Leite Creme de Soja

Gosto muito de leite creme acabado de fazer e queimado, bem à maneira tradicional! Desta vez optei por fazer um leite creme vegan e saiu tão bom que mal foi para a mesa... desapareceu... :) O gostinho a baunilha do leite e da farinha custard deixou-o irresistível! 

Ingredientes:

- 1L de leite de soja de sabor a baunilha

- Casca de 1 limão

- 1 pau de canela

- 50gr de açúcar amarelo

- 30gr. de farinha custard

- 25gr de amido de milho

Preparação:
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15min/100º/vel2

Retire o pau de canela, a casca do limão e sirva em tacinhas ou numa taça. 

Deixe arrefecer um pouco, polvilhe açúcar mascavado e queime.

Smoothie Multivitaminico e Multicolorido

Este smoothie surgiu da necessidade de gastar 2 kiwis muito maduros que pediam socorro...  Mas depois fui ponto mais uma coisa, e mais outra... E acabou num belo copo colorido e bem saboroso! Os smoothies são fantásticos para estas ocasiões e também para conseguirmos consumir de uma só vez uma série de fruta e legumes crus que tão bem fazem ao nosso organismo!

Tenha sempre atenção para lavar tudo muito bem (excepto o que vai descascar, claro) e de preferência usar produtos biológicos...

Ingredientes:
- 2 kiwis maduros
- sumo de 2 laranjas
- 1 maça madura
- 1 banana madura
- 1 pêra madura, descascada
- 1 cenoura grande, descascada
- 1/2 romã (só os bagos)
- 2 folhas de couve (folhas grandes)
- 2 folhas de alface
- 1 c. sobremesa de bagas goji
- 1 c. sobremesa de linhaça
- 1 c. sobremesa de sementes de papoila
- 1 c. de sobremesa de sementes de chia

Vai tudo para o liquidificador e tritura-se muito bem! Eu gosto dele mais espesso (tipo batido) e só com o açúcar da fruta mas se quiserem podem acrescentar água para ficar mais liquido e açúcar.

Deu para cerca de 4 copos.
E como os smoothies me transportam sempre para a primavera... deixo-vos uns malmequeres silvestres... :)

Bom fim-de-semana! :)

Iogurtes de Caramelo (com leite de soja)

Mais uns iogurtes bem docinhos. Já que com o frio a vontade de comer iogurtes fresquinhos diminui, há que conseguir dar a volta e fazer uns bem gulosos para se contrariar a tendência! :)

Ingredientes:
- 850 ml de leite de soja
- 1 iogurte natural de soja
- 3 c. sopa de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de ágar-ágar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sopa de açúcar amarelo (só coloquei uma porque o caramelo já vai adoçar bastante o iogurte)
- 1 saqueta de chá de caramelo (opcional - usei só para intensificar o sabor)
+
- 2 c. sopa de caramelo liquido por iogurte

Preparação:
Aqueça o leite com o ágar-ágar, assim que começar a levantar fervura desligue. Coloque a saqueta do chá e aguarde até que consiga aguentar o dedo no leite, sem se queimar.
Nessa altura, retire a saqueta do chá, acrescente o iogurte, o açúcar, o leite em pó e o amido de milho. Misture tudo muito bem. Ajuda se dissolver primeiro o amido de milho num pouquinho de leite.
Deite nos copinhos de iogurte e leve à iogurteira no mínimo por 8h.

Retire, tape, leve ao frigorífico por umas horas, deite 2 c. sopa bem cheia de caramelo liquido em cada copinho e coloque novamente ao frigorífico. No total, os iogurtes devem estar no mínimo 4h no frigorífico antes de se poderem comer. Pode optar por colocar o caramelo no final das 4h ou a meio do tempo.

Para o Caramelo Líquido

- 200 ml de água fria

- 250 ml de água quente

- 600 g de açúcar

Coloque o açúcar e a água fria numa panela, em lume brando, deixando derreter até estar bem louro.

Retire e adicione imediatamente a água quente, repartida em cerca de 5 porções, envolvendo bem em cada adição. Deverá ter muita atenção para não deixar queimar o açúcar ao deitar a água, pois ferve muito e pode mesmo salpicar.

Leve de novo ao lume e deixe apurar durante 20 segundos.

Retire do calor e deixe arrefecer. 

Guarde num frasco de vidro. Para além dos iogurtes, utilize em doces ou, por exemplo, para dar um sabor especial ao leite (com leite de aveia fica ótimo), etc... 

