Millet e Vagem de Favas Estufadas com Chouriço Vegeriano

Desculpem a pouca qualidade da foto mas esqueci-me de "documentar" a receita em casa e só quando ia almoçar é que aproveitei para tirar uma foto à marmita... A foto é péssima mas a comidinha estava óptima! hehe

Uma das coisas que só descobri este ano são as vagens de favas, até então conhecia as favas mas nunca tinha tido a possibilidade de as cozinhar ainda em vagem. Como os meus pais plantaram, tive esta feliz descoberta! A questão sempre foi como cozinhá-las. Têm um sabor característico e dificilmente se consegue disfarçar por isso tem de se ter algum cuidado com os ingredientes com que se misturam!

Desta vez decidi usa-las em combinação com chouriço vegetariano, dois sabores fortes, é certo, mas que acabam por combinar bem. Para acompanhar, tinha de ser algo mais simples, nutritivo e que se adaptasse bem a sabores fortes... a escolha foi millet! :) Para quem não conhece, o millet é o cereal mais rico em vitaminas do grupo B e vitamina A, de ferro, silício, fósforo, flúor, manganésio e magnésio. Favorece a regeneração celular e tem ação anti-infecciosa! Em comparação com outros cereais, tem um índice muito baixo de glúten.

Ingredientes:
- 1 chouriço vegetariano
- cc. 300 gr. de vagem de favas laminadas
- 1/2 pimento vermelho laminado
- 2 dentes de alho laminados
- 1 cebola picada
- 3 tomates médios
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- millet
- sal q.b.

Preparação:
Comece por colocar numa panela a cebola, o alho e o pimento com um fio de azeite, até alourar um pouco a cebola.
Acrescente o tomate em pedaços e deixe cozinhar uns minutos até se começar a desfazer ao mexer. Acrescente um pouco de água se o suco do tomate não for suficiente. Bastam 2 ou 3 minutos.
Junte as vagens e o chouriço vegetariano. Deixe cozinhar por 10 minutos, vá acrescentando água se necessário. Eu não precisei porque tinha as vagens congeladas e foram libertando água à medida que iam cozinhando.
Quando estiver pronto, acrescente a levedura de cerveja e envolva.

Enquanto isto pode ir cozendo o millet. Usei uma chávena de chá de medida. Uma chávena de millet e 2 de água.
Leve a água ao lume com sal, assim que levantar fervura acrescente o millet. Deixe absorver a água e desligue. Mesmo que ainda não esteja cozido pode deixa-lo uns minutos com o lume desligado que vai cozendo.

Mais uma foto da marmita!

Foi este que utilizei.

Vagem de Favas salteadas com Farinheira Vegetariana e Sementes de Girasol

Ontem ao jantar tive mais um desafio... tinha umas vagens de favas para usar e uma farinheira vegetal com o prazo de validade a acabar... tinha de fazer qualquer coisa com as duas. Dei asas à imaginação e saiu uma farinheira salteada com vagens de favas! Para acompanhar fiz um arroz basmati com uma folha de louro para lhe dar um sabor ligeiramente diferente e por cima deitei algumas sementes de girassol para me dar mais energia para combater este verão tão chuvoso e frio que não deixa o calor chegar! :)

Para quem não sabe e não percebeu nada do que disse, passo a explicar! As sementes de girassol são das maiores fontes de nutrientes para a saúde mental e emocional porque contêm um alto teor de vitaminas do grupo B, fundamentais para o bem estar psicológico. Tem ainda uma grande concentração de vitamina B1 que ajuda a manter o cérebro alerta sob stress! :)

Para além disso, é antioxidante, ajuda a reduzir o mau colesterol, é uma importante fonte de fibras e de proteínas. Tem ainda, uma quantidade significativa de potássio, magnésio, cobre, fósforo, selénio e vitamina E.  E a melhor parte, são muito saborosas! :)

Ingredientes:

- cerca de 500 gr. de vagem de favas

- 1 farinheira vegetariana (usei da Cem Porcento - vejam a foto mais abaixo)

- 1 c. sopa de azeite aromatizado com alho (se não tiver, deite azeite simples e um bocadinho de alho em pó)

- sal q.b.

- sementes de girassol 

Comece por colocar a panela de pressão com água (cerca de 1/3 da panela), assim que ferver coloque o sal e as vagens cortadas em rodelas finas. Tape a panela e deixe cozer durante 1h. 

Retire e escorra.

Numa frigideira anti-aderente coloque a alheira, também cortada em rodelas, as vagens, o azeite e as sementes de girassol. 

Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo para não queimar.

Servi com arroz basmati e salada de alface!

Crumble de Vagem de Favas

Este fim-de-semana recebi um saquinho com a primeira colheita de ervilhas tortas e vagens de favas da produção biológica dos meus pais e fiquei logo a magicar o que iria fazer com elas! As vagens serviram para fazer este crumble:

Ingredientes:
1 kg. de vagens de favas, lavadas e cortadas em juliana fininha
5 batatas grandes, cozidas e desfeitas com um garfo
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
azeite q.b.
pão ralado aromatizado com coentros
2 c. sopa de farinha
1 c. sopa de vinagre balsâmico
sal q.b.

Preparação:
A primeira coisa a fazer é lavar, cortar e cozer as vagens. Coloquei na panela de pressão com sal e um raminho de hortelã, durante 1h.

Entretanto cozi as batatas (cozi ao vapor mas pode ser cozedura normal).

Depois de cozidas tanto as vagens como a batata devem ser bem escorridas.

Numa panela levei ao lume azeite e dois dentes de alho, deixei fritar um pouco o alho e retirei-o. Juntei as vagens e mexi bem, depois juntei a farinha, envolvendo tudo sempre muito bem, por fim o vinagre balsâmico.

Para empratar basta colocar primeiro a batata esmagada (use um garfo), por cima desta, as vagens salteadas e por fim o pão ralado com coentros (para ter pão aromatizado com coentros deve ralar o pão juntamente com coentros), eu tinha broa de milho mas podem fazer com qualquer tipo de pão duro, tenham apenas atenção para não ficar totalmente em pó mas sim com uns pedacinhos de pão que é o que vai deixar este prato crocante.

Regue com um fiozinho de azeite e sirva!

Podem usar simples ou como acompanhamento de, por exemplo, um hambúrguer de grão ou feijão ou lentilhas... o que gostarem mais!