Creme de Abóbora com Agrião

De facto, com o frio, a sopa é um alimento rico e com muito aconchego! E é tão fácil de fazer que não percebo como é que há quem me diga que não faz sopa por preguiça! :)

Ingredientes:
- 1/2 molho de agrião (só as folhas)
- cc. 200 gr de abóbora
- 1 nabo grande, descascado
- 2 cenouras, descascadas
- 1 cebola
- cc. 1 L de água
- 1 pitada de sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 20 minutos, tem. varoma, vel.1.
Depois retire a varoma, triture o creme indo progressivamente da vel. 3 à 7. Deixei na 7 uns 30 segundos.
Acrescente o agrião ao creme, envolva e retifique o sal se for necessário. Se estiver muito grosso pode acrescentar mais água quente.

Eu fiz na Bimby mas facilmente fazem este creme do método tradicional. Basta cozerem todos os ingredientes, excepto o agrião. Passar tudo com a varinha-mágica e acrescentar o agrião.

Eu não cozo o agrião, em contacto com o creme quente já fica meio cozido e não perde tanto os nutrientes.

Viver é como anda de bicicleta: é preciso estar em constante movimento para manter o equilíbrio!

Albert Einstein

Sopa de Grão-de-Bico à Moda Antiga

Mais uma sopa "à moda antiga"! Isto é, daquela que leva os legumes todos em pedacinhos e não em puré! :) Chamo-lhes assim porque me fazem lembrar a minha infância. Lá em casa raramente havia cremes, eram sopas com pedaços que nos enchiam a barriga!  Daquelas que nos deixam sem necessidade de prato principal! Tem os legumes e a proteína do grão-de-bico, não precisamos de muito mais sustento! :)

E no Inverno ganhavam um sabor especial porque eram feitas em panelas de ferro à lareira! Nada de fogões!

Apesar de tudo, confesso que aldrabei um pouco a receita antiga porque em vez de passar 1h a cortar os legumes em pedacinhos pequeninos, coloquei pedaços grandes e depois dei-lhe uns toques com a varinha-mágica para ficarem mais pequenos! hehehe

 Esta sopinha serviu de jantar, que foi rematado com umas maças assadas no forno. (Para ver como assei as maças pode consultar este post de iogurte de soja com maça assada.)

Ingredientes:

- 2 batatas grandes descascadas, partidas em pedaços

- 2 cenouras grandes, descascadas, partidas em pedaços

- 1 courgette grande, partida em pedaços

- 1/2 couve (usei couve lombarda)

- 1 cebola, descascada, picada grosseiramente

- 3 chávenas de chá de grão-de-bico cozido

- sal q.b.

Preparação

Numa panela leve a cozer a batata, a cenoura, a courgette, a cebola e 2 chávenas de grão-de-bico previamente cozido.

Quando estiver tudo cozido (cerca de 20 minutos depois), passe com a varinha-mágica mas deixe com alguns pedacinhos pequeninos e não tudo em puré.

Acrescente a couve lavada e partida em pedaços e a restante chávena de chá de grão-de-bico cozido.

Assim que a couve estiver cozida (cerca de 10 minutos depois) está pronta a servir!

Creme de Cenoura com Ervilhas

E claro, com as noites frias nada sabe melhor do que começar a refeição com uma sopinha quentinha! É já meio caminho andado e um otimo recurso nutricional!
Como estou quase, quase, quase de férias não tenho grandes legumes em casa para não correr o risco de estar fora 2 semanas e quando voltar estar tudo estragado, por isso tive de ver o que conseguia arranjar com o que havia... E havia, cenouras (muitas!), courgette, cebolas e batatas... No congelador, espreitava um saquinho de ervilhas congeladas! Pronto, iria ter de dar...

