Massada de Frades

Como já disse antes, nesta altura abundam os cogumelos e alguns deles são muito apreciados na minha família, sendo eles, os frades e os míscaros!

Desta vez, saiu uma massada de frades e foi uma receita da minha mãe!! Cada vez arrisca mais nas receitas vegetarianas e fico contente de a ver gostar cada vez mais da alimentação sem carne!

Para fazer é simples e complicado. Isto é, é muito simples de fazer mas pode ser muito complicado arranjarem este tipo de cogumelos! Por isso, podem usar dos que mais gostarem!

Frades (uns 5 pequenos)
Massa (usei meada)
1 tomate grande maduro (sem pele)
1 cebola picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b.


Leve a cebola a lume brando  com o azeite, assim que começar a alourar acrescente o tomate e os frades partidos em pedaços. Acrescente, ainda, cerca de 1 chávena de chá de água.
Deixe cozinhar uns 10 minutos.
Acrescente mais água (cerca de 1/2 chávena) e assim que começar a ferver junte a massa e deixe cozer uns minutos, até ficar al dente.

Laranja-gelatina

É tão fácil, fica super apelativo e diferente!
Então com crianças, será um sucesso garantido!

Lave as laranjas, corte-as ao meio e esprema o sumo até ter 500 ml de sumo.
Leve esse sumo ao lume com 1 saqueta de agar-agar e deixe ferver durante uns 2 minutos.
Coloque o preparado nas cascas de laranja e leve ao frigorifico.

Passadas umas horas já solidificou.
Sirva em metades, conforme está, ou corte em gomos!

Misturada de Legumes

Quando não se tempo para cozinhar, misturam-se umas coisas e espera-se pelo resultado! :) Este correu bastante bem!

Numa frigideira ou Wook colocar:
- 1 cebola às rodelas
- azeite q.b.
- cenoura em cubinhos
- milho
- brócolos

Deixa-se cozinhar uns 15 minutos, mexendo com frequência e está feito um ótimo acompanhamento!

Uma espécie de migas que vai ao forno!

Este prato é muito simples e rápido de fazer, vão precisar de mais ou menos ingredientes consoante o que tiverem por casa, gostarem ou quiserem usar...
sendo eles
- feijão-frade cozido (ou outra leguminosa)
- pão duro (obrigatório)
- Couve (ou espinafres)
- Courgette
- Cogumelos
- Beringela
- Pimento (para decorar)
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal

Numa frigideira grande coloque a cebola e o alho picados, com o azeite, acrescente  os legumes e salteie.
Misture o feijão-frade cozido.
Coloque num tabuleiro, deite por cima o pão esfarelado e leve ao forno uns 10 minutos.
Decore com o pimento e sirva bem quentinho!

Ideias saudáveis, gulosas e apetitosas!

às vezes por falta de tempo ou porque o stress no tira a imaginação não sabemos o que fazer para um pequeno-almoço mais romântico, para um lanche partilhado, para uma sobremesa com um aspeto mais gourmet...
Aqui ficam algumas ideias muito, muito práticas e sem trabalho (quase) nenhum!

1ª camada - puré de maça e pêra - cozer 2 maças e 1 pêra, sem casca e caroços, ao vapor (de preferência) com uma flor de anis. Triturar e reduzir a puré.
2ª camada - iogurte natural de soja (usei sem açúcar)
3ª camada - algumas "lascas" de marmelada (para contrastar com o iogurte que era sem açúcar)

 

 

1ª camada - bolo de chocolate esfarelado

2ª camada - iogurte de soja natural

3ª camada - puré de maça (maça cozida ao vapor sem casca e sementes, com uns pozinhos de canela)

 

 

1ª camada - bolo de chocolate esfarelado
2ª camada - iogurte de soja natural
3ª camada - bagos de romã

 

Os meus "MarMoços" (Marmita + Almoços)

