quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Puré de Grão-de-bico em cama de Grelos Salteados


Gostam do nome pomposo? :) Gosto muito de grão-de-bico, aliás, acho que não há uma leguminosa que não goste bastante, o que torna a parte da cozinha vegetariana bastante agradável, já que facilmente arranjo proteína através das leguminosas, sem ter de fazer grandes esforços...!

Comprei uns grelos de nabo para juntar simplesmente a uma salada de batata mas à ultima da hora, e porque também tinha lá grão-de-bico cozido que tinha de consumir... Saiu um puré de grão em cama de grelos salteados!

Ingredientes:
- cc. 300 gr de grão-de-bico cozido
- 1 courgette grande sem casca
- sal q.b.
- 1 pacote de natas vegetais (usei de arroz mas pode ser de soja, ou outra que tenham em casa)
+
- 1 molho de grelos cozidos (ou nabiças)
- 2 dentes de alho finamente picados
- cc. 2 c. sopa de azeite virgem

Preparação
Cozi o grão, depois de 12h em água, na panela de pressão durante 20 minutos com uma folha de alga kombu.
Ao mesmo tempo, cozi os grelos, ao vapor, com a courgette. (Fiz na bimby, coloquei os grelos no primeiro tabuleiro da varoma e a courgette no segundo, partida em 3 pedaços. Programei 25 min./varoma/vel1. Passados 15 minutos retirei a courgette e mantive os grelos - por isso é que a coloquei num tabuleiro separado, torna-se mais fácil de tirar, sem ter sequer que desligar a bimby).

Triturei o grão e a courgette e as natas, com uma pitada de sal,  até ficar em puré.

Entretanto salteei os grelos cozidos com o azeite e os alhos numa frigideira, durante uns 3 ou 4 minutos.

Empratei colocando os grelos nos pratos e por cima destes o puré. Se tiverem salsa podem salpicar um pouco para lhe dar uma gracinha - eu não tinha...

Adoro hortas, adoro poder ir escolher e colher diretamente aquilo que vou cozinhar. Sentir a terra, o cheiro... Meter-me no meio das verduras de galochas e tocar os alimentos! Infelizmente morar na cidade não dá a mínima hipótese de ter uma hortinha mas tenho a sorte de ter nascido perto do "campo" e ter estas maravilhosas sensações perto de mim em alguns fins-de-semana de tranquilidade junto da minha família! 


quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Courgettes Recheadas com Paté de Cogumelos & Salada de Canónigos com Romã e Physalis




Nas compras de fim-de-semana encontrei umas courgettes redondas que me deixaram com uma ideia! Já tinha feito antes, como podem ver nesta receita de courgettes recheadas com cogumelos e couscous, por isso desta vez achei que ficariam optimas recheadas com o paté de cogumelos que ainda tinha em casa e que podem ver a receita neste post.

Comecei por lavar bem as courgettes, cortar-lhes o topo e com uma colher pequena retirar a polpa, sem a partir ou furar.
Polvilhei um pouco de sal e levei-as ao forno a 150ºC durante 15 minutos. Retirei do forno, recheei-as com o paté de cogumelos e levei novamente ao forno mais 10 minutos.



Servi com uma salada de canónigos, alface, pepino, romã e physalis temperada com uma mistura de azeite virgem, vinagre balsâmico e vinagre de cidra.



terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Paté de Cogumelos


Uma sugestão para uma entrada que fica muito boa, pouco calórica e fácil de fazer! :) Tem a vantagem de não levar natas ou maionese como a maior parte dos patés que normalmente são servidos, o que o torna mais saudável.

Ingredientes:
- 250 gr. de cogumelos portobelo pequenos (se preferirem, podem usar os cogumelos paris - os branquinhos - são mais baratos e creio que também deve ficar bom)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho laminados
- 2 c. sopa de azeite
- 2 c. sopa bem cheias de creme de cogumelos em pó (há à venda nos supermercados, junto das sopas instantâneas)
- 1/2 chávena de chá de água
- 1 c. café de sementes de mostarda
- 1 c. café de molho de soja
- 1 c. sobremesa de piri-piri em flocos
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de coentros em pó


Preparação:
Comece por lavar e partir os cogumelos ao meio.
Numa frigideira coloque a cebola, o azeite, o alho, as sementes de mostarda, a salsa e os coentros. Deixe refogar uns 2 ou 3 minutos.
Acrescente os cogumelos e o molho de soja. Deixe cozinhar uns 10 minutos.

