E ficaram prontos... os tremoços!

Isto não é uma receita mas sim um método mas dei tanto trabalho que tenho de partilhar!!!

Começando pelo principio... O meu marido é louco por tremoços, eu acho os tremoços uma roubalheira e só lhos deixo comprar muito de vez em quando... em conversa com o meu pai fiquei a saber que o Sr. a quem ele compra o grão, feijão, ervilhas, etc. para plantar também vendia tremoços e pimba! Ficou decidido que iria comprar! Dito e feito! Compram-se os tremoços... plantam-se os tremoços... regam-se os tremoços e eles crescem, crescem, crescem e nós todos muito satisfeitos!

Chega a altura em que têm de se apanhar os tremoços (as vagens secas que picam como um raio!!), colocam-se ao sol e anda-se por cima deles para ser mais fácil saírem da dita vagem seca.
 

De seguida... apanham-se os tremoços e deixam-se as vagens secas que picam como um raio!
E agora?! O que fazemos com isto?

Boa pergunta! Lá vou eu para a internet pesquisar... e descubro que a missa ainda nem ia a meio! A minha mãezinha "lava as mãos" e despacha-me um saco de tremoços secos para eu arranjar!
Lá venho eu para o Porto com os ditos... E começa a saga:

1º - Demolhar de um dia para o outro!

Deixo em água de manhã quando saio para o trabalho... chego a casa ao final da tarde e tenho tremoços espalhados por todo o lado! Cresceram taaanto que saíram do alguidar!

2º - Passar / lavar os tremoços em água corrente

3º - Colocar os tremoços na penela de pressão com água. Assim que começa a dar sinal, deixo cozer 10 minutos. Desligo, deixo sair o vapor.

4º passar novamente os tremoços por água fria e coloca-los novamente no alguidar com água, desta vez com sal grosso. Uma colher de sopa de sal para cada litro de água!

5º Passado umas horas escorrer os tremoços e coloca-los em nova água limpa. Desta vez sem sal.

6º - Repetir os passos 4º e 5º umas 3 ou 4 vezes por dia!!!!! Durante uns 5 ou 6 dias!!!!!!!!!

Fácil, não é?!
Ora bem, se fosse simples, eram ao preço da chuva!
Resultado: são tão mas tão mas tão mas tão melhores do que os de compra! Primeiro o sabor é  extremamente suave, segundo, nós controlamos o nível de sal, logo são mais saudáveis!

Fiquei fã!!! Rendeu-me uns 3 kg ou mais de tremoços! A sério!! Rende muitíssimo mas leva algum tempo a focarem prontos...
Agora, todos os dias à noite o meu marido come tremoços! Os meus pais oferecem um pratinho de tremoços a toda a gente que pára lá por casa... e toda a gente anda muito satisfeita... Pelo menos até acabarem e eu ganhar coragem para repetir o processo - é que ainda tenho lá 1/2 saco de tremoços secos o que dará para outros tantos!
 

Renderam 4 "frascos" destes e 1 mais pequeno!

Chips de Courgette e uma justificação...

Pois, bem sei que ando fugida da blogosfera e que vos devo uma explicaçãozita... pois bem, a minha "desculpa" é que vou casar dentro de um mês e tenho tido uns dias cheios de trabalho e uns fins-de-semana a correr para tratar dos preparativos!

No dia dos namorados o meu namorado presenteou-me com 3 rosas vermelhas: uma por cada ano de namoro. Levou-me a jantar fora, reuniu os nossos amigos no local onde nos tínhamos conhecido, ajoelhou-se e fez o pedido. Não me lembro das palavras que usou, lembro-me de ver todos os nossos amigos à nossa volta, em rodinha, lembro-me de o beijar e de alguém gritar "então e a resposta?!" e de ter dito "sim".

Desde então passeio o meu anel de diamantes que faz sombra à luz solar (sou tão exagerada!) e escolho flores, musicas, decorações, ofertas, menus, temas, animação.... enfim...

