Um Pequeno-Almoço Vivo, Revigorante, Antioxidante e Desintoxicante

Os frutos possuem um alto valor nutricional e possuem geralmente altos índices de fibras, água e vitaminas. A fruta contém também diversos fotoquímicos que são fundamentais para a saúde e preservação dos tecidos celulares e prevenção de doenças relacionadas com a má nutrição. O consumo regular de fruta está associado à redução do risco de cancro, de doenças cardiovasculares, da doença de Alzheimer, cataratas e de alguns dos declínios associados com o envelhecimento.

Esta combinação de frutas (mirtilos, romã, amoras pretas, manga e papaia) agrada-me muito pelo sabor que se consegue. Não me importava de ter sempre um pequeno-almoço destes mas convenhamos que as frutas associadas não são propriamente baratas... Por isso, fica para de vez em quando! :)

Curiosidades acerca das frutas que usei:

Mirtilos: Ação Antioxidante, Degeneração Macular, Coração, Saúde Gastrointestinal, Cancro do Cólon

Amoras: Doenças Infecciosas, Prisão de Ventre, Insuficiência Renal e Hepática, Estimula os Processos de Desintoxicação do Organismo

Manga: Prisão de Ventre, Constipações, Visão, Queda de Cabelo, Conservação da Pele, Diurética, Infeções Pulmonares,

Papaia: Afeções do Estômago, Úlcera Gastroduodenal, Hérnia do Hiato, Pirose (acidez do estômago), Afecções Intestinais, Diarreia Infecciosa, Parasitas Intestinais, Afecções da Pele

Romã: Antioxidante, Anticancerígeno, Anti-inflamatório,  Cancro da Próstata, Doenças Cardiovasculares, Diabetes, Disfunção Eréctil, Infecções Bacterianas, Resistência a Antibióticos, Queimaduras Solares, Infertilidade, Alzheimer, Artrite e Obesidade

Hambúrgueres de Batata

Desta vez não tinha leguminosas para usar mas tinha um resto de batatas cozidas por isso saíram uns hambúrgueres vegetarianos de batata com mais uns "intrusos" que lhe deram um sabor diferente.

Ingredientes:
- 5 batatas cozidas sem casca
- 1 cenoura
- 1 courgette pequena
- 1 tomate (sem pele e sem sementes)
- 1 punhado de salsa
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- sal q.b.
- farinha de arroz para dar liga (cerca de 1/2 chávena de chá)

Preparação:
Bimby: No copo da Bimby coloque todos os ingredientes, excepto a farinha, e triture até ficar uma pasta com alguns pedacinhos (que não fique mesmo em papa).
Coloque em outro recipiente e acrescente, os poucos, a farinha de arroz. Vá envolvendo com as mãos até sentir que já consegue moldar hambúrgueres.

Tradicional: Se não tiver um robot de cozinha é melhor ralar a cenoura e a courgette, picar a cebola, o dente de alho e a salssa e amassar com um garfo a batata e o tomate, depois junte tudo para formar uma pasta. Acrescente a farinha aos poucos, até sentir que já consegue formar os hambúrgueres sem a massa se separar.


Num tabuleiro que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e coloque os hambúrgueres. Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 10 minutos, retire, vire os hambúrgueres com cuidado e deixe mais 10 minutos no forno.

Servi com couve cozida a vapor e salteada com azeite a alho. Para além de terem um cheirinho bastante agradável, ficaram muito saborosos!

Bolachas de Gengibre e Canela

Já há muito tempo que não enchia o frasquinho das bolachas... preguiça, talvez... Mas ontem saí do trabalho decidida a chegar a casa e a fazer bolachinhas! E como estamos em época de quase Natal, tinham de ser bolachinhas de gengibre! 

Já tinha feito esta receita de bolachas de gengibre mas queria qualquer coisa diferente. Lembrei-me de há pouco tempo ter visto umas bolachas com ar delicioso no blog Not Guilty Pleasure (obrigada Patrícia!), que já vinham do blog Flores de Oliveira que por sua vez as foi buscar ao Trans-Planted... e com tamanha "viagem" da receita, só poderiam ser boas! :)

Ingredientes (cerca de 30 bolachinhas):

- 3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro

- 1/4 de chávena de xarope de ácer

- 1/2 chávena de óleo vegetal

- 3 colheres de sopa de leite de soja

- 1 3/4 de chávena de farinha branca 

- 3 colheres de chá de gengibre em pó (só coloquei uma porque não gosto muito do sabor acentuado do gengibre nas bolachas)

- 1/2 colher de chá de canela em pó (coloquei uma bem cheia porque adoro o sabor da canela!!)

