Leite Vegetal de Amêndoa

Uma vantagem dos leites vegetais é, sem dúvida, poder fazê-los em casa! :) Com as sobras de frutos secos do Natal, ainda deu para fazer um leitinho de amêndoa!

Ingredientes:
- 150 gr de amêndoa
- 1L de água mineral

Preparação:
Coloque a amêndoa coberta de água durante 24h, mudando a água pelo menos umas 3 vezes.

Depois, coe, coloque a amendoa e 200 ml de água num triturador e bata durante algum tempo (usei a bimby e programei 30 seg na vel. 9). Deite a restante água e bata mais um pouco (deixei outros 30 seg. na vel. 9).
Com a ajuda de um pano e um funil, coe para uma garrafa ou jarra de vidro. Guarde no frigorífico.

Leite de Sementes de Abóbora e de Girassol

Depois de um fim-de-semana de mimo e colo em casa dos papás, chega o domingo e prepara-se o regresso... Vai-se à horta, colhem-se legumes, lavam-se legumes, embalam-se legumes... lancha-se (porque jamais me deixariam sair de estômago vazio!)e dá-se início ao regresso.

Chega-se a casa, com o sentimento de domingo à noite, véspera de dia de trabalho... Arrumam-se os legumes e prepara-se a marmita (sim, para além dos legumes roubo todos os restinhos de comida do fim-de-semana aos meus pais: o arroz com feijão de sábado ao almoço, a sopa feita no domingo, a resto de batatas cozidas do jantar, etc...) e num suspiro apercebo-me que tenho almoço, sim, mas não tenho pequeno-almoço! Ups! Sem vontade de ir a correr a um qualquer hipermercado e menos ainda de me por a fazer pão ou qualquer coisa que valha num domingo à noite... sou salva pelo pequeno tupperware com sementes e frutos secos que me costuma servir de consolo quando me dá uma daquelas gulas por guloseimas...

Vai tudo para dentro de um bowl com água... e de manhã sairá um belíssimo leite vegetal com o qual posso fazer um batido reconfortante!

Pensado e feito... 2ª feira de manhã começo o dia com a Bimby a triturar sementes  e a acordar a vizinhança... Mas nem 10 minutos depois tinha um incrível leite de sementes de abóbora e de girassol (com uns vestígios de amêndoa e nozes).

Coei, retirei um copo um copo de leite que voltei a meter na Bimby com uma banana, uma colher de sopa de aveia em flocos, uma colher de sopa de cacau e uns pós de canela... tritura mais um bocadinho e.. feito! Lá tive direito a um momento relaxante e beber o meu leite acabado de fazer, até me aperceber que com isto de ter leite fresco pela manhã fiquei atrasada!!

Para o leite:
- Usei o equivalente a 1 chávena e meia de sementes de girassol e de abóbora (com algumas - pouquinhas - amêndoas e nozes pelo meio)
- 1 L de água mineral ou filtrada

As sementes ficarem de molho durante a noite. De manhã, coei e triturei-as com 1L de água mineral. Depois com ajuda de um pano fino, coei para uma jarra. Achei que o sabor ficou muito intenso por isso em vez de 1L, acrescentei mais 0.5 L e fiquei com 1.5 L de leite!! :)

Leite de Aveia

Isto de beber leite vegetal tem imensas vantagens, uma delas é facto de poder fazer em casa o meu próprio leite, livre de açúcar, conservantes e outros "aditivos".

Desta vez, foi leite de aveia! Sei que se pode fazer com aveia em grão mas eu não tinha em casa, por isso usei os tradicionais flocos de aveia.
Se forem comprar tenham em atenção se a embalagem diz que é produto biológico.

Fazer o leite é rápido e facílimo!

Para 1 L de leite usem 100 gr de aveia. Se quiserem menos, usem o equivalente: cerca de 10 gr de aveia para cada 100 ml de leite...

Podem ou não deixar a aveia de molho em água. Eu deixei durante a noite e fiz o leite de manhã. Há receitas em que fica de molho só 1h e outras em que não fica, por isso podem fazer como preferirem!

Para triturar eu usei a Bimby mas podem fazer em qualquer liquidificador. Coloquei a aveia, água mineral e bati tudo muito bem. Na Bimby programem 3 min., vel.5.

Depois coei com recurso a pano fininho. O coador deixa sempre passar mais qualquer coisa e eu gosto sem resíduos nenhuns. Se tiverem, podem usar gaze por cima de um coador.

Aguenta uns 5 / 6 dias no frigorífico.

Para ver receitas de outros leites vegetais consulte a etiqueta Leites Vegetais.

Se quiserem podem usar o resíduo do leite como máscara facial, é muito boa!

Acerca das propriedades da aveia:

A aveia é um dos mais importantes cereais para a alimentação humana, a par do trigo, da soja e do milho.