Ingredientes:
- cerca de 6 cenouras grandes, descascadas
- 2 batatas médias, descascadas
- 1 cebola, descascada
- 1 courgette grande
- cerca de 1 L de água
- sal q.b.
- cerca de 1 chávena de chá bem cheia de ervilhas

Preparação.
Tradicional: Coza todos os ingredientes à exceção das ervilhas. Reduza tudo a puré e acrescente as ervilhas, deixe cozinhar mais uns 10 minutos se forem biológicas ou uns 5 minutos se forem das tradicionais congeladas  de compra.

Bimby: Coloque todos os ingredientes partidos em pedaços no copo com a água. Coloque as ervilhas na varoma. Programe 20 min., varoma, vel.1.
Retire a varoma, coloque o copinho e triture indo da vel. 3 à 7 até ficar um creme uniforme (cerca de 1 minuto). Junte as ervilhas e envolva. (Eu, no final, acrescentei mais cerca de 1/2 L de água porque tinha um creme bastante consistente).

E com um creme reconfortante, fica uma imagem tão identificativa do outono...

Creme de Abóbora e Alga Kombu

Uma das vantagens do tempo frio é que nos dá uma vontade de comer comidinha quentinha e reconfortante, o que para mim é sinónimo de sopinhas! Esta é feita utilizando mais um dos ingredientes que agora abundam: as abóboras!

Ingredientes
- cerca de 500 gr de abóbora partida em pedaços, descascada
- 1 cebola
- 1 alho francês, só a parte branca cortada em pedaços
- 1 courgette, cortada em pedaços
- 2 tiras de alga kombu
- sal q.b. (cuidado com o sal porque a alga já é salgada, se calhar mais vale deitarem só no final e provarem antes)

Preparação:
Comece por demolhar as algas uns 20 minutos em água fria.

Na bimby, coloque todos os ingredientes no copo, junte as algas e acrescente água até tapar todos os ingredientes, e programe 20 minutos, 100º, vel. 1. No final triture indo progressivamente nas vel. 3. 5 e 7 durante uns dois minutos no total.

No método tradicional, coloque todos os ingredientes numa panela, cubra com água. Deixe cozinhar uns 30 a 40 minutos e triture tudo com a varinha até ficar um creme uniforme e sem pedaços.

E como este creme me faz lembrar o campo, aqui fica uma fotografia tirada num dos meus passeios a que gosto de chamar de caminhadas! ;)

Creme de Castanha Portuguesa e Alga Kombu

Já na reta final, a gastar as últimas castanhas da estação, andei à procura de receitas com castanhas. E tendo em conta o incrivelmente saboroso creme de castanha e abóbora que já tinha feito, não tive dúvidas quando vi mais uma receita de sopa com castanhas no Centro Vegetariano. Não segui as proporções de lá, fiz com menos castanhas porque achei que era muito e reduzi, também, na cenoura para não ficar um creme doce, já que a castanha também é adocicada. 

Ingredientes:
0,5 kg de castanhas
1 cenoura
2 nabos
1 cebola
2 tiras de alga kombu
sal marinho q.b.
1 c. sopa de erva doce

Preparação:
Dá-se um golpe nas castanhas e põem-se de molho com a kombu durante cerca de 30 minutos. Nessa mesma água, cozem-se as castanhas, a kombu e a erva doce (20 minutos). 

Escorre-se. Retiram-se as cascas às castanhas. 

Coloca-se de novo na panela, as castanhas e as algas

, juntando a cenoura, os nabos e a cebola, e deita-se água até cobrir tudo. Coze durante mais 20 minutos. Nos últimos 5 minutos de cozedura junta-se uma pitada de sal marinho.

Reduz-se a puré e corrige-se a água, se necessário, de modo a que a sopa não fique demasiado grossa. Quando arrefecer vai engrossar por isso não a deixem ficar muito grossa.