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

Preparação:

Numa taça grande misturar o açúcar, o xarope de ácer, o óleo e o leite.

Noutra taça misturar os restantes ingredientes. Incorporar os ingredientes secos nos líquidos.

[Eu fui preguiçosa, coloquei tudo no copo da Bimby e bati em vel. colher cerca de 1 minuto]

Retirar pequenas colheradas de massa - as minhas não foram lá muito pequenas - e com a ajuda das mãos húmidas formar pequenas bolinhas e achatar. Colocar ligeiramente afastadas, num tabuleiro forrado com papel de forno.

Levar ao forno pré aquecido a 180°C durante 12 minutos. Deixar arrefecer numa rede.

Apesar de ter reduzido muito a quantidade de gengibre, o sabor é inconfundível... Muito boas!

Leite de Sementes de Abóbora e de Girassol

Depois de um fim-de-semana de mimo e colo em casa dos papás, chega o domingo e prepara-se o regresso... Vai-se à horta, colhem-se legumes, lavam-se legumes, embalam-se legumes... lancha-se (porque jamais me deixariam sair de estômago vazio!)e dá-se início ao regresso.

Chega-se a casa, com o sentimento de domingo à noite, véspera de dia de trabalho... Arrumam-se os legumes e prepara-se a marmita (sim, para além dos legumes roubo todos os restinhos de comida do fim-de-semana aos meus pais: o arroz com feijão de sábado ao almoço, a sopa feita no domingo, a resto de batatas cozidas do jantar, etc...) e num suspiro apercebo-me que tenho almoço, sim, mas não tenho pequeno-almoço! Ups! Sem vontade de ir a correr a um qualquer hipermercado e menos ainda de me por a fazer pão ou qualquer coisa que valha num domingo à noite... sou salva pelo pequeno tupperware com sementes e frutos secos que me costuma servir de consolo quando me dá uma daquelas gulas por guloseimas...

Vai tudo para dentro de um bowl com água... e de manhã sairá um belíssimo leite vegetal com o qual posso fazer um batido reconfortante!

Pensado e feito... 2ª feira de manhã começo o dia com a Bimby a triturar sementes  e a acordar a vizinhança... Mas nem 10 minutos depois tinha um incrível leite de sementes de abóbora e de girassol (com uns vestígios de amêndoa e nozes).

Coei, retirei um copo um copo de leite que voltei a meter na Bimby com uma banana, uma colher de sopa de aveia em flocos, uma colher de sopa de cacau e uns pós de canela... tritura mais um bocadinho e.. feito! Lá tive direito a um momento relaxante e beber o meu leite acabado de fazer, até me aperceber que com isto de ter leite fresco pela manhã fiquei atrasada!!

Para o leite:
- Usei o equivalente a 1 chávena e meia de sementes de girassol e de abóbora (com algumas - pouquinhas - amêndoas e nozes pelo meio)
- 1 L de água mineral ou filtrada

As sementes ficarem de molho durante a noite. De manhã, coei e triturei-as com 1L de água mineral. Depois com ajuda de um pano fino, coei para uma jarra. Achei que o sabor ficou muito intenso por isso em vez de 1L, acrescentei mais 0.5 L e fiquei com 1.5 L de leite!! :)

Bolo de Castanha Portuguesa e Limão (Versão Vegan)

Nesta reta final em que se vão gastando as últimas castanhas do ano e, por ainda não as ter usado em nenhum docinho, decidi que o fim-de-semana iria utiliza-las para um bolo... Umas pesquisas na internet e a minha atenção caiu num bolo do Cozinhar Sem Lactose. Esta é uma versão sem ovos e com ligeiras alterações. 

