Caril de Favas

Mais uma ida à horta e mais um saco de favas! :)

Desta vez optei por mistura-las com alguns sabores mais inusitados e ver qual seria o resultado! Daqui, surgiu um caril de favas com um aroma irresistível e um sabor sem comparação!

Ingredientes:
- cerca de 300 gr de favas
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de caril em pó
- 1 c. sopa de açafrão das índias
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 c. sopa de cominhos em semente
- 1 c. sopa de piri-piri em flocos
- 1 c. café de canela
- 1 estrela de anis
- sal q.b. (deitei mesmo muito pouco porque as especiarias já temperam o suficiente)
- 1 copo de vinho branco
- água q.b.
- 1 lata de leite de coco


Comece por colocar a cebola, o alho e o azeite numa panela e leve a lume brando. Acrescente o coco ralado, misture bem e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.

Acrescente as favas, as especiarias e o vinho branco. Junte água até tapar as favas. Tape a panela e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos com a panela destapada para engrossar o molho.

Sirva com arroz basmati e delicie-se! :)

Sorvete de Framboesa, Morango, Figo e Hortelã

Com o calor que se tem sentido, sabe muito bem ter qualquer coisa fresca para nos refrescarmos, o problema, normalmente, são as toneladas de calorias dos gelados que nos fazem pensar duas vezes antes de comer, ou comer sem pensar e ficar com sentimento de culpa a seguir! LOL

Este sorvete não leva nada de mais,praticamente é só fruta, e ficou delicioso! Fiz na Bimby.

Ingredientes:
- cerca de 300 gr de framboesas frescas
- cerca de 100 gr. de morangos
- 4 figos (usei 2 brancos e 2 vermelhos)
- 3 folhas de hortelã
- 1/2 chávena de chá de leite de aveia
- 2 c. sopa de açúcar

A primeira coisa a fazer é lavar e congelar a fruta.

Depois de congelada, colocar no copo da Bimby, dar 2 golpes de turbo para não ficar em pedaços grandes (isto é mais para os figos!). Juntar o açúcar e o leite de aveia e programar 3 minutos na vel. 6. Convém ir puxando os resíduos da fruta para baixo com a ajuda da espátula.

Servir! :) Pode decorar com umas folhinhas de hortelã, eu não tive tempo! :)

As framboesas, os morangos e a hortelã acabados de colher! :)

Meada de Feijão-Verde

Mais um prato de massa! Desta vez foi com feijão-verde.

Ingredientes:
- cerca de 300 gr. de feijão verde, lavado e cortado longitudinalmente em tiras finas
- 1 cebola picada
- 1 tomate grande, em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 chavena de chá de polpa de tomate
- 1 chávena de chá de vinho branco
- 3 tiras de massa meada grossa
- água q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.

Colocar numa panela a cebola e o alho e cobrir o fundo com azeite virgem. assim que a cebola começar a ficar translucida acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo com frequência.

Acrescentar o feijão-verde, o tomate, o vinho branco e água até cobrir o feijão-verde. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Juntar a massa e o sal. Se for necessário acrescente mais água para a cozedura da massa.

Assim que a massa estiver al dente, desligar e servir.

Massada de lentilhas com soja e espinafres salteados

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de PTS 
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 folhas de louro
- 2 c. sopa de azeite
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 2 chávenas de chá de caldo de legumes quente
- 1 embalagem de creme de amêndoas (cc. 200 gr.)
- 1 1/2 chávena de chá de massa tricolor (usei aquelas que parecem lacinhos)
- 200 gr. de folhas de espinafres frescos 
- 1 c. chá de alho em pó


Preparação:
Comece por hidratar a PTS com o caldo de legumes durante 30 minutos. Reserve.

Coloque numa panela a cebola, alho e 1 c. sopa de azeite e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar translucida, acrescente as lentilhas, a polpa, o vinho, o sal e o louro. Escorra a PTS, passe por água, escorra novamente e junte a este preparado. Deixe cozinhar em lume brando. Acrescente água se começar a ficar seco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Coloque amassa a cozer em água com sal.

Prove uma lentilha para ter a certeza que estão cozidas! :) A este preparado junte o creme de amêndoas e envolva bem. Acrescente a massa e volte a envolver.