Risoto de Castanha Portuguesa e Gengibre & Cogumelos Portoblelo Recheados com Nabiças

Esta foi mais uma refeição feita com os produtos da época: a castanha portuguesa e as nabiças! :)
O resultado foi surpreendente, o risoto fica muiiiiiiiito bom e o gengibre dá-lhe um "toque" surpreendente que contrasta lindamente com o sabor adocicado da castanha!
Os cogumelos recheados já nem precisam de apresentação, principalmente para quem, como eu, adora cogumelos!! :)

Para os cogumelos:
- 4 cogumelos portobelo grandes
- 1/2 molho de nabiças (use só as folhas)
- 1 cebola grande picada (ou 2 pequenas)
- 2 dentes de alho picados
- 30 gr. de azeite
- 100 ml de vinho branco
- sal q.b.

Coloque todos os ingredientes (excepto os cogumelos) numa panela e leve ao lume cerca de 15 minutos para cozinhar as nabiças. A este refogado acrescente os pés dos cogumelos partidos em pedacinhos.

Entretanto leve os cogumelos ao forno, a 150ºC.

Assim que as nabiças estiverem cozidas, recheie os cogumelos e leve novamente ao forno, uns 5 minutos a 180ºC.

Para o risoto:
- 1 cebola picada
- 1 chávena de chá de castanha portuguesa assada ou cozida, descascada (eu tinha restos de castanhas assadas no forno com sal e erva doce e foi essas que usei mas com certeza se fizerem com castanha cozida ficará igualmente bom, talvez fique é mais desfeita)
- 1 chávena de chá de vinho branco
- cerca de 1/2 L de caldo de legumes quente
- 1 chávena de chá de arroz arbóreo
- 1 c. sopa de raspas de gengibre fresco
- sal q.b.
- 2 c. sopa de levedura de cerveja

Comece por picar as castanhas, não precisa ficar em papa, apenas em pedacinho pequeninos.

Numa panela coloque a cebola picada e o azeite, assim que a cebola começar a ficar translucida, acrescente o arroz para risoto e deixe absorver o azeite. Deite o vinho branco, mexa e deixe que o arroz absorva o vinho. Tudo isto deve ser feito em lume brando. Quando o vinho estiver absorvido, acrescente uma concha de caldo de legumes quente, as castanhas picadas e o gengibre. Vá acrescentando uma nova concha de caldo de legumes sempre que a anterior tiver sido totalmente absorvida. Mantenha sempre em lume branco e vá mexendo frequentemente. O arroz deverá levar entre 15 a 20 minutos a cozer. Prove para ter a certeza. Quando estiver cozido junte 2 c. sopa de levedura de cerveja e envolva.

Creme de Ervilhas

Com o frio chegam as sopas, seja ao almoço ou ao jantar, fazem parte da minha refeição!
E com as sopas dá sempre para variar tanto que difícil é não inovar!
Esta é muito tradicional e fiz porque estava com falta de legumes no frigorífico, não dava para grandes "invenções" e ervilhas é coisas que não falta no congelador, não fosse eu fã destas bolinhas verdes que são grande fonte de proteína, hidratos e fibra! :)

As ervilhas transbordam ácidos nucleicos, umas moléculas que actuam como rejuvenescedores naturais.

As nossas próprias células necessitam destes ácidos para se reparar (sem estes ácidos, os nosso tecidos não podem regenerar-se).

As ervilhas contêm uma quantidade significativa de vitaminas do grupo B (B1, B2 e B3), imprescindíveis para libertar a energia dos alimentos. A vitamina B1 (tiamina) é responsável por alimentar o sistema nervoso central e periférico. Permite enfrentar melhor as tensões do dia-a-dia e manter estável o estado de ânimo.

A vitamina B2 (riboflavina) fornece energia celular e fortalece a pele, o cabelo e as mucosas, em especial a córnea, graças à sua capacidade oxigenadora. A B3 (niacina) reforça o sistema circulatório e melhora o estado de ânimo. Para além disso, as ervilhas possuem uma quantidade significativa de vitamina A, que actua protegendo a visão, fortalecendo o sistema imunitário e regulando o correcto crescimento do organismo.

(Fonte: Sapo Saúde)

Ainda precisam de mais motivos para incluírem as ervilhas na alimentação?  :)

Ingredientes:
 - 1 cebola
- 1 alho francês (sem a parte verde escura)
- 30 gr. de azeite
- 200 gr de batata, descascada e partida em pedaços
- 300 gr de ervilhas
- cerca de 1 L de água
- Sal q.b.

