Quadradinhos de Coco

1 iogurte de soja natural
1 embalagem de coco ralado (200 gr)
3 colheres de sopa de agar-agar
1 lata de leite de coco (400 ml)
1 lata de leite condensado de soja (330 ml)


Levar o leite de coco e o agar-agar a ferver numa panela, desligar e deixar arrefecer.
Juntar o iogurte e o leite condensado de soja, misturar bem.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao frigorifico. Convém deixar de um dia para o outro.
Cortar em quadradinhos, desenformar e passar por coco ralado.

São tããããão bons!!!
Obviamente que quem não gostar de coco vai odiar mas para quem gosta, vai ficar nas nuvens! :)

Mais ideias práticas e saborosas para lanches, pequenos almoços ousobremesas

Não me canso destas gulodices.. São práticas e muito saborosas! Ficam mais umas dicas!

 

Gelatina vegetal com polpa de manga (fazer a gelatina conforme as instruções e no final acrescentar uma lata de polpa de manga e envolver muito bem. Levar ao frigorifico para solidificar) + iogurte grego de soja + 1 colher de sopa de geleia de agave + sementes de chia.

 

Puré de maça assada no forno com canela + iogurte de soja + flocos de trigo integral tostados.

 

Gelatina vegetal com iogurte (fazer a gelatina vegetal seguindo as instruções e no final acrescentar 1 iogurte de soja natural. Envolver bem e levar ao frigorifico a solidificar). Servi com amoras.

Pudim de Manga

Fácil, fácil....

1 lata de polpa de manga

4 colheres de sopa de agar-agar

100ml de água

Levar a água e o agar-agar ao lume e deixar ferver um bocadinho. Acrescentar a polpa e envolver muito bem.

 Levar ao frigorífico para solidificar! 

Mais fácil era quase impossível! A consistência é fantástica e o sabor é incrívelmente bom! Para quem gosta de manga, claro está! :) 

Ao desenformar ficou feio... Começou a desfazer-se... por isso comi os outros diretamente da forminha! :)

Laranja-gelatina

É tão fácil, fica super apelativo e diferente!
Então com crianças, será um sucesso garantido!

Lave as laranjas, corte-as ao meio e esprema o sumo até ter 500 ml de sumo.
Leve esse sumo ao lume com 1 saqueta de agar-agar e deixe ferver durante uns 2 minutos.
Coloque o preparado nas cascas de laranja e leve ao frigorifico.

Passadas umas horas já solidificou.
Sirva em metades, conforme está, ou corte em gomos!

Ideias saudáveis, gulosas e apetitosas!

às vezes por falta de tempo ou porque o stress no tira a imaginação não sabemos o que fazer para um pequeno-almoço mais romântico, para um lanche partilhado, para uma sobremesa com um aspeto mais gourmet...
Aqui ficam algumas ideias muito, muito práticas e sem trabalho (quase) nenhum!

1ª camada - puré de maça e pêra - cozer 2 maças e 1 pêra, sem casca e caroços, ao vapor (de preferência) com uma flor de anis. Triturar e reduzir a puré.
2ª camada - iogurte natural de soja (usei sem açúcar)
3ª camada - algumas "lascas" de marmelada (para contrastar com o iogurte que era sem açúcar)

 

 

1ª camada - bolo de chocolate esfarelado

2ª camada - iogurte de soja natural

3ª camada - puré de maça (maça cozida ao vapor sem casca e sementes, com uns pozinhos de canela)

 

 

1ª camada - bolo de chocolate esfarelado
2ª camada - iogurte de soja natural
3ª camada - bagos de romã

 

O iogurte meteu-se com a gelatina e saíram umas iogurtinas :)

 


ADOREI esta combinação e mais fácil do que isto era quase impossível!
Usei 2 iogurtes naturais de soja  e uma embalagem de gelatina vegetal, usei a de pêssego.

Fiz a gelatina seguindo as instruções e depois envolvi os iogurtes, coloquei nos frasquinhos e levei ao frigorifico para solidificar. Ficou durante a noite e de manhã tinha esta delicia á minha espera!!
Também dá como sobremesa bonitinha e super saudável!

