Açorda de Tomate

Há algum tempo que andava de olho na receita de açorda de tomate que vem no livro base da Bimby, desta vez decidi fazer e arrependi-me de não a ter feito há mais tempo, é realmente muito boa!! 

Ingredientes:

350 g pão (usei caseiro, sem codea)
500 g água
90 g azeite
1 cebola
4 dentes de alho
200 gr tomate, partido em pedaços (na receita original dizia 100 gr mas achei muito pouco...)
Sal q.b.

Preparação

Demolhe o pão na água e reserve.

No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5.

Adicione o tomate e programe 5 min/Varoma/vel 1.

Coloque a “borboleta”, deite o pão demolhado, a água em que demolhou, o sal e programe 7 min/100ºC/ vel. Colher /col. inversa.

Sirva de imediato.

Açorda de Abóbora

Pesquisei na net e vi que o nome dado a esta abóbora é "abóbora de Pescoço"! É da família das abóboras mas oval e com casca esverdeada!
Tal como a abóbora "normal", também tem um sabor meio doce.
Verifiquem na imagem abaixo para saberem qual é! Independentemente do nome, com imagem é mais fácil de identificar!:)

Desta  vez, foi mais uma receita vegetariana da minha mãe! :)

Ingredientes:
- 1 "abóbora de pescoço" pequena, partido em pedaços pequeninos
- 1 cebola picada
- 4 fatias de pão de centeio caseiro
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação
Coloque a cebola, o azeite e a abóbora. Junte água e deixe cozinhar em lume brando mexendo com frequência. A abóbora vai começar a desfazer-se, nessa altura acrescente o pão, também em pedaços, envolva tudo e deixe cozinhar mais uns minutos.

A minha mãe serviu com batata cozida.

E lá pela horta o cenário é este:

Migas de Míscaros (Açorda)

Sabem o que são míscaros? É uma espécie de cogumelos que cresce nos pinhais em Novembro, tem um sabor mais acentuado e são mais "duros" do que os tradicionais cogumelos. São muito bons, a minha mãe costuma comprar (são carissimos!!!! 1kg chega a custar mais de 10€ e depois de descascados não dá assim tanto) e só há mesmo no Inverno, durante cerca de 1 mês. Daí, também, que sejam tão caros. O que a minha mãe costuma fazer é arranja-los e congela-los em saquinhos para usar durante o ano.

Devo dizer-vos que adoro míscaros em que prato for! A minha mãe costuma fazer em açorda (as ditas migas de míscaros), estufados, arroz de míscaros, sopa de míscaros e com carne (principalmente com frango estufado). Os pratos de carne dispenso mas todos os outros deixam-me de água na boca!

No fim-de-semana passado lá fui eu de viagem, passá-lo com os papás e quando entrei na cozinha senti logo o irresistível cheirinho... a minha mãe com um sorriso, só me disse "Fiz uma coisa que tu gostas!" :) Escusado será dizer que gosto sempre muito dos cozinhados dela e fico muito agradecida pelo cuidado em me fazer sempre uns "petiscos" vegetarianos, ainda que seja só para mim e que faça sempre um outro prato para ela e o meu pai... Mas a verdade é que também gosta que eu lhe faça uns cozinhados "à minha maneira" e no fim acaba sempre por dizer: "Estava mesmo bom... e realmente não precisamos da carne para nada...!". Um grande, grande, grande beijinho à minha mãe! E, como que em forma de homenagem, aqui fica uma receita dela!


Ingredientes:
- 1/2 kg de míscaros limpos, descascados e cortados ao meio
- 3 fatias de pão centeio (se for caseiro e de forno a lenha é divinal!)
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de pimentão doce
- 1 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- água q.b. (cerca de 1 chávena de chá)

Preparação:
Coloque a cebola com o azeite a aquecer, assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente os míscaros e deixe cozinhar durante cerca de 15/20 minutos (estes eram congelados e largaram muita água, se forem frescos acrescentem água - cerca de 1 chávena de chá).
Deite o pão, sem côdea, partido em pedaços. Deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo com frequência para o pão se ir desfazendo.

A minha mãe serve sempre com batata cozida.

Açorda de Feijão

Há muitos anos que a minha mãe faz este prato e sempre me agradou, confesso que eu nunca tinha feito mas como há sempre uma primeira vez para tudo, ontem à noite decidi arriscar, fiz e, claro, tive de fazer umas alterações à minha maneira, mas só nos condimentos utilizados, para acentuar os sabores. Ficou realmente muito bom!

A minha mãe costuma servir com batata cozida mas eu optei por uma saladinha! :) Achei que o pão e o feijão já eram suficientemente para me manter saciada, não precisava de acrescentar batata! :) Por outro lado, pensando na pirâmide dos alimentos, já tinha a proteína do feijão, os cereais através do pão por isso só faltavam mesmo os "verdes" da salada! :)

Ingredientes:
- 200 gr. de feijão manteiga (costumo ter sempre feijão seco em casa e quando preciso, demolho-o e cozo em maior quantidade, depois congelo e vou usando. Se puderem, evitem os enlatados porque têm níveis muito elevados de sódio para se conservarem)
- 1 cebola média picada
- 2 fatias de pão duro caseiro (ou alentejano ou outro que tenha bastante miolo), em pedacinhos pequeninos
- 1 c. sopa de alho em pó
- um raminho de coentros frescos picados na hora
- sal q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1/2 chávena de chá de água
- 1 c. sopa de pimentão doce
- 1/2 c. sopa de salsa em pó

Coloque numa panela o azeite e a cebola picada, deixe aquecer o azeite até começar a fazer barulho, acrescente o feijão, a água e os temperos: pimentão, sal, alho e a salsa.

assim que ferver acrescente o pão partido em pedaços pequenos, reduza a intensidade do calor para o mínimo e vá mexendo frequentemente, até o pão se desfazer.

Acrescente os coentros picados. Prove e retifique os temperos se for necessário (normalmente eu esqueço-me sempre desta parte, vá lá que não me costuma correr mal!).

Pronto a servir. :) Bom apetite!

A minha salada de acompanhamento: alface frisada, couve-roxa, cenoura e rabanetes!

Mais uma refeição na varanda para aproveitar os dias de sol e repor os níveis de vitamina D! :)