quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Manteiga de Amêndoa




Há uns tempos para cá descobri as manteigas de oleaginosas e estou rendida! Sem gordura adicional e sem nomes estranhos na composição, apenas e unicamente a oleaginosa. Desta vez foi de amêndoa!

A única coisa a fazer e que dá algum trabalho a nível de paciência é triturar. É necessário triturar muito para que comecem a libertar o óleo natural que as compõe e a ficar em creme. Como não gosto de fazer em grandes quantidades, até pelo preço das amêndoas... não uso a bimby mas sim o copinho triturador da varinha mágica por isso, de vez em quando, é preciso parar para não forçar o motor e avariar o eletrodoméstico!


É ótima para barrar no pão e para misturar em sobremesas ou simplesmente, à gulosa, misturar com iogurte grego de soja!

Quiche de Espinafres e Cogumelos (Sem Glúten)

 

Conhecem o livro "Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar"? Se não conhecem, aconselho a conhecerem! É realmente muito bom e com muitas dicas! As fotos são lindíssimas - sim, sou daquelas que só gosto de livros de receitas com fotos!!! Podem me dar o melhor dos melhores mas se não tiver imagens dos cozinhados vai ficar num cantinho escuro esquecido para todo o sempre!
 
Esta foto ficou escurinha e não faz justiça à qualidade da receita mas ainda assim é de partilhar!!
Ah, optei por fazer a versão sem glúten!
 
 
Para a massa:
1/2 chávena de farinha de arroz
1/4 chávena de farinha de milho
1/4 chávena de farinha de grão 
1/4 chávena de amido de milho
2 CS de linhaça moída 
1 cc de sal
1/4 chávena de água
1/4 chávena de azeite

Numa taça grande misture as farinhas, o amido, a linhaça e o sal. À parte misture a água e o azeite. Faça uma cova no centro das farinhas e verta a água, mexendo para incorporar bem. Forme uma bola e deixe repousar 5 minutos no frigorífico.
Estenda a massa sobre papel vegetal. Transfira para uma tarteira de fundo amovível untada. Faça furinhos com um garfo. Leve ao forno a 180° por 10 minutos 


Para o recheio:
200 gr espinafres frescos
200 gr de cogumelos frescos
1 tomate maduro
1/2 cebola roxa
2 dentes de alho
Azeite q.b.
1 cc de sal
1/2 chávena de milho congelado
1 rodela de chouriço de soja
 
Escalde os espinafre em água a ferver durante 2 minutos, escorra e reserve.
Lamine os cogumelos. Pele o tomate e corte em pedaços. Corte a cebola as fatias e pique o alho.
Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite e salteie o alho, a cebola, o tomate e os cogumelos durante 5 minutos.
Tempere com sal e junte o milho, o chouriço e os espinafres. Apague o lume.

 
Para o creme:
1 pacote de natas de soja
3 CS de farinha de arroz
1 CS de farinha de milho 
1 CS de farinha de grão
1 CS de linhaça moída 
Açafrão q.b.

Prepare o creme misturando todos os ingredientes com uma cara de arames e deie por cima dos espinafres, envolvendo.
 
Deite o recheio sobre a massa já cozinhada e leve ao forno 15 minutos.

Marmita com eles (os almoços, claro!)

Aqui fica mais uma sugestão de plano semanal de almoços para quem, como eu, anda com a marmita "às costas" todos os dias!
Como já disse neste post anterior "Almoços Para Levar", a ideia é deixar sempre tudo pronto na noite anterior. :)

 
2ª feira
Salada russa (cozi batata, nabo, cenoura, milho, ervilhas e feijão-verde ao vapor e depois envolvi com um bocadinho de maionese vegan)
Salada de alface com pepino
2 maçãs pequenas assadas no forno com canela e vinho do porto
 


 
3ª feira
Rolo de tofu com legumes (tinha sobrado e congelei já as fatias, foi só deixar a descongelar na noite anterior)
Esparregado de espinafres (podem consultar a receita do esparregado nesta receita de canelones recheados)
Massa (usei lacinhos bicolor)
 


4ª feira
Creme de alho francês (1 alho francês, 1 nabo, 2 courgettes, 1 cenoura)
"Esparguete" de courgette (1 courgette espirilizada - crua)



5ª feira
Creme de abóbora (cerca de 200gr de abóbora, 1 cebola, 1 nabo) 
Feijao-frade cozido
Feijão-verde cozido ao vapor
Na molheira veio cebola picada, azeite e vinagre para temperar os feijões (frades e verdes!)!
 