É rico em beta-glucanos, fibras viscosas com efeito cardio-protector, hipoglicemiante (atenuando os níveis de glicose pós-prandial), colagogo e colerético (aumentando a excreção dos sucos biliares), laxativo e saciante.

Possui também avenantramidas, vários polifenóis com acção antioxidante, anti-inflamatória e antiprurido, que ajudam a tratar problemas da pele e protegem contra doenças coronárias e cancro do cólon. Contém ainda várias vitaminas do complexo B, com acção sobre o sistema nervoso, e minerais.

(Fonte: Sapo Saúde)

Chocolate Quente Com Leite de Avelã e um Incrivel Sabor a Nutella

Depois de ter provado o sabor do leite de avelã acabado de fazer, achei que estava a um passinho minúsculo do sabor da Nutella...

Meti o equivalente a uma caneca de leite de avelã ao lume com um c. sopa (mal cheia) de açúcar mascavado, 1 c. sopa de cacau e 1/2 c. sopa de amido de milho. Mexi até engrossar, deitei na chávena. Mexi com um pau de canela e.... espantoso o sabor que se criou!
Muito melhor que Nutella!

Deixe o pau de canela dentro da chávena alguns minutos para intensificar o sabor!! É realmente delicioso!

Leite de Avelã

Depois de já ter feito várias vezes leite de soja e leite de arroz com amendoim, desta vez usei um saquinho de avelãs que tanto trabalho me deram a descascar... :)

Comecei por levar as avelãs numa frigideira durante uns minutos, a lume brando, até que a casca pareça começar a soltar-se. Retirei-as e deitei em cima de um pano. Com cuidado, para não queimar, fui esfregando o pano para se soltarem as restantes cascas.

Coloquei-as num recipiente cobertas de água e deixei assim durante 8h. Depois, deitei-as no copo da Bimby com 500 ml de água (usei de garrafão) e programei 5 min., vel. 5. Coei o resíduo e o leite de avelã estava pronto! :)

1 chávena de avelãs dá para 500 ml de leite.

A coar

Pronto a beber!

Um smoothie de leite de arroz com amendoim

Há dias em que nos apetece um pequeno-almoço mais reforçado! Hoje foi um destes dias. Mas com as correrias do costume de trazer o almoço, arranjar-me e enfrentar o transito do Porto pela manhã não sobra grande tempo para sentar e comer umas torradinhas com compota e um sumo natural! :) Por isso, tornei-me adepta de coisas bebíveis e rápidas de preparar!

O que acham da ligação destes ingredientes?
- 1/2 copo de leite de arroz da AlproSoya
- 1 iogurte de soja da vossa preferência (podem usar o AlproYofu Cereais!)
- 1 taça de amendoins torrados descascados
- 1 c. sopa de sementes de linhaça moída
- 1 c. de sopa de chocolate em pó

Comecei por colocar os amendoins no copo da Bimby, dei uns toques de turbo para os triturar. Acrescentei os restantes ingredientes e deixei 2 minutos na vel. 5.

Quem não tem Bimby, pode usar outro robot de cozinha...

Pronto a servir! :)

Leite Vegetal de Soja (Receita Bimby)

Ingredientes:
- 120 gr. de soja
- 1 L de água


Preparação:
Colocar os grãos de soja num recipiente cobertos de água durante cerca de 8h (eu deixei cerca de 12h).

Escorrer os grãos que entretanto dobraram de volume. Colocar os grãos no copo da Bimby com 200 gr. de água e triturar 30 seg. na vel. 7. Adicionar a restante água e programar 30 min. / 100ºC / vel. colher.

Coar a mistura, pode utilizar o cesto dentro do copo e colocar um pano fino numa jarra.

Se quiserem um leite menos concentrado pode-se deitar mais água, até perfazer 1,5 L.

Aguenta 4 ou 5 dias no frigorífico.

O resíduo que fica chama-se okara e pode ser utilizado em outras receitas, como por exemplo o pão de okara, Ver receita aqui!

Também pode utilizar o leite de soja para fazer iogurtes!

Leite Vegetal de Arroz e Amendoim (Receita Bimby)

Ingredientes

- 50 g de arroz 
- 40 g de amendoins sem pele (normais, sem ser salgados!)
- 1000 g de água
- 30 g de açúcar amarelo

Preparação

Deitar o arroz no copo e pulverizar 1 min/ Vel 9

Juntar os amendoins e triturar 30 seg/ Vel 9

Juntar o resto dos ingredientes e programar 10 min / 70ºC / Vel 4

Triturar 40 seg / Vel 9

Servir assim ou coar para um jarro, com pano fino . Pode ser guardado 4-5 dias no frigorífico.

Também pode ser feito exactamente igual mas a 80ºC, para ficar mais cremoso (neste caso ficam menos vestígios no coador e o leite fica mais grosso).

A pasta que fica no coador pode ser usada para enriquecer omeletes, béchamel, molhos variados... Pode ser guardada no frigorífico, em caixa fechada, durante 4-5 dias, ou congelada.