Aproveitei que estava a cortar castanhas para pôr umas poucas a assar com sal marinho e erva doce... Felizmente as assadas custam menos a descascar que as cozidas! :)

Creme de Ervilhas

Com o frio chegam as sopas, seja ao almoço ou ao jantar, fazem parte da minha refeição!
E com as sopas dá sempre para variar tanto que difícil é não inovar!
Esta é muito tradicional e fiz porque estava com falta de legumes no frigorífico, não dava para grandes "invenções" e ervilhas é coisas que não falta no congelador, não fosse eu fã destas bolinhas verdes que são grande fonte de proteína, hidratos e fibra! :)

As ervilhas transbordam ácidos nucleicos, umas moléculas que actuam como rejuvenescedores naturais.

As nossas próprias células necessitam destes ácidos para se reparar (sem estes ácidos, os nosso tecidos não podem regenerar-se).

As ervilhas contêm uma quantidade significativa de vitaminas do grupo B (B1, B2 e B3), imprescindíveis para libertar a energia dos alimentos. A vitamina B1 (tiamina) é responsável por alimentar o sistema nervoso central e periférico. Permite enfrentar melhor as tensões do dia-a-dia e manter estável o estado de ânimo.

A vitamina B2 (riboflavina) fornece energia celular e fortalece a pele, o cabelo e as mucosas, em especial a córnea, graças à sua capacidade oxigenadora. A B3 (niacina) reforça o sistema circulatório e melhora o estado de ânimo. Para além disso, as ervilhas possuem uma quantidade significativa de vitamina A, que actua protegendo a visão, fortalecendo o sistema imunitário e regulando o correcto crescimento do organismo.

(Fonte: Sapo Saúde)

Ainda precisam de mais motivos para incluírem as ervilhas na alimentação?  :)

Ingredientes:
 - 1 cebola
- 1 alho francês (sem a parte verde escura)
- 30 gr. de azeite
- 200 gr de batata, descascada e partida em pedaços
- 300 gr de ervilhas
- cerca de 1 L de água
- Sal q.b.

Preparação
(Fiz na Bimby mas podem fazer do modo tradicional)
No copo da Bimby coloquem a cebola, o alho francês e o azeite, programe 5 seg. na vel. 5 e depois 5 min, 90º, vel. 2.
Acrescente a água, as batatas e as ervilhas, programe 20 min., 90º, vel. 1. Deite o sal, triture o creme progressivamente nas vel. 3, 5 e 7 (cerca de 2 minutos bastam).
Se for necessário acrescente mais água e envolva.

Quando servir decore com umas folhinhas de hortelã!

Sopa de Legumes com Quinoa

Ingredientes:
- 1 nabo
- 1/2 couve coração
- 1 courgette grande
- 1 cenoura
- 100 gr de abobora
- 1 chávena de chá de mix de quinoas

Preparação:
Cozer todos os ingredientes, à exceção da couve e da quinoa.
Como fiz na Bimby, coloquei a couve a cozer na varoma e depois de passar a sopa juntei. Programei 20 minutos, varoma, vel. 1. Depois passei tudo progressivamente nas velocidades 3, 5 e 7. Misturei a couve e acrescentei a quinoa e programei mais 10 min., c. inversa, vel. 1 a 90º.

Se fizerem pelo método tradicional, cozam os legumes, triturem com a varinha-mágica e depois juntem a couve e a quinoa e deixem cozer mais uns 15 minutos em lume brando.

Caldo Verde Ligeiramente Exótico

Ora aqui está uma sopa tão típica e tão aconchegante! Quantas vezes se resolve tudo com um "lanche ajantarado" e um calde verde para acalentar o estômago! Então se vier servido com uma fatia de broa de milho ou de pão centeio caseiro (como este), melhor ainda!

A maior parte deve saber como fazer o dito mas esta é uma versão mais exótica, com courgette, inhame e gengibre!

Ingredientes:
- 500 gr de couve lombarda cortada em juliana fina
- 1 L de água
- cc. de 10 batatas grandes descascadas
- 3 courgettes descascadas (só a parte branca)
- 3 inhames grandes descascados
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- sal q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de gengibre fresco em lascas

- Pão caseiro ou broa de milho (para acompanhar)

Coloque todos os ingredientes, à excepção do azeite e da couve, numa panela e deixe ao lume até as batatas estarem cozidas -cerca de 10 minutos em lume médio. De seguida triture tudo até ficar um creme liquido (se for preciso junte mais água porque não pode ficar um creme grosso mas sim mais liquido).

