Couve-Flor com Molho de Caril

Depois de ter feito o caril de seitan com maça reineta, fiquei super fã do sabor inusitado que a maça reineta deu ao caril por isso, desta vez, fiz só o molho de caril e juntei-o à couve-Flor. Ficou de comer e chorar por mais! :)

Ingredientes:

- 1 "bouquet" de couve-flor grande

- água

- sal q.b.

+

- 1 maça reineta grande, descascada e sem caroços, partida em pedacinhos
- 1 cebola grande, picada
- 1 tomate, sem pele e partida em pedaços
- 1 c. sopa de caril
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite de coco
- 2 c. sopa de azeite virgem
- sal q.b.

Preparação:
Comece por cozer a couve-flor, de preferência ao vapor para não se desfazer tanto. Coloquei 1 L de água no copo da Bimby, 1 pitada de sal e pus os raminhos de couve-flor na varoma. Programei 25 minutos, varoma, vel.1.

Lave bem a couve-flor, eu deixei cerca de 15 minutos num recipiente com água e limão e depois passsei bem por água. E tenha algum cuidado a separar os "raminhos" para não se partirem. 

Entretanto, coloque a cebola com o azeite num tacho e leve a lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente o coco ralado, o caril, o tomate e a maça, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo frequentemente. Deite o leite de coco e o sal .Deixe cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos e pode servir! Vá mexendo sempre, isso ajuda a maça e o tomate a irem desfazendo-se, engrossando, assim, o molho.

Coloque a couve-flor numa travessa de servir e deite o molho de caril por cima. Sirva com arroz basmati.

Caril de Seitan com Maça Reineta

Ingredientes:
Marinada para o seitan:
- 300 gr. de seitan partido em pedaços
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. chá de sementes de mostarda
- 1 c. chá de limão
- 1 c. chá de azeite virgem
- 1 c. sopa de molho de soja
Deixar em repouso cerca de 1h.
+
- 1 maça reineta grande, descascada e sem caroços, partida em pedacinhos
- 1 cebola grande, picada
- 1 tomate, sem pele e partida em pedaços
- 1 c. sopa de caril
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite de coco
- 2 c. sopa de azeite virgem
- sal q.b.

Preparação:
Colocar a cebola com o azeite num tacho e levar a lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescentar o coco ralado, o caril, o tomate e a maça, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo frequentemente. Deitar a marinada do seitan e deixar cozinhar 10 minutos, mexendo com frequência.

Deitar o leite de coco e o sal (não precisa de muito porque o molho de soja já "salgou" o seitan. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e pode servir!

Vá mexendo sempre, isso ajuda a maça e o tomate a irem desfazendo-se, engrossando, assim, o molho.

Acompanhei com arroz basmati cozido misturado com romã.

A mistura de sabores adocicados da maça e da romã com o contraste do caril é fenomenal! Fica com um sabor fantástico!

Caril de Feijão Verde e Arroz Jasmim Com Passas e Bagas Goji

Este caril ficou delicioso e difícil foi resistir a não comer tudo ao jantar... Acho que o que me impediu foi mesmo a preguiça de depois ter de cozinhar outra coisa para levar para o almoço no dia seguinte... (sim, eu sou super adepta da marmita, ainda mesmo de se ter tornado moda já trazia o meu almoço!) :)

Para acompanhar fiz arroz com passas e bagas goji! Ficou divinal! :)

Para o caril:
- cerca de 300 gr de feijão verde
- 2 c. sopa de azeite virgem
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de caril em pó
- 1/2 c. sopa de açafrão das índias
- 2 c. sopa de coco
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1/2 chávena de chá de leite de aveia
- 1 chávena de chá de água
- sal q.b.
- salsa fresca, picada, para polvilhar

Preparação:
Comece por lavar o feijão-verde, tirar-lhe os fios de lado e corta-lo em pedaços não muito pequenos.

Numa panela coloque o azeite, a cebola, o coco, o caril e o açafrão e deixe cozinhar em lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente o feijão-verde, o leite de aveia e a água. Deixe cozinhar em lume brando uns 10 minutos. O leite de aveia vai engrossar um pouco. Acrescente o sal e envolva. Prove, se o feijão-verde estiver cozido, desligue e junte a levedura de cerveja envolvendo.

Quando for servir polvilhe com salsa picada na hora.

Para o arroz:
(Eu fiz na Bimby mas podem fazer do método tradicional, cozendo o arroz e deitanto das passas e as bagas goji).
- 1 chávena de chá de arroz (usei Jasmim)
- sal q.b.
- 30 gr de azeite
- 2 c. sopa de passas de uva (usei brancas)
- 2 c. de sopa de bagas goji
- 800 ml de água

Coloque a água, o sal e o azeite no copo. Coloque o cesto com o arroz, as bagas e as passas. Programe 17 min., 100º, vel. 4.

Caril de Favas

Mais uma ida à horta e mais um saco de favas! :)

Desta vez optei por mistura-las com alguns sabores mais inusitados e ver qual seria o resultado! Daqui, surgiu um caril de favas com um aroma irresistível e um sabor sem comparação!

Ingredientes:
- cerca de 300 gr de favas
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de caril em pó
- 1 c. sopa de açafrão das índias
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 c. sopa de cominhos em semente
- 1 c. sopa de piri-piri em flocos
- 1 c. café de canela
- 1 estrela de anis
- sal q.b. (deitei mesmo muito pouco porque as especiarias já temperam o suficiente)
- 1 copo de vinho branco
- água q.b.
- 1 lata de leite de coco


Comece por colocar a cebola, o alho e o azeite numa panela e leve a lume brando. Acrescente o coco ralado, misture bem e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.

Acrescente as favas, as especiarias e o vinho branco. Junte água até tapar as favas. Tape a panela e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos com a panela destapada para engrossar o molho.

Sirva com arroz basmati e delicie-se! :)

Caril de legumes no forno

Esta foi daquelas receitas que serviu para acabar com os restos. Basicamente juntei uma série de coisas que havia no frigorífico e pumba... forno com elas! :)

Ingredientes:
2 raízes de inhame (pequenas)
1 batata doce grande (era das laranjas)
1 courgette pequena
1 beringela pequena
rebentos de feijão mungo (meia embalagem)
rebentos de bambu (usei meia lata)
natas vegetais (meio pacote)
leite de coco
1 c. sopa de tahine
caril q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Num tabuleiro de ir ao forno comecei por colocar um fio de azeite, inhame, batata doce, courgette, beringela, cenoura, rebentos de feijão mungo e rebentos de bambu. Tudo cortado em rodelas. Por cima disto deitei uma mistura de leite de coco, natas de soja (cerca de meio pacote), 1 c. de sopa de tahine, caril e sal a gosto.

Cobri o tabuleiro com papel alumínio (para não queimar) e levei ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC.

Comi com arroz branco e salada de alface.

Para quem não sabe, aqui estão as raízes de inhame (uma descascada e outra com casca).