Doce de Abóbora

Nesta altura do ano, com tanta abundância de abóboras, não há como resistir a fazer uns docinhos e o de abobora é tão bom que todos os naos se renova o stock lá por casa. Eu gosto do doce simples e que saiba realmente a abobora e canela por isso a receita é básica.

 

1 kg de abobora descascada e sem sementes

350 gr de açúcar amarelo

2 paus de canela

 

Corta-se a abóbora aos quadrados.Deita-se no copo a abóbora e o açucar e tritura-se alguns segundos na vel 5 ( conforme o gosto)
Juntam-se os paus de canela, programa-se 30 min, temp 100º, veloc. 1
Passado esse tempo , programa-se mais 20 min, veloc 1, temp. varoma
Se ainda estiver muito líquido, pode programar-se mais 10 min, na mesma velocidade e temp.
 

No final deita-se em frascos, esterilizados. (eu lavo-os na máquina de lavar e resulta mas podem coloca-los a ferver dentro de água uns minutos ou secos no micro-ondas também durante 1 ou 2 minutos - sem tampas, claro!)

Compota de Tomate

Isto pode parecer (e provavelmente é) completamente disparatado mas fiz esta compota de tomate sem nunca ter comido compota de tomate e com sérias duvidas de que gosto da dita!! Mas achei que não se deve negar à partida um sabor que não conhecemos :) e lá me meti a fazer compota no sábado passado!

E agora, perguntam vocês: e que tal, gostaste?
Pois... ... ... Ainda não provei!!!! MAS não me atirem já com pedras, quem já provou garantiu que estava muito boa! Eu é que ainda continuo reticente e com dificuldade em abrir o frasquito... Mas lá chegarei, prometo! :)

Enquanto provo e não provo... partilho a receita! E com grande notoriedade porque é a primeira vez que publico uma receita que (ainda) não provei!! :D

Sejam amiguinhas(os), façam, provam e incentivem-me! hehehe

Ok, a receita:
1.5 kg de tomate (sem pele e sem sementes - cortei-os ao meio e espremi-os para tirar as sementes mas há sempre uma ou outra que passa, não me parece grave!)
500 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 c. café de essência de baunilha
1 saqueta de pectina (25 gr)

Atirei tudo para o copo da bimby e programei 30minutos/vel.2/100º. Coloquei o cesto no lugar do copinho para evitar salpicos. No final ainda coloquei mais 15 minutos porque mesmo com a pectina ainda achei que estava muito liquida. Depois tirei o pau de canela e triturei 20 seg. na vel 4 para ficar sem pedacinhos mas isso é uma questão de gosto.

Dá para fazer a mesma coisa sem bimby, usem o fogão uma panela. Provavelmente irá demorar um pouco mais.

Coloquei em frascos esterilizados, tampei e virei-os de tampa para baixo para ganhar vácuo e permitir ser guardada por mais tempo sem se estragar.

Compota de Courgette

Este verão, lá por casa dos meus pais, veio à conversa as "toneladas" de courgettes da horta que se estavam quase a estragar, e dos vários sacos que já estavam no congelador de courgettes aos cubinhos para a sopa...
Então achei que tinha de usar a courgette com mais frequência mas depois de uma semana a usa-la nos cozinhados e saladas confesso que já me estava a fartar... foi então que pensei em utiliza-la para fazer doce! E porque não?! :)
Devo dizer-vos que é fantástico e que tanto o meu pai como o meu sogro acharam que estavam a comer doce de pêra!!!!! Quando lhes disse que era de courgette olharam-me um tanto desconfiados e tenho a certeza que pensaram que me estava a meter com eles! Mas não, é mesmo de courgette e é magnifico!!

Ingredientes:
1.5 kg de courgette (sem casca e sem caroços - eu tive de tirar os caroços porque as courgettes eram enoooormes e os caroços já eram muito duros!)
400 gr de açúcar amarelo
1 c. café de baunilha em pó
1 c. café de canela
sumo de 1/2 limão espremido na hora

Preparação:
Vai tudo para o copo da bimby... programa-se 25 min, varoma, vel. 3.
Coloquei o cesto e não o copinho para evaporar mais o "liquido".
No final triturei cerca de 30 seg na vel.5 (coloquem o copinho e cuidado com possíveis salpicos!)

