E esta é super simples mas com bastante proteína e ferro! Uma salada de espinafres frescos com feijão vermelho cozido.
Claro que a primeira coisa a fazer é demolhar o feijão, no mínimo por 6h, mudando as águas. Depois coze-lo na panela de pressão por cerca de 40 minutos.
Cozo sempre mais e depois congelo em porções para ser mais fácil de usar quando quero.
Basta lavar bem os espinafres frescos. Tenham cuidado para que sejam orgânicos porque os vamos comer crus, por isso se tiverem inseticidas eles vêm parar ao nosso sistema digestivo!
Com as mãos, para não oxidar, cortar os espinafres em pedaços, por cima deitar o feijão cozido (já frio), um bocadinho de cebola laminada (muito fina), regar com um fio de azeite e com vinagre ou limão.
Pronto a servir! :)
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