Misture bem o creme de cogumelos com a água e despeje por cima dos cogumelos. Deixe cozinhar mais 5 minutos.

Deite num processador e triture até ficar em paté. (Na Bimby bastam 30 seg. na vel. 5).
Decore com raminhos de alecrim.

O tal creme de cogumelos que usei.
Aproveite para fazer em maior quantidade e depois faça esta receita de courgettes redondas recheadas com paté de cogumelos!

Tahine (versão light) & Hummus


Já tinha postado uma receita de tahine (aqui) que era feito com óleo, desta vez fiz com água e temperei-o... É uma boa alternativa. Não gostei tanto do sabor mas como foi para usar para fazer hummus, não fez diferença, a não ser na parte de ficar mais saudável!

Aqui fica:

Ingredientes
- 1/2 chávena de chá de sementes de sésamo
- cc. 5 c. sopa de água
- 1 c. sopa de óleo de amendoim
- 1 c. sopa de sumo de limão espremido na hora
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de salsa em pó

Preparação
Comece por levar as sementes ao lume numa frigideira, em lume brando, cerca de 10 minutos. A ideia é que tostem ligeiramente e não que queimem. Vão mexendo com frequência.

Colocar as sementes ainda quesntes num processador e triturar uns 5 minutos. Colocar os restantes ingredientes e triturar mais uns 5 minutos.

Para fazer o hummus pode seguir esta receita que já tinha postado, a diferença é que não coloquei limão, porque já tinha posto no tahine e deitei 5 c. sopa de tahine (e não apenas 2). Eu sou suspeita porque adooooooooro por isso não me vou manifestar! hehe
Decorrei com salsa em pó, pimentão doce e azeite.





Hambúrguer de Grão-de-Bico com Sementes de Papoila


Ao fim-de-semana costumo ter uma certa dose de preguiça e outra tanta de desejos por fast-food! Desta vez saíram uns hambúrgueres de grão-de-bico que tinha cozido na véspera para consolar outro desejo: hummous!! E a eles juntaram-se uns canónigos acabados de comprar! Fiquei consolada e sem peso na consciência ou no estômago! :)

(Receita retirada do Veggi & Tal)
Ingredientes
1 chávena de chá de grão-de-bico cozido
5 c. de sopa de aveia em flocos finos
4 c. de sopa cheias de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de água de cozer o grão
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de sal
1 c. sopa de sementes de papoila

Preparação
Bata o grão de bico cozido junto com os temperos e a água em um processador ou liquidificador. Despeje em um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mãos. Molde os hambúrgueres e frite-os com um pouco de óleo.
Rende 4 hambúrgueres.


Salada de Canónigos & um Mix de Sementes

Este semana descobri os canónigos quando andava à procura de legumes frescos biológicos... Comprei sem fazer ideia do que eram e como se comiam...
Descobri que são optimos para saladas e depois de experimentar fiquei totalmente rendida!
São parecidos com o agrião mas com folhas mais pequeninas e com caules minusculos.
São ricos em ácidos gordos ómega 3, vitamina C, beta-caroteno, vitamina B6, vitamina B9 (ácido fólico) e vitamina E. Para além disto tudo têm pouquissimas calorias, cerca de 19 Kcal por 100 gr!!

Esta salada é só um exemplo, podem misturar com o que quiserem!

Eu coloquei algumas folhas de alface, canónigos e pepino, temperei com azeite, uma gotas de vinagre balsâmico e de limão e por cima polvilhei uma série de sementes: chia, papoila, sésamo e linhaça dourada!




sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Creme de Abóbora com Agrião


De facto, com o frio, a sopa é um alimento rico e com muito aconchego! E é tão fácil de fazer que não percebo como é que há quem me diga que não faz sopa por preguiça! :)

Ingredientes:
- 1/2 molho de agrião (só as folhas)
- cc. 200 gr de abóbora
- 1 nabo grande, descascado
- 2 cenouras, descascadas
- 1 cebola
- cc. 1 L de água
- 1 pitada de sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 20 minutos, tem. varoma, vel.1.
Depois retire a varoma, triture o creme indo progressivamente da vel. 3 à 7. Deixei na 7 uns 30 segundos.
Acrescente o agrião ao creme, envolva e retifique o sal se for necessário. Se estiver muito grosso pode acrescentar mais água quente.