Estou perdoada? É que daqui para a frente tende a piorar... Mas prometo que depois do casamento, depois da lua-de-mel, depois das férias, voltarei em força com muitas receitas! Até lá, vai continuando a ser assim, em modo de conta-gotas!

E agora a receita, leve prática, rápida, económica e fácil!
Parta rodelas de courgette (com mais ou menos 1 cm de espessura - vai "encolher" muito!), pincele um recipiente que possa ir ao forno com azeite. Disponha as rodelas (todas separadas), polvilhe com alho em pó e caril. Leve ao forno a 150ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem estaladiças.

Veem, é bem mais fácil que preparar um casamento!! :)

Nuggets Vegetarianos de Grão-de-bico e Legumes

Sempre adorei nuggets mas mesmo antes de deixar de comer carne, a minha curiosidade levou-me a descobrir como eram feitos e a parir daí não só fiquei extremamente enojada como aboli completamente os ditos nuggets da minha vida... Há uns dias atrás vi uma receita no Presunto Vegetariano de nuggets de vegetais e achei que deveriam ser bastante interessantes de fazer.
Como esta semana cozi grão-de-bico e tinha todos os ingredientes necessários em casa, decidi experiemnetar! Acabei por adatpar um pouco a receita e inslcuir novos ingredientes mas o resultado foi ainda melhor do que o esperado. São realmente MUITO bons!!!

Ingredientes
-2 chávenas de chá bem cheias de grão cozido
- 1 chávena de chá de milho
- 1 chávena de cenoura picada
- 1 chávena de chá de bróculos cozidos
- cc. 3 tiras de pimento verde
- 1 cebola grande (ou 2 pequenas)
- 1 chávena de chá da água de cozedura do grão
- 1 folha de alga kombu (cozida junto com o grão)
- sal, salsa, oregãos e cominhos a gosto
- 2. c. sopa de azeite
+
- cc. 1 e 1/2 chávena de chá de farinha integral
- cc. 1/2 chávena de chá de farinha de milho
- 3 c. sopa de levedura de cerveja
- cc 1/2 chávena de chá de gérmen de trigo
+
farinha de milho para "panar"
+
óleo para untar o tabuleiro

Comece por refogar metade da cebola picada com 1 c. sopa de azeite. assim que começar a ficar translucida acrescente o pimento em pedacinhos, a cenoura, o milho e os bróculos. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos.

Entretanto coloque o grão, a alga kombu, a outra c. de sopa de azeite, a água da cozedura e triture tudo até ficar em pasta.
Acrescente o refogado a esta pasta, junte os temperos e triture tudo.

Coloque num recipiente e acrescente as farinhas, a levedura e o gérmen e vá envolvendo. Se precisar de mais, junte. No final a pasta tem de ser moldável.

Eu prefiro que custe um pouco mais a moldar, embora dê o dobro do trabalho, não fica muito seco depois de sair do forno. Mas fica ao critério de cada um... :)

Faça bolinhas, achate-as e passe-as pela farinha de milho. A parte das ditas bolinhas passou-me ao lado, ainda tentei nos primeiros mas depois achei que o free style era muito mais interessante e ficaram mesmo da maneira que calhou... :)

Coloque-as num tabuleiro untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 45 minutos. Vire a meio do tempo.

Estou total e completamente viciadas nestas coisinhas!!! Com mostarda, com acompanhamento ou mesmo sem anda... são deliciosos!!!

Acompanhei-os com puré de nabiças.

Spicy Guacamole

Já provaram guacamole? Gostaram? Então experimentem dar-lhe um toque de picante, bem ao gosto mexicano! :)
Guacamole é tão fácil de fazer e com um sabor tão interessante que se torna numa entrada apreciada em qualquer jantar (salvo exceções para quem não gosta de abacate, claro!).
Nesta receita gosto sobretudo do sabor inusitado provocado pelo fresco do abacate em contraste com o ligeiramente picante do piripiri e do tabasco.