Uma torradinha com manteiga vegetal e este doce fica super bom!!! 

Compota de Maça com Canela (Bimby)

Com a quantidade de maças que os meus pais têm nesta altura, não podia faltar mais um docinho... depois da compota de maça reineta com vinho do Porto, desta vez foi de maça e canela!

Ingredientes:
-500 gr de maças descascadas e sem caroços (use maças maduras)
- 200 gr de açúcar amarelo
- 1 limão sem casca e sem caroços
- 2 c. sopa bem cheias de canela em pó

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, triture 15 seg., vel 6 e deixe cozer 30 min. / 100º/ vel.2.

Deite em frascos esterilizados, tape e vire ao contrário para ganhar vacuo. Deixe arrefecer assim, com o frasco "de pernas para o ar". ;)

Farol da Foz do Douro - Porto

Quando o sol vai caindo sobre as águas
Num nervoso delíquio d'oiro intenso,
Donde vem essa voz cheia de mágoas
Com que falas à terra, ó mar imenso?...

Tu falas de festins, e cavalgadas
De cavaleiros errantes ao luar?
Falas de caravelas encantadas
Que dormem em teu seio a soluçar?

Tens cantos d'epopeias? Tens anseios
D'amarguras? Tu tens também receios,
Ó mar cheio de esperança e majestade?

Donde vem essa voz, ó mar amigo?...
Florbela Espanca

Compota de Pêra com Gengibre

Encontrei esta receita na Bimby Vegetariana e aproveitei para fazer para entrar nos meus cabazes de Natal!
Deu 2 frasquinhos, que vão ser oferecidos acompanhados de mini scones de maça (vegan). Espero que quem recebeu tenha gostado! :) Foi feito com carinho! :)

Ingredientes:
- 500 gr de pêras maduras descascadas e sem caroços
- 200 gr de açúcar amarelo
- 1 limão descascado e sem caroços
- 1 tira de gengibre (cerca de 4 cm) descascado e em lascas

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 30 min, 100º, vel. 2. Depois retirar o copinho, colocar o cesto e programar mais 5 min., 100º, vel. 1.

Compota de Maça Reineta com Vinho do Porto

Nesta altura do ano há imensas maças no quintal dos meus pais, é uma altura em que se comem muitas maças, sumo de maça, tartes e bolos de maça, puré de maça, maça assada no forno... E no domingo à tarde, com a chuva a cair na janela e a lareira a aquecer a casa tive uma grande vontade de fazer uma compota de maça!

Fui à garagem e vi lá vários tipos de maça... qual escolher... optei por maça reineta que tem um sabor mais peculiar e mais ácido que as restantes e lá fui eu muito contente pôr a Bimby a funcionar! Confesso que antes de ter a Bimby seria impensável, para mim, passar horas agarrada ao fogão a fazer compotas mas a Bimby torna o processo tão simples que já não faz sentido comprar doces no supermercado! Faço em casa, controlo a quantidade de açúcar que leva e não tem conservantes e/ou corantes! Mais saudável e muito mais saboroso!

Ingredientes:
- 1.5 kg de maça reineta, descascada e sem caroços/sementes
- 750 gr. de açúcar amarelo
- 1 limão descascado e sem caroços
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 c. sopa bem cheia de canela

Preparação:
Coloque no copo da Bimby 500 gr de maça e 250 gr de açúcar e triture uns 15 seg. na vel. 9. Acrescente mais 500 gr de maça e mais 250gr de açúcar e pique novamente 15 seg. na vel. 9. Acrescente os restantes 500 gr de maça e os restantes 250 gr de açúcar e pique 30 seg. na vel. 9.

Junte o limão descascado, sem caroços, partido em pedaços, o vinho do porto e a canela e programe 45 min., 100ºC, vel. 3. Em vez de colocar o copinho a tapar, coloque o cesto, isto evitará salpicos.