Preparação
(Fiz na Bimby mas podem fazer do modo tradicional)
No copo da Bimby coloquem a cebola, o alho francês e o azeite, programe 5 seg. na vel. 5 e depois 5 min, 90º, vel. 2.
Acrescente a água, as batatas e as ervilhas, programe 20 min., 90º, vel. 1. Deite o sal, triture o creme progressivamente nas vel. 3, 5 e 7 (cerca de 2 minutos bastam).
Se for necessário acrescente mais água e envolva.

Quando servir decore com umas folhinhas de hortelã!

Iogurte de Soja de Coco

Depois das últimas aventuras mais extravagantes, desta vez, fiz uns iogurtes mais normais! :)

Ingredientes:

- 800ml de Leite de Soja

- 1 Iogurte Natural de Soja

- 2 c. sopa de Leite em Pó de Soja

- 2 c. sopa de ágar-ágar

- 60g de Açúcar

- 70g de coco

Preparação:

No copo da Bimby,  bem seco, deite o coco e pulverize 15 segundos na vel. 9. Adicione 400g de leite de soja e bata mais 2 minutos, na vel. 9. Junte o restante leite, o leite em pó, o ágar-ágar e o açúcar e programe 4 minutos, 50ºC, vel. 4. Junte o iogurte e mexa durante 15 segundos, velocidade 4.

Divida o líquido pelos frascos da iogurteira. Leve à iogurteira 8h. Retire e coloque no frigorífico, tapados, pelo menos 4h.

Caril de Feijão Verde e Arroz Jasmim Com Passas e Bagas Goji

Este caril ficou delicioso e difícil foi resistir a não comer tudo ao jantar... Acho que o que me impediu foi mesmo a preguiça de depois ter de cozinhar outra coisa para levar para o almoço no dia seguinte... (sim, eu sou super adepta da marmita, ainda mesmo de se ter tornado moda já trazia o meu almoço!) :)

Para acompanhar fiz arroz com passas e bagas goji! Ficou divinal! :)

Para o caril:
- cerca de 300 gr de feijão verde
- 2 c. sopa de azeite virgem
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de caril em pó
- 1/2 c. sopa de açafrão das índias
- 2 c. sopa de coco
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1/2 chávena de chá de leite de aveia
- 1 chávena de chá de água
- sal q.b.
- salsa fresca, picada, para polvilhar

Preparação:
Comece por lavar o feijão-verde, tirar-lhe os fios de lado e corta-lo em pedaços não muito pequenos.

Numa panela coloque o azeite, a cebola, o coco, o caril e o açafrão e deixe cozinhar em lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente o feijão-verde, o leite de aveia e a água. Deixe cozinhar em lume brando uns 10 minutos. O leite de aveia vai engrossar um pouco. Acrescente o sal e envolva. Prove, se o feijão-verde estiver cozido, desligue e junte a levedura de cerveja envolvendo.

Quando for servir polvilhe com salsa picada na hora.

Para o arroz:
(Eu fiz na Bimby mas podem fazer do método tradicional, cozendo o arroz e deitanto das passas e as bagas goji).
- 1 chávena de chá de arroz (usei Jasmim)
- sal q.b.
- 30 gr de azeite
- 2 c. sopa de passas de uva (usei brancas)
- 2 c. de sopa de bagas goji
- 800 ml de água

Coloque a água, o sal e o azeite no copo. Coloque o cesto com o arroz, as bagas e as passas. Programe 17 min., 100º, vel. 4.

Leite de Aveia

Isto de beber leite vegetal tem imensas vantagens, uma delas é facto de poder fazer em casa o meu próprio leite, livre de açúcar, conservantes e outros "aditivos".

Desta vez, foi leite de aveia! Sei que se pode fazer com aveia em grão mas eu não tinha em casa, por isso usei os tradicionais flocos de aveia.
Se forem comprar tenham em atenção se a embalagem diz que é produto biológico.

Fazer o leite é rápido e facílimo!

Para 1 L de leite usem 100 gr de aveia. Se quiserem menos, usem o equivalente: cerca de 10 gr de aveia para cada 100 ml de leite...

Podem ou não deixar a aveia de molho em água. Eu deixei durante a noite e fiz o leite de manhã. Há receitas em que fica de molho só 1h e outras em que não fica, por isso podem fazer como preferirem!

Para triturar eu usei a Bimby mas podem fazer em qualquer liquidificador. Coloquei a aveia, água mineral e bati tudo muito bem. Na Bimby programem 3 min., vel.5.

Depois coei com recurso a pano fininho. O coador deixa sempre passar mais qualquer coisa e eu gosto sem resíduos nenhuns. Se tiverem, podem usar gaze por cima de um coador.