Cá estou eu para o terceiro post com planos mensais. Os anteriores podem ser consultados no separador "Marmitas - Planos Semanais". Como podem reparar muitas vezes faço a mais, congelo em doses individuais e estão prontas a usar mais tarde. Assim, evito andar uma semana a comer sempre a mesma coisa e não tenho o trabalhos de estar todos os dias a cozinha! ;)

2ª feira
Feijão-Verde cozido a vapor
Feijão-Frade cozido (tinha sobrado da semana passada e congelei logo em doses individuais para voltar a usar)
Batata cozida ao vapor (com o feijão-verde)
Na molheira vinha cebola picada, azeite e vinagre para temperar.

3ª feira
Lentilhas estufadas (que também tinham sobrado da semana passada e congelado em doses individuais)
"Esparguete" de courgette (crua)
Ananás

4ª feira
Creme de abóbora 

Arroz primavera 

Kiwi

5ª feira

Batatas salteadas com tofu e açafrão (batatas cozidas de 2ª feira partidas em pedaços e salteadas numa frigideira com um fio de azeite, tofu esmagado com um garfo e açafrão)

Feijão-verde cozido a vapor 

Kiwi

6ª feira
Esparguete integral com ervilhas e cenoura (picar uma cebola e levar a refogar com um fio de azeite, acrescentar as ervilhas, a cenoura e o esparguete, acrescentar água e sal e deixar cozinhar uns 10 a 15 minutos)
Almôndegas de soja
Ananás

Manteiga de Amêndoa

Há uns tempos para cá descobri as manteigas de oleaginosas e estou rendida! Sem gordura adicional e sem nomes estranhos na composição, apenas e unicamente a oleaginosa. Desta vez foi de amêndoa!

A única coisa a fazer e que dá algum trabalho a nível de paciência é triturar. É necessário triturar muito para que comecem a libertar o óleo natural que as compõe e a ficar em creme. Como não gosto de fazer em grandes quantidades, até pelo preço das amêndoas... não uso a bimby mas sim o copinho triturador da varinha mágica por isso, de vez em quando, é preciso parar para não forçar o motor e avariar o eletrodoméstico!

É ótima para barrar no pão e para misturar em sobremesas ou simplesmente, à gulosa, misturar com iogurte grego de soja!

Quiche de Espinafres e Cogumelos (Sem Glúten)

 

Conhecem o livro "Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar"? Se não conhecem, aconselho a conhecerem! É realmente muito bom e com muitas dicas! As fotos são lindíssimas - sim, sou daquelas que só gosto de livros de receitas com fotos!!! Podem me dar o melhor dos melhores mas se não tiver imagens dos cozinhados vai ficar num cantinho escuro esquecido para todo o sempre!

 

Esta foto ficou escurinha e não faz justiça à qualidade da receita mas ainda assim é de partilhar!!

Ah, optei por fazer a versão sem glúten!

 

 

Para a massa:

1/2 chávena de farinha de arroz

1/4 chávena de farinha de milho

1/4 chávena de farinha de grão 

1/4 chávena de amido de milho

2 CS de linhaça moída 

1 cc de sal

1/4 chávena de água

1/4 chávena de azeite

Numa taça grande misture as farinhas, o amido, a linhaça e o sal. À parte misture a água e o azeite. Faça uma cova no centro das farinhas e verta a água, mexendo para incorporar bem. Forme uma bola e deixe repousar 5 minutos no frigorífico.

Estenda a massa sobre papel vegetal. Transfira para uma tarteira de fundo amovível untada. Faça furinhos com um garfo. Leve ao forno a 180° por 10 minutos 

Para o recheio:

200 gr espinafres frescos

200 gr de cogumelos frescos

1 tomate maduro

1/2 cebola roxa

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 cc de sal

1/2 chávena de milho congelado

1 rodela de chouriço de soja
 

Escalde os espinafre em água a ferver durante 2 minutos, escorra e reserve.

