Iogurtes de leite de arroz com cardomomo, pêra e geleia de agave

Este verão o meu irmão descobriu um novo prazer: os meus iogurtes caseiros!! Como tal, em vez de fazer uma vez por semana, tive de aumentar a produção!! E, como tal, também fui fazendo umas novas experiencias - sempre com o que havia lá por casa!! :)

Estes ficaram uma verdadeira tentação, tão tentação, tão tentação que acho que nem se deviam chamar de iogurtes mas sim terem um nome todo pomposo que um qualquer chef "venderia" a peso de ouro num restaurante todo "finesse" :)

Levaram:
1 l de leite de arroz (podem colocar outro leite vegetal à vossa escolha!)
1 iogurte natural de soja
1 c. sopa de ágar-ágar
3 c. sopa de leite de soja em pó
1 c. sopa de amido de milho
3 sementes de cardamomo esmagadas
+
3 peras grandes maduras (descascadas)
3 c. sopa de geleia de agave
1 c. chá de essência de baunilha

Comece por ferver o leite com o agar-agar, o leite em pó e o amido, coloque as sementes esmagadas dentro de uma daquelas bolinhas para se colocarem as ervas, para fazer chá - ou, se for na bimby, coloque dentro do cesto. Deixe arrefecer e retire as sementes. Quando estiver nos 50ºC adicione o iogurte e misture bem.

Entretanto leve a uma frigideira anti-aderente as peras e a geleia. Deixe cozinhar até o liquido evaporar todo e ficar uma espécie de compota.

Coloque uma boa colher de sopa em cada frasquinho, encha com o leite/iogurte e leve à iogurteira umas 10h00. Tampe os frasquinhos e leve-os ao frigorifico cerca de 5h.

Compota de Pêra com Gengibre

Encontrei esta receita na Bimby Vegetariana e aproveitei para fazer para entrar nos meus cabazes de Natal!
Deu 2 frasquinhos, que vão ser oferecidos acompanhados de mini scones de maça (vegan). Espero que quem recebeu tenha gostado! :) Foi feito com carinho! :)

Ingredientes:
- 500 gr de pêras maduras descascadas e sem caroços
- 200 gr de açúcar amarelo
- 1 limão descascado e sem caroços
- 1 tira de gengibre (cerca de 4 cm) descascado e em lascas

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 30 min, 100º, vel. 2. Depois retirar o copinho, colocar o cesto e programar mais 5 min., 100º, vel. 1.

Papas de Aveia com Pêra e Cacau

Infelizmente com o frio a minha vontade de comer iogurtes também arrefecer... Consequentemente vingo-me em bolachinhas que apesar de serem uma boa companhia, sei que não são propriamente nutritivas... Por isso, virei-me para as papas de aveia! E saíram tão boas que vos garanto que mais receitas virão nos próximos tempos! As papas de aveia têm inúmeras vantagens e uma delas é que podem ser aquecidas!

Usei uma mistura de aveia e linhaça, dois grãos que nutrem e contribuem para o bom funcionamento do organismo. A aveia é um grão integral, que constitui uma abundante fonte de fibras e proteínas, enquanto a linhaça é rica em ómega 3 e 6, para além de também ser fonte de fibras, vitaminas e minerais.

Ingredientes:

- 1 chávena de leite de soja

- 2 c. sopa de aveia em flocos

- 1 c. sopa de linhaça em pó

- 1 c. sopa de açúcar amarelo

- 1 c. sopa de cacau

- 2 pêras maduras, descascadas e partidas em pedaços

Preparação:

Coloque tudo num tachinho e leve a lume brando alguns minutos (uns 5 minutos). A aveia vai cozer e vai engrossar até ficar uma papa. Mexa frequentemente, quanto mais mexer mais cremosa vai ficar.