Sorvete de Banana e Papaia

Não pretendo transformar este post numa campanha publicitária mas desde que tenho a famosa bimby (ou thermomix) que algumas coisas ganharam novos sabores ao mesmo tempo que se tornaram bem mais saudáveis! Algumas já fazia antes e agora tornam-se mais rápidas, como por exemplo amassar pão! Outras comecei a fazer, como por exemplo, fazer sorvetes de fruta!

Uma forma de comer "gelados" saudáveis, sem gordura, sem açúcar, sem aromas artificiais, sem conservantes, corantes e outros "antes" que se utilizam em tudo o que é industrializado!

É tão simples que consiste apenas em 2 processos:
1º - congelar a fruta (lavada ou descascada e em pedaços) quando começa a ficar muito madura e ninguém lhe pega
2º - triturar a fruta

Desta vez, usei 1 banana e 1 papaia. Para ficar mais guloso acrescentei 1 c. sobremesa de geleia de agave e para ficar mais cremoso, acrescentei 1 iogurte (usei iogurte de pipocas que era o que tinha feito). Coloquei tudo no copo da bimby e triturei cerca de 1 minutos na vel. 7.

Ficou super cremoso e delicioso!

Pudim de chia

Quem conhece as sementes de chia sabe que, para além de nutritivas, tem a capacidade incrível de absorver qualquer líquido com que se misturem. Por vezes, costumo mistura-las com leite de soja e uma colher de cacau. Deixo em repouso uns 10/15 minutos e bebo como se fosse um batido.

Desta vez... Fiz o processo do costume, tive de ir responder a uns emails e coloquei o copo no frigorífico e... Esqueci-me! Só me lembrei quando passado várias horas abri o frigorífico e vi lá o copo... O batido, esse tinha solidificado e apresentava-se parecido com um pudim!

Depois disso, já voltei a fazer algumas vezes mas com intenção! Coloco cerca de 3 c. sopa de chia num frasco com leite de soja (ou arroz, ou aveia...), equivalente a um copo grande. 1 c. de sopa de cacau ou canela e tapo o frasco. Agito bem para que as sementes não fiquem coladas e coloco no frigorífico - por norma faço antes de ir para a cama e deixo no frigorífico até de manhã. De manhã, abro o frasco, coloco uma c. de sopa de aveia ou gérmen de trigo e como. Nunca consigo comer tudo de uma vez por isso guardo sempre metade do frasquinho para o lanche e na metade que fica acabo de encher com fruta aos pedacinhos.

Outra opção é deixar em repouso umas horas e depois bater tudo com fruta aos pedaços e voltar a colocar no frigorifico. Fica excelente!

Creme de Abacate e Aveia

O abacate é um alimento muito versátil e a facilidade com que se adapta a múltiplos sabores dá-lhe uma certa notoriedade dentro da cozinha!

Já é muito conhecido dentro das receitas para sobremesas ou pequeno-almoço/lanche e para aquelas alturas em que apetece um docinho mas não queremos ficar com peso na consciência!

Este creme fica muito aveludado e é muito agradável.

Precisam de:
- 1 abacate maduro
- 1 c. sopa de amêndoas
- 1 copo de leite de soja (ou outro vegetal à escolha)
- 1 chávena de chá de aveia em flocos
- 1 c. sopa de linhaça (usei já triturada mas podem por normal)
- 3 tâmaras sem caroço, aos pedaços

De véspera - por norma faço isto à noite e acabo no dia seguinte - coloquem num recipiente de vidro todos os ingredientes à exceção do abacate. Tapem e deixem repousar. Este processo vai tornar a aveia mais digestível e macia.
Passado umas horas - ou no dia seguinte - coloquem tudo no copo da bimby ou outro robot, juntamente com o abacate aos pedaços e triturem até ficar um creme liso e homogéneo. Fica muito cremoso.

Levem ao frigorifico para ajudar a ganhar consistência. Ou podem consumir logo.

Agora é a parte em que quem procurava uma receita saudável vai ter de parar de ler... A sério, a partir daqui não me responsabilizo!! :D

Quando fui comer estava faminta e com uma enorme vontade de chocolate... e para ajudar à festa tinha vários pacotes de amêndoas de chocolate que me tinham oferecido na Páscoa e que lá continuavam intactas no armário... olhei para elas e senti-as a olhar para mim... e estraguei a dieta mas aliviei a alma!!! hehehe

Coloquei algumas na bimby, triturei-as até ficarem em pedacinhos minúsculos e acrescentei-as ao creme! Digo-vos que é de bradar aos céus!!! Ficou incrivelmente delicioso!!!

