Legumes Salteados com Molho Agridoce

Gosto de fazer imitações de comida chinesa... adoro noodles... e molho agridoce! :)
Desta vez, salteei uns legumes e juntei-lhe o molho. À parte cozi os noodles e depois juntei! Mas podem comer com arroz.

Para os legumes:
Salteei o que tinha por lá com um fio de azeite e molho de soja num wook. Podem variar os legumes conforme o vosso gosto!
Usei: ananás em calda, ervilha-torta, cenoura, couve chinesa, rebentes de feijão mungo, bambu, cogumelos, alga, pimento vermelho e verde e cebola. Tudo laminado. 


Para o molho:

6 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de ketchup
2 colher de sopa de vinagre de sidra (de vinho branco)
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de calda de ananás (aproveitei o sumo do ananás enlatado)
1 colher de sopa de amido de milho
1 chávena de chá de água

Leve ao lume num tacho a polpa de tomate com o ketchup, o vinagre, o açúcar, a calda do ananás. Deixe em lume brando até começar a ferver.
Misture a farinha com a água e assim que o molho começar a ferver, vá juntando aos poucos a água com a farinha, mexendo sempre até o molho engrossar a gosto.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Pataniscas de Legumes (Ovo-Vegetariana)

Ingredientes:

1/2 chávena de farinha sem fermento

1/2 chávena de água com gás

1/2 chávena de cenoura ralada

1/2 chávena de curgete ralada

1/2 chávena de ervilhas

2 colheres de sopa de cebola picada

1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas

1 ovo

1/4 de colher de chá de açafrão das Índias

1/4 de colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de açúcar fino

1/4 de chávena de salsa picada

1/4 de chávena de óleo vegetal

sal q.b.

 

Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, os coentros, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte os legumes e misture. Tempere com sal.

Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário.

Misturada de Legumes

Quando não se tempo para cozinhar, misturam-se umas coisas e espera-se pelo resultado! :) Este correu bastante bem!

Numa frigideira ou Wook colocar:
- 1 cebola às rodelas
- azeite q.b.
- cenoura em cubinhos
- milho
- brócolos

Deixa-se cozinhar uns 15 minutos, mexendo com frequência e está feito um ótimo acompanhamento!

Rolo de Tofu com Legumes

Anda há que tempos para fazer este rolo que "roubei" ao Not Guilty Pleasure e aproveitei que ia ter convidados em casa para o fazer! Fica super bom! Obrigada Not Guilty Pleasure!!

 

 

 

500 gr de tofu

1 cebola picada

1 alho francês as rodelas

1 courgette ralada

2 cenouras raladas

6 cogumelos frescos aos pedaços

1 tomate maduro, aos cubos

1 CS de ketchup

1/2 chávena de pão ralado

1 folha de louro

1/2 cs de azeite

Salsa picada a gosto

Oregaos a gosto

Sal q.b.

Alho em pó q.b. 

Refogar a cebola com o azeite, o alho francês, o louro e deixar amolecer em lume brando.

Juntar o tomate e refogar uns minutos, até o tomate perder a água.

Adicionar a cenoura, a courgette, salsa, oregaos, cogumelos, sal e envolver. Deixe cozinhar 5 minutos. Reservar.

Numa taça esmagar o tofu com um garfo. Juntar ao tofu a mistura de legumes e acrescentar o ketchup e o pão ralado. Envolver bem.

Numa forma de bolo inglês anti-aderente, colocar a mistura apertando para não deixar espaços. 

Levar ao forno a 190º durante 50 minutos.

Legumes Assados com Seitan

Chega-se ao sábado à noite, liga-se o forno porque é o dia em que há mais tempo para se fazer um assado e basicamente espeta-se com tudo o que há no frigorifico, faz-me um "molhinho" e vai para o forno sem dar trabalho nenhum! :)

Este levou:
- 2 cenouras
- 1 pedaço de abobora
- 1 courgette
- 1/2 beringela
- 6/7 cogumelos
- 2 batatas doce (pequenas)
- 1 tomate (grande)
- 1 cebola em gomos
- 6 ou 7 couves de bruxelas
- 2 tiras de pimento (usei vermelho e verde)
- seitan em cubos (1/2 embalagem)
- 1/2 alheira vegetariana às rodelas

Por cima reguei com um molho feito com:
- 1 CS de alho em po
- 2 folhas de louro
- 1 chávena de chá vinho branco
- 2 CS de azeite
- sal q.b.
- 1 c. chá de molho de soja
- 1/2 limão espremido
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate caseira

Foi tudo para o forno uns 20 minutos a 180º.

