Canelones recheados com lentilhas gratinados com queijo de tremoços!

Ando a criar uma certa tradição nas visitas a casa dos meus pais, naquelas alturas e que o meu pai não janta e que fico eu, a minha mãe e o meu mano, ela diz-me sempre "olha, e se fizesses para nos uns canelones? Como aqueles que já fizeste!" (ou seja, os recheados com alheira vegetariana e grelos ou os recheados com espinafres e cogumelos)...

E como tinha lá lentilhas e por incrível que pareça a minha mãe nunca tinha comido decidi estufar as lentilhas com molho de tomate e usa-las para rechear os ditos. :)

ingredientes
 cc 1 e 1/2 chávenas de lentilhas (usei das descascadas, as laranja)
3 tomates grandes descascados e em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho laminados
1 c. sopa de orégãos
azeite q.b. (cc de 2 c. de sopa)
1/2 chávena de chá de vinho branco
sal q.b.
+
1/2 embalagem de canelones
+
queijo de tremoços ou outro vegetal

Coloquei todos os ingredientes iniciais numa panela e deixei refogar cerca de 15 minutos.

Coloquei o refogado dentro dos canelos com a ajuda de uma colher de chá.

Por cima deitei o queijo de tremoço (consultem a receita aqui). Como tinha acabado de fazer estava liquido e foi ´só "despejar", mas podem cortar às fatias e por por cima.

Levei ao forno uns 15 / 20 minutos a 160º.

Canelones Recheados com Grelos e Alheira Vegetariana

 

Este domingo fiz mais uma das minhas receitas vegetarianas a pedido da minha mãe! (Está cada vez mais adepta!). Não estava a contar e não tinha grandes recursos mas o resultado final foi verdadeiramente surpreendente! Estes canelones com grelos e farinheira vegetariana ficaram otimos (modéstia aà parte, claro!!). Já em tempos tinha feito uns canelones recheados com espinafres e cogumelos que também me convenceram bastante, desta vez não tinha nem cogumelos, nem espinafres mas grelos é coisa que não falta na horta! :)

Ingredientes:
- 1 molho de grelos cozidos em água e sal
+
- 1/2 farinheira/alheira vegetariana
+
- 1/2 embalagem de canelones
+
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros, sem casca, em pedacinhos
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1 embalagem de natas de aveia
- 2 c. sopa de azeite virgem

Comece por lavar, arranjar e cozer os grelos em água abundante com sal (ou ao vapor). Escorra e reserve.

Retire a pele à farinheira e parta em rodelas muito fininhas. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os grelos e a alheira (dê uns cortes no grelos para ficarem mais pequenos) e salteie um pouco para misturar os ingredientes.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa encha os canelones com os grelos e a alheira. Disponha-os num refratário que possa ir ao forno.

Enquanto isso, num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente o tomate partido em pedaços e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo com frequência para se ir desfazendo. Depois, acrescente as natas e envolva bem.

Deite este molho por cima dos canelones e leve ao forno uns 20 minutos a 150ºC.

Canelones recheados com espinafres e cogumelos em molho de tomate

Esta foi das receitas que mais gosto me deu nos últimos tempos - a fazer e a comer! Leva algum tempo na preparação mas tem a vantagem de poder ser feito quase tudo de véspera e portanto adiantar tempo.

Foi feita para o almoço deste domingo, um almoço só para mim e para a minha mãe. Decidi fazer algo mais trabalhado e com sabores mais acentuados como prova de que a cozinha vegetariana não tem de ser só à base de saladas! Ficaram realmente bons e surpreenderam-me muito pela positiva, será, com certeza, um prato a repetir mais e mais vezes! :)

Como leva leite no esparregado e é gratinado com queijo é uma receita lacto-vegetariana e não estritamente vegetariana, uma vez que tem proteína láctea animal.

A primeira coisa a fazer é o esparregado de espinafres.
400 gr. de espinafres frescos biológicos
200 gr. de leite (usei de soja)
50 gr. de farinha
2 dente de alho
sal q.b.

Comecei por cozer os espinafres a vapor (podem cozer com água se não tiverem como cozer a vapor). Coloquei na varoma durante 20 minutos.

Depois coloquei os alhos e o azeite e triturei com 2 golpes de turbo. Programe 2 min. / 100º / vel. 2. Juntei os espinafres e programei mais 3 minutos a temperatura varoma, vel. 2. Juntei a farinha, o leite e o sal e programei 5 minutos / 100º / vel. 3. Por fim, para ficar uniforme, programei 1 min. na vel. 4.


Depois prepararei os cogumelos. Usei uma embalagem de cogumelos paris frescos.
Primeiro têm de se lavar muito bem porque vêm sempre cheios de terra agarrada. Coloquei no copo da Bimby, com 1 dente de alho e 25 gr. de azeite e piquei alguns segundos na vel. 4. Até ter os cogumelos em pedacinhos muito pequeninos mas não totalmente desfeitos. Programei mais 5 minutos, vel. 2, colher inversa para os cozinhar.

Misturei os cogumelos com o esparregado.

Para o molho de tomate coloquei 3 tomates (sem casca) no copo da Bimby, 30 gr. de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho. Dei 3 golpes de turbo para triturar tudo e programei 7 minutos / 100º / vel. 3. No fim, como os tomates estavam congelados, ainda estava um molho muito liquido por isso deixei mais 3 minutos.

Recheei os canelonis com o esparregado com cogumelos e coloquei-os num recipiente de ir ao forno untado com margarina.

Por fim, deitei o molho de tomate por cima e levei ao forno 15 minutos a 180º.

Retirei, polvilhei com queijo mozzarella e levei mais 5 minutos ao forno para derreter o queijo.

Pronto a servir... deliciem-se!

Foram servidos com uma fantástica sangria de champanhe com morangos!