Eu fiz na Bimby mas facilmente fazem este creme do método tradicional. Basta cozerem todos os ingredientes, excepto o agrião. Passar tudo com a varinha-mágica e acrescentar o agrião.

Eu não cozo o agrião, em contacto com o creme quente já fica meio cozido e não perde tanto os nutrientes.


Viver é como anda de bicicleta: é preciso estar em constante movimento para manter o equilíbrio!
Albert Einstein

Couve-Flor com Molho de Caril


Depois de ter feito o caril de seitan com maça reineta, fiquei super fã do sabor inusitado que a maça reineta deu ao caril por isso, desta vez, fiz só o molho de caril e juntei-o à couve-Flor. Ficou de comer e chorar por mais! :)

Ingredientes:
- 1 "bouquet" de couve-flor grande
- água
- sal q.b.
+
- 1 maça reineta grande, descascada e sem caroços, partida em pedacinhos
- 1 cebola grande, picada
- 1 tomate, sem pele e partida em pedaços
- 1 c. sopa de caril
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite de coco
- 2 c. sopa de azeite virgem
- sal q.b.

Preparação:
Comece por cozer a couve-flor, de preferência ao vapor para não se desfazer tanto. Coloquei 1 L de água no copo da Bimby, 1 pitada de sal e pus os raminhos de couve-flor na varoma. Programei 25 minutos, varoma, vel.1.
Lave bem a couve-flor, eu deixei cerca de 15 minutos num recipiente com água e limão e depois passsei bem por água. E tenha algum cuidado a separar os "raminhos" para não se partirem. 

Entretanto, coloque a cebola com o azeite num tacho e leve a lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente o coco ralado, o caril, o tomate e a maça, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo frequentemente. Deite o leite de coco e o sal .Deixe cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos e pode servir! Vá mexendo sempre, isso ajuda a maça e o tomate a irem desfazendo-se, engrossando, assim, o molho.

Coloque a couve-flor numa travessa de servir e deite o molho de caril por cima. Sirva com arroz basmati.





quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Mini Broas de Milho e Amêndoa



Esta também foi mais uma das estreias nos cabazes de Natal que ofereci este ano. Têm alguns aspetos muito positivos que as transformam num bom miminho para diabéticos, intolerantes à lactose ou para quem não gosta de "coisas doces", sim porque não levam açúcar!! :)

(Esta receita foi inspirada numa receita de bolachas que vi Centro Vegetariano)
Ingredientes:
- 1 chávena de chá de farinha de milho
- 1 chávena de chá de farinha de trigo integral
- 1/4 chávena de chá de óleo de amendoim
- 1/2 chávena de chá de leite de soja
- 1 pitada de sal
- 1 c. sopa de essência de amêndoa
- amêndoa laminada para decorar

Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes. Coloquei na Bimby 1 minuto na velocidade 3.

Faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tabuleiro de silicone. Por cima de cada bolinha coloque 1 pedaço de amêndoa laminada.

Leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos.

Sugestão: se gostar de coisas mais doces, pode, antes de ir ao forno, fazer um caldo de água com açúcar e com um pincel passar por cima das broas.


Mini Cookies de Aveia e Maça



Nos cabazes de Natal, para além das compotas caseiras, fui alternando entre bolachinhas e estes mini-mini-quequezinhos! Fica muito engraçado para oferecer ou para ajudar a decorar uma mesa em festas, principalmente para agradar a crianças! São vegetarianos, não levam leite, nem ovos e a aveia é um alimento super benéfico para nós!

Estes mini cookies foram inspirados numa receita de bolachas no blog Cozinhar Sem Lactose
Ingredientes:
- 150 gr de flocos de aveia
- 50 gr de açúcar amarelo
- 1 maça grande
- 50 ml de óleo de amendoim
- 25 ml de leite de soja
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. sopa de aroma de baunilha

Preparação:
Comece por descascar a maça, retirar caroços e ralar. Usei a Bimby, 20 seg., vel. 5.

Junte os restantes ingredientes e misture bem. Programei mais 1 min.. vel.3.

Com a ajuda de uma colher de chá fui deitando a massa dentro das forminhas, mas não encha totalmente, que fique um pouco acima de meio. Isto porque a massa vai crescer.

Leve ao forno a 180º durante 15 minutos.