Acrescente a couve partida em juliana. É mais fácil lavar as folhas, juntá-las em molhinhos, cortar os toros e com uma faca bem afiada ir laminando o mais fino que conseguir. No final dê uns cortes para não ficarem fios de couve muito grandes.

Assim que levantar fervura, deixe cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Vai criar uma espécie de espuma por cima, retire-a. Desligue o fogão e deite um fio de azeite pelo caldo, o equivalente a uma c. de sopa.

Sirva de imediato acompanhado de pão caseiro ou broa de milho!

Creme de Castanhas com Abóbora - Um Sabor Gourmet Bem ao GostoTradicional

Andei na net à procura de creme de castanhas com abóbora - isto porque nesta época o que não me falta são castanhas e abóboras para gastar! - e para meu espanto apareceram-me umas quantas entradas interessantes! Acabei por ficar indecisa entre uma do No Soup For You  e outra do Cocchiaio Pieno, esta ultima levava natas o que não me agradou muito - não sou fã de cremes de legumes com natas - por isso optei pela primeira mas com algumas adaptações retiradas da segunda! :)

Ingredientes:
- 1 alho francês
- 250 gr de castanhas cozidas
- 300 gr. de abóbora
- 2 cenouras grande
- 2 chalotas (se não tiverem podem substituir por 1 cebola grande, o resultado é idêntico)
- 600 ml de água
- 1 c. chá de gengibre em pó
- 1 raminho pequeno de alecrim

Coloque 1L de água no copo da Bimby, faça um corte nas castanhas e coloque-as no cesto, por cima coloque um raminho de alecrim para dar sabor. Programe 15 min, varoma, vel.1.
Descasque as castanhas... (este processo leva algum tempo e alguma paciência, pelo menos para mim!)

Coloque o alho francês e as chalotas, cortados em 4, no copo e adicione o azeite. Programe 5 seg., vel. 5  e depois 5 min., 100º, vel. 1.

Adicione a abóbora, a cenoura e as castanhas, sal, gengibre e a água, programe 25 min. 100º, vel. 1. Triture tudo (eu gosto bem passado por isso fui progressivamente da vel. 3, 5 à 7, deixando cerca de 10 seg. em cada).


O resultado? Bem, tem um sabor bastante original! O alho francês, as chalotas e o gengibre cortam o doce da castanha, da abóbora e das cenouras mas ainda assim fica com um sabor adocicado muito interessante!

Se querem fazer um brilharete num jantar, façam este creme, é relativamente fácil e muito ao gosto gourmet! :)

Sopa Rica com Couscous

Esta sopa é tão rica que vale por si mesma como uma refeição completa!

Ingredientes:
- 2 cenouras
- 1/2 couve coração (ou outra)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 courgette
- 1 nabo
- 1 batata
- 1 chávena de feijão-frade
- 1/2 alho francês
- 1 chávena de chá de abóbora
- 1/2 chávena de chá de couscous
- 1 pitada de sal
- 1 c. sopa de azeite virgem

Preparação:
Podem usar a panela de pressão, panela normal ou, se tiverem, a Bimby.
Eu usei a Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo à exceção da cenoura, couve e couscous.
Na varoma coloque a couve partida em pedaços e as cenouras em cubinhos.
Programe 20 minutos, varoma, vel.1. Findo o tempo, triture a base indo progressivamente da vel. 3 à 7 (durante +ou- um minuto). Junte os legumes da varoma no copo e os couscous. Deixe em repouso uns 10 minutos para o couscous cozer e pode servir!

Se gostar, sirva com uma fatia de pão caseiro!

