Iogurte Grego... de Soja - Passo a passo!

Já várias vezes me perguntaram sobre os ditos iogurtes gregos de soja... infelizmente nunca vi á venda.... faço sempre em casa.

 

O que vão precisar:

- 1 L de leite vegetal (desta vez só tinha ligh mas é melhor usar normal)

- 1 iogurte de soja

- 1 saqueia de agar-agar

- 1 colher de sopa de amido de milho

- natas de soja (opcional)

- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

- 5 colheres de sopa de leite de soja em pó

 

Levar o leite a ferver com o agar-agar uns minutos. Deixar arrefecer até conseguir aguentar a ponta do dedo lá dentro sem se queimar (cerca de 40°C).

Acrescentar os restantes ingredientes e envolver muito bem.

Levar à iogurteira umas 10h a 12h.

Retirar da iogurteira e levar ao frigorífico pelo menos umas 5h.

Colocar um coador de silicone (não pode ser metal porque oxida!) dentro de um recipiente em vidro (mais uma vez, não pode ser metal!).

Colocar por cima um pano fininho que vai ajudar a aguentar o iogurte e a libertar apenas o excesso de liquido.

 

 

Deitar o iogurte. Tapar com o pano.

 

Levar ao frigorifico umas 5h.

Deitar o iogurte num recipiente em vidro e bate-lo com uma vara de arames. Prontinho!

Iogurtes de Figo

Pois, pois... estou de volta aos iogurtes! :)

Ingredientes:
- 200 gr de figos
- 80 gr de açúcar
Coloca-se no copo da bimby e programa-se 5 seg./vel 5 para triturar. Depois programa 5 min/varoma/vel.1.

Depois, acrescentar:
- 1 L leite vegetal (usei soja)
- 3 CS de ágar-ágar
Volte a aquecer até aos 90º na vel.1 (+ou- 7 minutos).

Deixe arrefecer até chegar aos 50ºC. Acrescente:
- 1 iogurte natural de soja
- 3 CS de leite de soja em pó
- 3 CS de amido de milho

Bata tudo 30 seg. na vel.3.

Deite em copinhos e leve à iogurteira 12h.
Coloque os copinhos já com tampa no frigorifico durante 4 a 5h antes de comer!

PS.: dá para fazer sem Bimby, só têm de usar uma panela e triturar os figos com a varinha mágica.

Iogurtes de Mirtilos

Este verão encontrei uma amiga dos tempos da escola que não via há anos! Na altura da faculdade ela foi para Coimbra, eu para o Algarve e nunca mais nos encontramos... até agora! Contou-me que tinha desistido dos stresses do ensino e dos problemas da falta de colocações dos professores e que se tinha dedicado à produção de mirtilos! Achei fantástico e comprei logo umas embalagens para ajudar o crescimento local, a minha amiga e a minha gula por mirtilos! :)

Depois, comi... comi... comi e ainda tinha uma embalagem que congelei!
Quando na semana passada ia fazer iogurtes, surgiu a dúvida de que é que iria fazer... abre armários... fecha armários... abre frigorifico... fecha frigorifico... e PLIM! Olha, e se fizesse de mirtilos? hummm... e se fica uma porcaria e vou mas é estragar os mirtilos? Oh pá, tenho mesmo de experimentar!! :) E assim surgiram estes iogurtes D-I-V-I-N-A-I-S de mirtilos!!

A cor é fenomenal e o sabor incrível! Só achei piada ao comentário do meu sogro que os viu no frigorifico e perguntou que doce era aquele! :)

Portanto, leva:
1 embalagem de mirtilos (eram cerca de 125 gr)
100 gr de açúcar
1 l de leite (usei de aveia)
1 iogurte natural de soja (podia ter usado dos de mirtilos da Alpro mas tinha de ir comprar...)
3 c. sopa de agar-agar

Comecei por colocar os mirtilos na bimby com o açúcar e programar 10 min / 100º / vel.2.
(Se fizerem sem bimby, coloquem numa panela e levem ao fogão até engrossar, o tempo deve ser idêntico, vão é mexendo com frequência para não agarrar).
No final triturar.
Acrescentar o leite e o agar-agar e deixar ferver.
Deixe arrefecer até aos 50º (ou até aguentar um dedo lá dentro sem se queimar!).
Acrescentar o iogurte natural e envolver bem.
Colocar nos copinhos e levar à iogurteira umas 10h (deixo sempre durante a noite, de um dia para o outro).
Levar ao frigorifico umas 4 a 5h antes de começar a comer para ganhar mais consistência.