Ingredientes:
- 1 abacate grande maduro, sem caroço e descascado
- 1/2 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 tomate pequeno, pelado e sem sementes
- 1 c. chá de paprika
- 1 c. chá de salsa em pó
- 1 c. chá de piripiri em flocos
- umas gotas de tabasco
- 1 pitada de sal

Preparação
Coloque tudo num processador e pique até reduzir a puré! Se gostar com pedacinhos, não triture tanto.

Malaguetas da produção especial do meu pai! :D

Chips de Maça

Por vezes, quando estou a trabalhar gosto de ter qualquer coisinha para ir "trincando" e como se for comer só bolachinhas e salgadinhos teria de começar a fazer exercício físico a triplicar, opto por coisas menos engordativas mas igualmente saborosas. Por vezes são sementes e frutos secos, outras é fruta seca!

O problema é que a fruta desidratada que se vende, para além de não ser propriamente barata, tem toneladas de açúcar, por isso opto por fazer em casa.

Como nesta altura tenho kg e kg de maças para comer, ontem aproveitei para fazer estes chips de maça que são um óptimo snack, sem adição de açúcar, corantes ou conservantes!

É muito fácil de fazer.

Comece por lavar bem as maças já que a vai consumir com casca.

Retire os caroços (se tiver um descaroçador melhor, se não tente fazer um cilindro dentro da maça para retirar o centro sem a partir). Lamine em tiras finas com uma faca afiada!

Coloque no tabuleiro do forno ou uma assadeira, sem que nenhuma fique sobreposta.

Aqueça o forno a 110ºC, coloque a maça lá dentro durante 1h. Quando acabar o tempo, desligue o forno, retire, vir todas as maças e volte a colocar dentro do forno desligado com a porta ligeiramente aberta.

Assim que arrefecer retire para um frasco hermético e guarde.

No tabuleiro do meu forno só cabem 2 maças e meia, normalmente ponho mais uma e meia na grelha (e essas já não viro passado 1h). Por isso consigo fazer cerca de 4 maças. O máximo que já duraram foram 3 dias por isso não sei dizer quanto tempo aguenta mas se forem gulosos não precisam de se preocupar com isso..! :)

Quão mais doces as maças forem, mais docinhos os vossos chips vão ficar. Evitem aquelas maças acidas. Se tiver a oportunidade de comprar biológicas, melhor, são muito mais saborosas. Caso contrário, optem por maças de origem portuguesa.

Também podem fazer com maça vermelha que fica igualmente bom!

Croquetes Fingidos de Soja no Forno

Como já disse no post dos muffins de cenoura e courgette, estes croquetes foram feitos para um piquenique e quando descobri a receita no Cantinho Vegetariano estava longe de imaginar que seriam tão bons! :) A receita original levava ainda 2 c. sopa de castanha de caju moída, eu não deitei mas podem usar ou até mesmo inovar e substituir por noz, por exemplo! A soja era hidratada em água quente mas eu optei por dar-lhe um pouco mais de sabor e usar caldo de legumes.

Ingredientes
- 1 chávena de chá de PTS fina
- caldo de legumes (o suficiente para cobrir a soja - cerca de 2 1/2 chávenas)
- 1 cenoura ralada
- 1 tira de pimento ralado (cerca de 1 c. de sopa bem cheia)
- 1/2 chávena de chá de farinha de milho
- 2 c. sopa de salsa picada (usei seca)
- 1 c. sopa de coentros picados (usei secos)
- 1 dente de alho picado muito fininho
- 2 c. sopa de azeite

Preparação:
A primeira coisa a fazer é hidratar a soja no caldo de legumes bem quente. Aguarda uns 10 minutos e escorra e esprema o excesso de água da PTS.

Para ralar a cenoura, o pimento e o alho usei a Bimby, bastou uns segundos na vel. 4. Mas podem fazer com um ralador normal.

Junte todos os ingredientes e amasse bem com as mãos até criar uma massa homogénea (tem de ser com as mãos, tentei como colher mas não dava liga!).

Com duas colheres fiz rolinhos (como se fossem bolinhos de bacalhau) mas se for mais fácil, pode fazer bolinhas!

