Feijoada de Seitan

Porque é que um vegetariano não há-de poder comer uma bela feijoada? Tão boa quanto a outra e bem mais saudável! Aqui está ela! :)

Ingredientes:
- 200 gr de seitan, partido em pedaços
- 1/2 chouriço de soja, partido às rodelas
- 1/2 couve lombarda, partida em pedaços
- 3 cenouras, descascadas e partidas às rodelas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 tomate grande, sem casca e partido aos pedaços
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 2 chávenas de chá de feijão encarnado previamente cozido
- sal q.b.
- 1 c. sobremesa de flocos de piri-piri (não fica picante!)
- 1 c. chá de paprika
- 1 c. chá de colorau doce
- 3 c. sopa de azeite virgem
- 2 chávenas de chá de água
- 1 c. sopa bem cheia de levedura de cerveja

Preparação:
Numa panela  coloque a cebola, o alho e o azeite, deite refogar uns minutos e acrescente o seitan, o chouriço, a couve, a cenoura, o louro, o tomate, os flocos de piri-piri, a paprika, o colorau, a polpa e a água. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Acrescente o feijão, tempere com sal. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos, deite a levedura e envolva. Verifique se está bom de sal, retifique se for necessário.

Pode servir! :) D-E-L-I-C-I-O-S-O! :)
Em minha casa, a feijoada servia-se sempre com arroz, por isso esta também foi acompanhada de arroz branco, cozido só com sal e água.

Usei este chouriço vegetal. Há à venda nos hipermercados, junto ao seitan e ao tofu..

Millet e Vagem de Favas Estufadas com Chouriço Vegeriano

Desculpem a pouca qualidade da foto mas esqueci-me de "documentar" a receita em casa e só quando ia almoçar é que aproveitei para tirar uma foto à marmita... A foto é péssima mas a comidinha estava óptima! hehe

Uma das coisas que só descobri este ano são as vagens de favas, até então conhecia as favas mas nunca tinha tido a possibilidade de as cozinhar ainda em vagem. Como os meus pais plantaram, tive esta feliz descoberta! A questão sempre foi como cozinhá-las. Têm um sabor característico e dificilmente se consegue disfarçar por isso tem de se ter algum cuidado com os ingredientes com que se misturam!

Desta vez decidi usa-las em combinação com chouriço vegetariano, dois sabores fortes, é certo, mas que acabam por combinar bem. Para acompanhar, tinha de ser algo mais simples, nutritivo e que se adaptasse bem a sabores fortes... a escolha foi millet! :) Para quem não conhece, o millet é o cereal mais rico em vitaminas do grupo B e vitamina A, de ferro, silício, fósforo, flúor, manganésio e magnésio. Favorece a regeneração celular e tem ação anti-infecciosa! Em comparação com outros cereais, tem um índice muito baixo de glúten.

Ingredientes:
- 1 chouriço vegetariano
- cc. 300 gr. de vagem de favas laminadas
- 1/2 pimento vermelho laminado
- 2 dentes de alho laminados
- 1 cebola picada
- 3 tomates médios
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- millet
- sal q.b.

Preparação:
Comece por colocar numa panela a cebola, o alho e o pimento com um fio de azeite, até alourar um pouco a cebola.
Acrescente o tomate em pedaços e deixe cozinhar uns minutos até se começar a desfazer ao mexer. Acrescente um pouco de água se o suco do tomate não for suficiente. Bastam 2 ou 3 minutos.
Junte as vagens e o chouriço vegetariano. Deixe cozinhar por 10 minutos, vá acrescentando água se necessário. Eu não precisei porque tinha as vagens congeladas e foram libertando água à medida que iam cozinhando.
Quando estiver pronto, acrescente a levedura de cerveja e envolva.

Enquanto isto pode ir cozendo o millet. Usei uma chávena de chá de medida. Uma chávena de millet e 2 de água.
Leve a água ao lume com sal, assim que levantar fervura acrescente o millet. Deixe absorver a água e desligue. Mesmo que ainda não esteja cozido pode deixa-lo uns minutos com o lume desligado que vai cozendo.

Mais uma foto da marmita!

Foi este que utilizei.