Iogurtes de leite de arroz com cardomomo, pêra e geleia de agave

Este verão o meu irmão descobriu um novo prazer: os meus iogurtes caseiros!! Como tal, em vez de fazer uma vez por semana, tive de aumentar a produção!! E, como tal, também fui fazendo umas novas experiencias - sempre com o que havia lá por casa!! :)

Estes ficaram uma verdadeira tentação, tão tentação, tão tentação que acho que nem se deviam chamar de iogurtes mas sim terem um nome todo pomposo que um qualquer chef "venderia" a peso de ouro num restaurante todo "finesse" :)

Levaram:
1 l de leite de arroz (podem colocar outro leite vegetal à vossa escolha!)
1 iogurte natural de soja
1 c. sopa de ágar-ágar
3 c. sopa de leite de soja em pó
1 c. sopa de amido de milho
3 sementes de cardamomo esmagadas
+
3 peras grandes maduras (descascadas)
3 c. sopa de geleia de agave
1 c. chá de essência de baunilha

Comece por ferver o leite com o agar-agar, o leite em pó e o amido, coloque as sementes esmagadas dentro de uma daquelas bolinhas para se colocarem as ervas, para fazer chá - ou, se for na bimby, coloque dentro do cesto. Deixe arrefecer e retire as sementes. Quando estiver nos 50ºC adicione o iogurte e misture bem.

Entretanto leve a uma frigideira anti-aderente as peras e a geleia. Deixe cozinhar até o liquido evaporar todo e ficar uma espécie de compota.

Coloque uma boa colher de sopa em cada frasquinho, encha com o leite/iogurte e leve à iogurteira umas 10h00. Tampe os frasquinhos e leve-os ao frigorifico cerca de 5h.

Iogurtes de Cardamomo e Framboesas Silvestres

Não há dúvida que com o calor a minha iogurteira não tem descanso! Se nos tempos frios me "vingo" em papas de aveia e cremes de chia, no verão apetece-me mesmo é um iogurtinho fresquinho!
Como andei a apanhar framboesas - lá por casa dos meus pais não lhes acham grande piada e como não são propriamente doces não são muito apreciadas!

A ideia até era fazer uma compota de frutos silvestres mas quando chegou a altura de fazer iogurtes e eles estavam tão ali à mão... Foram mesmo escolhidas! :)

Ingredientes

1l de leite de soja

2 iogurtes de soja natural (coloquei 2 para ver se ficava mais consistente e de facto ficou!)

50 gr de leite de soja em pó

3 c. sopa de ágar-ágar

1 c. sopa de amido de milho

5 sementes de cardamomo abertas
2 c. sopa de geleia de agave (podem substituir por outro adoçante/açúcar)

+

200 gr de framboesas

1 flor de anis

5 c. Sopa de açúcar amarelo

Comece por aquecer o leite até ferver com o ágar-ágar e as sementes de cardamomo (esmague ou abra para libertar as sementinhas do interior). Deixe arrefecer até aos 50°c - ou até conseguir aguentar lá o dedo sem se queimar!)

Entretanto, leve as framboesas ao lume com a flor de anis e o açúcar mexendo sempre até ficar uma espécie de compota.

Quando o leite arrefecer, coe para tirar as sementes, acrescente os restantes ingredientes e mexa. Junte, igualmente, a redução das amoras e envolva muito bem. Coloque nos corpinhos e leve à iogurteira cerca de 14h. Tampe e leve 5h ao frigorífico antes de comer.

