Sopa de Espinafres e Feijão Vermelho

As sopas, para mim, são daquelas refeições reconfortantes, principalmente nos dias frios! Normalmente no Verão opto mais por saladas (até porque as sopas se estragam com mais facilidade) mas assim que o frio espreita, lá vou eu para a cozinha fazer uma sopinha!

Desde que tenho a Bimby que o processo de fazer sopa se tornou bem mais rápido em 15 / 20 minutinhos está prontinha a comer sem ter de sujar panelas e varinha-mágica.E quem já provou sabe que a cremosidade da sopa passada na Bimby em nada se comprar com a varinha-mágica, por melhor que esta seja.

Por norma tenho sempre courgettes, alho francês, chuchu, cenoura, etc., já lavados, cortados e congelados em sacos por isso quando penso em fazer sopa o processo é bem mais simples. Como não como carne costumo juntar sempre fontes de proteína na sopa - leguminosas - que compro secas, demolho, cozo e congelo em porções.Como está congelado por vezes ocupa o copo da Bimby todo por isso dou uns toques de turbo antes de cozer, o que permite, também, colocar mais ingredientes.

Como disse, usei legumes que tinha congelado mas podem perfeitamente usar legumes frescos! :) As medidas são em chávenas porque como estavam congelados em pedaços não sei a proporção em unidades...
Esta sopa levou:
- 1 molho de espinafres biológicos (só as folhas)
- 2 chávenas de chá de courgette (congelada)
- 1 chávena de chá de cenoura (congelada)
- 1 cebola
- 1 chávena de chá de alho francês
- 1 batata grande
- 1 chávena de chá de abóbora (congelada)
- 1 chávena de chá de feijão vermelho (previamente cozido e congelado)
- sal q.b.

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby à exceção do feijão e dos espinafres, dei uns toques de turbo, deitei água até cobrir todos os ingredientes (cerca de 1L), uma pitada de sal e programei 15 min./varoma/vel.2. Na varoma coloquei os espinafres e os feijões (os feijões estavam congelados por isso foi só para "aquecerem").

No final do tempo passei a sopa durante uns minutos nas vel. 2, 5 e 7. Deitei os espinafres e o feijão e misturei bem. Prontinha!!

Ainda no copo da Bimby, acabadinha de fazer!

Bolo de ameixa e amêndoa com cobertura de chocolate branco

Este mês fez anos uma grande e querida amiga que me perguntou se lhe fazia o bolo de aniversário, a resposta, é claro, foi positiva e com muito gosto! Pedi-lhe apenas que desse uma olhadela na net e se visse algum bolo que gostasse que me dissesse já que ando com pouco tempo para procurar inspiração... A sugestão dela foi este bolo do blog Coco e Baunilha. Segui os passos da receita original mas acrescentei o meu toque: uma cobertura de chocolate branco com um leve aroma a brandy.

Ingredientes:

- 80 gr. de margarina amolecida

- 100 ml de buttermilk (para fazer buttermilk: colocar 100 ml de leite gordo e uma colher de sumo de limão espremido. Reservar uns 10 / 15 minutos até coalhar.)

- 150 gr de açúcar amarelo + 3 c. sopa

- 140 gr de farinha com fermento

- 80 gr de amêndoa moída

- 3 ovos

- 1 c. café de canela

- 40 gr de amêndoa laminada

- 1 pitada de sal

- Umas gotas de essência de amêndoa

- 10 ameixas vermelhas, maduras mas firmes

Para a cobertura:

200 gr de chocolate de culinária branco

1 c. sobremesa brandy

2 c. sopa de margarina

Leve ao lume em banho-maria e vá mexendo sempre até ficar um creme uniforme.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (com cerca de 22cm), com margarina e forre o fundo com papel vegetal. Polvilhe o fundo com as 3 colheres de sopa de açúcar. Corte as ameixas ao meio, retire os caroços e distribua as metades no fundo da forma, de barriga para cima. 