Mousse de mamão e chia

Para quem nunca experimentou fazer pudins ou mousses de sementes de chia, aconselho vivamente que o faça! Fica óptimo, é saudável e serve como sobremesa ou lanche ou mesmo para comer ao meio da manhã.

As sementes de chia têm a incrível capacidade de absorver líquidos e de se tornarem meias "gelatinosas" dando, assim, consistência.

Muitas vezes faço pudins de chia à noite para comer ao pequeno-almoço ou, quando tenho fruta a passar do ponto, aproveito para fazer as tais mousses, como está que hoje deixo aqui.

Basta colocarem 3 c. de sopa de chia num copo de leite de soja ou outro leite vegetal ao vosso gosto.

Deixem a chia hidratar durante cerca de 1h. Depois deitem num liquidificador o leite, 1 c. de sopa de frutose ou outro adoçante, e cerca de 2 copos de fruta. Eu usei mamão. Triturem tudo até ficar líquido. Deitem em taças ou em frascos (de compota ou iogurte) e levem ao frigorífico para ajudar a ganhar consistência. 

Está pronto a consumir! 

Papas de Carôlo... de Cacau!

Já em outros posts comentei que adoro papas de milho / papas de carôlo e já, inclusivamente fiz a versão simples:

E a versão com sabor a citrinos:

As tradicionais lembram-me muito a minha infância, eram feitas com muito carinho pela minha avó e deliciavam filhos e netos! Passei muitos anos até me aventurar a fazer, de certa forma com algum receio de desvirtuar a receita que tantas memórias me trazia... adaptei-a usando leite de soja... depois usando açúcar aromatizado com cascas de limão e laranja... e, desta última vez, mais uma adaptação... fi-las juntando cacau em pó! Ficaram divinais! Continuo a ter uma relação muito próxima com as simples, polvilhadas com canela, mas estas também ganharam um espaço muito próprio! :)

Vamos lá então à versão cacau! :)

Ingredientes:
- 150 g de carôlo
- 175 g de açúcar
-2 c. sopa (bem cheias) de cacau em pó
- 600 g de água
- 500 g de leite de soja
- 1 pitada de sal

Preparação:
Coloque na bimby o açúcar e programe 10 seg./vel.9. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e o sal, programe 9 min./100º/vel.2 e através do bocal vá deitando, lentamente, o carôlo de milho.

Adicione o leite, o cacau e o açúcar, envolva e programe 12 min./90º/vel.3.

Deite num recipiente e deixe arrefecer um pouco.

Creme de banana e abacate com cacau e uma espécie de mousse de chocolate veggie

Esta é uma receita que faço muitas vezes quando me dão uns ataques de "ai, queria taaaaanto comer uma
sobremesa... Um pudim... Uma mouse... Sei lá, uma coisa com chocolate..." :)

Também já fiz várias variantes da receita, mas isso vou deixar para próximos posts. :)

É vegetariana e crudivura o que é ouro sobre azul já que atemos uma Taninha aparentemente gulosa mas cheia de coisinhas boas que nós fazem muito bem!

1 abacate madurinho ( os de casca mais dura e rugosa funcionam melhor porque tem um sabor mais neutro)

1 banana, também madurinha

1 c. Sopa de cacau

1 c. Sobremesa de frutose

Cerca de 1/2 chávena de leite de soja

Umas gotas de essência de baunilha

Levar tudo a triturar até ficar com um creme homogeneo. Levar ao frigorífico um bocado para ajudar a solidificar e, também, porque fresquinho fica mais apetitoso!

Coma, coma, coma e lamba os dedos!

Puré de Pêra, Maça Reineta e Kiwi com Sementes de Chia e Linhaça

Porque será que achamos sempre que puré de fruta é para bebés? :) Duvido que os adultos também não gostem... Este vem reforçado com a chia e a linhaça!