Iogurtes de fava tonka com redução de morangos e baunilha

A fava tonka, para quem não sabe, também é conhecida por semente de cumaru e tem um aroma e sabor parecido com a baunilha.

Ingredientes

1l de leite de soja

1 iogurte de soja natural

50 gr de leite de soja em pó

3 c. Sopa de ágar-ágar

1 c. Sopa de amido de milho

3 favas tonkas

+

250 gr de morangos em pedaços 

1 c. Café de essência de baunilha

5 c. Sopa de açúcar amarelo

Comece por aquecer o leite até ferver com o ágar-ágar e as favas tonkas. Deixe arrefecer até aos 50°c.

Entretanto, leve os morangos ao lume com a essência e o açúcar mexendo sempre até ficar com uma espécie de compota concentrada e sem sumo/líquido. Coloque 1 c. sopa em cada frasquinho.

Quando o leite arrefecer acrescente os restantes ingredientes e mexa muito bem. Retire as favas tonka e despeje o líquido nos corpinhos. Leve à iogurteira cerca de 14h. Tampe e leve 5h ao frigorífico antes de comer.

Delicie-se com esta verdadeira tentação!!

 

Iogurtes de anis com compota de maçã e vinho do porto

Imagino que na primeira impressão devem achar que enlouqueci, ninguém se lembraria de fazer iogurtes com flor de anis! Pois é, mas eu sou pouco convencional disto de fazer iogurtes.... E os sabores inusitados conquistam-me!

E foi assim:

1 L de leite de soja

1 iogurte natural de soja

50 gr de leite de soja em pó

3 c. sopa de ágar-ágar

1 flor de anis

3 c. sopa de geleia de agave

+

Compota de maçã com vinho do Porto

Levei o leite a aquecer com a flor de anis, assim que chegou aos 90° desliguei, misturei o agar-agar e deixei arrefecer até aos 50°. Retirei a flor de anis, juntei os restantes ingredientes, envolvi bem.

Nos copinhos de iogurte coloquei uma colher de sopa de compota e deitei o leite por cima.

Deixei na iogurteira 14h, tampei os fresquinhos e levei ao frigorífico pelo menos 5h antes de comer!

Uma ida ao cinema e uns Iogurtes de soja de pipocas

Já há meses que não ia ao cinema, aliás, já nem me lembrava quando tinha sido a última vez. Adoro ver um filme no "grande ecrã" mas o preço dos cinemas não é mesmo nada apelativo!! Mas desta vez, lá fomos e para ser mesmo, mesmo à séria, lá tivemos de comprar as pipocas (um verdadeiro roubo!!).
Ainda não tinha começado o filme e já atacávamos as pipocas... e dei por mim a pensar que tinha de fazer iogurtes, que já tinham acabado... e fazer de quê?... e fez-se luz! Olha, uns iogurtes de pipocas devem ser interessantes...! Lá se fez um sacrifício para não se comerem as pipocas todas e sai do cinema com o pacotinho na mão.
No dia seguinte, quando cheguei a casa estava decidida! :)
Comecei por aquecer o leite a 90º e enfiar para lá as pipocas. Enquanto foi arrefecendo foram derretendo. Coei de forma a tirar os grãos de milho inteiros. Ao leite juntei umas gotas de aroma de baunilha (caramelo seria o ideal mas não tinha), 3 c. sopa de agar-agar, a "papa" que tinha ficado das pipocas (quando coei - mas sem os grãos inteiros) e aqueci novamente o leite (para atuar o ágar-ágar).
Juntei-lhe 2 c. sopa de geleia de agave, 3 c. sopa de leite de soja em pó, 1 c. sopa de amido de milho e triturei tudo (para ficar bem desfeito).
Coloquei nos copinhos e foi para a iogurteira cerca de 13h/14h. Tampei os frasquinhos e foram para o frigorifico! Deixei ficar de manhã ao final da tarde no frigorifico e comi um ao lanche! :) Estão ótimos!
Ficaram cremosos e mais consistentes no fundo (devido à tal papa das pipocas).