Aguenta uns 5 / 6 dias no frigorífico.

Para ver receitas de outros leites vegetais consulte a etiqueta Leites Vegetais.

Se quiserem podem usar o resíduo do leite como máscara facial, é muito boa!

Acerca das propriedades da aveia:

A aveia é um dos mais importantes cereais para a alimentação humana, a par do trigo, da soja e do milho.

É rico em beta-glucanos, fibras viscosas com efeito cardio-protector, hipoglicemiante (atenuando os níveis de glicose pós-prandial), colagogo e colerético (aumentando a excreção dos sucos biliares), laxativo e saciante.

Possui também avenantramidas, vários polifenóis com acção antioxidante, anti-inflamatória e antiprurido, que ajudam a tratar problemas da pele e protegem contra doenças coronárias e cancro do cólon. Contém ainda várias vitaminas do complexo B, com acção sobre o sistema nervoso, e minerais.

(Fonte: Sapo Saúde)

Sopa de Legumes com Quinoa

Ingredientes:
- 1 nabo
- 1/2 couve coração
- 1 courgette grande
- 1 cenoura
- 100 gr de abobora
- 1 chávena de chá de mix de quinoas

Preparação:
Cozer todos os ingredientes, à exceção da couve e da quinoa.
Como fiz na Bimby, coloquei a couve a cozer na varoma e depois de passar a sopa juntei. Programei 20 minutos, varoma, vel. 1. Depois passei tudo progressivamente nas velocidades 3, 5 e 7. Misturei a couve e acrescentei a quinoa e programei mais 10 min., c. inversa, vel. 1 a 90º.

Se fizerem pelo método tradicional, cozam os legumes, triturem com a varinha-mágica e depois juntem a couve e a quinoa e deixem cozer mais uns 15 minutos em lume brando.

Bolinhos de Tofu - uma feliz adaptação dos bolinhos de bacalhau!

Estes bolinhos ou pasteis de bacalhau sem bacalhau são realmente muito bons! E, à primeira vista, enganam qualquer olhar atento. Ficam iguais!! O sabor, esse é ainda melhor! :)
Esta receita foi retirada do blog The Love Food. Mas tive de acrescentar farinha de arroz porque a massa não tinha liga suficiente para fritar, à primeira tentativa ficou uma papa espalhada pela frigideira...
Inicialmente pensei em acompanhar com uma salada de feijão-frade mas depois apercebi-me que iria ter uma refeição com muita proteína em detrimento de legumes e cereais, que eram nulos... Por isso, acompanhei com um arroz malandro de couve.

Ingredientes:
- 4 batatas médias cozidas
- 200 gr de tofu
- uma mão cheia de salsa picada
- sal q.b
- 1 cebola
- 2 c. sopa de levedura de cerveja
- cerca de 1/2 chávena de chá de farinha de arroz


Preparação:
Coloquei tudo no copo da Bimby e triturei na vel. 5 até ficar uma papa consistente. Como disse antes, tive de colocar farinha de arroz que não vinha na receita original porque a massa não era consistente o suficiente e desfez-se na frigideira. Depois de juntar a farinha de arroz isso já não aconteceu.

O arroz malandro de couve!

Para fazer o arroz:
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de azeite
- 1 chávena de chá de arroz
- cerca de 1/2 repolho médio (ou um pequeno)
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- cerca de 3 chávenas de chá de água

Leve ao lume a cebola e o azeite até alourar, acrescente a couve partida em pedaços, a água, a polpa e o sal. Deixe cozinhar uns 5 minutos e junte o arroz. Deixe cozinhar em lume brando durante uns 15 a 20 minutos - até o arroz estar cozido. Prove e retifique os temperos antes de servir. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.

Tofu Shoarma

Já tinha feito uma versão de pita shoarma com bifes de seitan que ficou bastante boa mas com tofu não fica nada atrás! E perdoem-me a redundância, ficou "deliciosamente  delicioso" ! :D

Ingredientes:

- 250 gr. de tofu

- Alface 

- 1 c. café de cominhos em pó

- 1 c. café de coentros em pó

- 1 c. café de alho em pó

- 1 c. café de açafrão das índias 

- 1 c. café de gengibre em pó

- 1 c. café de paprica em pó

- 1 c. café de cravinho em pó

- 1 c. café de canela em pó

- 1 c. sopa de sumo de limão

- 1 c. sopa de óleo

- sal q.b.

- picante q.b.