Lamine os cogumelos. Pele o tomate e corte em pedaços. Corte a cebola as fatias e pique o alho.

Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite e salteie o alho, a cebola, o tomate e os cogumelos durante 5 minutos.

Tempere com sal e junte o milho, o chouriço e os espinafres. Apague o lume.

 

Para o creme:

1 pacote de natas de soja

3 CS de farinha de arroz

1 CS de farinha de milho 

1 CS de farinha de grão

1 CS de linhaça moída 

Açafrão q.b.

Prepare o creme misturando todos os ingredientes com uma cara de arames e deie por cima dos espinafres, envolvendo.
 

Deite o recheio sobre a massa já cozinhada e leve ao forno 15 minutos.

Marmita com eles (os almoços, claro!)

Aqui fica mais uma sugestão de plano semanal de almoços para quem, como eu, anda com a marmita "às costas" todos os dias!
Como já disse neste post anterior "Almoços Para Levar", a ideia é deixar sempre tudo pronto na noite anterior. :)

 

2ª feira

Salada russa (cozi batata, nabo, cenoura, milho, ervilhas e feijão-verde ao vapor e depois envolvi com um bocadinho de maionese vegan)

Salada de alface com pepino

2 maçãs pequenas assadas no forno com canela e vinho do porto
 

 

3ª feira

Rolo de tofu com legumes (tinha sobrado e congelei já as fatias, foi só deixar a descongelar na noite anterior)

Esparregado de espinafres (podem consultar a receita do esparregado nesta receita de canelones recheados)

Massa (usei lacinhos bicolor)
 

4ª feira

Creme de alho francês (1 alho francês, 1 nabo, 2 courgettes, 1 cenoura)

"Esparguete" de courgette (1 courgette espirilizada - crua)

Lentilhas estufadas 

5ª feira

Creme de abóbora (cerca de 200gr de abóbora, 1 cebola, 1 nabo) 

Feijao-frade cozido

Feijão-verde cozido ao vapor

Na molheira veio cebola picada, azeite e vinagre para temperar os feijões (frades e verdes!)!
 

 

6ª feira

Lentilhas estufadas (o que sobrou de 4ª feira)
Courgette espirilizada (o que sobrou de 4ª feira)
Arroz Basmati
 

LIEBSTER AWARD

Fui nomeada pelo A Cavalo Num Burro para este desafio! E como não sou de recusar estas coisas, aqui vão as minhas respostas!

1) Como te defines enquanto pessoa e blogger?

Como pessoa considero-me normal dentro da anormalidade! :) Sou muito dada a questionar as coisas e tenho uma enorme vontade de aprender, seja qual for o tema! Emociono-me com facilidade e sou muito sentimental...
Como blogger, ora bem... Comecei nestas andanças dos blogs há uns 15 anos atrás (ou mais) e o "bichinho" ficou cá e fui tendo sempre sitio para divagar e dar liberdade à escrita. Este blog é o meu "filho" mais recente. Enquanto blogger sou diversificada, desde publicar sobre "pensamentos", sobre arte, sobre acessibilidade.. e agora, sobre comida vegetariana!

2) Porque é que tens um blog?
Este nasceu por vários desafios lançados por amigos. Acabei por ceder e criar o blog onde partilho alguns dos meus cozinhados.
 

3) Qual é o ponto forte do teu blog?
Como é um comida diferente da tradicional espero ajudar quem quer experimentar uma alimentação diferente, mais saudável, ou quem já enveredou mesmo pelo vegetarianismo e não tem muitas ideias culinárias!
 

4) Quais são os temas que mais te interessam e inspiram?
Sou bastante diversificada quanto aos temas que me interessam e inspiram. Acho que tem a ver com a minha natureza curiosa. Gosto de saber um bocadinho sobre várias coisas.
 