Bolachas de Cacau e Cardomomo



Umas bolachinhas sabem sempre bem, mais que não seja, para entreter a boca e o estômago enquanto se trabalha! :) Tenho por habito não comprar bolachas, primeiro porque acho que estão carregadas de açúcar, gorduras estranhas e outros ingredientes pouco recomendáveis, depois porque umas bolachinhas em condições não são lá muito baratas... Por isso, opto por fazer as minhas próprias bolachas, coloco-as num frasco hermético e é vê-las desaparecer... :) E de há uns tempos para cá, optei por fazer bolachas vegan (porque as quer fazia levavam sempre um ovo, e apesar de os ovos que usava serem biológicos e de galinhas minhas conhecidas :) decidi que iria começar a eliminá-los, ou pelo menos reduzi-los, da doçaria!). Por isso, a par de uma etiqueta que diz bolachas, criei outra, a Vegan Cookies e pretendo começar a colocar lá as minhas experiências em bolachas sem qualquer elemento de origem animal!

(Esta receita foi ligeiramente adaptada de uma receita do blog Cozinhar Sem Lactose)
Ingredientes:
- 50 ml de óleo de amendoim
- 25 ml de leite de soja
- 50 gr de açúcar amarelo
- 5 vagens de cardamomo
- 150 gr de farinha de trigo (de preferência integral)
- 40 gr de cacau
- 1/2 c. chá de fermento
- 1 pitada de sal

Preparação:
Retirar as sementes das vagens de cardomomo e moer num almofariz até ficar em pó.

Misturar com os restantes ingredientes e mexer tudo muito bem. Usei a bimby e programei 1 min. na vel. 3.

Se conseguirem, façam bolinhas do mesmo tamanho! hehehe As minhas não ficaram lá muito homogéneas... 

Fazer bolinhas com pequenas porções de massa e colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Levar ao forno a 180º, durante 10 minutos.


Caril de Seitan com Maça Reineta



Ingredientes:
Marinada para o seitan:
- 300 gr. de seitan partido em pedaços
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. chá de sementes de mostarda
- 1 c. chá de limão
- 1 c. chá de azeite virgem
- 1 c. sopa de molho de soja
Deixar em repouso cerca de 1h.
+
- 1 maça reineta grande, descascada e sem caroços, partida em pedacinhos
- 1 cebola grande, picada
- 1 tomate, sem pele e partida em pedaços
- 1 c. sopa de caril
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite de coco
- 2 c. sopa de azeite virgem
- sal q.b.

Preparação:
Colocar a cebola com o azeite num tacho e levar a lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescentar o coco ralado, o caril, o tomate e a maça, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo frequentemente. Deitar a marinada do seitan e deixar cozinhar 10 minutos, mexendo com frequência.

Deitar o leite de coco e o sal (não precisa de muito porque o molho de soja já "salgou" o seitan. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e pode servir!

Vá mexendo sempre, isso ajuda a maça e o tomate a irem desfazendo-se, engrossando, assim, o molho.

Acompanhei com arroz basmati cozido misturado com romã.

A mistura de sabores adocicados da maça e da romã com o contraste do caril é fenomenal! Fica com um sabor fantástico!

Feijoada de Seitan



Porque é que um vegetariano não há-de poder comer uma bela feijoada? Tão boa quanto a outra e bem mais saudável! Aqui está ela! :)

Ingredientes:
- 200 gr de seitan, partido em pedaços
- 1/2 chouriço de soja, partido às rodelas
- 1/2 couve lombarda, partida em pedaços
- 3 cenouras, descascadas e partidas às rodelas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 tomate grande, sem casca e partido aos pedaços
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 2 chávenas de chá de feijão encarnado previamente cozido
- sal q.b.
- 1 c. sobremesa de flocos de piri-piri (não fica picante!)
- 1 c. chá de paprika
- 1 c. chá de colorau doce
- 3 c. sopa de azeite virgem
- 2 chávenas de chá de água
- 1 c. sopa bem cheia de levedura de cerveja

Preparação:
Numa panela  coloque a cebola, o alho e o azeite, deite refogar uns minutos e acrescente o seitan, o chouriço, a couve, a cenoura, o louro, o tomate, os flocos de piri-piri, a paprika, o colorau, a polpa e a água. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Acrescente o feijão, tempere com sal. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos, deite a levedura e envolva. Verifique se está bom de sal, retifique se for necessário.