Pães Pita ( à venda em qualquer hipermercado)

Para o molho:

- 200 gr. de natas de soja 

- 2 c. sopa de alho em pó

- 2 c. sopa de salsa picada seca

- 1 pitada de sal fino

Preparação:
Misture as especiarias e envolva o tofu nelas. Deixe marinar de 1 dia para o outro.
Cozinhe o tofu com as especiarias numa frigideira anti-aderente com um pouco de óleo.

Aqueça o pão pita numa torradeira. Abra e recheie com alface, tofu e molho de forma alternada. 

O tofu já cozinhado

O molho shoarma

A pita -tofu-shoarma prontinha a comer e chorar por mais!

Chocolate Quente Com Leite de Avelã e um Incrivel Sabor a Nutella

Depois de ter provado o sabor do leite de avelã acabado de fazer, achei que estava a um passinho minúsculo do sabor da Nutella...

Meti o equivalente a uma caneca de leite de avelã ao lume com um c. sopa (mal cheia) de açúcar mascavado, 1 c. sopa de cacau e 1/2 c. sopa de amido de milho. Mexi até engrossar, deitei na chávena. Mexi com um pau de canela e.... espantoso o sabor que se criou!
Muito melhor que Nutella!

Deixe o pau de canela dentro da chávena alguns minutos para intensificar o sabor!! É realmente delicioso!

Iogurte de Avelã

Pois é, mais uma grande experiência no mundo dos iogurtes vegetais!

Desta vez, utilizei um saquinho de avelãs que tinha para fazer leite de avelã e a partir daí fazer os iogurtes! :)


Coloquei:
- 500 ml de leite de avelã
- 500 ml de leite de soja
- iogurte natural de soja
- 3 c. sopa de agar-agar
- 4 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sobremesa de resíduo de leite de avelã em cada copinho

Comecei por levar os leites a aquecer, assim que começou a levantar fervura, desliguei e misturei bem o agar-agar. Quando arrefeceu o suficiente para não queimar (coloque a ponta do dedo no leite, com cuidado, se não queimar pode continuar, se queimar aguarde mais um pouco) deitei o restos dos ingredientes e misturei tudo até ficar homogéneo e sem grumos.

Em cada copinho, coloquei um bocadinho do resíduo do leite de avelã e o leite/iogurte por cima. Levei à iogurteira 8h. Depois tapei os frascos e levei ao frigorífico 4h antes de experimentar o primeiro! :)
Curiosamente, o resíduo subiu e criou uma camadinha no topo do iogurte!

O resíduo depois de fazer o leite de avelã

Leite de Avelã

Depois de já ter feito várias vezes leite de soja e leite de arroz com amendoim, desta vez usei um saquinho de avelãs que tanto trabalho me deram a descascar... :)

Comecei por levar as avelãs numa frigideira durante uns minutos, a lume brando, até que a casca pareça começar a soltar-se. Retirei-as e deitei em cima de um pano. Com cuidado, para não queimar, fui esfregando o pano para se soltarem as restantes cascas.

Coloquei-as num recipiente cobertas de água e deixei assim durante 8h. Depois, deitei-as no copo da Bimby com 500 ml de água (usei de garrafão) e programei 5 min., vel. 5. Coei o resíduo e o leite de avelã estava pronto! :)

1 chávena de avelãs dá para 500 ml de leite.

A coar

Pronto a beber!

Salada Viva Arco-Íris (Crua)

Há alturas em que uma saladinha cheia de vitaminas nos deixa com as energias carregadas. No inverno é mais difícil resistir à comida quentinha mas ainda assim, de vez em quando, deveríamos fazer um sacrificiozito que o nosso corpo agradece a desintoxicação! :)

Para quem não conhece a alimentação crudívura fica uma brevíssima explicação: os alimentos crus são ricos em enzimas. As enzimas são os incansáveis trabalhadores que levam os nutrientes às nossas células. Podemos dizer que a alimentação crua é uma alimentação enzimática. Segundo a teoria crudívora, ao cozermos os alimentos (a partir de +- 40°C), destruiríamos as enzimas. Se comermos alimentos crus, evitaríamos a destruição das enzimas que a comida contém, facilitando assim a digestão e evitando gastar as nossas próprias reservas.

Segundo o Dr. Edward Howell (um dos principais e o primeiro pesquisador das enzimas), a falta de enzimas na comida cozida é ainda uma das maiores razões do envelhecimento e morte precoce. É ainda a causa subjacente da maior parte das doenças.

Se o nosso corpo está ocupado com a digestão de alimentos cozidos e a produção de enzimas para a saliva, suco gástrico, suco pancreático e sucos intestinais, então terá de diminuir a produção de enzimas para outros propósitos. Quando isto acontece, então como poderia o corpo produzir enzimas para o trabalho do cérebro, coração, rins, músculos e os outros órgãos e tecidos?