Creme de Abóbora com Agrião

De facto, com o frio, a sopa é um alimento rico e com muito aconchego! E é tão fácil de fazer que não percebo como é que há quem me diga que não faz sopa por preguiça! :)

Ingredientes:
- 1/2 molho de agrião (só as folhas)
- cc. 200 gr de abóbora
- 1 nabo grande, descascado
- 2 cenouras, descascadas
- 1 cebola
- cc. 1 L de água
- 1 pitada de sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 20 minutos, tem. varoma, vel.1.
Depois retire a varoma, triture o creme indo progressivamente da vel. 3 à 7. Deixei na 7 uns 30 segundos.
Acrescente o agrião ao creme, envolva e retifique o sal se for necessário. Se estiver muito grosso pode acrescentar mais água quente.

Eu fiz na Bimby mas facilmente fazem este creme do método tradicional. Basta cozerem todos os ingredientes, excepto o agrião. Passar tudo com a varinha-mágica e acrescentar o agrião.

Eu não cozo o agrião, em contacto com o creme quente já fica meio cozido e não perde tanto os nutrientes.

Viver é como anda de bicicleta: é preciso estar em constante movimento para manter o equilíbrio!

Albert Einstein

Roupa Velha de Seitan

Depois de ter feito o seitan com todos, fiquei com algumas sobras e achei que não haveria melhor forma de as gastar do que fazendo roupa velha de seitan! Dito e feito! E agora sim, estou pronta para um Natal cruelty free! :)

Ingredientes:
- cenoura cozida
- batata cozida
- couves cozidas
- nabo cozido
+
- seitan

Comece por cortar o seitan em pedaços e deixa-lo a marinar cerca de 1h com:
- 1 c. café de sal
- 1 c. sobremesa de alho em pó
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de pimentão ou paprika

Depois salteie o seitan num pouco de azeite, cerca de 5 minutos, junte os legumes partidos em pedaços e salteie tudo no azeite mais uns 5 minutos.

Pode servir!

(Jardim da Corujeira - Porto)

Passamos pelas coisas sem as ver,
gastos, como animais envelhecidos:
se alguém chama por nós não respondemos,
se alguém nos pede amor não estremecemos,
como frutos de sombra sem sabor,
vamos caindo ao chão, apodrecidos.

Eugénio de Andrade

Creme de Cenoura com Ervilhas

E claro, com as noites frias nada sabe melhor do que começar a refeição com uma sopinha quentinha! É já meio caminho andado e um otimo recurso nutricional!
Como estou quase, quase, quase de férias não tenho grandes legumes em casa para não correr o risco de estar fora 2 semanas e quando voltar estar tudo estragado, por isso tive de ver o que conseguia arranjar com o que havia... E havia, cenouras (muitas!), courgette, cebolas e batatas... No congelador, espreitava um saquinho de ervilhas congeladas! Pronto, iria ter de dar...

Ingredientes:
- cerca de 6 cenouras grandes, descascadas
- 2 batatas médias, descascadas
- 1 cebola, descascada
- 1 courgette grande
- cerca de 1 L de água
- sal q.b.
- cerca de 1 chávena de chá bem cheia de ervilhas

Preparação.
Tradicional: Coza todos os ingredientes à exceção das ervilhas. Reduza tudo a puré e acrescente as ervilhas, deixe cozinhar mais uns 10 minutos se forem biológicas ou uns 5 minutos se forem das tradicionais congeladas  de compra.

Bimby: Coloque todos os ingredientes partidos em pedaços no copo com a água. Coloque as ervilhas na varoma. Programe 20 min., varoma, vel.1.
Retire a varoma, coloque o copinho e triture indo da vel. 3 à 7 até ficar um creme uniforme (cerca de 1 minuto). Junte as ervilhas e envolva. (Eu, no final, acrescentei mais cerca de 1/2 L de água porque tinha um creme bastante consistente).

