Papas de Aveia com Ananás

Ingredientes:

- 3 fatias de ananás natural, descascado

- 1 c. sopa de margarina vegetal

- 2 c. sopa de açúcar 

+

- 1 chávena de chá de água

- 2 c. sopa de aveia em flocos

- 1 c. sopa de linhaça em pó
- 1 c, sopa de farelo em flocos

Preparação:

Comece por cortar o ananás em pedaços pequenos (eu optei por não usar o veio do centro porque é muito duro). Derreta a margarina em lume brando, acrescente o ananás, polvilhe com o açúcar e deixe uns minutos em lume médio. Entretanto o ananás vai "soltar" sumo, matenha em lume brando uns 4 ou 5 minutos. Findo esse tempo, acrescente a água, a aveia, o farelo e a linhaça e deixe cozinhar mais uns 5 a 7 minutos.

Pronto a comer! Estas papas, para mim, comem-se melhor frias. Ainda quente achei meio enjoativo mas frias estavam divinais! :)
Não usei leite de soja nestas porque fiquei com dúvidas em misturar ananás natural e leite, por isso fiz com água.

Acho curioso que no Natal se tenha sempre ananás na mesa, isto porque, para mim, o ananás lembra-me os tempos mais quentes e não propriamente este frio e chuva que agora temos... Mas, para contrariar o céu cinzento desta manhã (pelo menos no Porto o dia está tristonho), fica uma paisagem para que nos sintamos transportados para a primavera, para os dias grandes e quentes, as flores, o chilrear dos pássaros e ao fecharmos os olhos por uns minutos sintamos o calor do sol a brilhar na cara, quase que como por magia...

Já nem me lembro quando tirei esta foto mas mantive-a no telemóvel porque gosto especialmente dela nestes dias frios e cinzentos! Hoje, partilho-a convosco! :)

Massa Primaveril

E num destes dias do passado mês de agosto, em mais um jantar ao ar livre surpreendi-me com esta massa tão simples e que ficou tão apetitosa e leve!

Ingrdientes:
- esparguete
- 1/2 lata de milho
- 5 ou 6 rodelas de ananás em pedaços
- 1 embalagem de cogumelos paris
- sal q.b.
- molho de soja
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de oregãos
- 1 c. sopa de mangericão em pó
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 c. sopa de azeite

Coza o esparguete em água com sal até ficar al dente, escorra e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os restantes ingredientes e salteie por 5 minutos para cozinhar os cogumelos, junte o esparguete e envolva tudo. Deixe no fogão mais 1 minutinho só para ganhar sabor. Sirva de imediato.

Refresco Natural de Ananás

Com o calor a apertar, nada melhor do que umas bebidas frescas para refrescar e como já devem ter reparado não sou nada adepta de refrigerantes e sumos industrializados, prefiro fazer os meus sumos naturais e refrescos em casa.

Desta vez, tinha acabado de cortar ananás para a sobremesa e achei um total desperdício deitar as cascas para o lixo, até porque acabam por levar uma boa parte de ananás agarrada... assim, lavei-as, cortei-as em pedaços grandes, coloquei na Bimby com 35 gr. de açúcar mascavado e 1 L de água. Bastou um segundo de turbo, coei para uma jarra e levei ao frigorífico!

E saiu mais um refresco, este sim, tão natural quanto a nossa sede! :)

Tempeh com esparregado de espinafres e ananás grelhado

Tinha uma embalagem de tempeh quase, quase a passar o prazo de validade e tive de arranjar uma forma de a gastar.

Ainda na embalagem. Este é da Seara mas há outras marcas. Convém comprarem embalado em vácuo porque o que vem em frascos e latas, apesar de ter um prazo de validade maior, o sabor é ligeiramente diferente devido à forma de conservação. Tenham sempre, sempre em atenção se é biológico, leiam bem os rótulos para não serem enganados e comprarem de soja transgénica que é mais barata mas faz tãããõoo mal!

Decidi seguir uma receita do Not Guilty Pleasure, e cozinhar o tempeh da seguinte forma:

Ingredientes

- 1/2 pacote de tempeh embalado em vácuo 
- 2 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
- 1 c. de chá (mal cheia) de alho em pó
- 1 c. de chá (mal cheia) de pimentão doce
- 1 c. de café de açúcar amarelo
- Azeite q.b.

Preparação

Cortar o tempeh em tiras. Juntar os restantes ingredientes e mexer bem. Deixar o tempeh a marinar na mistura feita, no mínimo 30 min.

Numa frigideira com um fio de azeite deixar o tempeh dourar dos dois lados.