Pode servir! :) D-E-L-I-C-I-O-S-O! :)
Em minha casa, a feijoada servia-se sempre com arroz, por isso esta também foi acompanhada de arroz branco, cozido só com sal e água.

Usei este chouriço vegetal. Há à venda nos hipermercados, junto ao seitan e ao tofu..


Compota de Maça com Canela (Bimby)


Com a quantidade de maças que os meus pais têm nesta altura, não podia faltar mais um docinho... depois da compota de maça reineta com vinho do Porto, desta vez foi de maça e canela!

Ingredientes:
-500 gr de maças descascadas e sem caroços (use maças maduras)
- 200 gr de açúcar amarelo
- 1 limão sem casca e sem caroços
- 2 c. sopa bem cheias de canela em pó

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, triture 15 seg., vel 6 e deixe cozer 30 min. / 100º/ vel.2.

Deite em frascos esterilizados, tape e vire ao contrário para ganhar vacuo. Deixe arrefecer assim, com o frasco "de pernas para o ar". ;)

Farol da Foz do Douro - Porto

Quando o sol vai caindo sobre as águas
Num nervoso delíquio d'oiro intenso,
Donde vem essa voz cheia de mágoas
Com que falas à terra, ó mar imenso?...

Tu falas de festins, e cavalgadas
De cavaleiros errantes ao luar?
Falas de caravelas encantadas
Que dormem em teu seio a soluçar?

Tens cantos d'epopeias? Tens anseios
D'amarguras? Tu tens também receios,
Ó mar cheio de esperança e majestade?

Donde vem essa voz, ó mar amigo?...

Florbela Espanca


Leite Vegetal de Amêndoa



Uma vantagem dos leites vegetais é, sem dúvida, poder fazê-los em casa! :) Com as sobras de frutos secos do Natal, ainda deu para fazer um leitinho de amêndoa!

Ingredientes:
- 150 gr de amêndoa
- 1L de água mineral

Preparação:
Coloque a amêndoa coberta de água durante 24h, mudando a água pelo menos umas 3 vezes.

Depois, coe, coloque a amendoa e 200 ml de água num triturador e bata durante algum tempo (usei a bimby e programei 30 seg na vel. 9). Deite a restante água e bata mais um pouco (deixei outros 30 seg. na vel. 9).
Com a ajuda de um pano e um funil, coe para uma garrafa ou jarra de vidro. Guarde no frigorífico.

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Papas de Milho com Sabor a Citrinos (Bimby)


ADORO papas de milho! Quando era pequena, ficava plantada na cozinha da minha avó sempre que ela decidia fazer... Quando andava na faculdade, ela aproveitava para fazer aos fins-de-semana. Cheguei inclusivamente a comprar embalagens de carôlo e levar-lhas a casa só para ela me fazer as papas! lol

Depois, não sei como, ficaram esquecidas durante uns anos, até que num belo dia no ano passado voltaram à lembrança! Neste post de Papas de Carôlo já tinha feito uma publicação das papas tradicionais (feitas, igualmente, do método tradicional).

As que trago hoje são ligeiramente diferentes porque têm sabor a citrinos (laranja e limão) e foram feitas na Bimby. Para fazerem de forma tradicional, só têm de consultar o post que vos indiquei acima e ralaram as cascas manualmente.


Ingredientes:
- 150 g de carôlo
- 175 g de açúcar
- casca de metade de 1 laranja
- casca de metade de 1 limão
- 600 g de água
- 500 g de leite de soja
- 1 pitada de sal

Preparação:
Coloque na bimby o açúcar e as cascas da laranja e do limão e programe 10 seg./vel.9. Retire e reserve.

Coloque no copo a água e o sal, programe 9 min./100º/vel.2 e através do bocal vá deitando, lentamente, o carôlo de milho.

Adicione o leite e o açúcar aromatizado com as cascas, envolva e programe 12 min./90º/vel.3.

Deite num recipiente e deixe arrefecer um pouco.

Há quem prefira comer frio, eu gosto quente! :)
Também fica bom se reservar um pouco do açúcar aromatizado e polvilhar por cima. Nesse caso, use mais 200 gr de açúcar. Ou, então, pode comer simples ou, ainda, polvilhar com canela.