Ingredientes:
500 g de polme de castanha (castanhas cozidas, descascadas e reduzidas a puré - cozi as castanhas com 1 c. sobremesa de sal e 1 c. sopa de erva doce)
200 g de açúcar amarelo
75 ml de óleo de girassol

75 ml de leite de soja 1 limão (raspa e sumo)
3 c. sopa de linhaça triturada dissolvida em 6 c. sopa de água


Preparação:
Bater o açúcar com o óleo, o fermento, o leite e a linhaça. Adicionar o polme de castanhas, a raspa e o sumo do limão e voltar a bater.
Verter para uma forma untada com óleo de girassol e levar ao forno a 180º durante 45 minutos.

Fácil, não acham?

O mais complicado é cozer as castanhas e descasca-las, o que requer alguma paciência mas no final, o resultado compensa! 

O meu ajudante achou bem mais interessante brincar com as castanhas do que ajudar-me a apanhá-las!! E ainda tentou roubar-me a fatia do bolo durante a "sessão fotográfica"!! hehehe

Leite Creme de Soja

Gosto muito de leite creme acabado de fazer e queimado, bem à maneira tradicional! Desta vez optei por fazer um leite creme vegan e saiu tão bom que mal foi para a mesa... desapareceu... :) O gostinho a baunilha do leite e da farinha custard deixou-o irresistível! 

Ingredientes:

- 1L de leite de soja de sabor a baunilha

- Casca de 1 limão

- 1 pau de canela

- 50gr de açúcar amarelo

- 30gr. de farinha custard

- 25gr de amido de milho

Preparação:
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15min/100º/vel2

Retire o pau de canela, a casca do limão e sirva em tacinhas ou numa taça. 

Deixe arrefecer um pouco, polvilhe açúcar mascavado e queime.

Smoothie Multivitaminico e Multicolorido

Este smoothie surgiu da necessidade de gastar 2 kiwis muito maduros que pediam socorro...  Mas depois fui ponto mais uma coisa, e mais outra... E acabou num belo copo colorido e bem saboroso! Os smoothies são fantásticos para estas ocasiões e também para conseguirmos consumir de uma só vez uma série de fruta e legumes crus que tão bem fazem ao nosso organismo!

Tenha sempre atenção para lavar tudo muito bem (excepto o que vai descascar, claro) e de preferência usar produtos biológicos...

Ingredientes:
- 2 kiwis maduros
- sumo de 2 laranjas
- 1 maça madura
- 1 banana madura
- 1 pêra madura, descascada
- 1 cenoura grande, descascada
- 1/2 romã (só os bagos)
- 2 folhas de couve (folhas grandes)
- 2 folhas de alface
- 1 c. sobremesa de bagas goji
- 1 c. sobremesa de linhaça
- 1 c. sobremesa de sementes de papoila
- 1 c. de sobremesa de sementes de chia

Vai tudo para o liquidificador e tritura-se muito bem! Eu gosto dele mais espesso (tipo batido) e só com o açúcar da fruta mas se quiserem podem acrescentar água para ficar mais liquido e açúcar.

Deu para cerca de 4 copos.
E como os smoothies me transportam sempre para a primavera... deixo-vos uns malmequeres silvestres... :)

Bom fim-de-semana! :)

Iogurtes de Caramelo (com leite de soja)

Mais uns iogurtes bem docinhos. Já que com o frio a vontade de comer iogurtes fresquinhos diminui, há que conseguir dar a volta e fazer uns bem gulosos para se contrariar a tendência! :)

Ingredientes:
- 850 ml de leite de soja
- 1 iogurte natural de soja
- 3 c. sopa de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de ágar-ágar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sopa de açúcar amarelo (só coloquei uma porque o caramelo já vai adoçar bastante o iogurte)
- 1 saqueta de chá de caramelo (opcional - usei só para intensificar o sabor)
+
- 2 c. sopa de caramelo liquido por iogurte

Preparação:
Aqueça o leite com o ágar-ágar, assim que começar a levantar fervura desligue. Coloque a saqueta do chá e aguarde até que consiga aguentar o dedo no leite, sem se queimar.
Nessa altura, retire a saqueta do chá, acrescente o iogurte, o açúcar, o leite em pó e o amido de milho. Misture tudo muito bem. Ajuda se dissolver primeiro o amido de milho num pouquinho de leite.
Deite nos copinhos de iogurte e leve à iogurteira no mínimo por 8h.