Tempeh já cozinhado

Servi com rodelas de ananás grelhado e com esparregado de espinafres. O esparregado que fiz é caseiro, podem consultar o modo de preparação nesta receita de canelones recheados com espinafres e cogumelos em molho de tomate. Normalmente quando faço esparregado, faço em mais quantidade e congelo, é mais fácil do que estar sempre a fazer! ;) 

Nota: poderá cozinhar a embalagem toda de tempeh, para isso só tem de duplicar a quantidade dos ingredientes. Como era apenas para mim, não quis fazer a embalagem toda. Ainda assim dá-me para 2 refeições.

Sobre o Tempeh:

Tal como o tofu, o tempeh é outro produto feito a partir do feijão de soja.
Na produção do tempeh os feijões de soja são descascados, demolhados e cozidos. Em seguida, são arrefecidos e inoculados com Rhizopus, que faz fermentar o preparado. Da fermentação dos feijões de soja resulta a pasta chamada tempeh.

Os feijões de soja ficam aglutinados entre si sob a forma de barras rectangulares compactas com cerca de 1,5 cm de espessura, num processo parecido com o da produção do queijo. Depois, permanecem cerca de 24h numa incubadora. No final deste processo, o tempeh está pronto a consumir.

O tempeh é ainda mais rico do que o tofu, pois por este processo não se perde nenhum nutriente do feijão de soja. Pode constituir uma fonte essencial de proteínas nas dietas sem produtos de origem animal, pois contém 19,5% de proteínas, ou seja, mais 50% do que os hambúrgueres normais. Não tem gorduras saturadas, é inteiramente livre de colesterol e contém apenas 157 calorias por cada 100 gramas.
O tempeh apresenta um sabor peculiar, lembrando o sabor de aves ou peixe, e uma textura elástica. Utiliza-se como substituto da carne em receitas tradicionais e pode ser grelhado, frito ou estufado com vegetais.


Composição nutricional do tempeh por 100 g de porção comestível:
Água: 60%
Energia: 157 Cal.
Proteínas: 19.5 g
Gordura: 7,5 g
Hidratos de Carbono (Total): 11,3 g
Fibras: 1,4 g
Cálcio: 142 mg.
Fósforo: 240 mg.
Ferro: 5.0 mg.
Vitamina A: 80 I.U.
Vitamina B1: 0,23 mg.
Vitamina B2: 0,20 mg.
Niacina: 0,8 mg.

Fonte: Centro Vegetariano

Nota: coloquei esta receita com a etiqueta "Lacto-Vegetariano" apenas porque o servi com esparregado, que leva leite na sua composição. Este já estava feito e congelado, foi só deixar descongelar e aquecer. Mas para a próxima já vou fazer com leite vegetal! :) 

Uma pizza leve para os dias mais quentes (Receita Bimby)

Ontem foi dia de pizza e como com o calor apetecem coisas mais leves, esta foi uma pizza com cogumelos, manjericão e ananás! Aqui fica mais uma receitinha!

Ingredientes:
200 gr. de água
45 gr. de azeite
1 c. chá de sal
400 gr. de farinha integral
10 gr. de fermento de padeiro
queijo mozzarella (usei uma embalagem)
Ananás a gosto
Cogumelos a gosto (nas variedades que quiserem)
Folhas de manjericão fresco

Preparação:
No copo da bimby colocar a água, o azeite e o sal, programar 1 min / 37º / vel. 2.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min. / vel. espiga.

Retirar a massa do copo e deixar levedar num local seco durante 1h no mínimo.

Coloquei papel vegetal (ou farinha) no tabuleiro do forno e esticar a massa por cima.

Deitei uma mistura de tomate concentrado com ketchup por cima da massa e polvilhei com alho em pó e oregãos. (Já era tarde e tinha preguiça de fazer o molho de tomate caseiro, por isso foi aldrabado... :) o tomate concentrado é por si só muito acido daí que misture com ketchup, mas podem optar por deitar uma colherinha de açúcar em substituição)

De seguida dos ingredientes da pizza: cogumelos frescos laminados (podem por as misturas de cogumelos que quiserem), ananás cortado em pedacinhos e folhas de manjericão (acabadinho de cortar do meu canteirinho aromático).

Por cima destes o queijo mozzarella (usei uma embalagem). Polvilhei com mais um bocadinho de oregão (desta vez em pó) e forno!

Ficou cerca de 30 min. no forno pré-aquecido a 180ºC.

Estava light e muito boa! E tenho umas fatias na minha marmita a aguardar pela hora de almoço!!