Entretanto lave os espinafres e coloque-os numa frigideira anti-aderente com um c. sopa de azeite e 1 c.  chá de alho em pó.

Coloque os espinafres no fundo do prato ou travessa de servir e deite a massa por cima.

Espinafres acabados de colher!

Ervilhas estufadas com courgette

Este fim-de-semana recebi mais umas ervilhas frescas biológicas da horta dos meus pais e não resisti a cozinha-las. Como tinha de fazer qualquer coisa rápida para o jantar, optei por fazer as ervilhas estufadas com cenoura e courgette, acompanhadas de arroz simples.

Ingredientes:
- cerca de 200 gr. de ervilhas frescas biológicas (pode fazer com congeladas, infelizmente o sabor não será o mesmo mas é possível utilizar tendo apenas atenção ao tempo de cozedura, que será inferior).
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 courgette grande (ou 2 pequenas)
- 1 cenoura grande cortada em quartos
- 2 tomates partidos em cubos
- 1 c. sopa de azeite
- 1 chávena de chá de água quente
- sal q.b.

Coloquei todos os ingredientes numa panela e deixei cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando -coloque em lume forte até começar a ferver e depois diminua, mas que continue sempre a ferver -, tendo em atenção a água (tive de acrescentar mais um bocadinho). Prove um ervilha para ter a certeza que estão cozidas. As ervilhas frescas demoram mais tempo a cozer.

Servi com arroz agulha simples.

Para além de todas as suas qualidades culinárias, as ervilhas fornecem energia e juventude graças à sua riqueza em fibra, hidratos e proteínas.

O grande trunfo destas pequenas leguminosas está na sua riqueza em proteínas. Como todas as sementes, as ervilhas transbordam ácidos nucleicos, umas moléculas que actuam como rejuvenescedores naturais.

As nossas próprias células necessitam destes ácidos para se reparar (sem estes ácidos, os nosso tecidos não podem regenerar-se).

As ervilhas contêm uma quantidade significativa de vitaminas do grupo B (B1, B2 e B3), imprescindíveis para libertar a energia dos alimentos. A vitamina B1 (tiamina) é responsável por alimentar o sistema nervoso central e periférico. Permite enfrentar melhor as tensões do dia-a-dia e manter estável o estado de ânimo.A vitamina B2 (riboflavina) fornece energia celular e fortalece a pele, o cabelo e as mucosas, em especial a córnea, graças à sua capacidade oxigenadora. A B3 (niacina) reforça o sistema circulatório e melhora o estado de ânimo. 

Para além disso, as ervilhas possuem uma quantidade significativa de vitamina A, que actua protegendo a visão, fortalecendo o sistema imunitário e regulando o correcto crescimento do organismo.

Moussaka Vegetariana

Fazer receitas sem carne para omnívoros é sempre um desafio e este fim-de-semana tive vários! lol Foi preciso alguma imaginação para adaptar alguns pratos "tradicionais" à versão sem carne. 

A tentativa de estufar legumes para acompanhar com arroz saiu falhada, foram apreciados, sim, mas para acompanhar frango de churrasco... pois... não era bem esse o objetivo e eu fui a única que me mantive longe do frango!!! Por isso, optei por fazer receitas com variantes ovo-lácteas. Claro que os resultados finais não foram totalmente vegetarianos uma vez que utilizei queijo nesta moussaka e ovos na Courgette à Brás, mas tendo em conta que os ovos são caseiros e que as receitas foram para quem não está habituado ao vegetarianismo e ainda acha que vegetarianos só comem saladas... considero o desafio superado e os objetivos cumpridos!  Agora que a confiança foi ganha e as mentalidades mudadas, para a próxima, já posso dar um passo à frente e cozinhar umas maravilhas 100% vegan! ;)

Moussaka é um prato típico da Península dos Balcãs e do Médio Oriente, baseado na utilização de beringelas. Apesar de fazer parte de todas as cozinhas da antiga região Otomana e de ter um nome árabe, no ocidente é conhecida através da receita grega. Todas as versões se baseiam na beringela salteada, na utilização de tomate e de carne picada. A versão grega inclui camadas de beringela e carne, cobertas por molho bechamel e é gratinado no forno. A turca distingue-se por não ter camadas, ser preparada com beringela salteada, pimentos verdes, tomates, cebolas e carne picada e, na versão Árabe, é uma salada cozinhada de tomates e beringela, servida como aperitivo ou snack.