Ingredientes:
- 1 pêra grande, madura
- 1 maça reineta grande, madura
- 2 kiwis
- 1 c. sopa de açúcar mascavado
- 1 c. sopa de canela em pó
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 1 c. sobremesa de linhaça dourada em pó
- 1 c. sopa de sementes de chia

Preparação:
Descasque a fruta, leve a pêra e a maça a cozer a vapor, embrulhadas em papel alumínio, polvilhadas com o açúcar e a canela, durante 15 minutos.
Retire com cuidado para não se queimar, deite num processador de alimentos junto com o kiwi e a essência de baunilha, triture até ficar puré! Envolva com a linhaça e as sementes de chia.

Na bimby: coloque a fruta na varoma, dentro de um embrulho de papel alumínio. Programe 15 minutos, varoma, vel.1. Deite no copo - cuidado porque vai formar um sumo dentro do papel de alumínio - e acrescente o kiwi e a baunilha, programe 1 minutos, vel. 3. Coloque a linhaça e as sementes de chia e programe 15 seg. vel.1.

Uma vista sobre o Douro! (Porto e Vila Nova de Gaia)

Dueto de Baunilha e Cacau

Este fim-de-semana tive de fazer um docinho de sobremesa e depois de andar por vários blogs e sites acabei por me basear em algumas receitas que vi de pudins mas adaptados ao que tinha em mente! Saiu uma bela sobremesa. A parte da baunilha fica bastante doce por isso contrasta bem com a parte do cacau que não tem adição de açúcar.

Ingredientes:
- 2 chávenas de chá de leite de soja
- 1 chávena de chá de açúcar
- 5 c. sopa de amido de milho
- 1 c. chá de essência de baunilha 

- 1 c. sopa de ágar-agar

+

- 2 chávenas de chá de leite de soja

- 2 c. sopa de cacau

- 1 c. sopa de amido de milho

Preparação
Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fouet.
Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha e misture muito bem. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico no mínimo por 3h.

Depois faça o creme de chocolate. Leve ao fogo o leite, o cacau e o amido e mexa bem até começar a engrossar. Deite com cuidado por cima do outro creme e leve novamente ao frigorífico pelo menos mais 1h antes de servir.

Praia da Granja numa manhã de domingo, em pleno inverno. Sendo a praia que é, só podia acrescentar um poema de Sophia de Mello Breyner que dizia a sua inspiração ter a ver "com as manhãs da Granja, com as manhã da praia"

Mar, metade da minha alma é feita de maresia

Pois é pela mesma inquietação e nostalgia,

Que há no vasto clamor da maré cheia,

Que nunca nenhum bem me satisfez.

E é porque as tuas ondas desfeitas pela areia

Mais fortes se levantam outra vez,

Que após cada queda caminho para a vida,

Por uma nova ilusão entontecida.

E se vou dizendo aos astros o meu mal

É porque também tu revoltado e teatral

Fazes soar a tua dor pelas alturas.

E se antes de tudo odeio e fujo

O que é impuro, profano e sujo,

É só porque as tuas ondas são puras.

Leite Creme de Soja

Gosto muito de leite creme acabado de fazer e queimado, bem à maneira tradicional! Desta vez optei por fazer um leite creme vegan e saiu tão bom que mal foi para a mesa... desapareceu... :) O gostinho a baunilha do leite e da farinha custard deixou-o irresistível! 

Ingredientes:

- 1L de leite de soja de sabor a baunilha

- Casca de 1 limão

- 1 pau de canela

- 50gr de açúcar amarelo

- 30gr. de farinha custard

- 25gr de amido de milho

Preparação:
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15min/100º/vel2

Retire o pau de canela, a casca do limão e sirva em tacinhas ou numa taça. 

Deixe arrefecer um pouco, polvilhe açúcar mascavado e queime.

Uma sobremesa rápida e muito apetitosa!

Lembram-se do bolo de chocolate e alfarroba que aqui publiquei? Pois é, decidi usa-lo para criar uma sobremesa rápida mas que tivesse uma ar bem apetitoso!

Esfarelei o bolo e intercalei-o com iogurte natural de soja!

Portanto, só precisam de:
- Bolo de Chocolate com Alfarroba
- Iogurte de Soja (caseiro ou de compra - pode consultar a etiqueta "Iogurtes com Leite Vegetal" e seguir uma das muitas receitas apresentadas!)

Podem ainda decorar com fruta, na altura, com a pressa, não me lembrei...