E com um creme reconfortante, fica uma imagem tão identificativa do outono...

Seitan Com Todos (seitan salteado em azeite, alho e gengibre com legumes cozidos)

 E tal como disse, deixo mais uma alternativa ao bacalhau do Natal. Desta vez, seitan com todos! Uma "posta" de seitan salteada em azeite com alho e gengibre, acompanhada por legumes cozidos!

Ingredientes (2 pessoas):
- 2 postas de seitan
- 2 cenouras descascadas
- 3 batatas com casca, partidas ao meio (tire a casca só depois de cozidas, ficam mais saborosas)
- 1/2 couve lombarda
(Podem colocar mais ou menos quantidade de cada coisa, consoante o gosto)

Para a marinada do seitan:
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. café de sementes de mostarda
- 1 c. café de salsa em pó
- 1 pitada de sal fino
- 1 c. café de molho de soja
- raspas de gengibre fresco (a gosto)
- 1 dente de alho laminado
- 1 c. café de pimentão em pó
Deixe o seitan nesta marinada pelo menos 1h.

Eu cozi os legumes todos a vapor mas se não tiver hipótese coza numa panela com água e sal.

Coloque as postas de seitan com a marinada numa frigideira anti-aderente e cozinhe uns 3 minutos de cada lado.

Se gostar, sirva com os legumes com um fio de azeite e limão espremido.

Nota: coza legumes em mais quantidade e depois aproveite para fazer Roupa Velha.

Smoothie Multivitaminico e Multicolorido

Este smoothie surgiu da necessidade de gastar 2 kiwis muito maduros que pediam socorro...  Mas depois fui ponto mais uma coisa, e mais outra... E acabou num belo copo colorido e bem saboroso! Os smoothies são fantásticos para estas ocasiões e também para conseguirmos consumir de uma só vez uma série de fruta e legumes crus que tão bem fazem ao nosso organismo!

Tenha sempre atenção para lavar tudo muito bem (excepto o que vai descascar, claro) e de preferência usar produtos biológicos...

Ingredientes:
- 2 kiwis maduros
- sumo de 2 laranjas
- 1 maça madura
- 1 banana madura
- 1 pêra madura, descascada
- 1 cenoura grande, descascada
- 1/2 romã (só os bagos)
- 2 folhas de couve (folhas grandes)
- 2 folhas de alface
- 1 c. sobremesa de bagas goji
- 1 c. sobremesa de linhaça
- 1 c. sobremesa de sementes de papoila
- 1 c. de sobremesa de sementes de chia

Vai tudo para o liquidificador e tritura-se muito bem! Eu gosto dele mais espesso (tipo batido) e só com o açúcar da fruta mas se quiserem podem acrescentar água para ficar mais liquido e açúcar.

Deu para cerca de 4 copos.
E como os smoothies me transportam sempre para a primavera... deixo-vos uns malmequeres silvestres... :)

Bom fim-de-semana! :)

Sopa de Legumes com Quinoa

Ingredientes:
- 1 nabo
- 1/2 couve coração
- 1 courgette grande
- 1 cenoura
- 100 gr de abobora
- 1 chávena de chá de mix de quinoas

Preparação:
Cozer todos os ingredientes, à exceção da couve e da quinoa.
Como fiz na Bimby, coloquei a couve a cozer na varoma e depois de passar a sopa juntei. Programei 20 minutos, varoma, vel. 1. Depois passei tudo progressivamente nas velocidades 3, 5 e 7. Misturei a couve e acrescentei a quinoa e programei mais 10 min., c. inversa, vel. 1 a 90º.

Se fizerem pelo método tradicional, cozam os legumes, triturem com a varinha-mágica e depois juntem a couve e a quinoa e deixem cozer mais uns 15 minutos em lume brando.