Coloque a borboleta no copo. Bata a manteiga, os ovos e o açúcar 5min/37º/vel.3. Junte a farinha peneirada, a amêndoa moída, o sal e a canela e envolva uns segundos na vel. 3 até ficar homogéneo. Junte o buttermilk e a essência e misturar novamente na vel. 3. Por fim juntar a amêndoa laminada e misturar com a espátula.

Deite a massa a massa por cima das ameixas com cuidado. Leve ao forno cerca de 30 minutos a 180º. Deixe arrefecer antes de desenformar e retire com cuidado o papel vegetal.

Coloque a cobertura e salpique com granulado de chocolate.

Esta foi a foto que ela me enviou, já que na altura de comer não me lembrei de o fotografar para verem o interior! hehe

Bolo Moka

Em Agosto celebra-se uma data muito especial, o aniversário de casamento dos meus pais! E como já se tem vindo a tornar tradição, o bolo fica a meu cargo! Este ano, como cheguei lá no próprio dia de aniversário e não tinha muito tempo para preparar tudo, optei por um bolo moka que acabou por ser bastante elogiado! :)
A receita foi tirada do livro "Doces e Sobremesas" da Bimby. Não o recheei por achar que ia ficar demasiado enjoativo (e calórico!! Já assim é uma bomba!) por isso tive de calcular melhor as doses para a cobertura, ainda assim, sobrou muita e foi utilizada para barrar o pão, tipo tulicreme! :)

Para a cobertura:
- 225 gr. de açúcar
- 200 gr. de margarina
- 1 café expresso
- 45 gr. de chocolate em pó

Pulverize o açúcar 15 seg/vel.9. Acrescente a margarina e programe 6 min./vel.3. Adione o café e o chocolate e misture 15 seg. / vel. 8.
Leve ao frigorífico por 2h (no mínimo) antes de cobrir o bolo.


Para a massa:
- 9 ovos (usei caseiros)
- 200 gr. de farinha
- 250 gr. de açúcar
- 1 c. sobremesa de fermento
- 1 c. sopa de café solúvel

Coloque a borboleta e bata os ovos com o açúcar, 5 min./37º/vel.3. Adicione a farinha, o fermento e o café e programe 15 seg. / vel. 3.
Leve ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, a 180º durante 30 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Decore com grãos de café! (Infelizmente eu não consegui arranjar...)

Lasanha em camadas de beringela, cogumelos e espinafres

Ingredientes:
- massa de lasanha (eu usei 12 placas mas depende do tabuleiro que usarem)
- 3 beringelas pequenas (se forem médias usem só duas, ou se forem grandes basta uma)
- 2 chávenas de chá de folhas de espinafres frescos
- 1 embalagem de cogumelos pequenos (usei Portobelo )
- Molho de tomate (usei o da receita que podem ver aqui)
- Natas de arroz (procurem na seção de dieta / produtos biológicos e vegetarianos, se não conseguirem encontrar usem de soja)
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de alho em pó
- oregãos a gosto
- queijo vegetal (qualquer um serve)


Comecem por descascar a beringela, corta-la em laminas finas, polvilhar com sal grosso e deixar escorrer durante 30 minutos. Isto vai retirar-lhes o sabor amargo. Lavem com água corrente e grelhem uns minutos numa frigideira anti-aderente.

Enquanto espera pela beringela, corte os cogumelos em quartos e leve ao lume com uma c. sopa de azeite e 1 c. sopa de alho em pó durante 5 minutos para cozinharam.

A montagem é simples, barre o tabuleiro com um fio de azeite virgem (eu usei um pincel para ficar melhor), coloquem  as placas de massa de forma a cobrir o fundo, os espinafres e natas de arroz  e, por cima, nova camada de placas da massa. De seguida os cogumelos, molho de tomate e nova camada de placas. A última camada é de beringelas e novamente molho de tomate e leva a última camada de placas. Por cima desta deite as natas de leite de arroz e oregãos. Ainda tinha um restinho de queijo de tremoço por isso deitei por cima.