Uns iogurtes de caramelo e umas visitas...

Se há coisa que me prende são os livros... adoro ler, sentir-me transportada para um mundo paralelo em que "convivo" com pessoas diferentes, boas, más, sensíveis, gananciosas, românticas, aventureiras, ricas, pobres, solteiras, casadas, felizes, infelizes, contentes, tristes... pessoas que no inicio me baralham e muito frequentemente me fazem parar para pensar "´pera lá, quem é este?" e retomar a estória... pessoas a quem no final do livro me sinto totalmente à vontade para tratar por tu e convidar para um café :)

Talvez a culpa seja de me ter formado em línguas e literaturas modernas, talvez seja de algum professor de português que me plantou o bichinho da leitura... talvez seja de uma tia que é professora de português e que devido aos poucos anos de idade que nos separam sempre foi mais uma espécie de irmã mais velha que ia aturando as minhas birras... ou talvez seja simplesmente porque há quem goste de ler e há quem prefira ver telenovelas...

A verdade é que gosto mesmo muito de ler e confesso que depois dos meus pais se verem quase obrigados a incluir mais algumas (muitas) prateleiras em casa para albergar todos os livros dos quais não me quero despedir, agora, em minha casa, começo a sentir a mesma dificuldade... há livros em prateleiras, há livros em gavetas, há livros na mesa-de-cabeceira... há livros um pouco por todos os esconderijos e cantos que consigo arranjar...

Já me disseram para os vender e acho sempre uma excelente ideia: ganho espaço e dinheiro para novas aquisições mas depois nunca concretizo... adio...

Já experimentei substituir os livros físicos por livros online... mas segurar o iPad não me dá o mesmo gosto que um livro de papel, o toque, o cheiro, o virar das páginas...

É engraçado já ter recebido livros passado muiiiito tempo da pessoa o ter comprado para me oferecer! Ou porque nunca se lembrava de o trazer ou porque estávamos tão poucas vezes juntas que o tempo foi passando... no mês passado tive mais uma (boa) surpresa dessas.

Num destes fins-de-semana em que esteve realmente calor tive umas visitas - a tal tia professora de português, o marido e a filhota - e com as visitas veio uma prenda muito especial... uma prenda que tinha sido adquirida em dia de lançamento, em novembro de 2011, e que ela tinha guardado para depois oferecer a alguém igualmente especial... com direito a dedicatória (com um espacinho em branco para colocar o nome do felizardo)! Passaram-se uns anos, a prenda continuou guardada no escritório de casa deles e quando decidiram vir passar um fds com a sobrinha, trouxeram-no com eles! E assim, chegou até mim mais um livro... mais um sorriso, mais um brilho nos olhos e emoção por me terem escolhido com destinatária da prenda especial que tinham comprado para um dia oferecerem a alguém especial!

Por coincidência, há bastantes anos atrás fui com esta minha tia ao lançamento do primeiro livro do autor, foi também através de um livro por ela emprestado que o conheci, que o admirei e o coloquei no top 10 dos meus preferidos... há bastantes anos atrás... quando gostava de ler mas sentia a obrigação de o fazer (para as várias cadeiras de literatura) a sufocar-me a vontade e o prazer de o fazer... Mas que apenas 5 minutos depois de ouvir o autor falar fiquei prendida ao seu discurso...
Coincidência, sim, porque este episódio ficou gravado em mim mas não nela que já não se recordava daquele convite há bastantes anos atrás, daquele "anda lá ver, ele é fantástico, vais ver que vais gostar!". Ainda bem que fui, ele é de facto fantástico e eu adorei!

E com o calor, veio, também, mais uma dose de iogurtes, desta vez de caramelo!
Façam o caramelo com água e açúcar numa panela: 200 ml de água fria + 600 gr de açúcar em lume brando até o açúcar derreter e adquirir a consistência desejada. Desligue e deixe arrefecer. Guarde num frasco e utilize para sobremesas ou o que quiser.
Se quiser caramelo sólido não acrescente água.