Rancho Vegetariano

Mais uma bela adaptação de um prato tipicamente português ao vegetarianismo! :)

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1/2 repolho (com as folhas cortadas em 3 pedaços)
- 2 cenouras grandes
- 1 chávena de chá de grão-de-bico cozido
- 1 bife de soja grande (usei bife de soja em molho de tomate)
- 1 salsicha vegetariana
- 1 chávena de chá de massa cortada grossa
- sal q.b.
- água q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de polpa de tomate

Preparação:
Coloque numa panela todos os ingredientes à exceção da massa e do grão. Cubra com água e deixe cozer durante cerca de 10 minutos em lume brando.

Verifique se tem água suficiente para cozer a massa e se não tiver acrescente mais um pouco e espere que ferva.
Acrescente a massa e o grão-de-bico e deixe cozer a massa até ficar al dente, cerca de 8/9 minutos.

Pode comer! :)

Empadão de Estufado de Feijão-Verde, Couve-Flor e Courgette

O puré ficou alaranjado devido à cenoura, na foto não dá para ter essa perceção....

Lembram-se do Mix de Quinoas com Estufado de Feijão-Verde, Couve-Flor e Courgette? Ainda sobrou estufado por isso optei por fazer um empadão (escondidinho com se diz em Português do Brasil).

Fiz um puré de batata e cenoura que coloquei por cima do estufado e levei ao forno cerca de 20 minutos.


Para o estufado de legumes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de chá de couve-flor em raminhos pequenos
- 1 chávena de chá de feijão-verde corado em pedacinhos
- 1 cenoura descascada cortada em pedaços
- 1 courgette média cortada em pedaços
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 2 c. de sopa de azeite aromatizado com alho
- sal q.b.
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1/2 chávena de chá de água
- 1/2 chávena de chá de vinho branco

Leve tudo a lume brando, deixando cozinhar lentamente, acrescente mais um pouco de água se for necessário. Deixei ficar 20 minutos.

Para o puré:
(Fiz na Bimby mas podem fazer tradicionalmente - cozer as batatas com a cenoura, passar tudo depois de cozido com um c. sopa de margarina).
- 250 gr. de batatas
- 250 gr. de cenoura
- 200 gr. de água
- 20 gr. de margarina

Colocar no copo a "borboleta" e a batata e a cenoura partidas em pedaços e 200 gr. de água. Programar 20 minutos / 100º / vel. 1.
Deitar a margarina e programar 2 minutos, vel. 3 1/2.


Deitar num tabuleiro de ir ao forno o estufado e por cima o puré. Levar ao forno cerca de 20 minutos (até o puré ganhar uma "crosta".

Como o puré ficou mais liquido ao ir ao forno ficou envolvido no estufado. Se preferirem por camadas, deixem o puré mais grosso e já não se misturam.

Mix de Quinoas com Estufado de Feijão-Verde, Courgette e Couve-Flor

Para quem não conhece a quinoa é um super alimento, extremamente completo com todos os aminoácidos que o nosso organismo precisa! Há mesmo quem compare a quinoa com o leite materno, por ser tão rica em nutrientes! Veja as características no final do post!

Nesta receita utilizei cravinho em pó e apesar de ser apenas uma pitada deu um sabor totalmente diferente aos legumes. A opção de acompanhamento foi a quinoa, utilizei uma mistura de quinoa branca, vermelha e preta mas podem utilizar só uma!

Comece por fazer a quinoa, a sua cozedura é idêntica à do arroz por isso procedam da mesma forma.

Eu fiz na bimby, coloquei 800 gr. de água, 1 pitada de sal, 1 c. sopa de azeite e coloquei a quinoa no cesto. Programei 20 minutos, 100º, vel. 4.

À parte cozinhei os legumes:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de chá de couve-flor em raminhos pequenos
- 1 chávena de chá de feijão-verde corado em pedacinhos
- 1 cenoura descascada cortada em pedaços
- 1 courgette média cortada em pedaços
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 2 c. de sopa de azeite aromatizado com alho
- sal q.b.
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1/2 chávena de chá de água
- 1/2 chávena de chá de vinho branco

Leve tudo a lume brando, deixando cozinhar lentamente, acrescente mais um pouco de água se for necessário. Deixei ficar os mesmos 20 minutos que demorou o cozimento da quinoa.