Para além do cheirinho a maça que vai ter na cozinha, vai ficar com uma compota deliciosa!
Deu para 7 frascos. Fiquei com dois, deixei dois aos meus pais e ofereci os restantes! :)

Compota de Abrunho

Primeiro, para quem não sabe o que são abrunhos: O abrunheiro (Prunus spinosa).1 O seu fruto é o abrunho, e apesar de este termo ser usado como sinónimo de ameixa, a literatura limita o seu uso aos frutos de Prunus spinosa.1 Trata-se de uma baga pequena, menor que a ameixa e de cor azul negra. O sabor do abrunho é azedo nas variedades de abrunheiro silvestre e doce nos abrunheiros cultivados. No norte de Espanha, utiliza-se para a elaboração do pacharán. O fruto é facilmente confundido com o da ameixeira-de-damasco, Prunus insititia. (Wikipedia)

Há uns meses a minha mãe ofereceu-me uma embalagem de 500gr de abrunhos secos que comprou na feira a uma senhora muito simpática que vendia o seu próprio cultivo que secava, embalava e vendia!

Comi um ou dois assim mas optei por fazer uma compota com eles. Não sei porque, pensei ou faço um bolo ou uma compota... Apeteceu-me mais a compota! Confesso que foi um bocado à aventura... A minha experiência com compotas resumia-se a uma compota de limão, cenoura e pêra que fiz uma vez! É certo que ficou muito boa mas não me deu grande expertise na matéria...

Ingredientes:
- 500 gr. de abrunhos secos (se usarem frescos coloquem mais açúcar)
- água q.b. (cerca de 2 chávenas de chá de água)
- 2 c. sopa de açúcar mascavado (usei do mais escuro)
- 3/4 gotas de essência de amêndoa
- 1 c. café de canela
- 1 flor de anis

Preparação:
Comecei por retirar os caroços e levei ao lume (brando) os abrunhos, uma flor de anis, 2 c. sopa de açúcar mascavado e 1 chávena de chá de água. Deixei ir cozendo acrescentando água sempre que esta desaparecia... Deixei ficar uns 45 minutos, depois acrescentei-lhe umas gotas de essência de amêndoa e uma pitada de canela. Retirei a flor de anis e triturei tudo até ficar em creme. Se gostarem de compotas com pedaços não triturem tanto...
Usei a Bimby para triturar, deixei 5 minutos na vel. 4.

Compota de Limão, Cenoura e Pêra

Na semana passada tive a minha estreia nos doces! E claro, não podia ser um doce tradicional de morango, não.. foi mesmo um doce de limão, cenoura e pêra!
Modéstia à parte, ficou delicioso! :)

A receita do doce vem no livro de receitas base da Bimby, apenas diminui (muiiito) o açúcar, retirei uma cenoura e acrescentei pau de canela. :)

Sobras da limonada (fiz com 2 limões pequenos)
1 cenoura
2 pêras maduras
300 gr. de açúcar (usei amarelo)
3 paus de canela
                                                                                                                               

Tudo começa com a limonada! Depois é só guardar os restos dos limões usados na limonada, coloca-los num recipiente cheio de água (para tirar o amargo das cascas), deixei 1 dia de molho e mudei a água uma vez.

Coloquei no copo as cascas (escorridas), a cenoura, as pêras e o açúcar e triturei 15 seg. na vel. 5. De seguida programei 40 min./varoma/vel. 1.

Quando acabou o tempo ainda estava um bocadinho liquido por isso coloquei mais 5 min./varoma/vel.1 e segui a dica de trocar o copo de medida pelo cesto para permitir mais evaporação de liquido.

Triturei mais um bocadinho porque não gosto muito de ter pedaços nos doces! Programei mais 10 seg. / vel. 6!

Coloquei lá dentro 3 paus de canela e deixei arrefecer.

Retirei os paus de canela, coloquei em frasquinhos esterilizados e coloquei no frigorífico! (Mas não antes de colocar um bocadinho neste pão com tahine para provar! Como sou gulosa primeiro barrei o pão com creme vegetal e depois com doce! Divinal!!)

Esta receita deu-me para dois frascos pequeninos e um médio.