Esta falta de enzimas ocorrere na maioria da população mundial dos países civilizados que se alimenta de comida cozida...

Há um site que explica melhor todos estes assuntos e que eu, em particular, gosto muito, que é o Raw Experience. Em que, para além de tirar dúvidas, ainda dá algumas dicas e receitas fantásticas! Ou, ainda, o 100% Comida Viva e o Daily Lili que testemunha a experiência de ficar 30 dias sem alimentos processados!

Mas vamos à minha saladinha!!

Levou:

- alface

- manga

- maça

- medronhos

- romãs

Tudo regado com um molho de laranja! Para o molho, misture num frasco: 1 c. sopa de azeite, 1 c. sobremesa de vinagre balsâmico, 1 c. sopa de sumo de laranja espremido na hora, 1 c. sopa de raspas de laranja, 1 c. sobremesa de limão espremido na hora. Agite bem e tempere a salada.

O Medronheiro que este ano decidiu presentear-nos com os seus frutos:

O medronheiro era já referenciado pelos romanos que o terão denominado Arbutus unedo. Vírgilio, chamava a esta pequena árvore, muito frequente em Itália, de arbustus.

Plínio e os seus contemporâneos romanos designavam-na por unedo, de unum edo, que significa comer um só, talvez devido à sensação de embriaguez que provocava comer muitos frutos, sobretudo se já estivessem em processo de fermentação, como muitas vezes sucede.

O nome científico é Arbutus unedo L.. Pertence à família das ericáceas, onde se incluem as urzes, os mirtilos, os arandos, a urvaursina, entre outras. Em Portugal, é ainda conhecido como ervedeiro, ervedo, ervodo ou medronheiro comum. O medronheiro é um arbusto lenhoso muito comum em toda a região mediterrânica. (In http://mulher.sapo.pt/beleza-e-bem-estar/saude/artigo/medronho)

Chips de Maça

Por vezes, quando estou a trabalhar gosto de ter qualquer coisinha para ir "trincando" e como se for comer só bolachinhas e salgadinhos teria de começar a fazer exercício físico a triplicar, opto por coisas menos engordativas mas igualmente saborosas. Por vezes são sementes e frutos secos, outras é fruta seca!

O problema é que a fruta desidratada que se vende, para além de não ser propriamente barata, tem toneladas de açúcar, por isso opto por fazer em casa.

Como nesta altura tenho kg e kg de maças para comer, ontem aproveitei para fazer estes chips de maça que são um óptimo snack, sem adição de açúcar, corantes ou conservantes!

É muito fácil de fazer.

Comece por lavar bem as maças já que a vai consumir com casca.

Retire os caroços (se tiver um descaroçador melhor, se não tente fazer um cilindro dentro da maça para retirar o centro sem a partir). Lamine em tiras finas com uma faca afiada!

Coloque no tabuleiro do forno ou uma assadeira, sem que nenhuma fique sobreposta.

Aqueça o forno a 110ºC, coloque a maça lá dentro durante 1h. Quando acabar o tempo, desligue o forno, retire, vir todas as maças e volte a colocar dentro do forno desligado com a porta ligeiramente aberta.

Assim que arrefecer retire para um frasco hermético e guarde.

No tabuleiro do meu forno só cabem 2 maças e meia, normalmente ponho mais uma e meia na grelha (e essas já não viro passado 1h). Por isso consigo fazer cerca de 4 maças. O máximo que já duraram foram 3 dias por isso não sei dizer quanto tempo aguenta mas se forem gulosos não precisam de se preocupar com isso..! :)

Quão mais doces as maças forem, mais docinhos os vossos chips vão ficar. Evitem aquelas maças acidas. Se tiver a oportunidade de comprar biológicas, melhor, são muito mais saborosas. Caso contrário, optem por maças de origem portuguesa.

Também podem fazer com maça vermelha que fica igualmente bom!

Caldo Verde Ligeiramente Exótico

Ora aqui está uma sopa tão típica e tão aconchegante! Quantas vezes se resolve tudo com um "lanche ajantarado" e um calde verde para acalentar o estômago! Então se vier servido com uma fatia de broa de milho ou de pão centeio caseiro (como este), melhor ainda!

A maior parte deve saber como fazer o dito mas esta é uma versão mais exótica, com courgette, inhame e gengibre!