Retire, tape, leve ao frigorífico por umas horas, deite 2 c. sopa bem cheia de caramelo liquido em cada copinho e coloque novamente ao frigorífico. No total, os iogurtes devem estar no mínimo 4h no frigorífico antes de se poderem comer. Pode optar por colocar o caramelo no final das 4h ou a meio do tempo.

Para o Caramelo Líquido

- 200 ml de água fria

- 250 ml de água quente

- 600 g de açúcar

Coloque o açúcar e a água fria numa panela, em lume brando, deixando derreter até estar bem louro.

Retire e adicione imediatamente a água quente, repartida em cerca de 5 porções, envolvendo bem em cada adição. Deverá ter muita atenção para não deixar queimar o açúcar ao deitar a água, pois ferve muito e pode mesmo salpicar.

Leve de novo ao lume e deixe apurar durante 20 segundos.

Retire do calor e deixe arrefecer. 

Guarde num frasco de vidro. Para além dos iogurtes, utilize em doces ou, por exemplo, para dar um sabor especial ao leite (com leite de aveia fica ótimo), etc... 

Risoto de Castanha Portuguesa e Gengibre & Cogumelos Portoblelo Recheados com Nabiças

Esta foi mais uma refeição feita com os produtos da época: a castanha portuguesa e as nabiças! :)
O resultado foi surpreendente, o risoto fica muiiiiiiiito bom e o gengibre dá-lhe um "toque" surpreendente que contrasta lindamente com o sabor adocicado da castanha!
Os cogumelos recheados já nem precisam de apresentação, principalmente para quem, como eu, adora cogumelos!! :)

Para os cogumelos:
- 4 cogumelos portobelo grandes
- 1/2 molho de nabiças (use só as folhas)
- 1 cebola grande picada (ou 2 pequenas)
- 2 dentes de alho picados
- 30 gr. de azeite
- 100 ml de vinho branco
- sal q.b.

Coloque todos os ingredientes (excepto os cogumelos) numa panela e leve ao lume cerca de 15 minutos para cozinhar as nabiças. A este refogado acrescente os pés dos cogumelos partidos em pedacinhos.

Entretanto leve os cogumelos ao forno, a 150ºC.

Assim que as nabiças estiverem cozidas, recheie os cogumelos e leve novamente ao forno, uns 5 minutos a 180ºC.

Para o risoto:
- 1 cebola picada
- 1 chávena de chá de castanha portuguesa assada ou cozida, descascada (eu tinha restos de castanhas assadas no forno com sal e erva doce e foi essas que usei mas com certeza se fizerem com castanha cozida ficará igualmente bom, talvez fique é mais desfeita)
- 1 chávena de chá de vinho branco
- cerca de 1/2 L de caldo de legumes quente
- 1 chávena de chá de arroz arbóreo
- 1 c. sopa de raspas de gengibre fresco
- sal q.b.
- 2 c. sopa de levedura de cerveja

Comece por picar as castanhas, não precisa ficar em papa, apenas em pedacinho pequeninos.

Numa panela coloque a cebola picada e o azeite, assim que a cebola começar a ficar translucida, acrescente o arroz para risoto e deixe absorver o azeite. Deite o vinho branco, mexa e deixe que o arroz absorva o vinho. Tudo isto deve ser feito em lume brando. Quando o vinho estiver absorvido, acrescente uma concha de caldo de legumes quente, as castanhas picadas e o gengibre. Vá acrescentando uma nova concha de caldo de legumes sempre que a anterior tiver sido totalmente absorvida. Mantenha sempre em lume branco e vá mexendo frequentemente. O arroz deverá levar entre 15 a 20 minutos a cozer. Prove para ter a certeza. Quando estiver cozido junte 2 c. sopa de levedura de cerveja e envolva.

Creme de Ervilhas

Com o frio chegam as sopas, seja ao almoço ou ao jantar, fazem parte da minha refeição!
E com as sopas dá sempre para variar tanto que difícil é não inovar!
Esta é muito tradicional e fiz porque estava com falta de legumes no frigorífico, não dava para grandes "invenções" e ervilhas é coisas que não falta no congelador, não fosse eu fã destas bolinhas verdes que são grande fonte de proteína, hidratos e fibra! :)

As ervilhas transbordam ácidos nucleicos, umas moléculas que actuam como rejuvenescedores naturais.

