 c. sopa de salsa picada

- 1 c. sopa de coentros

- 1 c. sopa de molho de soja

- Farinha de trigo suficiente para dar liga a massa (mais ou menos 1 1/2 chávena de chá)

Preparação

A primeira coisa a se fazer é deixar a soja de molho em água acabada de ferver por mais ou menos 15 minutos. Retire totalmente a água da soja e lave-a em água corrente pelo menos uma vez, escorra bem. Utilize as mãos e para a escorrer.

Entretanto pique a cenoura, a cebola e o alho no robot de cozinha.

Coloque a soja em um recipiente relativamente grande, onde possa manusear tranquilamente.

Acrescente todos os ingredientes (menos a farinha) e misture bem. Lave as mãos.

Agora mexendo com as mãos, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fiquei bem homogénea e com liga para moldar. Faça bolas e achate ao centro.

Depois de moldar, é só aquecer uma frigideira anti aderente com um fiozinho de óleo e fritar igualmente os dois lados ou levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos, virar os hambúrgueres e deixar mais 5 minutos.

Aqui com batata cozida salteada.

Para fazer esta batata precisa de cozer batatas (ou ter restos de batata cozida), deixar arrefecer e cortar as batatas em gomos.
Numa frigideira coloque uma cebola laminada, 2 c. sopa de azeite, 1 folha de louro, 1 c. sobremesa de paprika, 1 c. sobremesa de salsa em pó e 1 c. sobremesa de alho em pó e 1 c. café de açafrão. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola começar a ficar translucida, deite 1/2 copo de vinho branco e deixe cozinhar mais uns minutos para o álcool evaporar. Acrescente as batatas e envolva bem. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos em lume brando para ganharem sabor e está pronto a servir.

Aqui na marmita com arroz basmati!

Hambúrguer de Feijão Frade

Normalmente faço hambúrgueres vegetarianos para acalmar os apetites de fast food mas estes foi mesmo porque tinha uma grande vontade de comer arroz de tomate e precisava de acompanhamento! :) 

Ingredientes

1 chávena de chá de feijão frade cozido

1 cebola média picada
4 c. sopa de farinha de trigo integral

4 c. sopa de aveia em flocos finos

1 c. sopa de salsa em pó

1 c. sopa de flocos de piri-piri

1 c. sopa de levedura de cerveja

1 c. sopa de água

1 c. sobremesa de alho em pó

1 pitada de sal

Preparação

Fiz na Bimby mas podem usar qualquer processador. 

Coloque todos os ingredientes e bata até ficar uma papa uniforme.

Molde os hambúrgueres (faça bolas e achate o meio) e leve ao forno a 160º num tabuleiro com papel vegetal. Deixe cerca de 10 minutos e vire os hambúrgueres com cuidado, deixe mais 10 minutos.

Tal como referi em cima, acompanhei com um arroz de tomate malandro! (Fiz a receita de arroz de tomate do livro base da Bimby)

Deu para 4 hambúrgueres.

Acabados de sair do forno

Uma grande vontade de fast food e um hambúrguer de tofu e algas

Ontem tive uma enorme vontade de comer fast food, foi tão grande que me fez ir às compras assim que saí do trabalho. Sim, também é possível comer fast food vegetariana! ;)
O desejo foi satisfeito com um fantástico hambúrguer de tofu e algas, a acompanhar umas batatinhas fritas caseiras, claro!!

O que acham? Gostam do aspeto?

Foi destes que comprei. É importante que, ao comprar, se certifiquem que são produtos biológicos e de preferência sem corantes, nem conservantes.  Nunca é demais cuidar de nós e da nossa saúde! E podem escolher outras variantes que mais gostem, como por exemplo, soja e cogumelos...

A preparação é simples, basta colocar o hambúrguer no forno 3 minutos ou numa frigideira anti-aderente (sem gordura) durante 1 ou 2 minutos de cada lado. É muito rápido!

Podem acompanhar com alface, cenoura, ... O que gostarem. E se forem adeptos de batatas fritas como eu, também, podem usar o hambúrguer como desculpa e fritar algumas para acompanhar!! :)

BENEFÍCIOS DAS ALGAS MARINHAS 

• Queima gorduras - Activa o metabolismo de forma natural e consequentemente a queima de gorduras.
• Elimina substâncias em excesso no organismo - Substâncias como os açúcares e gorduras, são eliminados através da absorção das fibras que promovem uma limpeza no organismo. 
• Regulariza a flora intestinal - Estimula e regulariza o trânsito intestinal, eliminando as substâncias em excesso no organismo. 
• Auxilia na digestão - Auxilia no tratamento da obesidade propiciando um saudável emagrecimento e manutenção de peso sem perdas nutricionais. 
• Fornece aminoácidos essenciais, é uma Fonte de vitaminas e sais minerais - E por isso é altamente indicado para pessoas com ausência ou insuficiência de alimentação matutina, sem horário fixo para alimentação, que não apreciam verduras e saladas. 
• Estimula o metabolismo - Graças á presença da fucus vesiculosos, actua como diurético suave.

Ver mais em: http://alimentacaoviva.blogspot.pt/2008/01/benefcios-algas-na-alimentao.html

Hambúrguer de Arroz com Tahine

E hoje na marmita vêm uns hambúrgueres de arroz com tahine, feijão verde, sopa de grão e uma maça! Qualquer dia posso criar a rubrica "Marmita". :) E claro que as estrelas do post não vão ser nem a sopa, nem o feijão verde mas sim os hambúrgueres!

A primeira coisa a fazer é o tahine, veja a receita aqui!

Depois junte num recipiente:
- 1 chávena de chá bem cheia de arroz cozido
- 2 c. de sopa de tahine
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 cebola pequena ralada (use o ralador normal)
- 2 c. de sopa de água

Misture tudo muito bem e faça pequenas bolas, coloque-as num recipiente de ir ao forno com um fio de azeite no fundo, para os hambúrgueres não agarrarem, e com um garfo achate as bolas para ficarem com o formato de hambúrguer. Deixe no forno cerca de 30 minutos a 180ºC.

Retire com cuidado para não se desfazer.
Desfrute!
Eu acompanhei os meus com feijão verde cozido a vapor.

A inspiração para estes hambúrgueres veio do Cantinho Vegetariano!

O aspeto antes de irem ao forno!

Depois de saírem do forno