Sopa de Grão-de-Bico à Moda Antiga


Mais uma sopa "à moda antiga"! Isto é, daquela que leva os legumes todos em pedacinhos e não em puré! :) Chamo-lhes assim porque me fazem lembrar a minha infância. Lá em casa raramente havia cremes, eram sopas com pedaços que nos enchiam a barriga!  Daquelas que nos deixam sem necessidade de prato principal! Tem os legumes e a proteína do grão-de-bico, não precisamos de muito mais sustento! :)
E no Inverno ganhavam um sabor especial porque eram feitas em panelas de ferro à lareira! Nada de fogões!

Apesar de tudo, confesso que aldrabei um pouco a receita antiga porque em vez de passar 1h a cortar os legumes em pedacinhos pequeninos, coloquei pedaços grandes e depois dei-lhe uns toques com a varinha-mágica para ficarem mais pequenos! hehehe

 Esta sopinha serviu de jantar, que foi rematado com umas maças assadas no forno. (Para ver como assei as maças pode consultar este post de iogurte de soja com maça assada.)

Ingredientes:
- 2 batatas grandes descascadas, partidas em pedaços
- 2 cenouras grandes, descascadas, partidas em pedaços
- 1 courgette grande, partida em pedaços
- 1/2 couve (usei couve lombarda)
- 1 cebola, descascada, picada grosseiramente
- 3 chávenas de chá de grão-de-bico cozido
- sal q.b.

Preparação
Numa panela leve a cozer a batata, a cenoura, a courgette, a cebola e 2 chávenas de grão-de-bico previamente cozido.
Quando estiver tudo cozido (cerca de 20 minutos depois), passe com a varinha-mágica mas deixe com alguns pedacinhos pequeninos e não tudo em puré.
Acrescente a couve lavada e partida em pedaços e a restante chávena de chá de grão-de-bico cozido.
Assim que a couve estiver cozida (cerca de 10 minutos depois) está pronta a servir!

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Salada de Feijão-Frade Com Batata Grelhada

 

Depois das festividades, sabe bem uma comidinha mais leve e esta salada veio satisfazer essa necessidade! Apesar de ser salada e ser fria, o facto de ser acompanhada pelas batatas quentes deu-lhe um novo alento para ser apreciada nestes dias frios e cinzentos que temos por cá...

Ingredientes:
- Batatas cozidas
- Feijão-frade cozido
- 1/2 cebola pequena picada
- salsa fresca, picada, a gosto
- azeite e de vinagre de cidra para temperar

As batatas, depois de cozidas em água e sal, devem ser colocadas num grelhador durante uns minutos de cada lado, o suficiente para lhes dar uma corzinha.



Cogumelos Al Ajillo


Já há algum tempo que não dava notícias, a época natalícia conjugada com férias deram em descanso merecido e muito tempo em família, tudo isto, com pouquíssima internet à mistura! :)

Tenho umas receitinhas novas para partilhar mas vão ter de ser publicadas aos bocadinhos (agora tenho de recuperar o trabalho "parado" durante as férias!).

Esta é muito simples e serviu de acompanhamento a um pãozinho caseiro saído do forno a lenha!

Ingredientes:
- 1 embalagem de cogumelos paris
- 5 dentes de alho
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sobremesa de piri-piri em flocos
- 1 c. sobremesa de levedura de cerveja
- 3 c. sopa de azeite
- sal q.b.

Preparação
Numa frigideira anti-aderente coloque os cogumelos partidos em 4 (pela horizontal), os dentes de alho finamente laminados, o alho em pó, os flocos de piri-piri e o azeite, tempere com um pouco de sal fino e deixe cozinhar uns 10 minutos em lume brando (até os cogumelos estarem cozidos), deite a levedura e misture bem.

Sirva com pão acabado de fazer, tostas ou torradas.

E neste inicio de ano, desejo-vos que consigam sempre seguir o vosso caminho, mesmo que pareça tortuoso e cheio de obstáculos! (e esta foto foi tirada em Trancoso, Beira Alta, a minha linda cidade natal!)

Posso ter defeitos, viver ansioso e ficar irritado algumas vezes,
Mas não esqueço de que minha vida
É a maior empresa do mundo…
E que posso evitar que ela vá à falência.
Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver
Apesar de todos os desafios, incompreensões e períodos de crise.
Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e
Se tornar um autor da própria história…
É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar
Um oásis no recôndito da sua alma…
É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida.
Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos.
É saber falar de si mesmo.
É ter coragem para ouvir um “Não”!!!
É ter segurança para receber uma crítica,
Mesmo que injusta…
 Pedras no caminho?
Guardo todas, um dia vou construir um castelo… 

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