5) O que mais aprecias noutros blogs?
Partilha de experiencias e vivencias com sentido de humor! :)
 

6) Tens algum/s blog/s de referência?
Vários. Com o facebook tornou-se mais fácil de me ir mantendo a par das "novidades" mas ainda tenho alguns que todas as semanas lhes faço uma visitinha e me conseguem abstrair do dia-a-dia.
 

7) O que é que achas que é preciso para um blog ter sucesso?
Internet, endereço de e-mail e muitos amigos! :D Gosto pela escrita e alguma criatividade para desenvolver um ou mais temas.
 

8) Como gostavas que estivesse o teu blog daqui a 2 anos?
Vivo e de boa saúde. Gostava de manter os meus seguidores satisfeitos e, já agora, angariar mais alguns.
 

9) O que achaste do blog que te nomeou?
Não conhecia e gostei muito. Vou começar a ser assídua por lá!

And my nominees are..... :)
Creme de Avelãs
Not Guilty Pleasure
Veggie, com muito gosto
Claud's Home
A Cozinha da Ovelha Negra

:) 

Algumas regras a seguir:

Responder a todas as perguntas;

Referir o link do blog que te nomeou;

Nomear entre 5 a 10 blogs com menos de 200 seguidores;

Obrigatório informar os blogs da nomeação;

Fornecer aos blogs nomeados o link para a publicação em causa (para que lhes seja explicado o que devem fazer).

Arroz Primavera em Tempos de Outono

Como o tempo anda variado e em pleno outono temos os termómetros a marcar 28ºC é normal que andemos todos meios baralhados, eu decidi dar mais uma ajudinha à confusão e fiz um arroz primavera! Mas não fiquei por aí porque no final servi um geladinho de Verão! Falta o Inverno dizem vocês! Tenham lá paciência que alguma estação tinha de ficar de fora... e eu não gosto do frio! hehe Mas se fizerem questão, podem sempre começar por uma sopinha que cá para mim lembra sempre o Inverno!

Ora então, para o arroz:
- usei basmati (basta cozer em água e sal). O que meti foi o que tinha lá por casa, só me faltaram as ervilhas que adoro mas que já tinham acabado! E bagas goji que também já tinham ido... Mas podem fazer com o que tiverem em casa e variar. Eu usei:
- milho cozido
- 1/2 ananás (calma, não o vão usar todo mas precisam da metade para servir o arroz!)
- passas de uva
- bagos de romã

Basta cozer o arroz com tudo à mistura (se forem usar milho de lata juntem só depois) excepto a romã..

Partam o ananás ao meio e com uma faca retirem-lhe o "miolo". Reservem alguns pedacinhos para acrescentar ao arroz o resto podem guardar para comer mais tarde (ou ir comendo enquanto preparam o arroz que foi o que eu fiz!).

Recheiem a metade de ananás com o arroz. Eu, pessoalmente, gosto de comer frio, como se fosse salada de arroz, quente acho enjoativo.

Para retirarem os bagos da romã, partam-na ao meio e com o rolo da massa ou uma colher de pau grande batam na pele enquanto seguram a romã com a metade aberta virada para a vossa mão que deve estar em concha. Vão sair todos e não dá trabalho nenhum! Mas cuidado para não baterem nos vossos dedos caso contrário não vão achar piadinha nenhuma à brincadeira!

Para o gelado não há nada mais fácil:
1 banana madura congelada (sem casca, claro!!)
1 CS de peptitas de cacau cru
1 CS de alfarroba em pó (substitui o chocolate)

Triturem tudo e sirvam! (Eu não disse que era fácil! E melhor ainda, é saudável!!)

Estufado de Lentilhas com "esparguete" de courgette

Uma coisa simples, simples, que se faz rápido e que resulta sempre bem!

Usei das lentilhas laranja, as que já vêm sem casca, caso contrário teria de as demolhar e cozer primeiro.

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chávena de chá de polpa de tomate caseira
1 chávena de chá de lentilhas
1 chávena de chá de água
2 CS azeite
sal q.b.


