Tahine (versão light) & Hummus

Já tinha postado uma receita de tahine (aqui) que era feito com óleo, desta vez fiz com água e temperei-o... É uma boa alternativa. Não gostei tanto do sabor mas como foi para usar para fazer hummus, não fez diferença, a não ser na parte de ficar mais saudável!

Aqui fica:

Ingredientes
- 1/2 chávena de chá de sementes de sésamo
- cc. 5 c. sopa de água
- 1 c. sopa de óleo de amendoim
- 1 c. sopa de sumo de limão espremido na hora
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de salsa em pó

Preparação
Comece por levar as sementes ao lume numa frigideira, em lume brando, cerca de 10 minutos. A ideia é que tostem ligeiramente e não que queimem. Vão mexendo com frequência.

Colocar as sementes ainda quesntes num processador e triturar uns 5 minutos. Colocar os restantes ingredientes e triturar mais uns 5 minutos.

Para fazer o hummus pode seguir esta receita que já tinha postado, a diferença é que não coloquei limão, porque já tinha posto no tahine e deitei 5 c. sopa de tahine (e não apenas 2). Eu sou suspeita porque adooooooooro por isso não me vou manifestar! hehe
Decorrei com salsa em pó, pimentão doce e azeite.

Pão com Tahine

Como já devem ter reparo gosto de ir variando o sabor do pão que vou comendo. Esta foi mais uma experiência de sucesso! Depois de ver esta receita de pão no blog Cozinhar Sem Lactose fiquei com curiosidade para experimentar e assim que tive um restinho de tahine para gastar, aproveitei! Está um bocadinho diferente da receita original e adaptei-a, também, para a Bimby porque amassar pão é daquelas coisas que deixei de fazer desde que comprei a Bimby, ela faz isso bem melhor do que eu e em apenas 2 ou 3 minutos! :)

Ficou bastante fofo e cresceu bastante!

Ingredientes:
250 gr. de farinha integral
250 gr. de farinha de trigo
10 gr. de fermento para pão
sal q.b. (coloquei cerca de meia c. de chá)
1 1/2 c. de sopa de tahine (para quem não sabe, tahine é umas pasta de sésamo, podem ver a receita aqui)
300 ml de água
1 c. de chá de mel


No copo da Bimby coloquei a água e o fermento e programei 1 min. / 37ºC / Vel. 2. Deixei repousar 10 minutos. Vai-se formar uma espuma.

Depois juntei a farinha e o sal, pisturei durante 30 seg. na vel. 3. Fiz um buraquinho na massa, com a espátula, e deitei o tahine, cobri o buraquinho com massa. Fechei o copo e tapei com um pano. Deixei mais 15 minutos em repouso.

Por fim, coloquei 3 minut. na vel. espiga.

Retirei para uma forma de bolo inglês, polvilhei com flocos grossos de aveia e sementes de linhaça e deixei tapado com um pano húmido por 2h.

Levei ao forno por 30 min. a 200ºC, findo esse temo desliguei o forno e deixei o pão mais 10 min. dentro do forno.

Desenformei e deixei arrefecer.

Acabadinho de sair do forno!

Depois de desenformar.

Prontinho a comer!

Hambúrguer de Arroz com Tahine

E hoje na marmita vêm uns hambúrgueres de arroz com tahine, feijão verde, sopa de grão e uma maça! Qualquer dia posso criar a rubrica "Marmita". :) E claro que as estrelas do post não vão ser nem a sopa, nem o feijão verde mas sim os hambúrgueres!

A primeira coisa a fazer é o tahine, veja a receita aqui!

Depois junte num recipiente:
- 1 chávena de chá bem cheia de arroz cozido
- 2 c. de sopa de tahine
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 cebola pequena ralada (use o ralador normal)
- 2 c. de sopa de água

Misture tudo muito bem e faça pequenas bolas, coloque-as num recipiente de ir ao forno com um fio de azeite no fundo, para os hambúrgueres não agarrarem, e com um garfo achate as bolas para ficarem com o formato de hambúrguer. Deixe no forno cerca de 30 minutos a 180ºC.

Retire com cuidado para não se desfazer.
Desfrute!
Eu acompanhei os meus com feijão verde cozido a vapor.

A inspiração para estes hambúrgueres veio do Cantinho Vegetariano!

O aspeto antes de irem ao forno!

Depois de saírem do forno

Caril de legumes no forno

Esta foi daquelas receitas que serviu para acabar com os restos. Basicamente juntei uma série de coisas que havia no frigorífico e pumba... forno com elas! :)

Ingredientes:
2 raízes de inhame (pequenas)
1 batata doce grande (era das laranjas)
1 courgette pequena
1 beringela pequena
rebentos de feijão mungo (meia embalagem)
rebentos de bambu (usei meia lata)
natas vegetais (meio pacote)
leite de coco
1 c. sopa de tahine
caril q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Num tabuleiro de ir ao forno comecei por colocar um fio de azeite, inhame, batata doce, courgette, beringela, cenoura, rebentos de feijão mungo e rebentos de bambu. Tudo cortado em rodelas. Por cima disto deitei uma mistura de leite de coco, natas de soja (cerca de meio pacote), 1 c. de sopa de tahine, caril e sal a gosto.

Cobri o tabuleiro com papel alumínio (para não queimar) e levei ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC.

Comi com arroz branco e salada de alface.

Para quem não sabe, aqui estão as raízes de inhame (uma descascada e outra com casca).

Musabbaha (Hommus com Tahine) (Receita Bimby)

Musabbaha é o nome que se dá à mistura de Hommus (grão-de-bico) com Tahine (pasta de sésamo), embora normalmente seja só conhecida por Hommus ou Humos. É um prato típico do Médio Oriente, come-se muito bem com o pão pita / pão Sírio torrado ou na famosa pita falafel, que é precisamente rechear o pão pita com falafel, musabbaha e alface! 

Ingredientes:
250 gr. de grão-de-bico
sumo de meio limão
2 c. de sopa de tahine (veja aqui a receita)
2 dentes de alho
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de cominhos
sal q.b.

A primeira coisa a fazer é deixar o grão-de-bico em água (minimo 4 h, eu deixo sempre 12h). Cozer o grão-de-bico (eu coloco 40 minutos na panela de pressão).

Depois coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, triture 2 min. na vel. 5 (deixo menos ou mais tempo conforme a consistência que goste mais). E já está.

Retirei para um recipiente, reguei com um fio de azeite, polvilhei com um pouco de paprika e sementes de sésamo e foi só comer.

Tahine (Receita Bimby)

Já falei sobre esta aventura num outro post onde coloquei a receita de falafel, portanto vou saltar o contexto.

Tahini é uma pasta feita com sementes de sésamo que pode ser feita em casa ou comprada. Optei por fazer em casa, primeiro porque não me deu trabalho nenhum e foi super rápido, segundo porque assim sei exatamente o que estou a comer! :)

Foi mesmo muito simples, coloquei uma chávena de chá de sementes de sésamo branco na Bimby, 1 c. de sopa cheia de óleo de girassol e triturei tudo até ficar umas pasta. Feito!

Mas pelo que vi na net há variantes, há quem toste o sésamo numa frigideira (anti-aderente e sem qualquer gordura  antes ou que o coloque 10 minutos no forno. Eu usei cru e ficou bom! Para a próxima experimento de tostado para ver a diferença de sabor.

Este tahine foi utilizado para fazer musabbaha, veja a receita aqui!

Para uma versão muito mais light de Tahine, veja esta nova receita aqui!