Não sou muito de papas e as de aveia nunca me convenceram mas estas ficaram mesmo boas e estou ansiosa de começar a fazer variações! :) Aguardem! :)

Brownies de figo e pêra

Estes brownies surgiram da necessidade de gastar um frasquinho de figos em conserva com mel e de querer levar uma sobremesa para um encontro em casa de amigos! Quem me conhece já sabe que sou pouco tradicional em relação à culinária e que o que gosto mesmo é de inovar, inventar e testar... Claro está que os  meus amigos têm de servir como cobaias! :D

Gostei muito destes brownies e confesso que os prefiro aos tradicionais brownies de chocolate! :) Os fãs de chocolate que me desculpem! :)

Ingredientes:
2 pêras grandes maduras, descascadas e partidas em pedaços
100 gr. de figos (usei um frasquinho gourmet de figos conservados em mel)
100 gr. de margarina
100 gr. de açúcar
2 ovos
70 gr. de farinha
1 c. chá de fermento
amêndoa laminada q.b. (só para decorar)

Prepração:
Colocar a pêra e os figos e programar 30 seg./vel.3.

Colocar a borboleta no copo a adicionar a margarina, o açúcar e os ovos, programar 5 min./37º/vel.3.
Juntar a pêra e os figos, a farinha, o fermento e misturar 6 seg./vel.3.

Deitar numa forma retangular untada e polvilhada com farinha. Por cima polvilhar um bocadinho de amêndoa laminada. Levar ao forno 20 minutos a 180º.

Smoothie de morango, maça e pêra

Estou completamente virada para os smoothies, são super práticos de fazer e satisfazem-me a fome durante bastante tempo, o que os torna ideais para o pequeno-almoço, já que, infelizmente, não tenho tempo para me sentar, relaxar e comer um bom pequeno-almoço.

No fundo, trata-se de misturar alguns sabores e ver o resultado! Este, tal como todos os outros, foi mais uma experiência!

Smoothie de morango, maça e pêra com sementes de linhaça triturada.

A preparação é simples, basta colocar a fruta descascada e sem caroços (no caso da maça e da pêra), uma colher de sobremesa de linhaça amarela triturada (tenho sempre um frasquinho já com as sementes trituradas) e deitei um copo de água para ficar mais liquido.

Bater tudo num liquidificador ou na Bimby até ficar com a consistência desejada. Eu fiz na bimby e dei primeiro alguns golpes de turbo para desfazer a fruta, depois programei 2 minutos na vel. 3.

Smoothie de morango, maça, pêssego, laranja e espinafres

Como estamos na época dos morangos não perco a oportunidade de os juntar aos smoothies.

Este foi mais um sumo bem vitaminado e agradável de beber.

Na Bimby (ou qualquer liquidificador) juntem a fruta limpa, descascada e sem caroços (excepto os morangos, claro!) e os espinafres (juntei 3 folhas grandes). Juntei. também, um copo de água.

Primeiro dei 2 golpes de turbo e depois programei 2 minutos na vel. 3.

Compota de Limão, Cenoura e Pêra

Na semana passada tive a minha estreia nos doces! E claro, não podia ser um doce tradicional de morango, não.. foi mesmo um doce de limão, cenoura e pêra!
Modéstia à parte, ficou delicioso! :)

A receita do doce vem no livro de receitas base da Bimby, apenas diminui (muiiito) o açúcar, retirei uma cenoura e acrescentei pau de canela. :)

Sobras da limonada (fiz com 2 limões pequenos)
1 cenoura
2 pêras maduras
300 gr. de açúcar (usei amarelo)
3 paus de canela
                                                                                                                               

Tudo começa com a limonada! Depois é só guardar os restos dos limões usados na limonada, coloca-los num recipiente cheio de água (para tirar o amargo das cascas), deixei 1 dia de molho e mudei a água uma vez.

Coloquei no copo as cascas (escorridas), a cenoura, as pêras e o açúcar e triturei 15 seg. na vel. 5. De seguida programei 40 min./varoma/vel. 1.

Quando acabou o tempo ainda estava um bocadinho liquido por isso coloquei mais 5 min./varoma/vel.1 e segui a dica de trocar o copo de medida pelo cesto para permitir mais evaporação de liquido.

Triturei mais um bocadinho porque não gosto muito de ter pedaços nos doces! Programei mais 10 seg. / vel. 6!

Coloquei lá dentro 3 paus de canela e deixei arrefecer.

Retirei os paus de canela, coloquei em frasquinhos esterilizados e coloquei no frigorífico! (Mas não antes de colocar um bocadinho neste pão com tahine para provar! Como sou gulosa primeiro barrei o pão com creme vegetal e depois com doce! Divinal!!)

Esta receita deu-me para dois frascos pequeninos e um médio.