Massa com Pesto de Courgette e Rúcula

Gosto tanto de massa que não preciso de grandes acompanhamentos para a comer... E quando a pressa é inimiga de grandes cozinhados, um prato de massa com um pesto ou molho de tomate vai sempre bem e deixa-nos muito reconfortados! Pelo menos a mim, deixa!! :)

Para o pesto é fácil, fácil. Basta terem um robot de cozinha (ou a varinha mágica em ultimo recurso).
Coloquem:
- 1/2 courgette pequenina com casca (as grandes têm sementes no meio)
- 1 chávena de chá de folhas de rúcula
- cerca de 3 colheres de sopa bem cheias de azeite (um bom azeite!)
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 e 1/2 colheres de sopa de levedura de cerveja
- uma pitada de pimenta preta (opcional)
- uma pitada de sal marinho ou flor de sal

Triture tudo até ficar com a consistência desejada!

Coza a massa em água e sal, escorra. Deite o pesto por cima e envolva bem!
Sirva com um bom vinho tinto e delicie-se! :)

Pesto de Nabiças e um toque gourmet numa refeição fast food pouco convencional!

Hambúrguer de Mix de Feijões com pesto de nabiças em pão caseiro e umas batatas fritas de pacote que retiraram o gourmet da refeição mas que souberam muitíssimo bem! :)

Gosto muito de utilizar pestos para servirem de "molhos" em sandwiches e este foi mais um feito com essa intenção! Serviu para "temperar" um hambúrguer e (mais um) desejo de fast food pouco convencional! :)

Para o pesto:
- 1 chávena de chá cheia de nabiças
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de sementes de girassol
- 1 c. sopa de levedura de cerveja

Tritura-se tudo até ficar uma papa e serve-se!

Hamburguer de Cogumelo Portobelo com Pesto de Rúcula

Um hambúrguer bem saudável que pode comer sem problemas! hehehe

Utilizei pão de hambúrguer mas de sementes (comprei no Continente), é bem mais fino do que o tradicional e muito saboroso!

Barrei com pesto de rúcula, consulte aqui a receita, alface um cogumelo Porbelo grande, grelhado. Por cima deitei algumas gotas de molho de soja e coloquei a outra metade do pão!

Rápido e saudável! :)

Sandwiche com pesto de rúcula e pepino

E quando se chega a casa ás 15h cheia de fome e sem tempo para cozinhar nem nada prontinho a aquecer...? Sandes, pois claro! Mas esta foi inovadora! Fiz um pesto de rúcula com sementes de girassol que ficou incrivelmente saborosa!

Para o pesto:
- um punhado de rúcula
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de sementes de girassol
- 1 alho descascado

Coloque todos ingredientes no copo da bimby ou outro processador e triture durante 1 minutos, vel. 6, 50º.

O pesto!

Para a sandes usei pão integral de sementes (pode fazer ou comprar). Barrei com este creme de barrar de azeite com especiarias, coloquei por cima o pesto e umas rodelas de pepino descascado.

Massa com pesto de beterraba

Tinha em casa 3 beterrabas pequeninas no frigorífico já há 2 semanas e não sabia muito bem como as gastar, depois de uma pesquisa pela net encontrei esta receita a pôr em prática: uma massa com pesto de beterraba!

Aqui fica a receita da massa que retirei do site Le Passe Vite:

Ingredientes:
200g de massa da vossa preferência
200g de feijão cozido (usei feijão manteiga que era o que tinha, na receita original dizia feijão branco)
5 nozes ligeiramente tostadas 
2 colheres de sopa de sumo de limão 
1 beterraba
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Tomilho fresco



Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais.
Fazer um embrulho com papel vegetal e colocar no centro os pedaços de beterraba, juntamente com os dentes de alho, o tomilho, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Dobrar as pontas da folha de maneira a fechar o embrulho e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Colocar a beterraba assada, juntamente com os alhos e o molho do assado na bimby ou qualquer outro robot. Acrescentar o feijão branco, as nozes, um fio de azeite e o sumo de limão e misturar até se obter um puré macio. Na bimby programei 2 minutos na vel. 4.

Entretanto encher um tacho fundo com água temperada com sal e um fio de azeite e deixar levantar fervura para colocar a massa a cozer. Quando estiver, escorrer. 
Voltar a colocar a massa no tacho, juntar o puré de beterraba e envolver. Servi acompanhada de espargos verdes cozidos ao vapor.

Bom apetite!

Fonte: Le Passe Vite

Bruschettas com pesto de beterraba e um jantar muito pink

Esta foi uma espécie de bruschetta que fiz para um destes jantares. Com o calor nunca me apetece pratos elaborados e quentes mas também não me apetecia a tradicional salada por isso decidi utilizar o fantástico pão de beterraba e fazer uma bruschetta!

Se forem de "mais alimento", podem utilizar as bruschettas como entrada! ;)

Cortei duas fatias do pão de beterraba (clique aqui para ver a receita), barrei com pesto de beterraba (clique aqui para ver a receita), coloquei uns pedaços de alface por cima, polvilhei com sementes de girassol, reguei com umas gotas de azeite e de vinagre balsâmico e... comi!

Foi mais um jantar na varanda, muito fresquinho e delicioso e muito pink!! Pão cor-de-rosa, com pesto cor-de-rosa e a acompanhar um smoothie de melancia!

O ferro presente na beterraba é facilmente absorvido, sendo por isso, recomendada em casos de anemia! Para além disso é muito rica em nutrientes, é um otimo restaurador de energia, tem pectinas por isso ajuda o intestino a trabalhar e os flavonóides e carotenóides ajudam a prevenir a oxidação das paredes das artérias, evitando problemas de coração. :)

Antes de serem "temperadas"

Prontinhas a comer! Não resisto a mostrar mais uma vez a cor fantástica desta refeição: o pão rosa claro, o pesto um rosa mais escuro e o verde da alface! O arco-iris na mesa! :)

Uma foto da refeição na varanda! As bruschettas, smoothie de melancia e melancia para a sobremesa! Acho que neste dia estava virada para os rosas e vermelhos! :)

Pesto de Beterraba

Ingredientes:
200g de feijão cozido (usei manteiga que era o que tinha congelado - normalmente quando quero utilizar leguminosas aproveito para cozer em mais quantidade e depois congelo, assim posso utilizar mais tarde sem ter de recorrer aos enlatados)
5 nozes 
2 colheres de sopa de sumo de limão 
1 beterraba grande
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Tomilho fresco



PreparaçãoLigar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais.
Fazer um embrulho com papel vegetal e colocar no centro os pedaços de beterraba, juntamente com os dentes de alho, o tomilho, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Dobrar as pontas da folha de maneira a fechar o embrulho e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Colocar a beterraba assada, juntamente com os alhos e o molho do assado na bimby ou qualquer outro robot. Acrescentar o feijão branco, as nozes, um fio de azeite e o sumo de limão e misturar até se obter um puré macio. Na bimby programei 2 minutos na vel. 4.

Fonte:  Le Passe Vite

Este pesto pode ser usado em várias receitas, seja com massas, risoto ou simplesmente para barrar no pão!