Para os iogurtes, misturei 6 c. sopa bem cheias de caramelo com 1 l de leite de soja, levei aquecer juntamente com 3 c. sopa de ágar-ágar. Deixei arrefecer e juntei-lhe 5 c. sopa de leite de soja em pó + 1 c. sopa de amido de milho e 1 iogurte de soja fermentado. Misturei muiiito bem. Como sou gulosa ainda coloquei 1 c. chá de caramelo no fundo dos copinhos e só depois acabei de encher com o preparado e levei à iogurteira 14h. Retirei, tampei os frasquinhos e levei ao frigorifico durante umas horas antes de consumir, para ganhar mais consistência.

A gulodice não correu tão bem quanto esperado, aconselho a não colocarem o caramelo no fundo porque altera um pouco a consistência mas ainda assim ficaram fantásticos e foram devorados num instante!

Iogurtes de manteiga de amendoim

Lembram-se do post da manteiga de amendoim? Pois, a partir de então criei a tradição do pão com manteiga de amendoim... diária! E quando tive de fazer iogurtes a opção foi mesmo essa que estão a pensar! Porque não fazer uns iogurtes com manteiga de amendoim?!
Pensado e feito! Cá estão eles:

Ingredientes:
- 1L leite de soja (ou ouro vegetal à vossa escolha)
- 1 iogurte de soja natural
- 100 gr de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de agar-agar
- 6 c. sopa de manteiga de amendoim (sim, fui gulosa e achei que devia por uma por cada frsquinho de iogurte!!! Podem ser mais comedidos... ou então não... abusem como eu! heheh)
- 1 c. sopa de amido de milho

Preparação:
a mesma de sempre... aqueça o leite com o agar-agar até ferver. Desligue, deixe arrefecer até conseguir aguentar o dedo lá sem se queimar. Acrescente os restantes ingredientes, misture tudo muiiito bem.
Deite em copinhos e leve à iogurteira 12h (deixo sempre durante a noite).
Tampe os frasquinhos e coloque-os no frigorífico pelo menos 5h antes de comer!

Lambuze-se!!! :)

Iogurte líquido de morango e banana com leite de aveia

Desta vez decidi que tinha de fazer uns iogurtes menos gulosos do que os que tenho feito... Tinha morangos e bananas em casa, por isso a opção caiu aí.

Guiei-me por uma receita da Bimby e adaptei a vegetariano.

Usei

1 iogurte natural de soja 

1 banana 

100 gr se morangos

80 gr de açúcar amarelo

1l de leite se aveia

100 gr de leite de soja em pó

1 saqueta de agar-agar

Coloquei no copo da Bimby, a banana, os morangos, o agar-agar e o açúcar e triturei 5 seg na vel. 5.

De seguida, programei 10 min./varoma/vel.2.

Deixei arrefecer até chegar aos 50°.

Adicionei o leite, o leite em pó e o iogurte e programei 5 min./50°/vel.4.

Coloquei nos corpinhos e levei á iogurteira 12h.

Retirei e coloquei no frigorífico.

Agora devem estar a pensar que me enganei no título do post e que fiz iogurtes normais.... Mas não!

Quando fui comer o 1º reparei que tinha ficado semi-sólido, isto é, tinha demasiado líquido misturado com a parte sólida... Então, despejei os corpinhos todos para a Bimby e bati 20 seg. na vel.4. Deitei em garrafinhas de água (eram as únicas garrafinhas que tinha em casa) e coloquei novamente no frigorífico! Devo dizer que ficaram muito melhor como iogurtes líquidos! :)

Iogurte grego de soja

Há algum tempo que andava com ideia de experimentar fazer iogurte grego na versão "soja". Ainda vou ter de aprimorar um pouco a consistência mas para primeira tentativa, nada mal!

Então acompanhado de frutos vermelhos ou de puré de maçã assada... Que maravilha!