As nossas próprias células necessitam destes ácidos para se reparar (sem estes ácidos, os nosso tecidos não podem regenerar-se).

As ervilhas contêm uma quantidade significativa de vitaminas do grupo B (B1, B2 e B3), imprescindíveis para libertar a energia dos alimentos. A vitamina B1 (tiamina) é responsável por alimentar o sistema nervoso central e periférico. Permite enfrentar melhor as tensões do dia-a-dia e manter estável o estado de ânimo.

A vitamina B2 (riboflavina) fornece energia celular e fortalece a pele, o cabelo e as mucosas, em especial a córnea, graças à sua capacidade oxigenadora. A B3 (niacina) reforça o sistema circulatório e melhora o estado de ânimo. Para além disso, as ervilhas possuem uma quantidade significativa de vitamina A, que actua protegendo a visão, fortalecendo o sistema imunitário e regulando o correcto crescimento do organismo.

(Fonte: Sapo Saúde)

Ainda precisam de mais motivos para incluírem as ervilhas na alimentação?  :)

Ingredientes:
 - 1 cebola
- 1 alho francês (sem a parte verde escura)
- 30 gr. de azeite
- 200 gr de batata, descascada e partida em pedaços
- 300 gr de ervilhas
- cerca de 1 L de água
- Sal q.b.

Preparação
(Fiz na Bimby mas podem fazer do modo tradicional)
No copo da Bimby coloquem a cebola, o alho francês e o azeite, programe 5 seg. na vel. 5 e depois 5 min, 90º, vel. 2.
Acrescente a água, as batatas e as ervilhas, programe 20 min., 90º, vel. 1. Deite o sal, triture o creme progressivamente nas vel. 3, 5 e 7 (cerca de 2 minutos bastam).
Se for necessário acrescente mais água e envolva.

Quando servir decore com umas folhinhas de hortelã!

Iogurte de Soja de Coco

Depois das últimas aventuras mais extravagantes, desta vez, fiz uns iogurtes mais normais! :)

Ingredientes:

- 800ml de Leite de Soja

- 1 Iogurte Natural de Soja

- 2 c. sopa de Leite em Pó de Soja

- 2 c. sopa de ágar-ágar

- 60g de Açúcar

- 70g de coco

Preparação:

No copo da Bimby,  bem seco, deite o coco e pulverize 15 segundos na vel. 9. Adicione 400g de leite de soja e bata mais 2 minutos, na vel. 9. Junte o restante leite, o leite em pó, o ágar-ágar e o açúcar e programe 4 minutos, 50ºC, vel. 4. Junte o iogurte e mexa durante 15 segundos, velocidade 4.

Divida o líquido pelos frascos da iogurteira. Leve à iogurteira 8h. Retire e coloque no frigorífico, tapados, pelo menos 4h.

Caril de Feijão Verde e Arroz Jasmim Com Passas e Bagas Goji

Este caril ficou delicioso e difícil foi resistir a não comer tudo ao jantar... Acho que o que me impediu foi mesmo a preguiça de depois ter de cozinhar outra coisa para levar para o almoço no dia seguinte... (sim, eu sou super adepta da marmita, ainda mesmo de se ter tornado moda já trazia o meu almoço!) :)

Para acompanhar fiz arroz com passas e bagas goji! Ficou divinal! :)

Para o caril:
- cerca de 300 gr de feijão verde
- 2 c. sopa de azeite virgem
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de caril em pó
- 1/2 c. sopa de açafrão das índias
- 2 c. sopa de coco
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1/2 chávena de chá de leite de aveia
- 1 chávena de chá de água
- sal q.b.
- salsa fresca, picada, para polvilhar

Preparação:
Comece por lavar o feijão-verde, tirar-lhe os fios de lado e corta-lo em pedaços não muito pequenos.

Numa panela coloque o azeite, a cebola, o coco, o caril e o açafrão e deixe cozinhar em lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente o feijão-verde, o leite de aveia e a água. Deixe cozinhar em lume brando uns 10 minutos. O leite de aveia vai engrossar um pouco. Acrescente o sal e envolva. Prove, se o feijão-verde estiver cozido, desligue e junte a levedura de cerveja envolvendo.

Quando for servir polvilhe com salsa picada na hora.