Sopa de Feijão e Nabiças à Moda Antiga

No Outono e Inverno não dispenso uma sopinha bem quentinha para aquecer corpo e alma, normalmente opto pela versão preguiçosa: coloco vários legumes e passo tudo! Assim, vou tendo vários cremes bem nutritivos mas, na verdade, esta versão de sopa é minha porque lá por casa dos meus pais nunca se comiam cremes de legumes mas sim sopas e bem substanciais: sopa de feijão, sopa de grão, sopa de nabo, sopa de couve, etc... De facto, uma sopa dessas praticamente é uma refeição por si só, tem as leguminosas, os vegetais e a batata ou a massa. A isso juntava-se uma frutinha e estavamos saciados, ou melhor, eu estava porque depois de uma sopa dessas meterem-me um prato principal com arroz ou massa era "má disposição" e uma noite muito mal dormida na certa!!

Ainda hoje a minha mãe faz estas sopas - O meu pai continua a achar que isto de cremes de legumes é para bebes e velhinhos sem capacidade de mastigação! :) - e sempre que lá vou aproveito para trazer um tupperware bem cheiinho e que vai proporcionando otimos jantares e boas lembranças!

Desta vez, talvez devido às saudades, apeteceu-me fazer uma destas sopas à moda antiga.

Ingredientes:
- 1 molho de nabiças (só as folhas)
- 3 batatas
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola
- cc. 150 gr de feijão manteiga
- 1.5 L de água
- 1 pitada de sal
- 1 c. sopa de azeite

Preparação
Para fazer a sopa usei a água de cozedura do feijão. A esse caldo acrescentei os ingredientes acima descritos, todos eles partidos em cubinhos bem pequeninos!! (Sim, dá muiiiiiito trabalho!!) e deixo cozer tudo uns 20 minutos.
Prontinha a servir!

Sopa de Espinafres e Feijão Vermelho

As sopas, para mim, são daquelas refeições reconfortantes, principalmente nos dias frios! Normalmente no Verão opto mais por saladas (até porque as sopas se estragam com mais facilidade) mas assim que o frio espreita, lá vou eu para a cozinha fazer uma sopinha!

Desde que tenho a Bimby que o processo de fazer sopa se tornou bem mais rápido em 15 / 20 minutinhos está prontinha a comer sem ter de sujar panelas e varinha-mágica.E quem já provou sabe que a cremosidade da sopa passada na Bimby em nada se comprar com a varinha-mágica, por melhor que esta seja.

Por norma tenho sempre courgettes, alho francês, chuchu, cenoura, etc., já lavados, cortados e congelados em sacos por isso quando penso em fazer sopa o processo é bem mais simples. Como não como carne costumo juntar sempre fontes de proteína na sopa - leguminosas - que compro secas, demolho, cozo e congelo em porções.Como está congelado por vezes ocupa o copo da Bimby todo por isso dou uns toques de turbo antes de cozer, o que permite, também, colocar mais ingredientes.

Como disse, usei legumes que tinha congelado mas podem perfeitamente usar legumes frescos! :) As medidas são em chávenas porque como estavam congelados em pedaços não sei a proporção em unidades...
Esta sopa levou:
- 1 molho de espinafres biológicos (só as folhas)
- 2 chávenas de chá de courgette (congelada)
- 1 chávena de chá de cenoura (congelada)
- 1 cebola
- 1 chávena de chá de alho francês
- 1 batata grande
- 1 chávena de chá de abóbora (congelada)
- 1 chávena de chá de feijão vermelho (previamente cozido e congelado)
- sal q.b.

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby à exceção do feijão e dos espinafres, dei uns toques de turbo, deitei água até cobrir todos os ingredientes (cerca de 1L), uma pitada de sal e programei 15 min./varoma/vel.2. Na varoma coloquei os espinafres e os feijões (os feijões estavam congelados por isso foi só para "aquecerem").

No final do tempo passei a sopa durante uns minutos nas vel. 2, 5 e 7. Deitei os espinafres e o feijão e misturei bem. Prontinha!!

Ainda no copo da Bimby, acabadinha de fazer!