A minha moussaka foi feita com base na receita grega mas sem carne, substitui a carne por PTS (proteína de soja texturizada fina) e lentilhas vermelhas! :) Sim, é claro que o sabor fica diferente mas ficou muito bom e bem mais saudável, ainda que tenha mantido o molho bechamel e o queijo...

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de PTS 
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 folhas de louro
- 1 c. sopa de azeite
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 2 chávenas de chá de caldo de legumes quente
- 2 beringelas médias
- 5 batatas grandes
- sal q.b.
- 200 gr.de molho bechamel - caseiro ou de compra para os mais preguiçosos! :)
- cerca de 1 embalagem queijo mozarella

Preparação:
Comece por hidratar a PTS com o caldo de legumes durante 30 minutos. Reserve.

Corte as beringelas em rodelas finas, no sentido longitudinal, salpique com sal e coloque numa grelha para que possam escorrer. Isto vai retirar-lhes o sabor amargo. Deixe ficar no mínimo por 30 minutos.

Descasque e coza as batatas. Quando estiverem reduza-as a puré. Reserve. 

Enquanto isso, coloque numa panela a cebola, alho e azeite e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar translucida, acrescente as lentilhas, a polpa, o vinho, o sal e o louro. Escorra a PTS, passe por água, escorra novamente e junte a este preparado. Deixe cozinhar em lume brando. acrescente água se começar a ficar seco.

Coloque as beringelas num grelhador e deixe uns 2 minutos de cada lado. Pode optar por colocar no microondas durante uns minutos (tenha o cuidado de usar uma proteção por cima do recipiente para que não salpique as paredes do microondas. Na receita original são fritas em azeite, optei por grelhar para ser mais saudável, o tecido esponjoso da beringela absorve muita gordura quando são fritas.

Eu não descasquei as beringelas mas aconselho a que o façam, a casca fica um bocado dura...

Entretanto, as lentilhas e a soja já devem estar cozinhadas. Prove uma lentilha para ter a certeza... A este preparado junte 200 gr. de molho bechamel e envolva. 

Coloque o puré no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Por cima do puré coloque as beringelas. Por cima destas as lentilhas e a soja. Pode fazer só uma camada ou em várias, dependendo do recipiente que usa e da preferência. Eu coloquei só uma.

Por cima espalhe queijo mozarella. Usei quase uma embalagem, ficou só um bocadinho!

Leve ao forno até o queijo ficar gratinado. 

Bom apetite! :)

Estufado de Tempeh e Cogumelos Shitaki

Mais uma maneira de cozinhar tempeh. Como é cozido acabada por ir buscar o sabor aos cogumelos, sendo um prato com um paladar mais suave do que o habitual.

Ingredientes:

200 gr. de tempeh (embalado em vacuo) partido em cubinhos

1 c. sopa de molho de soja

1 chávena de água

3 c. de chá de azeite

1 cebola picada

1 embalagem de cogumelos shitaki frescos partidos em pedaços

1/2 c. de café de tomilho fresco

1/2 chávena de chá de caldo de legumes

1 c. sopa de amido de milho

1 c. sopa de coentros frescos picados

Numa panela coloque o tempeh em pedaços pequenos. Junte a água, o molho de soja e 1 colher de chá de azeite. Tape e deixe ferver cerca de 10 minutos. Retire a tampa e deixe ferver até evaporar a maior parte da água, cerca de 5 minutos.

Escorra o tempeh e coloque-o novamente na panela e deixe secar um pouco com o lume alto. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no resto do azeite, adicione o tempeh, os cogumelos e as especiarias. Cozinhe durante cerca de 10 minutos até os cogumelos estarem tenros e o tempeh dourado.

À parte dissolva o amido de milho no caldo de legumes e junte ao tempeh. Deixe engrossar um pouco. Rectifique os temperos, adicione a salsa e mexa.

Servi com arroz basmati com uvas-passas brancas e pinhões.

Smoothie de Framboesa

Já viram o bom aspeto destas framboesas do quintal dos meus pais? :) Fiquei encantada com elas mal as vi! :)

Só têm um único problema, são ácidas... demasiado até para se comerem sozinhas por isso optei por juntar numa salada de fruta, também comi algumas junto com gelatina vegetal de ananás (é muito bom!!) e ainda ainda tive direito a trazer um tupperware cheiinho delas para minha casa! Como não as consumi logo começaram a ficar moles... decidi utiliza-las num smoothie!