Sobre a quinoa:

A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

É fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.

Fonte: Minha Vida

Salada de Espinafres com Feijão Vermelho

Com o calor começo sempre a substituir as sopas pelas saladas por isso vão começar a aparecer algumas saladas aqui pelo blog! :)

E esta é super simples mas com bastante proteína e ferro! Uma salada de espinafres frescos com feijão vermelho cozido.

Claro que a primeira coisa a fazer é demolhar o feijão, no mínimo por 6h, mudando as águas. Depois coze-lo na panela de pressão por cerca de 40 minutos.
Cozo sempre mais e depois congelo em porções para ser mais fácil de usar quando quero.

Basta lavar bem os espinafres frescos. Tenham cuidado para que sejam orgânicos porque os vamos comer crus, por isso se tiverem inseticidas eles vêm parar ao nosso sistema digestivo!

Com as mãos, para não oxidar, cortar os espinafres em pedaços, por cima deitar o feijão cozido (já frio), um bocadinho de cebola laminada (muito fina), regar com um fio de azeite e com vinagre ou limão.

Pronto a servir! :)

Uma salada bem colorida

E para comemorar o 100º post deste blog --> uma salada bem colorida para que tenhamos sempre o arco-íris na nossa mesa! :)

Levou:

2 folhas de alface escura ripada em pedaços 

2 rabanetes cortados em finas rodelas

1/2 pepino cortado em finas rodelas

1 cenoura ralada

1 pedaço de couve roxa ralada

1/2 lata de milho

Foi temperada com um fio de azeite e umas gotas de limão espremido na hora.

Que delicia! 

Uma salada russa e a abertura oficial das refeições na varanda

Nestes dias que esteve mais quentinho aproveitei para fazer a reabertura da varanda! Sim, porque durante o Inverno não há muita vontade para as refeições ao ar livre!

Esta reabertura foi feita com um almoço de fim-de-semana leve: uma salada russa!

Ingredientes:
2 batatas
um molho de feijão verde
2 cenouras grandes
1 chávena de chá de ervilhas
1 chávena de chá de milho
2 ovos
3 c. de sopa de maionese (quem tiver Bimby, pode fazer caseira)
1 c. de sopa de cebolinho fresco cortado finamente

Para realmente ficar saborosa há algumas coisas a ter em conta:
1ª - os legumes devem ser todos de produção biológica
2ª - devem ser cozidos a vapor
3ª - devem ser cortados em tamanhos idênticos (se ficarem uns pedaços maiores do que outros é provável que a cozedura não seja igual em todos)

No meu caso foi fácil, os legumes vieram todos de produção caseira e até mesmo os ovos foram de galinhas do campo criadas ao ar livre e sem rações na alimentação (que aliás, são os únicos que consigo comer).

Comecei por cortar os legumes e coloca-los no tabuleiro de cozedura a vapor, embrulhei os ovos em película aderente (caso estalassem não iria sair nada para fora), deitei um pouco de sal e deixei cozer a vapor por 25 minutos.

Deixei arrefecer completamente.

Se fizerem a maionese na Bimby juntem-lhe 1 c. de sopa de cebolinho. Se comprarem misturem depois e deixem algum tempo no frigorífico a ganhar sabor.

Por fim envolvi os legumes com a maionese e servi!

Foi acompanhado de uma limonada com alecrim!

Uma espécie de shop suey de legumes com molho agridoce

Ingredientes:
1 cebola laminada (fininha)
1 courgette laminada
1/2 embalagem de rebentos de feijão mungo
1/2 lata de rebentos de bambu
2 cenouras grandes cortadas em tiras fininhas
1 c. sopa bem cheia de azeite
sal q.b.


Leve a uma frigideira grande ou wok os legumes com um fio de azeite e deixe cozinhar uns 5 minutos em lume brando. Vá mexendo / salteando os legumes. Junte o molho agridoce e misture bem, deixe ganhar sabor mais 1 minutinho e retire do lume.

Servi com arroz branco mas pode servir com arroz chau-chau ou noodles...