Usei:

- 2 iogurtes de soja (naturais)

- 1 pacote de natas de aveia (mas acho que podem usar de soja, arroz ou outras quaisquer de origem vegetal)

- 1 embalagem de leite condensado de soja

- 1 l de leite de soja

- 100gr de leite de soja em pó

- 5 c. sopa de agar-agar

Preparação

Leve o leite e o agar-agar ao fogão até levantar fervura, deixe ferver uns minutos e desligue. Deixe arrefecer, mexa algumas vezes para tentar tirar um bocado da espuma que se forma.

Acrescente o resto dos ingredientes e mexa muito bem. Coloquei 2 minutos na vel 4 da Bimby.

Deite num recipiente de vidro que caiba na iogurteira. Deixe lá por 12h. Retire e leve ao frigorífico por 5h. 

Utilize outro recipiente de vidro, como uma taça grande, com um coador de plástico ou silicone e um pano fininho por cima. Despeje o iogurte e deixe escorrer, dentro do frigorífico, por 2h.

Deite o iogurte num outro recipiente de vidro e bata com um fouet.

O soro que fica pode ser usado em bolos. Não use em pão porque é doce!

Iogurtes de Capuccino

Como o sol voltou a espreitar e os dias ficaram mais quentinho, lá recomecei eu a fazer iogurtes! :)

Desta vez foram de capuccino e para quem gosta, não deixe de fazer! Para a próxima vou fazer uma ligeira alteração para acentuar o sabor que é usar 0.5L de leite com sabor a capuccino, da Alpro. E reduzir o açúcar, dado esse leite já ter suficiente! :)

Ingredientes:
1 L de leite de soja (ou 0.5L de soja e 0.5L de soja com sabor a capuccino)
3 c. sopa de agar-agar
1 c. sopa de amido de milho
5 c. sopa de leite de soja em pó
3 c. sopa de cacau
2 c. sopa de mistura de cevada, chicória e centeio
1 c. sopa de canela
1 c. sopa de avelãs
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 iogurtes naturais de soja (com fermentos ativos)

Preparação,
Coloque todos os ingredientes secos no copo da Bimby e triture com uns toques de turbo (para as avelãs também ficarem em pó), junte o leite e programe 5 minutos, 80ºC, vel.3, (ou aqueça no fogão mexendo sempre, até ferver).
Deixe arrefecer destapado até o mostrador da temperatura chegar aos 37ºC.
Acrescente os iogurtes e bata 30 segundos na na vel. 4.

Distribua pelos copinhos e leve à iogurteira durante 12h.
Retire, tape os frasquinhos e leve ao frigorífico, pelo menos, durante 5h antes de consumir.

Não sei explicar qual foi o processo mas o chocolate ficou mais concentrado na parte de baixo dos copinhos e por cima formou-se uma crosta bem saborosa!!

Iogurtes de Caramelo (com leite de soja)

Mais uns iogurtes bem docinhos. Já que com o frio a vontade de comer iogurtes fresquinhos diminui, há que conseguir dar a volta e fazer uns bem gulosos para se contrariar a tendência! :)

Ingredientes:
- 850 ml de leite de soja
- 1 iogurte natural de soja
- 3 c. sopa de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de ágar-ágar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sopa de açúcar amarelo (só coloquei uma porque o caramelo já vai adoçar bastante o iogurte)
- 1 saqueta de chá de caramelo (opcional - usei só para intensificar o sabor)
+
- 2 c. sopa de caramelo liquido por iogurte

Preparação:
Aqueça o leite com o ágar-ágar, assim que começar a levantar fervura desligue. Coloque a saqueta do chá e aguarde até que consiga aguentar o dedo no leite, sem se queimar.
Nessa altura, retire a saqueta do chá, acrescente o iogurte, o açúcar, o leite em pó e o amido de milho. Misture tudo muito bem. Ajuda se dissolver primeiro o amido de milho num pouquinho de leite.
Deite nos copinhos de iogurte e leve à iogurteira no mínimo por 8h.