Colocar a cebola, o alho e o azeite ao lume até a cebola começar a ficar translucida. Acrescentar as lentilhas e polpa, o sal e a água e deixar cozinhar uns 10 a 15 minutos.
Se for necessário acrescente mais água.

Acompanhei com "esparguete" de courgette que também é a coisa mais fácil do mundo (para quem tiver um espirilizador - não é nada do outro mundo, apenas uma maquineta que corta tudo em fios/rodelas. O meu custou 19€ e ajuda-me a fazer um brilharete com os legumes! Com a vantagem acrescida que dispensa que se cozinhem, mantendo ainda mais os seus nutrientes!).

Uma tentativa de fazer torta de espinafres

40 gr de margarina vegetal

300 gr folhas de espinafres

3 CS de farinha

100 ml de leite de soja sem açúcar

4 ovos biológicos

Sal qb

Salteie os espinafres na margarina.

Entretanto ligue o forno a 180 °C. E bata as claras em castelo!

Adicione a farinha e o leite e vá mexendo até engrossar. Envolva as gemas com os oregãos. E junte aos espinafres mexendo bem.

Envolva as claras em castelo com o preparado anterior.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno 15 minutos. 

Por cima coloquei lentilhas estufadas com tomate e cebola. Tipo bolonhesa de lentilhas.

O problema é que não deu para enrolar por isso ficou mais tarte do que torta!!

Pudim de Baunilha com Caramelo

E porque um docinho cai sempre bem...

2 chávenas de chá de leite vegetal
1 chávenas chá de açúcar
5 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
+
caramelo liquido 

Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal.
Leve ao fogo cozinhando em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fouet.
Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha e misture muito bem.
Coloque caramelo liquido no fundo das forminhas (ou forma grande).
Decorei com groselhas.

Muffins de Nutella (caseira)

Depois de ter feito a Nutella (e tal como acontece quando faço manteiga de amendoim) fico viciada e não passo um dia sem comer um pãozinho (bem) barrado... depois vem a preocupação do "ai que eu não devia comer tanto disto!" e logo a seguir arranjo uma receitinha em que possa usar o creme e gasta-lo (sem acabar comido às colheradas!!).

Como tinha prometido um bolo vegan a uns colegas decidi que estava na altura de pagar a promessa! Não fiz um bolo mas vários bolinhos! hehehe E saíram uns muffins de nutella de deixar água na boca!

Ingredientes:

2 Bananas maduras

1/2 Chávena de óleo ou margarina vegetal

1/2 Chávena de açúcar mascavado

2 Chávenas de farinha

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de canela

1 Colher de chá de linhaça moída (desfeita num pouco de água, para ficar uma papa)

Preparação

Esmague as bananas e junte-lhes o óleo ou margarina e o açúcar. Misture bem. Adicione a farinha, a papa de linhaça, a canela e o bicarbonato de sódio ao preparado feito anteriormente. Misture tudo sem bater. Deite a mistura nas formas e coloque uma colher de sobremesa de nuttella caseira no cento.

Leve ao forno a 180º uns 20 minutos ou até que o palito saia limpo.

Almoços para "levar"

Como  cada vez há mais adeptos das marmitas e por vezes é difícil arranjar soluções práticas, decidi criar uma nova rubrica de marmitas em que coloco planos semanais de sugestões de almoços! :) Espero que gostem e que seja útil!

Por norma deixo sempre tudo pronto á noite, no frigorifico e de manhã é só colocar na marmita.



2ª feira
Sopa de tomate
Tofu estufado com cogumelos

Massa cozida em água e sal

 

 

3ª feira

Tofu estufado com cogumelos

Pure de batata com abóbora 

Maça com canela (espremi um pouco de limão para não oxidar - preparei de manhã, antes de sair de casa)
 

 

 

4ª feira
Sopa de espinafres
Legumes assados com seitan

Pudim de baunilha

 

 

 

5ª feira
Creme de legumes

Cachorro vegetariano: com cogumelos, milho e cebola frita

Uvas
 

 

 

6ª feira
Creme de legumes

Rolo de tofu e legumes

Esparregado

Tangerinas
 

 

Rolo de Tofu com Legumes

Anda há que tempos para fazer este rolo que "roubei" ao Not Guilty Pleasure e aproveitei que ia ter convidados em casa para o fazer! Fica super bom! Obrigada Not Guilty Pleasure!!