Para o arroz:
(Eu fiz na Bimby mas podem fazer do método tradicional, cozendo o arroz e deitanto das passas e as bagas goji).
- 1 chávena de chá de arroz (usei Jasmim)
- sal q.b.
- 30 gr de azeite
- 2 c. sopa de passas de uva (usei brancas)
- 2 c. de sopa de bagas goji
- 800 ml de água

Coloque a água, o sal e o azeite no copo. Coloque o cesto com o arroz, as bagas e as passas. Programe 17 min., 100º, vel. 4.

Leite de Aveia

Isto de beber leite vegetal tem imensas vantagens, uma delas é facto de poder fazer em casa o meu próprio leite, livre de açúcar, conservantes e outros "aditivos".

Desta vez, foi leite de aveia! Sei que se pode fazer com aveia em grão mas eu não tinha em casa, por isso usei os tradicionais flocos de aveia.
Se forem comprar tenham em atenção se a embalagem diz que é produto biológico.

Fazer o leite é rápido e facílimo!

Para 1 L de leite usem 100 gr de aveia. Se quiserem menos, usem o equivalente: cerca de 10 gr de aveia para cada 100 ml de leite...

Podem ou não deixar a aveia de molho em água. Eu deixei durante a noite e fiz o leite de manhã. Há receitas em que fica de molho só 1h e outras em que não fica, por isso podem fazer como preferirem!

Para triturar eu usei a Bimby mas podem fazer em qualquer liquidificador. Coloquei a aveia, água mineral e bati tudo muito bem. Na Bimby programem 3 min., vel.5.

Depois coei com recurso a pano fininho. O coador deixa sempre passar mais qualquer coisa e eu gosto sem resíduos nenhuns. Se tiverem, podem usar gaze por cima de um coador.

Aguenta uns 5 / 6 dias no frigorífico.

Para ver receitas de outros leites vegetais consulte a etiqueta Leites Vegetais.

Se quiserem podem usar o resíduo do leite como máscara facial, é muito boa!

Acerca das propriedades da aveia:

A aveia é um dos mais importantes cereais para a alimentação humana, a par do trigo, da soja e do milho.

É rico em beta-glucanos, fibras viscosas com efeito cardio-protector, hipoglicemiante (atenuando os níveis de glicose pós-prandial), colagogo e colerético (aumentando a excreção dos sucos biliares), laxativo e saciante.

Possui também avenantramidas, vários polifenóis com acção antioxidante, anti-inflamatória e antiprurido, que ajudam a tratar problemas da pele e protegem contra doenças coronárias e cancro do cólon. Contém ainda várias vitaminas do complexo B, com acção sobre o sistema nervoso, e minerais.

(Fonte: Sapo Saúde)

Sopa de Legumes com Quinoa

Ingredientes:
- 1 nabo
- 1/2 couve coração
- 1 courgette grande
- 1 cenoura
- 100 gr de abobora
- 1 chávena de chá de mix de quinoas

Preparação:
Cozer todos os ingredientes, à exceção da couve e da quinoa.
Como fiz na Bimby, coloquei a couve a cozer na varoma e depois de passar a sopa juntei. Programei 20 minutos, varoma, vel. 1. Depois passei tudo progressivamente nas velocidades 3, 5 e 7. Misturei a couve e acrescentei a quinoa e programei mais 10 min., c. inversa, vel. 1 a 90º.

Se fizerem pelo método tradicional, cozam os legumes, triturem com a varinha-mágica e depois juntem a couve e a quinoa e deixem cozer mais uns 15 minutos em lume brando.

Bolinhos de Tofu - uma feliz adaptação dos bolinhos de bacalhau!

Estes bolinhos ou pasteis de bacalhau sem bacalhau são realmente muito bons! E, à primeira vista, enganam qualquer olhar atento. Ficam iguais!! O sabor, esse é ainda melhor! :)
Esta receita foi retirada do blog The Love Food. Mas tive de acrescentar farinha de arroz porque a massa não tinha liga suficiente para fritar, à primeira tentativa ficou uma papa espalhada pela frigideira...
Inicialmente pensei em acompanhar com uma salada de feijão-frade mas depois apercebi-me que iria ter uma refeição com muita proteína em detrimento de legumes e cereais, que eram nulos... Por isso, acompanhei com um arroz malandro de couve.