Leve ao forno durante 20 minutos, a 180º.

acabada de sair do forno

Courgettes Recheadas com risoto de beterraba e esparregado

No meu caso já tinha uns restos de risoto de beterraba e de esparregado por isso foi mais fácil, só tive de cozer as courgettes a vapor, retirar a polpa e envolve-la com o risoto, os espinafres e levar ao forno uns minutos.

Para quem tiver de fazer o risoto, consulte aqui a receita.

O risoto de beterraba!

Para fazer o esparregado:
400 gr. de espinafres frescos biologicos
200 gr. de leite de soja
50 gr. de farinha
2 dente de alho
sal q.b.

Comece por cozer os espinafres a vapor (podem cozer com água se não tiverem como cozer a vapor). Coloque na varoma da Bimby durante 20 minutos.
Depois coloque os alhos e o azeite e triture com 2 golpes de turbo. Programe 2 min. / 100º / vel. 2. Junte os espinafres e programe mais 3 minutos a temperatura varoma, vel. 2. Junte a farinha, o leite e o sal e programe 5 minutos / 100º / vel. 3. Por fim, para ficar uniforme, programe 1 min. na vel. 4.

Coza as courgettes abertas ao meio, no sentido longitudinal. Pode coze-las juntamente com os espinafres.

A mistura do risoto com o esparregado.

Retire a polpa das courgettes e misture com o esparregado e o risoto.

Recheie as courgettes com o risoto e com os espinafres. Coloque queijo vegetariano (usei de tremoço) por cima e levei ao forno 10 minutos a gratinar. Servi com rúcula.

As courgettes recheadas.

Depois de sair do forno e prontas a comer!

Chícharos à Marroquina

Andei a fazer uma limpeza ao congelador e encontrei um pequeno tupperware ainda com um restinho de chícharos cozidos que aguardavam pacientemente por serem encontrados! Normalmente compro sempre as leguminosas secas (aproveito os mercados para comprar, ou mesmo as casas de produtos biológicos, e evito os pacotes dos supermercados porque não são biológicos e ainda levam "tratamentos" mais agressivos para se conservarem e eu prefiro o mais natural possível), demolho-as e cozo-as sem sal. Congelo em porções e vou utilizando quando quero.

Como me estavam a apetecer uns sabores mais exóticos optei por me inspirar numa receita do Veggi e Tal e adapta-la aos chícharos e comecei a cozinhar uns belos chícharros à marroquina, sem saber muito bem qual iria ser o resultado final! E foi surpreendentemente bom!! Posso dizer que até agora esta foi a minha receita favorita de chícharos! Atrevam-se e experimentem, vale mesmo a pena! Estive indecisa entre servir com arroz integral ou coscous mas achei o arroz mais propicio a acompanhar o molhinho dos chícharos e foi uma boa escolha.

O arroz integral é um arroz descascado e limpo, mas não branqueado. Uma vez que conserva a maioria do seu farelo, proporciona mais fibras, minerais e vitaminas que o arroz branco. Além disso, enriquece todos os tipos de pratos com o seu sabor característico.

Ingredientes:
- cerca de 1 1/2 chávena de chá de chícharos cozidos previamente
- 2 tomates médios em pedaços pequenos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de salsa em pó
- 1 c. sopa de coentros em pó
- 1 c. sopa de cominhos em pó
- 1 c. sopa de paprika
- 1 c. sopa de gengibre em pó
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- sal q.b.
- 1 chávena de chá de água (ou mais se vir que precisa, depende da intensidade do fogão. Como os meus chícharos e os tomates estavam congelados largaram água durante a cozedura mas vejam a água necessária, é apenas para ficar com um molhinho grosso e não propriamente para afogar os chícharos! hehe)

Preparação:
Comece por refogar primeiro a cebola e o alho no azeite, até que a cebola fique translucida e depois acrescente o tomate e deixe cerca de 3 / 4 minutos a cozer, por fim junte o resto dos ingredientes e deixe mais 10 minutos.

Servi com arroz integral. (Fiz o arroz na Bimby: 1 L de água, 1 pitada de sal, 1 c. sopa de azeite e coloquei 1 1/2 chávena de chá de arroz integral no cesto junto com uma folha de louro. Programei 45 min / 100º / vel. 4). Como o arroz leva mais tempo, convém começarem a fazê-lo bem antes...