 

 

 

500 gr de tofu

1 cebola picada

1 alho francês as rodelas

1 courgette ralada

2 cenouras raladas

6 cogumelos frescos aos pedaços

1 tomate maduro, aos cubos

1 CS de ketchup

1/2 chávena de pão ralado

1 folha de louro

1/2 cs de azeite

Salsa picada a gosto

Oregaos a gosto

Sal q.b.

Alho em pó q.b. 

Refogar a cebola com o azeite, o alho francês, o louro e deixar amolecer em lume brando.

Juntar o tomate e refogar uns minutos, até o tomate perder a água.

Adicionar a cenoura, a courgette, salsa, oregaos, cogumelos, sal e envolver. Deixe cozinhar 5 minutos. Reservar.

Numa taça esmagar o tofu com um garfo. Juntar ao tofu a mistura de legumes e acrescentar o ketchup e o pão ralado. Envolver bem.

Numa forma de bolo inglês anti-aderente, colocar a mistura apertando para não deixar espaços. 

Levar ao forno a 190º durante 50 minutos.

Bolo de Espinafres... com cobertura de Chocolate

Já andava de olho no bolo de espinafres há algum tempo mas sempre tive algum receio desta coisa de fazer bolos com legumes... Apesar de ter gostado muito do bolo com courgette (que fica para um próximo post!)...
Com carregamentos constantes de espinafres a vir da horta e já sem espaço para congelar e sem paciência para fazer mais esparregado... lá chegou a vez do bolo de espinafres mostrar o seu valor! Mas como nem só de legumes vive um vegetariano, dei-lhe um toquezinho mais guloso e acrescentei-lhe uma cobertura de chocolate!! Ah pois... Assim, a conversa já foi outra! :)

3 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 chávena de chá de água
3 colheres de sopa de extrato de baunilha
3 chávenas de chá de espinafres lavados e picados grosseiramente
1/2 chávena de chá de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinagre branco
3 chávenas de chá de farinha de trigo

½ chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

+

4 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de amido de milho

2 chávenas de leite de soja (ou outro vegetal)

Bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos. (A linhaça substitui o ovo).
Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de baunilha, o espinafre e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.
Num recipiente coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente.
Numa forma untada distribua a massa. Asse em forno médio pré-aquecido por meia hora ou até estar cozido (faça o teste do palito para ter a certeza).

Para a calda leve tudo num tachinho ao lume mexendo sempre até engrossar. Despeje por cima.

Legumes Assados com Seitan

Chega-se ao sábado à noite, liga-se o forno porque é o dia em que há mais tempo para se fazer um assado e basicamente espeta-se com tudo o que há no frigorifico, faz-me um "molhinho" e vai para o forno sem dar trabalho nenhum! :)

Este levou:
- 2 cenouras
- 1 pedaço de abobora
- 1 courgette
- 1/2 beringela
- 6/7 cogumelos
- 2 batatas doce (pequenas)
- 1 tomate (grande)
- 1 cebola em gomos
- 6 ou 7 couves de bruxelas
- 2 tiras de pimento (usei vermelho e verde)
- seitan em cubos (1/2 embalagem)
- 1/2 alheira vegetariana às rodelas

Por cima reguei com um molho feito com:
- 1 CS de alho em po
- 2 folhas de louro
- 1 chávena de chá vinho branco
- 2 CS de azeite
- sal q.b.
- 1 c. chá de molho de soja
- 1/2 limão espremido
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate caseira

Foi tudo para o forno uns 20 minutos a 180º.