Sorvete de Framboesa, Morango, Figo e Hortelã

Com o calor que se tem sentido, sabe muito bem ter qualquer coisa fresca para nos refrescarmos, o problema, normalmente, são as toneladas de calorias dos gelados que nos fazem pensar duas vezes antes de comer, ou comer sem pensar e ficar com sentimento de culpa a seguir! LOL

Este sorvete não leva nada de mais,praticamente é só fruta, e ficou delicioso! Fiz na Bimby.

Ingredientes:
- cerca de 300 gr de framboesas frescas
- cerca de 100 gr. de morangos
- 4 figos (usei 2 brancos e 2 vermelhos)
- 3 folhas de hortelã
- 1/2 chávena de chá de leite de aveia
- 2 c. sopa de açúcar

A primeira coisa a fazer é lavar e congelar a fruta.

Depois de congelada, colocar no copo da Bimby, dar 2 golpes de turbo para não ficar em pedaços grandes (isto é mais para os figos!). Juntar o açúcar e o leite de aveia e programar 3 minutos na vel. 6. Convém ir puxando os resíduos da fruta para baixo com a ajuda da espátula.

Servir! :) Pode decorar com umas folhinhas de hortelã, eu não tive tempo! :)

As framboesas, os morangos e a hortelã acabados de colher! :)

Papas de Carôlo

As chamadas Papas de Carôlo ou Papas de Rolão ou mesmo Papas de Milho são típicas das Beiras Alta e Baixa. O rolão, o carôlo ou sémola de milho é milho triturado (mais grosso que a farinha de milho), sendo que, normalmente, o rolão é ligeiramente mais grosso mas tem o mesmo efeito!

Eu pessoalmente adoro!! Sejam doces ou até salgadas envolvidas com nabiças ou grelos! Mas a receita das papas salgadas fica para outro dia! :) Hoje, vão ser as doces! :)

Ingredientes:

- 150 gr. de carôlo de milho (sémola de milho)

- 1 L de água

- casca de 1 laranja

- 1 pitada de sal

- 750 ml de leite (podem usar leite vegetal de soja, arroz, amêndoa, aveia, etc., o que gostarem mais ou tiverem em casa...)

- 100 gr. de açúcar



Preparação:
Levar uma panela grande ao lume com a água, a casca de laranja e o sal.

Assim que ferver, reduzir o lume, retirar a casca de laranja e juntar o carôlo de milho, polvilhando-o sobre a água para não formar grumos. Mexer bem com uma colher de pau para não pegar e desfazer qualquer grumo que se tenha formado, cerca de 5 minutos.

Quando a água começar a secar, juntar o leite, aumentar um pouco o lume e mexer sempre, cerca de 10 minutos.

Assim que ficar mais espesso, reduzir o lume, juntar o açúcar e deixar ferver mais uns minutos.

Retirar do lume, deixar arrefecer uns 2 minutos e deitar em tacinhas (ou numa travessa). As papas devem ficar um pouco liquidas porque quando arrefecerem vão ficar mais consistentes!

Decorar com canela em pau e em pó.

Gelatina Vegetal com Morangos Biologicos

Este domingo apetecia-me uma sobremesa docinha mas sem grandes exageros, só para matar a vontade! Então recorri a algo bem simples. Gelatina de morango com morangos. Os morangos fizeram parte da primeira colheita dos morangueiros dos meus pais, completamente biológicos e 100% saborosos! :)

Não sei se conhecem as gelatinas vegetais da Alsa, se não conhecem da próxima vez que forem às compras descubram-nas. São fantásticas e uma opção mais saudável à gelatina de origem animal.

Para fazer a gelatina basta seguir as indicações da embalagem (misturar 1L de água quente com 2 pacotes de gelatina). Deixei no frigorífico durante a noite e no dia seguinte parti a gelatina em cubos, parti também os morangos em pedaços e fui alternando por camadas, a primeira de morangos, a segunda de gelatina, ..., até acabar, sendo que a ultima foi novamente de morangos.

Ficou fresquinho e delicioso! Podem fazer com as frutas que mais gostarem e mesmo com outro sabor de gelatina que prefiram. Como também estamos na época dos pêssegos, podem fazer também com a gelly-já de pêssego!! :)

Foi esta gelatina que utilizei.

Para a próxima vou colocar fruta e gelatina de cores diferentes para criar mais contraste, mas ficou muito bom!! :)