Massa Primaveril

E num destes dias do passado mês de agosto, em mais um jantar ao ar livre surpreendi-me com esta massa tão simples e que ficou tão apetitosa e leve!

Ingrdientes:
- esparguete
- 1/2 lata de milho
- 5 ou 6 rodelas de ananás em pedaços
- 1 embalagem de cogumelos paris
- sal q.b.
- molho de soja
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de oregãos
- 1 c. sopa de mangericão em pó
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 c. sopa de azeite

Coza o esparguete em água com sal até ficar al dente, escorra e reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os restantes ingredientes e salteie por 5 minutos para cozinhar os cogumelos, junte o esparguete e envolva tudo. Deixe no fogão mais 1 minutinho só para ganhar sabor. Sirva de imediato.

Polpa de Tomate Caseira

Estamos na época do tomate e para além dos que os meus pais de deram, diretamente colhidos do quintal, esta semana uma colega de trabalho ofereceu-me um saco de tomates! Deram-lhe a ela, congelou alguns, ficou sem espaço e sem saber o que fazer com os restantes. Como sabe que sou vegetariana presumiu, e bem, que iria ficar contente com a oferta!

No entanto, apesar de ter ficado contente, partilhava o mesmo problema que ela... já não tenho espaço para guardar mais tomates, então decidi fazer polpa de tomate caseira. Dá para guardar em vácuo nos frascos o que é bom porque aguenta mais tempo e nem precisa de ir para o frigorífico antes de abrir o frasco! Perfeito! Por norma tenho sempre os garrafinhas de polpa de tomate e de doce de reserva para quando preciso mas se não tiverem podem usar outro frasco qualquer em vidro com tampa metálica!

Fiz na Bimby, com certeza poderão fazer da forma tradicional, não sei é os tempos de cozedura...

Ingredientes:
- 1.5 kg de tomate maduro (mas que não esteja muito mole)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura descascada
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de coentros em pó
- 1 c. sobremesa de pimentão doce
- 1 c. café de sal
- 1 c. sopa de açúcar
- 25 gr. de azeite (do bom)

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby. Programar 10 seg, vel 8.  Depois programe 35 min. / 100ºC / vel 2. No final programe 20 seg. / vel 8 para desfazer tudo.

Coloque em frascos de vidro esterilizados, tampe e deixe arrefecer com o frasco virado com a tampa para baixo (para ganhar vácuo). Guarde no frigorífico depois de aberto o frasco!

Rendeu 3 frascos de 500 ml, iguais aos da foto. O 3º já não entrou na fotografia porque foi oferecido à minha colega, afinal se não tivesse sido ela, não tinha feito a polpa! :)

Fica mais clara do que a de compra mas se quiserem podem aumentar-lhe o tom vermelho colocando mais pimentão doce. Eu não coloquei para não ficar demasiado artificial, prefiro assim!

Hamburguer de Cogumelo Portobelo com Pesto de Rúcula

Um hambúrguer bem saudável que pode comer sem problemas! hehehe

Utilizei pão de hambúrguer mas de sementes (comprei no Continente), é bem mais fino do que o tradicional e muito saboroso!

Barrei com pesto de rúcula, consulte aqui a receita, alface um cogumelo Porbelo grande, grelhado. Por cima deitei algumas gotas de molho de soja e coloquei a outra metade do pão!

Rápido e saudável! :)

Risoto de Beterraba

Ingredientes:
150 gr. de arroz arbóreo (arroz para risoto)
1 cebola
azeite q.b.
100 ml de vinho branco
800 ml de caldo de legumes
1 c. sopa de creme vegetal (usei da AlproSoya)
sal q.b.
3 c. sopa de pesto de beterraba (consulte aqui a receita)
1 c. sopa de levedura de cerveja


Preparação:
Pique a cebola e leve ao lume com um pouco de azeite, até dar um ar semi-transparente, junte o arroz e deixe cozinhar um bocadinho, acrescente o vinho e espere que o arroz o absorva.

Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, deixando sempre que o arroz o absorva.

O arroz deve demorar uns 15 minutos a ficar cozinhado, prove e se estiver "al dente" junte o pesto de beterraba, tempere com sal. Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, acrescente o creme vegetal e 1 c. sopa de levedura de cerveja, misture tudo muito bem e sirva!

Servi com esparregado.

Bolo de chocolate e coco (Vegan)

Este é um bolo duplamente especial!! Foi especial porque foi feito para comemorar mais um aniversário de casamente de duas pessoas que me são muito especiais e queridas e foi especial porque foi o meu primeiro bolo vegan! Um bolo sem ovos que convenceu até os mais resistentes, aqueles que dizem que não gostam de doces... hehehe

Tenho de agradecer e dar os devidos "louros" à Cila do blog  Veggie Com Muito Gosto porque foi a ela que roubei esta receita. O bolo é muito fresquinho e devo dizer-vos que não éramos muito mas ele desapareceu da mesa num "piscar-de-olhos". Não deixem de fazer porque vale muito a pena!!! ADOREI! :)

A Cila deu as porções em chávenas de chá mas como fiz o bolo na Bimby, aproveitei para medir os ingredientes e deixo aqui em gramas, podem orientar-se como preferirem.

Ingredientes para o bolo:
- 240 gr.de leite de soja
- 30 gr. de óleo de girassol
- 200 gr. de farinha
- 70 gr. de açúcar amarelo
- 2 c. sopa de linhaça moída em pó (podem moer na Bimby ou comprar já moida)
- 4 c. sopa de chocolate em pó
- 1 c. chá de canela
- 1 c. sopa de fermento
- 1 c. chá de vinagre de sidra
- 1 c. chá de essência de baunilha

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e cubra o fundo de uma forma redonda, sem buraco, com papel vegetal. Unte-a com oleo (usei um pincel) e polvilhe-a com farinha.
Misture todos os ingredientes liquidos e depois mistere-lhes a farinha, o açúcar, a canela, o chocolate e a linhaça. Mexa bem. (Deixei 1 min. na vel. 3).
Acrescente a farinha peneirada e o fermento e envolva. (Mais 1 min. na vel.1)
Coloque a massa na forma e leve ao forno 30 minutos a 180ºC.



Ingredientes para o recheio:
- 1 lata de leite de coco
- 1/2 chávena de leite de aveia (não consegui encontrar aveia para fazer o leite!!!! Usei leite de soja de compra)
- 1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
- 2 c. sopa de amido de milho
- 1/3 chávena de chá de coco ralado.

Preparação:
Leve ao lume os ingredientes, excepto o coco, e vá mexendo com um fouet até que engrosse. Retire do lume, junte o coco e envolva. Deixe a arrefecer no frigorífico. Quando o bolo e o recheio estiverem totalmente frios pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo.



Ingredientes para cobertura:
- 1/2 L de aveia (como já disse não encontrei aveia, usei leite de soja)
- 1 chávena de chá de açúcar amarelo
- 1 c. sopa de óleo de girassol
- 1 c. sopa de cacau em pó
- 1 c. chá de essência de baunilha

Preparação:
Leve ao lume o óleo, o leite e o açúcar, mexendo sempre. Quando levantar fervura reduza e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar. Acrescente o cacau, o chocolate e a essência de baunilha.
Leve ao frigorífico a arrefecer, quando estiver morno, deite sobre o bolo, distribuindo-o de forma uniforme.

É importante que o bolo esteja frio antes de o cortar, rechear e decorar porque se não vai abrir! Digo por experiencia própria, estava com pouco tempo por isso acelerei o passo mas o bolo começou a "ruir" de um dos lados... Se repararem na foto vê-se que tem um bocadinho mais baixo...

Como só tinha uma forma redonda grande, fiz duas vezes o bolo, por isso não cortei ao meio, usei as duas bases, uma por cima da outra, tendo o recheio como "cimento". Por cima, polvilhei coco ralado. A Cila dava a opção de também colocar fruta por cima.