Para o molho agridoce (esta receita retirei do blog Cinco Sentidos na Cozinha):
6 c. de sopa de polpa de tomate
1 c. de sopa de ketchup
2 c. de sopa de vinagre de sidra
2 c. de sopa de açúcar
3 c. de sopa de calda de ananás (de ananás enlatado ou sumo de ananás natural com 1 c. de chá de açúcar)
1 c. de sopa de amido de milho
1 c. de chá de água

Leve ao lume num tacho a polpa de tomate com o ketchup, o vinagre , o açúcar e a calda do ananás.
Deixe em lume brando até começar a ferver.
Misture a farinha com a água e assim que o molho começar a ferver, vá juntando aos poucos a água com a farinha, mexendo sempre até o molho engrossar a gosto.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Aqui estão duas versões, a minha - vegetariana - e a versão com carne do meu namorado!

Caril de legumes no forno

Esta foi daquelas receitas que serviu para acabar com os restos. Basicamente juntei uma série de coisas que havia no frigorífico e pumba... forno com elas! :)

Ingredientes:
2 raízes de inhame (pequenas)
1 batata doce grande (era das laranjas)
1 courgette pequena
1 beringela pequena
rebentos de feijão mungo (meia embalagem)
rebentos de bambu (usei meia lata)
natas vegetais (meio pacote)
leite de coco
1 c. sopa de tahine
caril q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Num tabuleiro de ir ao forno comecei por colocar um fio de azeite, inhame, batata doce, courgette, beringela, cenoura, rebentos de feijão mungo e rebentos de bambu. Tudo cortado em rodelas. Por cima disto deitei uma mistura de leite de coco, natas de soja (cerca de meio pacote), 1 c. de sopa de tahine, caril e sal a gosto.

Cobri o tabuleiro com papel alumínio (para não queimar) e levei ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC.

Comi com arroz branco e salada de alface.

Para quem não sabe, aqui estão as raízes de inhame (uma descascada e outra com casca).

Feijoada de Seitan e Tofu

Sabem o que sempre me agradou na feijoada? Não, não eram as carnes mas sim comer as couves com cenoura e arroz branco! Tal como no Rancho é comer a massa com as couves e a cenoura ou no Cozido à Portuguesa comer as couves, a batata, o nabo e as cenouras com arroz branco! Pois, nunca fui muito dada à carne mas se pedisse à minha mãe que as tirasse ia achar que eu devia estar doente ao ponto de ser internada... Mas quando sou eu em minha casa a cozinhar para mim, faço o que quero, com o que quero! :) Daí surgiu esta feijoada tipicamente portuguesa mas sem carne, para lhe dar uma gracinha substitui a carne por seitan e tofu e assim ficou mais parecida com o original mas com o meu toque pessoal!

Numa panela coloquei uma cebola picada, um dente de alho picado, um bocadinho de azeite, a cenoura às rodelas fininhas e um bocadinho de água, só para não agarrar. Deixei cozinhar uns minutinhos e acrescentei a couve partida em bocados. Quando a couve estava quase cozida acrescentei o tofu e seitan partidos às rodelas (usei já um rolo de seitan e tofu temperados que têm um sabor ligeiramente picante o que deu um sabor extraordinário à feijoada!) e o feijão (para ser mais rápido e porque não tinha posto no dia anterior em água, utilizei uma lata de feijão já cozido e porque esse feijão já traz carradas de sal não deitei mais sal na feijoada).

Deixei cozinhar só mais um bocadinho para ganhar sabor e servi com arroz branco.

E posso dizer que esta passou a ser a minha feijoada oficial, é deliciosa e muito mais saudável do que a tradicional. Recomendo não só para vegans e vegetarianos mas também para quem tem colesterol e tensão arterial alta! Experimentem que não se arrependem! Podem adicionar salsichas e chouriço vegetarianos, a oferta é grande e para todos os gostos.

Ah, os ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
1 repolho pequeno (ou outra couve que gostem mais)
feijão vermelho ou manteiga (usei uma lata das pequenas mas podem cozer)
Rolo de seitan e tofu temperados com finas ervas (ou natural e temperam vocês)
azeite q.b.
sal q.b.

Foram estes rolos que usei mas podem usar outros da vossa preferência.