Coloque uma folha de papel alumínio num tabuleiro e os rolinhos (ou bolinhas) em cima. Leve ao forno a 150º C durante 45 minutos. Na receita original dizia para colocar num tabuleiro untado mas optei por reduzir esse bocadinho de gordura.

São deliciosos e ficam muiiiiiiito booooooons com mostarda! (E como esta é uma receita vegetariana, convém também ter atenção à mostarda que compra, algumas levam ovo na composição).

Antes de irem ao forno

Acabados de tirar do forno

Prontinhos a comer!

Muffins Salgados de Cenoura e Courgette

Alguns dos meus colegas decidiram fazer um piquenique, o que nesta altura do ano sabe sempre bem! O problema é que sou a única que não come carne e os "petiscos" deles acabam sempre por levar qualquer coisa que eu não quero comer... por isso decidi dar "um passeio" por alguns dos meus blogs preferidos para tentar salvar o meu piquenique com umas delicias vegan! Sim, não ia chegar ao piquenique com uma sandes de alface!! Se é para fazer, que seja para os deixar com água na boca e muita vontade de provar! O que aliás vem sendo constante, é engraçado como as pessoas acham que só devo comer alface e quando vêm algumas das coisas que faço ficam cheios de vontade de provar e rendidos ao aspeto! Sempre gostei de cozinhar mas agora tornou-se de facto estimulante, é uma descoberta constante de sabores e texturas que nunca me atrevi a experimentar antes. Deixar de ter os legumes como acompanhamento e torná-los no prato principal tem sido um desafio fantástico, a par disso está a variedade, quero sempre descobrir coisas novas, ir aquelas "coisas" que sempre olhei de lado e nunca me atrevi a comprar e a descobrir... e já descobri taaaanta coisa nova! :)

Mas voltando ao piquenique! Encontrei várias receitas tentadoras e o difícil foi escolher... Optei por fazer uns croquetes de soja e estes muffins simplesmente deliciosos que vi no Cozinhar Sem Lactose e que adaptei um bocadinho, principalmente no segundo ingredientes que deveria ser aipo e eu coloquei courgette (não havia aipo lá por casa mas há muitas courgettes que trouxe da última visita à horta dos meus pais!). Portanto, em vez de uns mini-muffins de cenoura e aipo, saíram uns muffins de cenoura e courgette! :)

Para além destes muffins salgados, fiz, também, estes croquetes de soja no forno (sem gordura extra como eu gosto!).

Ingredientes:
260 g de cenoura
1/2 courgette média
2 colheres de sopa de linhaça triturada
150 g de farinha de trigo
60 ml de óleo de girassol
135 ml de água de cozedura da cenoura e da courgette
1 c. de chá de caril em pó
1 c. de chá de fermento
Sal q.b.


Preparação:
Comece por cozer a cenoura e a courgette em água com sal, e depois desfaça em puré.

Num recipiente coloque 3 colheres de água e a linhaça moída, misture bem. Junte o óleo e a água da cozedura e envolva para não ficar com grumos. Acrescente o puré e misture novamente.

Eu usei a Bimby para este processo, torna-se mais fácil mas podem fazer à mão.
Na Bimby, coloque a cenoura e a courgette na varoma, polvilhe um pouco de sal e coloque água no copo (cerca de 800 gr). Programe temperatura varoma durante 20 minutos na vel. 2. Corte a cenoura e a curgette em rodelas não muito grossas.
Depois, retire a água e reserve. Coloque a cenoura e a courgette no copo e desfaça em puré, programe 1 min. vel. 4. (se quiser mais passada programe mais tempo).

Por fim, acrescente a farinha, o fermento e o caril e bata bem (na Bimby programei 2 minutos, vel. 2).

Colocar a mistura em formas untadas e levar ao forno 180º durante 18 minutos.

O cheirinho era tão bom que não resisti a comer um mal os tirei do forno!! :)

Um creme para barrar saudável e sem aditivos!