Bolo de Baunilha e Limão em camadas

Este foi mais um bolo festivo deste Verão. Há muito tempo atrás tinha visto a receita no blog Coco e Baunilha e chamou-me a atenção. Como este verão estava em casa dos meus pais e queria fazer um bolo para levar de sobremesa a um jantar de família, optei por experimentar e realmente fica delicioso. Ovos é coisa que não costuma faltar por lá, por isso o facto de levar 8 ovos não foi problemático... Foi aprovado por unanimidade! :)

Esta receita deu um grande tabuleiro, mas nós também éramos muitos! :) Se fizerem para poucas pessoas optem por fazer só metade da receita. No final vai ficar em 3 camadas, a de baixo é mais consistente, mais parecido com bolo molhado, a do meio vai ficar tipo pudim e a última fica esponjosa. Atrevam-se e façam, não vão ficar desiludidos!!

Eu fiz na Bimby mas no blog é dada a opção tradicional.

Ingredientes:
- 8 gemas
- 8 claras
- 1 L de leite morno (usei de soja)
- 250 g de margarina derretida e já fria
- 200 gr. de açúcar (cortei 50 gr. à receita original)
- 225 gr. de farinha
- raspa de 1 limão (como era grande raspei apenas metade)
- 1 vagem de baunilha raspada

Colocar a borboleta no copo da Bimby e bater as claras, sem o copo a tapar, com uma pitada de sal, durante 8 min./37º/vel.3.5. Retirar e reservar.
Ainda com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes da vagem de baunilha (abra ao meio longitudinalmente e raspe o interior), programe 8 min./vel 3.5. O creme vai crescer muito.
Adicione a margarina e as raspas de limão e misture alguns segundos na vel. 3.
Junte o leite e a farinha peneirada e misture 1 min./vel. 3.
Despeje sobre as claras em castelo, aos poucos, e envolva com cuidado.

Deite numa forma retangular previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Use um tabuleiro alto e grande porque vai render muito. Não sei as medidas do meu mas no blog dizia um tabuleiro 30X20cm. Leve ao forno durante 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 min. a 160ºC. Para ter a certeza que está cozido faça o teste do palito, se sair limpo está cozido, se sair com massa agarrada precisa de mais um bolocadinho.

Deixe arrefecer completamente, desenforme e corte em cubinhos. Polvilhe com açúcar em pó.

Pudim-Bolo ou Bolo-Pudim! :)

Este ficou sem um bocadinho de massa ao partir mas só me lembrei de tirar fotografia quando já estava mesmo a acabar...! É que não deu tempo, foi vê-lo desaparecer!

Há muito tempo que andava para experimentar fazer este bolo. Já tinha comido e adorado mas confesso que sempre achei que ia ficar estranho e que as massas não se iriam realmente separar!! Mas estava enganada, ficou delicioso! Tenho a certeza que o irei fazer mais vezes porque é totalmente diferente dos bolos tradicionais e muito, muito bom!

Ingredientes - massa do bolo:

- 150 gr. de margarina

- 1 chávena de chá de açúcar

- 1 chávena de chá e meia de farinha

- 1 chávena de chá de chocolate em pó

- 1/2 chávena de chá de leite (usei de soja)

- 4 ovos (usei caseiros)

- 1 c. sopa de fermento 

Ingredientes - massa do pudim:

- 1 lata de leite condensado

- 3 ovos (usei caseiros)

- 2 medidas da lata de leite condensado de leite (usei de soja)

Preparação:

Coloque os ingredientes da massa de bolo no liquidificador e bata tudo até ter uma consistência sem grumos. 

Deite numa forma de bolo barrada com caramelo liquido.

De seguida bata todos os ingredientes da massa do pudim, também no liquidificador. Deite por cima da massa do bolo.

Leve ao forno a cozer em banho-maria durante 40 min. a 180ºC. Ao cozer, o pudim vai subir.

Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. Eu deixei no frigorífico de um dia para o outro, antes de desenformar.

Sorvete de pêra, maça, pêssego e ameixa

Com a Bimby por perto há sempre uma forma deliciosa de refrescar utilizando fruta!