Retire, tape, leve ao frigorífico por umas horas, deite 2 c. sopa bem cheia de caramelo liquido em cada copinho e coloque novamente ao frigorífico. No total, os iogurtes devem estar no mínimo 4h no frigorífico antes de se poderem comer. Pode optar por colocar o caramelo no final das 4h ou a meio do tempo.

Para o Caramelo Líquido

- 200 ml de água fria

- 250 ml de água quente

- 600 g de açúcar

Coloque o açúcar e a água fria numa panela, em lume brando, deixando derreter até estar bem louro.

Retire e adicione imediatamente a água quente, repartida em cerca de 5 porções, envolvendo bem em cada adição. Deverá ter muita atenção para não deixar queimar o açúcar ao deitar a água, pois ferve muito e pode mesmo salpicar.

Leve de novo ao lume e deixe apurar durante 20 segundos.

Retire do calor e deixe arrefecer. 

Guarde num frasco de vidro. Para além dos iogurtes, utilize em doces ou, por exemplo, para dar um sabor especial ao leite (com leite de aveia fica ótimo), etc... 

Iogurte de Soja de Coco

Depois das últimas aventuras mais extravagantes, desta vez, fiz uns iogurtes mais normais! :)

Ingredientes:

- 800ml de Leite de Soja

- 1 Iogurte Natural de Soja

- 2 c. sopa de Leite em Pó de Soja

- 2 c. sopa de ágar-ágar

- 60g de Açúcar

- 70g de coco

Preparação:

No copo da Bimby,  bem seco, deite o coco e pulverize 15 segundos na vel. 9. Adicione 400g de leite de soja e bata mais 2 minutos, na vel. 9. Junte o restante leite, o leite em pó, o ágar-ágar e o açúcar e programe 4 minutos, 50ºC, vel. 4. Junte o iogurte e mexa durante 15 segundos, velocidade 4.

Divida o líquido pelos frascos da iogurteira. Leve à iogurteira 8h. Retire e coloque no frigorífico, tapados, pelo menos 4h.

Iogurte de Avelã

Pois é, mais uma grande experiência no mundo dos iogurtes vegetais!

Desta vez, utilizei um saquinho de avelãs que tinha para fazer leite de avelã e a partir daí fazer os iogurtes! :)


Coloquei:
- 500 ml de leite de avelã
- 500 ml de leite de soja
- iogurte natural de soja
- 3 c. sopa de agar-agar
- 4 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sobremesa de resíduo de leite de avelã em cada copinho

Comecei por levar os leites a aquecer, assim que começou a levantar fervura, desliguei e misturei bem o agar-agar. Quando arrefeceu o suficiente para não queimar (coloque a ponta do dedo no leite, com cuidado, se não queimar pode continuar, se queimar aguarde mais um pouco) deitei o restos dos ingredientes e misturei tudo até ficar homogéneo e sem grumos.

Em cada copinho, coloquei um bocadinho do resíduo do leite de avelã e o leite/iogurte por cima. Levei à iogurteira 8h. Depois tapei os frascos e levei ao frigorífico 4h antes de experimentar o primeiro! :)
Curiosamente, o resíduo subiu e criou uma camadinha no topo do iogurte!

O resíduo depois de fazer o leite de avelã

Iogurtes de Soja de Castanhas

Em jeito de comemoração do S. Martinho fiz um puré de castanhas que me deixou com uma ideia... Porque não utiliza-lo para uns iogurtes? :) Aqui estão eles!

Ingredientes:
- 800 ml de leite vegetal de soja (ou outro leite vegetal que preferir)
- 1 iogurte natural de soja
- 1 c. sopa bem cheia de agar-agar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 4 c. sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Aquecer o leite com o agar-agar mexendo sempre, até levantar fervura. Deixar arrefecer até ficar morno, juntar os restantes ingredientes e mexer muito bem. Use um liquidificador ou a varinha-mágica.

Nos copos de iogurte colocar duas c. de sopa de puré de castanhas (vejam a receita aqui no blog) e por cima deitar o leite.

Levar à iogurteira durante 8h. Retirar e colocar no frigorífico durante 4 a 5h antes de consumir.