Ingredientes:
- 500 gr de couve lombarda cortada em juliana fina
- 1 L de água
- cc. de 10 batatas grandes descascadas
- 3 courgettes descascadas (só a parte branca)
- 3 inhames grandes descascados
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- sal q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de gengibre fresco em lascas

- Pão caseiro ou broa de milho (para acompanhar)

Coloque todos os ingredientes, à excepção do azeite e da couve, numa panela e deixe ao lume até as batatas estarem cozidas -cerca de 10 minutos em lume médio. De seguida triture tudo até ficar um creme liquido (se for preciso junte mais água porque não pode ficar um creme grosso mas sim mais liquido).

Acrescente a couve partida em juliana. É mais fácil lavar as folhas, juntá-las em molhinhos, cortar os toros e com uma faca bem afiada ir laminando o mais fino que conseguir. No final dê uns cortes para não ficarem fios de couve muito grandes.

Assim que levantar fervura, deixe cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Vai criar uma espécie de espuma por cima, retire-a. Desligue o fogão e deite um fio de azeite pelo caldo, o equivalente a uma c. de sopa.

Sirva de imediato acompanhado de pão caseiro ou broa de milho!

Eu e os meus amiguinh@s de 4 patas!

Neste post não vou partilhar nenhuma receita mas umas imagens dos meus amiguinhos de 4 patas que me deixam derretida nos fins-de-semana passados em casa dos papás... (In)felizmente não consigo ter animais em apartamentos, sinto que os deixo muito presos a mim... Já tive um gatinho que salvei de um destino fatal, esteve alguns meses no meu apartamento até que surgiram umas férias e o deixei aos cuidados dos meus pais, numa quinta onde tinha muito espaço para brincar e explorar a natureza - coisa impensável até então!

Duas semanas depois, quando regressei e o vi tão feliz dentro da sua nova liberdade, não tive coragem de o voltar a "encarcerar" num apartamento... :( Isso levou-me a ter um grande sentimento de pena sempre que ponderava voltar a ter um gatinho e pensar que, ainda que fosse feliz na minha companhia, o iria estar a privar da sua liberdade...

Continuo a ter gatinhos, mas na quinta, onde eles podem brincar, correr, subir a árvores, escavar a terra, caçar - sim, mesmo com comida no prato não resistem aos instintos e fazem a folha a passarinhos e lagartixas!!

Sempre achei que os gatos criados em apartamentos não desenvolviam esses instintos selvagens mas descobri que estava errada, o meu bichano era capaz de passar horas sem se mexer à espera do momento certo para atacar! E, depois, muito satisfeito, ia pôr as vitimas no prato da comida para nós vermos. Era a grande diferença dele para os outros que foram criados lá. Gostava de caçar mas não gostava muito de comer as vitimas, preferia mostrar-nos e comer a ração!

Infelizmente, também há um lado negativo na vida no campo para os meus gatinhos. Estão sujeitos a serem, também eles, vitimas! :( É que quando o homem interfere na natureza, quebra um ciclo natural. Com a caça os animais deixam de ter alimento e são obrigados a criar alternativas... No caso das aves de rapina, substituem coelhos/lebres por gatos... As raposas vêm em busca de galinhas... Este ano, até os porcos bravos / javalis vieram devastar as hortas por terem ficado sem alimento com os incêndios, também eles provocados pelo homem... :(

Neste momento temos 6 gatinhos, todos eles resgatados e salvos de um destino pouco feliz... E um cão, o meu grande amigo de há vários anos que nunca me deixa fazer uma caminhada sozinha e que é o primeiro a vir-me cumprimentar quando chego!

Omelete Sem Ovos (Vegan)

Para quem se está a perguntar: "Omelete sem ovos??"
SIM, é possível! :) Atrevam-se a inovar e espantem-se com os sabores! Não se arrependerão! :)

Esta receita foi retirada da Página do Vista-se, mas aparece igual em vários blogs e sites. Não usei o recheio de espinafres que lá vinha, fiz simples. Mas se quiser por o recheio basta juntar os espinafres cozidos ou salteados em alho e azeite quando virar a omelete e dobrar uma parte por cima da outra...

Na receita original dizia aveia ou linhaça em pó, eu coloquei uma c. sopa de aveia e outra de linhaça normal. A forma de misturar os ingredientes também era diferente, eu coloquei tudo junto e triturei tudo de uma vez.