Desde sempre que detesto o sabor da manteiga mas gosto do sabor das margarinas (felizmente não é ao contrário!!), em especial da Planta, a margarina de eleição que vem desde a casa dos meus pais! Aliás, segundo me dizem, era menina para comer Planta às colheradas sempre que conseguia! Pois... só de pensar nisso agora dá-me uma volta ao estômago...!

Mas como sabem se a manteiga é totalmente desaconselhada e a margarina não lhe fica muito atrás... Na verdade os métodos de produção de uma ou de outra, por si só, já deixam qualquer pessoa sem vontade de olhar para elas, quanto mais ingeri-las!!

Numa conversa com um grupo de vegans surgiu o fatídico tema das margarinas ou dos cremes vegetais para barrar o pãozinho. E fiquei muito surpreendida quando soube que afinal há uma alternativa muito mais saudável! É claro que fui logo pô-la em prática assim que cheguei a casa.

Como os meus pais têm oliveiras, tenho o privilégio de usufruir de um puríssimo azeite durante o ano todo, sem ter de recorrer aos supermercados para abastecer a despensa. Apenas tive de usar esse azeite, colocar-lhe um pouco de sal, um pouco de alho em pó e ervas aromáticas a gosto! Vai para o congelador e está pronto!

Quando for para usar, retira-se do congelador. E depois de usar, volta-se a colocar lá!

Usei, cebolinho e salsa frescos acabados de picar e ficou muito bom! Assim que este acabar, vou experimentar novos sabores! :) Estava com algum receio que soubesse demasiado a azeite mas os temperos suavizam o sabor e torna-se francamente agradável de comer! Derrete muito rápido por isso não se torna difícil de barrar!

Fofos de Chícharos (Receita Bimby)

Para quem não sabe, o chícharo é uma leguminosa! Tem mais informação aqui!

Há uns tempos, num passatempo da Casa do Zé Chicharo, ganhei 500 gr. de chícharos biológicos e não tardou muito que arranjasse uma forma de os gastar, daí saíram uns fofos de chícharos! Até porque me lançaram o desafio de enviar uma foto do resultado final, que obviamente lhes mandei e que podem ver aqui.

Ingredientes para a massa:
- 250 gr. de farinha
- 1 c. sopa de fermento
- sal q.b.
- 25 gr. de margarina vegetal (usei da AlproSoya)
- 40gr. de oleo
- 250 gr. de leite de soja
- 2 ovos

Preparação da massa:
Bater tudo no copo da Bimby durante 2 minutos na vel. 3. Quem não tem Bimby pode usar o liquidificador ou a varinha mágica...
A massa fica liquida.


Ingredientes para o recheio:
- 250 gr. de chícharos
- 2 cenouras
- 1 cebola
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 100 gr. de espinafres frescos

Preparação do recheio
Coloque os chícharos em água durante 8 horas. Após esse tempo, escorra os chícharos e coza-os (coloquei 20 minutos na panela de pressão), depois de cozidos deixe arrefecer e descasque-os (têm uma pele dura que optei por tirar para ser mais agradável a comer).

Numa panela coloque um fio de azeite, a cebola picada, as cenouras raladas e os chícharos. Se estiver muito seco acrescente um pouquinho de água, só o suficiente para não agarrar. Deixe cozinhar durante 5 minutos e acrescente os espinafres, envolva tudo e desligue o fogão.

Preparação dos fofos:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha forminhas. Coloque um bocadinho de massa no fundo, depois uma colher de sopa bem cheia de recheio e novamente a massa.
Convém deixar mais massa no fundo da forma do que em cima para aguentar com o recheio. Não encha totalmente as formas porque vão crescer!
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca  de 20 minutos.

Pode servir com salada ou utilizar como entrada. Eu acompanhei com uma sopa de espinafres e chícharos!

Para a sopa procedi da mesma maneira com os chicharos. Demolhei-os, cozi-os e descasquei-os. Utilizei a água da cozedura  e reduzi-os a puré juntamente com um alho francês (só a parte branca, também cozido). Depois acrescentei algumas folhas de espinafres frescos e deixei-os cozer no puré da sopa durante 2 minutos para não ficarem desfeitos.