Normalmente não acrescento açúcar aos smoothies mas tendo em conta a acidez delas optei por colocar açúcar amarelo.

Não sei a medida mas deveria ter perto de 400 gr. de framboesas, juntei 1 c. sopa de açúcar amarelo, 1 copo de água e triturei tudo até ficar um liquido uniforme e sem pedacinhos! Usei a Bimby (1.5 minut. na vel 5). Quem não tem, não se preocupe, pode fazer em qualquer robot de cozinha, liquidificador ou mesmo com a varinha mágica.

Rendeu cerca de 50 cl. de smoothie delicioso e muito vitaminado!

É uma fruta rica em sais minerais, como ferro, fósforo e cálcio. Possui propriedades antiinflamatórias e possui uma grande quantidade de proteínas e vitaminas A, B1 e B5, manganês, polifenol, ácido gálico e antioxidantes, importantes na eliminação dos radicais livres.

É uma boa fonte de vitamina C e de antocianina, antioxidante que ajuda o organismo a produzir células que repelem vírus e bactérias invasoras. Ajuda a controlar o colesterol e facilita a digestão e a desintoxicação de organismos.

Cada 100 gramas de framboesa (Rubus idaeus) contém:

• Calorias - 57 kcal
• Proteínas - 1 g
• Gorduras - 0,2 g
• Vitamina A - 130 U.l.
• Vitamina B1 (Tiamina) - 25 mcg
• Vitamina B5 (Niacina) - 0,45 mg
• Vitamina C (Ácido ascórbico) - 28 mg
• Cálcio - 35 mg
• Fósforo - 30 mg
• Ferro - 1,5 mg
  
  
  Fonte: Suplementos Vitais

Courgette à Brás

Com certeza já todos devem ter comido bacalhau à brás, alguns podem até já ter experimentado outras variantes como frango à brás ou pescada à brás mas tenho dúvidas se já se renderam ao sabor da cougette à brás! É delicioso!!!! Atrevam-se e façam, não se vão arrepender!

Ingredientes:
- batata para fritar
- 1 cebola laminada
- 2 dentes de alho picados
- 2 courgettes grandes laminadas
- 2 cenouras raladas
- 1 folha de louro
- 1 c. sopa bem cheia de azeite
- 1 c. café de sal (ou a gosto)
- 3 ovos
- salsa fresca (a gosto)


Preparação:
A primeira coisa a fazer é descascar as batatas, cortar em palitos fininhos e fritar em óleo (ou azeite) abundante. Reserve.

Comece por colocar a cebola e o alho no azeite a alourar uns minutos, acrescente as courgettes e a cenoura e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência para não agarrar ao fundo.

Acrescente as batatas fritas e envolva bem. deixe cozinhar mais 2 minutos tudo junto para as batatas ganharem sabor.

Junte 3 ovos batidos e mexa bem. assim que os ovos ficarem cozinhados (cerca de 1 minuto) sirva polvilhado com salsa fresca picada na hora! Se gostar, pode decorar também com azeitonas pretas.

Fusilli com Cogumelos e Milho

E quando chegamos a casa cheios de fome e não há nada feito...? Primeiro desespera-se depois abre-se o frigorífico e vê-se o que há e, por último, a questão: o que vou fazer com isto?? :)

Esta massa nasceu dessa questão!

Ingredientes:
Massa fusilli (ou outra a gosto)
1 cebola picda
1 dente de alho picado
1 c. sopa de azeite
1 c. café de alho em pó
1 c. café de paprika
1 c. café de sal
1 c. sopa de polpa de tomate
1 embalagem de cogumelos frescos
1/2 lata de milho

Basta colocar a cebola, o alho e o azeite ao lume até a cebola ficar translucida, depois acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar em lume brando. Acrescentar as especiarias, o sal, a polpa de tomate, o milho e cerca de 1 chávena de chá água quente (ou caldo de legumes), colocar os fusillis e deixar cozinhar até ficarem al dente.