Quando for comer pode optar por misturar a compota com o iogurte ou ir comendo assim, tendo o cuidado de ir ao fundo do copinho para trazer iogurte e compota na colher!

Nota: no frigorífico o puré adquire uma consistência mais dura, tirem o iogurte uns minutinhos antes de comerem e deixem à temperatura ambiente para ser mais fácil de misturar! :)

Uma sobremesa rápida e muito apetitosa!

Lembram-se do bolo de chocolate e alfarroba que aqui publiquei? Pois é, decidi usa-lo para criar uma sobremesa rápida mas que tivesse uma ar bem apetitoso!

Esfarelei o bolo e intercalei-o com iogurte natural de soja!

Portanto, só precisam de:
- Bolo de Chocolate com Alfarroba
- Iogurte de Soja (caseiro ou de compra - pode consultar a etiqueta "Iogurtes com Leite Vegetal" e seguir uma das muitas receitas apresentadas!)

Podem ainda decorar com fruta, na altura, com a pressa, não me lembrei...

Iogurte de soja com compota de maça reineta e vinho do porto

Depois de fazer esta compota de maça reineta com vinho do Porto, mal pude esperar para a utilizar nuns iogurtes! E tal como já esperava, o resultado foi bastante guloso! :)

Ingredientes:
- 800 ml de leite vegetal de soja (ou outro leite vegetal que preferir)
- 1 iogurte natural de soja
- 1 c. sopa bem cheia de agar-agar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 2 c. sopa de açúcar mascavado claro
- 1 pau de canela

Preparação:
Aquecer o leite com o agar-agar e o pau de canela mexendo sempre, até levantar fervura. Deixar arrefecer até ficar morno, retirar o pau de canela e juntar os restantes ingredientes, mexer muito bem. Use um liquidificador ou a varinha-mágica.

Nos copos de iogurte colocar duas c. de sopa de compota de maça reineta com vinho do Porto e por cima deitar o leite.

Levar à iogurteira durante 8h. Retirar e colocar no frigorífico durante 4 a 5h antes de consumir.

Quando for comer pode optar por misturar a compota com o iogurte ou ir comendo assim, tendo o cuidado de ir ao fundo do copinho para trazer iogurte e compota na colher!

Iogurte de soja com maça assada

Com a abundância de maças que há lá por casa, acabei por fazer as típicas maças assadas no forno, que não saíram tão típicas quanto isso face a falta de um dos ingredientes que ia utilizar... :) E aproveitei para fazer em mais quantidade para usar nos iogurtes... Perdoem-me a modéstia mas foi dos melhores iogurtes que já comi! Entraram diretamente para o top dos meus favoritos!

Vamos então à receita:

A primeira coisa a fazer é assar as maças no forno. Tirei-lhes um pedaço em cima, com a forma de um cone, enchi com açúcar amarelo e como não tinha vinho do Porto optei por outra bebida igualmente doce: Malibu! Sim, leram bem! Usei licor Malibu e ficou com um aroma e sabor fantástico! Deitei por cima do açúcar amarelo até encher o "buraquinho" feito na maça.
Levei ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC. No final, tire a casca e corte as maças (sem caroços) em pedacinhos.

Entretanto tratei do iogurte:
- 600 ml de leite de soja (só usei 600 ml porque os copinhos já iam levar as maças assadas)
- 1 iogurte natural de soja
- 2 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 c. sopa de agar-agar
- 1 saqueta de chá maça e canela (para dar sabor ao leite e acentuar o sabor do iogurte)

Aqueci o leite com o agar-agar e a saqueta do chá (não deixei ferver para não rebentar a saqueta  do chá). Deixei arrefecer e irei a saqueta do chá.
Acrescentei o iogurte e o açúcar e mexi tudo muito bem, até não ter quaisquer grumos.

Nos copinhos de iogurte deitei 2 c. sopa de pedacinhos de maça assada e por cima o iogurte. Levei à iogurteira 8h, retirei, tapei e levei 4h ao frigorífico.