Ingredientes

- 1 chávena de chá de grão-de-bico cru (seco), de molho no mínimo por 12 horas (o meu ficou quase 24h)

- 2 chávenas de chá de água
- 1 c. de sopa de aveia em flocos
- 1 c. sopa de linhaça
- 1 c. sopa bem cheia de alho em pó (ou 3 dentes de alho)
- 1/4 colher de chá de cúrcuma
- 1 c. chá de ervas desidratadas (meti orégãos, salsa e coentros)
- 1 c. de chá cheia de fermento
- 1 cebola picada
- 1 raminho de salsa fresca picada
- Sal q.b.

- Um fio de azeite para untar a frigideira

Preparação:

Pode fazer no liquidificador, eu usei a Bimby mas o resultado será igual...
Escorra o grão-de-bico demolhado e bata com 2 chávenas de chá de água, a aveia, a  linhaça), o alho, a cebola, a cúrcuma, as ervas desidratadas, fermento e sal  e bata até ficar uma papa liquida homogenea. (Eu deixei 3 minutos na vel. 5).

Transfira a mistura para um recipiente grande e junte a salsa fresca picada. Misture bem.

Aqueça uma frigideira anti-aderente. Quando estiver quente, espalhe um pouco de azeite (não precisa de muito). Despeje um pouco da mistura de grão-de-bico no centro da frigideira e use uma colher para espalhar a massa, como se estivesse a fazer um crepe/panqueca (a minha figideira era grande coloquei cerca de 2 conchas e espalhei com a ajuda de uma colher). Adapte a quantidade de massa ao tamanho da sua frigideira.

A omelete deve ficar relativamente fina (mas mais espessa que uma panqueca). Tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por uns  8 minutos (o tempo de cozimento vai depender do tamanho da frigideira e, consequentemente, da omelete). Quando a superfície estiver seca e a omelete parecer firme e as bordas ligeiramente douradas, está na hora de virar (cuidado: se tentar virar cedo de mais vai se partir).

Deixe cozinhar do outro lado (ainda em fogo médio-baixo), descoberto, por mais 5-6 minutos. A omelete deve ficar bem dourada dos dois lados, mas não crocante.

Deite mais um pouco de azeite e repita sempre este processo até acabar a massa.

A mim deu-me para fazer duas omeletes como esta da imagem. Esta primiera ficou ligeiramente mais fina porque estava com medo que partisse ao virar mas a segunda já ficou mais grossa como podem ver na imagem seguinte e não partiu! 

E como veem, de aspeto fica idêntica à omelete "tradicional"!!

Em sandes, com arroz, com salada... Utilize como uma omelete normal. É realmente muiiiiiiito boa! Tinha dúvidas em relação ao grão-de-bico cru mas fiquei convencida! Vou fazer mais vezes com toda a certeza! Mesmo sem levar recheio ficou muito saborosa!!

Creme de Castanhas com Abóbora - Um Sabor Gourmet Bem ao GostoTradicional

Andei na net à procura de creme de castanhas com abóbora - isto porque nesta época o que não me falta são castanhas e abóboras para gastar! - e para meu espanto apareceram-me umas quantas entradas interessantes! Acabei por ficar indecisa entre uma do No Soup For You  e outra do Cocchiaio Pieno, esta ultima levava natas o que não me agradou muito - não sou fã de cremes de legumes com natas - por isso optei pela primeira mas com algumas adaptações retiradas da segunda! :)

Ingredientes:
- 1 alho francês
- 250 gr de castanhas cozidas
- 300 gr. de abóbora
- 2 cenouras grande
- 2 chalotas (se não tiverem podem substituir por 1 cebola grande, o resultado é idêntico)
- 600 ml de água
- 1 c. chá de gengibre em pó
- 1 raminho pequeno de alecrim

Coloque 1L de água no copo da Bimby, faça um corte nas castanhas e coloque-as no cesto, por cima coloque um raminho de alecrim para dar sabor. Programe 15 min, varoma, vel.1.
Descasque as castanhas... (este processo leva algum tempo e alguma paciência, pelo menos para mim!)

Coloque o alho francês e as chalotas, cortados em 4, no copo e adicione o azeite. Programe 5 seg., vel. 5  e depois 5 min., 100º, vel. 1.

Adicione a abóbora, a cenoura e as castanhas, sal, gengibre e a água, programe 25 min. 100º, vel. 1. Triture tudo (eu gosto bem passado por isso fui progressivamente da vel. 3, 5 à 7, deixando cerca de 10 seg. em cada).


O resultado? Bem, tem um sabor bastante original! O alho francês, as chalotas e o gengibre cortam o doce da castanha, da abóbora e das cenouras mas ainda assim fica com um sabor adocicado muito interessante!

Se querem fazer um brilharete num jantar, façam este creme, é relativamente fácil e muito ao gosto gourmet! :)