Refresco de Limão e Cenoura

Com o tempo quente não há melhor que uns refrescos, se forem caseiros muito melhor! Mais uma vez recorri à bimby, é muito prático e rápido fazer refrescos lá. Mas quem não tem pode adaptar a um liquidificador ou até mesmo à tradicional varinha mágica!!

Ingredientes:
1 limão grande (ou 2 pequenos)
80 gr. açúcar amarelo
1 l  de água
100 gr. de cenoura (com casca, partida em pedaços grandes)

Comece por colocar no copo o limão partido em quartos, o açúcar e a água, leve ao turbo durante 1 segundo. Coe com ajuda do cesto.

Coloque a cenoura no copo limpo e 100 gr. da limonada, programe 3 minutos, vel. 10. Baixe os resíduos do copo e da tampa, acrescente mais 200 gr. de limonada e programe 1 minuto, vel. 10. Misture com a limonada restante e sirva bem fresco!

Bolo de Chocolate com M&M's e Kit Kat

Este foi o bolo de aniversário deste ano do meu namorado!
Como se perde por chocolates decidi fazer-lhe uma surpresa e fazer um bolo bem guloso! Uma verdadeira bomba de chocolate!!

O bolo ficou giríssmo e foi um sucesso mas preparem-se porque dá algum trabalho! :)

Ingredientes para o bolo:

- 225 gr. de chocolate meio amargo

- 375 gr. de margarina

- 300 gr. de açucar

- 8 ovos

- 150 gr. de maizena
- 1 pacote 400 gr de M&M's
- Cerca de 5 pacotes de Kit Kat (pode variar conforme o tamanho da forma utilizada, convém terem uma embalagem de reserva porque podem partir ao separar ou ao cortar)
- 200 gr. de chocolate preto
- 200 gr. de natas
- chantilly (para colocar na parte de cima do bolo)

Preparação do bolo:

Comece por untar e enfarinhar uma forma.

Derreta o chocolate em banho-maria (sem ferver), deixar esfriar.

Bata a manteiga com metade do açúcar até formar um creme bem claro e liso. Junte as gemas, uma a uma.

Bata as claras em castelo e no final junte o resto do açúcar, batendo novamente, até formar merengue.

Junte o chocolate derretido ao creme de manteiga. Incorpore muito bem.

Misture ao merengue a farinha peneirada, alternadamente. Espalhe a massa na forma, deixar uniforme. 

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, por cerca de 50 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe o bolo arrefecer sobre uma grade.

Depois de frio, começa a aventura: a decoração!!!

Coloque uma cobertura de chocolate, para isso basta derreter 200 gr. de chocolate com 1 pacote de natas em banho-maria.

Cubra o bolo, esta cobertura servirá de "cimento" para os kit-kat, por isso de seguida comece a colocar os chocolates à volta do bolo. Vai ter de, primeiro, partir, com muito cuidado, os kit kat separando-os um a um.

Quando fui colocar os kit kat ainda me deparei com um problema, eram bem maiores do que o bolo, por isso tiveram de ser cortados numa das pontas e (tentar) deixa-los todos do mesmo tamanho! Isto tudo sem os partir, claro!!
Convém que fique sempre uma margem de espaço e que os kit kat não fiquem mesmo do tamanho do bolo porque ainda vai levar os M&M's o que o fará subir mais um bocadinho em altura.

Assim que der a volta ao bolo, coloque uma fita em redor para os manter mais juntinhos.

Depois disto, foi fácil, coloquei apenas na parte de cima do bolo chantilly e espalhei os M&Ms coloridos em cima.

Tempeh com molho de mostarda

Há uns tempos vi esta forma de cozinhar o tempeh no blog Veggie, delicious food e achei que este molho iria "cair" muito bem com tempeh e de facto, fica muito saboroso! Na receita original foi servido com beringela e arroz basmati, eu servi com arroz e salada (não havia beringelas lá por casa!).

Ingredientes:

- 200gr de tempeh biológico
- 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda 
- 1 chávena de leite vegetal (pode ser soja, amendoa, arroz,...)
- coentros frescos a gosto
- algumas gotas de limão
- sal q.b

Lamine os dentes de alho e coloque-os numa frigideira com um fio de azeite para alourarem, acrescente o tempeh cortado em fatias e deixe cozinhar de ambos os lados até ficar dourado. 

Misture o leite com a mostarda, tempere com um pouco de sal e adicione ao tempeh. Deixe cozinhar em fogo médio durante 3 ou 4 min. Acrescente algumas gotas de limão e coentros picados.