Como tinha umas pêras e maças na fruteira à espera que alguém olhasse para elas, sem sucesso... decidi descasca-las e corta-las em pequenos pedaços. A isso juntei mais 2 pêssegos e 2 ameixas. Congelei tudo. Ao tudo foram 3 peras pequenas, 2 maças médias, 2 pêssegos e 2 ameixas.

Assim que congelou, deixei de manhã para o final da tarde, coloquei no copo da bimby juntamente com 2 c. sopa de açúcar e 1/2 chávena de chá de leite de soja. Comecei por dar uns toques de turbo e depois coloquei na vel. 4 até ter o "puré" do sorvete com a consistência que queria! Et voilá! :)

Uma espécie de limonada mas com toranjas!

Para os dias quentes fica mais uma sugestão de água aromatizada, desta vez, com toranja.

Fiz da mesma forma que faço a limonada: 2 toranjas grandes cortadas em quartos, 80 gr. de açúcar mascavado escuro, 1 L de água. Coloco tudo no copo da bimby, pressiono o botão turbo durante 1 segundo e coo para uma jarra.

Deve beber-se bem fresco e com cubos de gelo. Pode decorar ainda com umas rodelas de toranja quando for servir.

Sandwiche com pesto de rúcula e pepino

E quando se chega a casa ás 15h cheia de fome e sem tempo para cozinhar nem nada prontinho a aquecer...? Sandes, pois claro! Mas esta foi inovadora! Fiz um pesto de rúcula com sementes de girassol que ficou incrivelmente saborosa!

Para o pesto:
- um punhado de rúcula
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de sementes de girassol
- 1 alho descascado

Coloque todos ingredientes no copo da bimby ou outro processador e triture durante 1 minutos, vel. 6, 50º.

O pesto!

Para a sandes usei pão integral de sementes (pode fazer ou comprar). Barrei com este creme de barrar de azeite com especiarias, coloquei por cima o pesto e umas rodelas de pepino descascado.

Sandwiche com abacate

Pois, com o calor e a praia as ideias têm de ser canalizadas para as coisas práticas e leves que se podem levar na mochila.

Da necessidade nasce o engenho e da minha nasceu esta sandes com alface, rúcula, pepino descascado e laminado e abacate em tiras fininhas! Por cima coloquei maionese vegan com salsa picada e ficou delicioso!! :)

Uma espécie de empada de espinafres com alheira de soja

Confesso que esta receita surgiu para acabar com uns restinhos que foram ficando no frigorifico, um restinho de alheira vegetariana de soja, um restinho de espinafres, um restinho de cogumelos e um restinho de queijo vegetal que tinha mesmo de ser utilizado. A isto tudo juntei massa quebrada e... forno!

Ingredientes:
- massa quebrada caseira ou de compra
- 1 chávena de chá de folhas de espinafres frescos
- 3 c. sopa de queijo vegetal
- 1/2 embalagem de cogumelos frescos laminados
- 1/2 alheira vegetal de soja

Basicamente só tem de colocar todos ingredientes em cima de uma metade da massa quebrada e cobrir com a outra metade. Leve ao forno durante 15 min. a 150º, ou até que a massa quebrada ganhe cor.

Sandes de croquete fingido de soja e a primeira ida à praia

Com a primeira ida à praia deste ano fui muito bem acompanhada de água, fruta e uma sandes em pão integral com cereais, alface, rúcula, pepino e croquetes de soja que ainda tinha sobrado do piquenique! Por cima dos croquetes coloquei um bocadinho de mostarda. e por cima da alface coloquei uma colher de iogurte natural de soja batido com alho e cebolinho em pó.

O que acham? Posso dizer-vos que ficou muito boa!! É claro que tive de a fotografar antes de a "fechar"!

Brindes

Tem sido uma semana com muitos "miminhos"! Começou com a entrega de um prémio que ganhei num passatempo da Margão!

Depois, uns vales de desconto da knorr e umas amostras do novo adoçante à base de estévia da Canderel! 

E por fim, uns vales de desconto da Knorr!