Ingredientes:
- 4 batatas médias cozidas
- 200 gr de tofu
- uma mão cheia de salsa picada
- sal q.b
- 1 cebola
- 2 c. sopa de levedura de cerveja
- cerca de 1/2 chávena de chá de farinha de arroz


Preparação:
Coloquei tudo no copo da Bimby e triturei na vel. 5 até ficar uma papa consistente. Como disse antes, tive de colocar farinha de arroz que não vinha na receita original porque a massa não era consistente o suficiente e desfez-se na frigideira. Depois de juntar a farinha de arroz isso já não aconteceu.

O arroz malandro de couve!

Para fazer o arroz:
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de azeite
- 1 chávena de chá de arroz
- cerca de 1/2 repolho médio (ou um pequeno)
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- cerca de 3 chávenas de chá de água

Leve ao lume a cebola e o azeite até alourar, acrescente a couve partida em pedaços, a água, a polpa e o sal. Deixe cozinhar uns 5 minutos e junte o arroz. Deixe cozinhar em lume brando durante uns 15 a 20 minutos - até o arroz estar cozido. Prove e retifique os temperos antes de servir. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.

Tofu Shoarma

Já tinha feito uma versão de pita shoarma com bifes de seitan que ficou bastante boa mas com tofu não fica nada atrás! E perdoem-me a redundância, ficou "deliciosamente  delicioso" ! :D

Ingredientes:

- 250 gr. de tofu

- Alface 

- 1 c. café de cominhos em pó

- 1 c. café de coentros em pó

- 1 c. café de alho em pó

- 1 c. café de açafrão das índias 

- 1 c. café de gengibre em pó

- 1 c. café de paprica em pó

- 1 c. café de cravinho em pó

- 1 c. café de canela em pó

- 1 c. sopa de sumo de limão

- 1 c. sopa de óleo

- sal q.b.

- picante q.b.

Pães Pita ( à venda em qualquer hipermercado)

Para o molho:

- 200 gr. de natas de soja 

- 2 c. sopa de alho em pó

- 2 c. sopa de salsa picada seca

- 1 pitada de sal fino

Preparação:
Misture as especiarias e envolva o tofu nelas. Deixe marinar de 1 dia para o outro.
Cozinhe o tofu com as especiarias numa frigideira anti-aderente com um pouco de óleo.

Aqueça o pão pita numa torradeira. Abra e recheie com alface, tofu e molho de forma alternada. 

O tofu já cozinhado

O molho shoarma

A pita -tofu-shoarma prontinha a comer e chorar por mais!

Chocolate Quente Com Leite de Avelã e um Incrivel Sabor a Nutella

Depois de ter provado o sabor do leite de avelã acabado de fazer, achei que estava a um passinho minúsculo do sabor da Nutella...

Meti o equivalente a uma caneca de leite de avelã ao lume com um c. sopa (mal cheia) de açúcar mascavado, 1 c. sopa de cacau e 1/2 c. sopa de amido de milho. Mexi até engrossar, deitei na chávena. Mexi com um pau de canela e.... espantoso o sabor que se criou!
Muito melhor que Nutella!

Deixe o pau de canela dentro da chávena alguns minutos para intensificar o sabor!! É realmente delicioso!

Iogurte de Avelã

Pois é, mais uma grande experiência no mundo dos iogurtes vegetais!

Desta vez, utilizei um saquinho de avelãs que tinha para fazer leite de avelã e a partir daí fazer os iogurtes! :)


Coloquei:
- 500 ml de leite de avelã
- 500 ml de leite de soja
- iogurte natural de soja
- 3 c. sopa de agar-agar
- 4 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sobremesa de resíduo de leite de avelã em cada copinho

Comecei por levar os leites a aquecer, assim que começou a levantar fervura, desliguei e misturei bem o agar-agar. Quando arrefeceu o suficiente para não queimar (coloque a ponta do dedo no leite, com cuidado, se não queimar pode continuar, se queimar aguarde mais um pouco) deitei o restos dos ingredientes e misturei tudo até ficar homogéneo e sem grumos.

Em cada copinho, coloquei um bocadinho do resíduo do leite de avelã e o leite/iogurte por cima. Levei à iogurteira 8h. Depois tapei os frascos e levei ao frigorífico 4h antes de experimentar o primeiro! :)
Curiosamente, o resíduo subiu e criou uma camadinha no topo do iogurte!