Pode servir com arroz branco e uma salada. :)

Tempeh com esparregado de espinafres e ananás grelhado

Tinha uma embalagem de tempeh quase, quase a passar o prazo de validade e tive de arranjar uma forma de a gastar.

Ainda na embalagem. Este é da Seara mas há outras marcas. Convém comprarem embalado em vácuo porque o que vem em frascos e latas, apesar de ter um prazo de validade maior, o sabor é ligeiramente diferente devido à forma de conservação. Tenham sempre, sempre em atenção se é biológico, leiam bem os rótulos para não serem enganados e comprarem de soja transgénica que é mais barata mas faz tãããõoo mal!

Decidi seguir uma receita do Not Guilty Pleasure, e cozinhar o tempeh da seguinte forma:

Ingredientes

- 1/2 pacote de tempeh embalado em vácuo 
- 2 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
- 1 c. de chá (mal cheia) de alho em pó
- 1 c. de chá (mal cheia) de pimentão doce
- 1 c. de café de açúcar amarelo
- Azeite q.b.

Preparação

Cortar o tempeh em tiras. Juntar os restantes ingredientes e mexer bem. Deixar o tempeh a marinar na mistura feita, no mínimo 30 min.

Numa frigideira com um fio de azeite deixar o tempeh dourar dos dois lados.

Tempeh já cozinhado

Servi com rodelas de ananás grelhado e com esparregado de espinafres. O esparregado que fiz é caseiro, podem consultar o modo de preparação nesta receita de canelones recheados com espinafres e cogumelos em molho de tomate. Normalmente quando faço esparregado, faço em mais quantidade e congelo, é mais fácil do que estar sempre a fazer! ;) 

Nota: poderá cozinhar a embalagem toda de tempeh, para isso só tem de duplicar a quantidade dos ingredientes. Como era apenas para mim, não quis fazer a embalagem toda. Ainda assim dá-me para 2 refeições.

Sobre o Tempeh:

Tal como o tofu, o tempeh é outro produto feito a partir do feijão de soja.
Na produção do tempeh os feijões de soja são descascados, demolhados e cozidos. Em seguida, são arrefecidos e inoculados com Rhizopus, que faz fermentar o preparado. Da fermentação dos feijões de soja resulta a pasta chamada tempeh.

Os feijões de soja ficam aglutinados entre si sob a forma de barras rectangulares compactas com cerca de 1,5 cm de espessura, num processo parecido com o da produção do queijo. Depois, permanecem cerca de 24h numa incubadora. No final deste processo, o tempeh está pronto a consumir.

O tempeh é ainda mais rico do que o tofu, pois por este processo não se perde nenhum nutriente do feijão de soja. Pode constituir uma fonte essencial de proteínas nas dietas sem produtos de origem animal, pois contém 19,5% de proteínas, ou seja, mais 50% do que os hambúrgueres normais. Não tem gorduras saturadas, é inteiramente livre de colesterol e contém apenas 157 calorias por cada 100 gramas.
O tempeh apresenta um sabor peculiar, lembrando o sabor de aves ou peixe, e uma textura elástica. Utiliza-se como substituto da carne em receitas tradicionais e pode ser grelhado, frito ou estufado com vegetais.


Composição nutricional do tempeh por 100 g de porção comestível:
Água: 60%
Energia: 157 Cal.
Proteínas: 19.5 g
Gordura: 7,5 g
Hidratos de Carbono (Total): 11,3 g
Fibras: 1,4 g
Cálcio: 142 mg.
Fósforo: 240 mg.
Ferro: 5.0 mg.
Vitamina A: 80 I.U.
Vitamina B1: 0,23 mg.
Vitamina B2: 0,20 mg.
Niacina: 0,8 mg.

