Compota de Tomate

Isto pode parecer (e provavelmente é) completamente disparatado mas fiz esta compota de tomate sem nunca ter comido compota de tomate e com sérias duvidas de que gosto da dita!! Mas achei que não se deve negar à partida um sabor que não conhecemos :) e lá me meti a fazer compota no sábado passado!

E agora, perguntam vocês: e que tal, gostaste?
Pois... ... ... Ainda não provei!!!! MAS não me atirem já com pedras, quem já provou garantiu que estava muito boa! Eu é que ainda continuo reticente e com dificuldade em abrir o frasquito... Mas lá chegarei, prometo! :)

Enquanto provo e não provo... partilho a receita! E com grande notoriedade porque é a primeira vez que publico uma receita que (ainda) não provei!! :D

Sejam amiguinhas(os), façam, provam e incentivem-me! hehehe

Ok, a receita:
1.5 kg de tomate (sem pele e sem sementes - cortei-os ao meio e espremi-os para tirar as sementes mas há sempre uma ou outra que passa, não me parece grave!)
500 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 c. café de essência de baunilha
1 saqueta de pectina (25 gr)

Atirei tudo para o copo da bimby e programei 30minutos/vel.2/100º. Coloquei o cesto no lugar do copinho para evitar salpicos. No final ainda coloquei mais 15 minutos porque mesmo com a pectina ainda achei que estava muito liquida. Depois tirei o pau de canela e triturei 20 seg. na vel 4 para ficar sem pedacinhos mas isso é uma questão de gosto.

Dá para fazer a mesma coisa sem bimby, usem o fogão uma panela. Provavelmente irá demorar um pouco mais.

Coloquei em frascos esterilizados, tampei e virei-os de tampa para baixo para ganhar vácuo e permitir ser guardada por mais tempo sem se estragar.

Açorda de Tomate

Há algum tempo que andava de olho na receita de açorda de tomate que vem no livro base da Bimby, desta vez decidi fazer e arrependi-me de não a ter feito há mais tempo, é realmente muito boa!! 

Ingredientes:

350 g pão (usei caseiro, sem codea)
500 g água
90 g azeite
1 cebola
4 dentes de alho
200 gr tomate, partido em pedaços (na receita original dizia 100 gr mas achei muito pouco...)
Sal q.b.

Preparação

Demolhe o pão na água e reserve.

No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5.

Adicione o tomate e programe 5 min/Varoma/vel 1.

Coloque a “borboleta”, deite o pão demolhado, a água em que demolhou, o sal e programe 7 min/100ºC/ vel. Colher /col. inversa.

Sirva de imediato.

Polpa de Tomate Caseira

Estamos na época do tomate e para além dos que os meus pais de deram, diretamente colhidos do quintal, esta semana uma colega de trabalho ofereceu-me um saco de tomates! Deram-lhe a ela, congelou alguns, ficou sem espaço e sem saber o que fazer com os restantes. Como sabe que sou vegetariana presumiu, e bem, que iria ficar contente com a oferta!

No entanto, apesar de ter ficado contente, partilhava o mesmo problema que ela... já não tenho espaço para guardar mais tomates, então decidi fazer polpa de tomate caseira. Dá para guardar em vácuo nos frascos o que é bom porque aguenta mais tempo e nem precisa de ir para o frigorífico antes de abrir o frasco! Perfeito! Por norma tenho sempre os garrafinhas de polpa de tomate e de doce de reserva para quando preciso mas se não tiverem podem usar outro frasco qualquer em vidro com tampa metálica!

Fiz na Bimby, com certeza poderão fazer da forma tradicional, não sei é os tempos de cozedura...

Ingredientes:
- 1.5 kg de tomate maduro (mas que não esteja muito mole)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura descascada
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de coentros em pó
- 1 c. sobremesa de pimentão doce
- 1 c. café de sal
- 1 c. sopa de açúcar
- 25 gr. de azeite (do bom)

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby. Programar 10 seg, vel 8.  Depois programe 35 min. / 100ºC / vel 2. No final programe 20 seg. / vel 8 para desfazer tudo.

Coloque em frascos de vidro esterilizados, tampe e deixe arrefecer com o frasco virado com a tampa para baixo (para ganhar vácuo). Guarde no frigorífico depois de aberto o frasco!

Rendeu 3 frascos de 500 ml, iguais aos da foto. O 3º já não entrou na fotografia porque foi oferecido à minha colega, afinal se não tivesse sido ela, não tinha feito a polpa! :)

Fica mais clara do que a de compra mas se quiserem podem aumentar-lhe o tom vermelho colocando mais pimentão doce. Eu não coloquei para não ficar demasiado artificial, prefiro assim!