O resíduo depois de fazer o leite de avelã

Leite de Avelã

Depois de já ter feito várias vezes leite de soja e leite de arroz com amendoim, desta vez usei um saquinho de avelãs que tanto trabalho me deram a descascar... :)

Comecei por levar as avelãs numa frigideira durante uns minutos, a lume brando, até que a casca pareça começar a soltar-se. Retirei-as e deitei em cima de um pano. Com cuidado, para não queimar, fui esfregando o pano para se soltarem as restantes cascas.

Coloquei-as num recipiente cobertas de água e deixei assim durante 8h. Depois, deitei-as no copo da Bimby com 500 ml de água (usei de garrafão) e programei 5 min., vel. 5. Coei o resíduo e o leite de avelã estava pronto! :)

1 chávena de avelãs dá para 500 ml de leite.

A coar

Pronto a beber!

Salada Viva Arco-Íris (Crua)

Há alturas em que uma saladinha cheia de vitaminas nos deixa com as energias carregadas. No inverno é mais difícil resistir à comida quentinha mas ainda assim, de vez em quando, deveríamos fazer um sacrificiozito que o nosso corpo agradece a desintoxicação! :)

Para quem não conhece a alimentação crudívura fica uma brevíssima explicação: os alimentos crus são ricos em enzimas. As enzimas são os incansáveis trabalhadores que levam os nutrientes às nossas células. Podemos dizer que a alimentação crua é uma alimentação enzimática. Segundo a teoria crudívora, ao cozermos os alimentos (a partir de +- 40°C), destruiríamos as enzimas. Se comermos alimentos crus, evitaríamos a destruição das enzimas que a comida contém, facilitando assim a digestão e evitando gastar as nossas próprias reservas.

Segundo o Dr. Edward Howell (um dos principais e o primeiro pesquisador das enzimas), a falta de enzimas na comida cozida é ainda uma das maiores razões do envelhecimento e morte precoce. É ainda a causa subjacente da maior parte das doenças.

Se o nosso corpo está ocupado com a digestão de alimentos cozidos e a produção de enzimas para a saliva, suco gástrico, suco pancreático e sucos intestinais, então terá de diminuir a produção de enzimas para outros propósitos. Quando isto acontece, então como poderia o corpo produzir enzimas para o trabalho do cérebro, coração, rins, músculos e os outros órgãos e tecidos?

Esta falta de enzimas ocorrere na maioria da população mundial dos países civilizados que se alimenta de comida cozida...

Há um site que explica melhor todos estes assuntos e que eu, em particular, gosto muito, que é o Raw Experience. Em que, para além de tirar dúvidas, ainda dá algumas dicas e receitas fantásticas! Ou, ainda, o 100% Comida Viva e o Daily Lili que testemunha a experiência de ficar 30 dias sem alimentos processados!

Mas vamos à minha saladinha!!

Levou:

- alface

- manga

- maça

- medronhos

- romãs

Tudo regado com um molho de laranja! Para o molho, misture num frasco: 1 c. sopa de azeite, 1 c. sobremesa de vinagre balsâmico, 1 c. sopa de sumo de laranja espremido na hora, 1 c. sopa de raspas de laranja, 1 c. sobremesa de limão espremido na hora. Agite bem e tempere a salada.

O Medronheiro que este ano decidiu presentear-nos com os seus frutos:

O medronheiro era já referenciado pelos romanos que o terão denominado Arbutus unedo. Vírgilio, chamava a esta pequena árvore, muito frequente em Itália, de arbustus.

Plínio e os seus contemporâneos romanos designavam-na por unedo, de unum edo, que significa comer um só, talvez devido à sensação de embriaguez que provocava comer muitos frutos, sobretudo se já estivessem em processo de fermentação, como muitas vezes sucede.

O nome científico é Arbutus unedo L.. Pertence à família das ericáceas, onde se incluem as urzes, os mirtilos, os arandos, a urvaursina, entre outras. Em Portugal, é ainda conhecido como ervedeiro, ervedo, ervodo ou medronheiro comum. O medronheiro é um arbusto lenhoso muito comum em toda a região mediterrânica. (In http://mulher.sapo.pt/beleza-e-bem-estar/saude/artigo/medronho)