Fonte: Centro Vegetariano

Nota: coloquei esta receita com a etiqueta "Lacto-Vegetariano" apenas porque o servi com esparregado, que leva leite na sua composição. Este já estava feito e congelado, foi só deixar descongelar e aquecer. Mas para a próxima já vou fazer com leite vegetal! :) 

Brownies de figo e pêra

Estes brownies surgiram da necessidade de gastar um frasquinho de figos em conserva com mel e de querer levar uma sobremesa para um encontro em casa de amigos! Quem me conhece já sabe que sou pouco tradicional em relação à culinária e que o que gosto mesmo é de inovar, inventar e testar... Claro está que os  meus amigos têm de servir como cobaias! :D

Gostei muito destes brownies e confesso que os prefiro aos tradicionais brownies de chocolate! :) Os fãs de chocolate que me desculpem! :)

Ingredientes:
2 pêras grandes maduras, descascadas e partidas em pedaços
100 gr. de figos (usei um frasquinho gourmet de figos conservados em mel)
100 gr. de margarina
100 gr. de açúcar
2 ovos
70 gr. de farinha
1 c. chá de fermento
amêndoa laminada q.b. (só para decorar)

Prepração:
Colocar a pêra e os figos e programar 30 seg./vel.3.

Colocar a borboleta no copo a adicionar a margarina, o açúcar e os ovos, programar 5 min./37º/vel.3.
Juntar a pêra e os figos, a farinha, o fermento e misturar 6 seg./vel.3.

Deitar numa forma retangular untada e polvilhada com farinha. Por cima polvilhar um bocadinho de amêndoa laminada. Levar ao forno 20 minutos a 180º.

Smoothie de Aproveitamentos

Nestes dias de calor gosto de começar o dia com a energia extra dos smoothies variados e vitaminados!

Este foi mais um aproveitamento do conteúdo de várias tupperwares que andavam no frigorífico com sobras, assim resultou numa junção de:
- puré de maça cozida (o referente a cerca de 1 maça grande cozida sem casca e esmagada)
- puré de beterraba assada (que tinha feito para o pão de beterraba, consultem o procedimento clicando aqui)
- 1 copo de limo-laranjada (que tinha sobrado do jantar de ontem, consultem a receita aqui)
- uma banana madura

Metam tudo na Bimby ou num liquidificador e zás... triturem tudo até licar liquido e sem grumos. Eu coloquei 30 segundos na vel. 7.

Deu 1 copo e meio e devo dizer-vos que 4h depois ainda não tinha fome!

Adorei a cor deste smoothie! :)

Açorda de Feijão

Há muitos anos que a minha mãe faz este prato e sempre me agradou, confesso que eu nunca tinha feito mas como há sempre uma primeira vez para tudo, ontem à noite decidi arriscar, fiz e, claro, tive de fazer umas alterações à minha maneira, mas só nos condimentos utilizados, para acentuar os sabores. Ficou realmente muito bom!

A minha mãe costuma servir com batata cozida mas eu optei por uma saladinha! :) Achei que o pão e o feijão já eram suficientemente para me manter saciada, não precisava de acrescentar batata! :) Por outro lado, pensando na pirâmide dos alimentos, já tinha a proteína do feijão, os cereais através do pão por isso só faltavam mesmo os "verdes" da salada! :)

Ingredientes:
- 200 gr. de feijão manteiga (costumo ter sempre feijão seco em casa e quando preciso, demolho-o e cozo em maior quantidade, depois congelo e vou usando. Se puderem, evitem os enlatados porque têm níveis muito elevados de sódio para se conservarem)
- 1 cebola média picada
- 2 fatias de pão duro caseiro (ou alentejano ou outro que tenha bastante miolo), em pedacinhos pequeninos
- 1 c. sopa de alho em pó
- um raminho de coentros frescos picados na hora
- sal q.b.
- 1 c. sopa de azeite
- 1/2 chávena de chá de água
- 1 c. sopa de pimentão doce
- 1/2 c. sopa de salsa em pó

Coloque numa panela o azeite e a cebola picada, deixe aquecer o azeite até começar a fazer barulho, acrescente o feijão, a água e os temperos: pimentão, sal, alho e a salsa.

assim que ferver acrescente o pão partido em pedaços pequenos, reduza a intensidade do calor para o mínimo e vá mexendo frequentemente, até o pão se desfazer.

Acrescente os coentros picados. Prove e retifique os temperos se for necessário (normalmente eu esqueço-me sempre desta parte, vá lá que não me costuma correr mal!).

Pronto a servir. :) Bom apetite!

A minha salada de acompanhamento: alface frisada, couve-roxa, cenoura e rabanetes!

Mais uma refeição na varanda para aproveitar os dias de sol e repor os níveis de vitamina D! :)