 
6ª feira
Lentilhas estufadas (o que sobrou de 4ª feira)
Courgette espirilizada (o que sobrou de 4ª feira)
Arroz Basmati
 

terça-feira, 28 de outubro de 2014

LIEBSTER AWARD

Fui nomeada pelo A Cavalo Num Burro para este desafio! E como não sou de recusar estas coisas, aqui vão as minhas respostas!

1) Como te defines enquanto pessoa e blogger?
Como pessoa considero-me normal dentro da anormalidade! :) Sou muito dada a questionar as coisas e tenho uma enorme vontade de aprender, seja qual for o tema! Emociono-me com facilidade e sou muito sentimental...
Como blogger, ora bem... Comecei nestas andanças dos blogs há uns 15 anos atrás (ou mais) e o "bichinho" ficou cá e fui tendo sempre sitio para divagar e dar liberdade à escrita. Este blog é o meu "filho" mais recente. Enquanto blogger sou diversificada, desde publicar sobre "pensamentos", sobre arte, sobre acessibilidade.. e agora, sobre comida vegetariana!

2) Porque é que tens um blog?
Este nasceu por vários desafios lançados por amigos. Acabei por ceder e criar o blog onde partilho alguns dos meus cozinhados.
 
3) Qual é o ponto forte do teu blog?
Como é um comida diferente da tradicional espero ajudar quem quer experimentar uma alimentação diferente, mais saudável, ou quem já enveredou mesmo pelo vegetarianismo e não tem muitas ideias culinárias!
 
4) Quais são os temas que mais te interessam e inspiram?
Sou bastante diversificada quanto aos temas que me interessam e inspiram. Acho que tem a ver com a minha natureza curiosa. Gosto de saber um bocadinho sobre várias coisas.
 
5) O que mais aprecias noutros blogs?
Partilha de experiencias e vivencias com sentido de humor! :)
 
6) Tens algum/s blog/s de referência?
Vários. Com o facebook tornou-se mais fácil de me ir mantendo a par das "novidades" mas ainda tenho alguns que todas as semanas lhes faço uma visitinha e me conseguem abstrair do dia-a-dia.
 
7) O que é que achas que é preciso para um blog ter sucesso?
Internet, endereço de e-mail e muitos amigos! :D Gosto pela escrita e alguma criatividade para desenvolver um ou mais temas.
 
8) Como gostavas que estivesse o teu blog daqui a 2 anos?
Vivo e de boa saúde. Gostava de manter os meus seguidores satisfeitos e, já agora, angariar mais alguns.
 
9) O que achaste do blog que te nomeou?
Não conhecia e gostei muito. Vou começar a ser assídua por lá!


Algumas regras a seguir:
Responder a todas as perguntas;
Referir o link do blog que te nomeou;
Nomear entre 5 a 10 blogs com menos de 200 seguidores;
Obrigatório informar os blogs da nomeação;
Fornecer aos blogs nomeados o link para a publicação em causa (para que lhes seja explicado o que devem fazer).

Arroz Primavera em Tempos de Outono



Como o tempo anda variado e em pleno outono temos os termómetros a marcar 28ºC é normal que andemos todos meios baralhados, eu decidi dar mais uma ajudinha à confusão e fiz um arroz primavera! Mas não fiquei por aí porque no final servi um geladinho de Verão! Falta o Inverno dizem vocês! Tenham lá paciência que alguma estação tinha de ficar de fora... e eu não gosto do frio! hehe Mas se fizerem questão, podem sempre começar por uma sopinha que cá para mim lembra sempre o Inverno!



Ora então, para o arroz:
- usei basmati (basta cozer em água e sal). O que meti foi o que tinha lá por casa, só me faltaram as ervilhas que adoro mas que já tinham acabado! E bagas goji que também já tinham ido... Mas podem fazer com o que tiverem em casa e variar. Eu usei:
- milho cozido
- 1/2 ananás (calma, não o vão usar todo mas precisam da metade para servir o arroz!)
- passas de uva
- bagos de romã

Basta cozer o arroz com tudo à mistura (se forem usar milho de lata juntem só depois) excepto a romã..

Partam o ananás ao meio e com uma faca retirem-lhe o "miolo". Reservem alguns pedacinhos para acrescentar ao arroz o resto podem guardar para comer mais tarde (ou ir comendo enquanto preparam o arroz que foi o que eu fiz!).

Recheiem a metade de ananás com o arroz. Eu, pessoalmente, gosto de comer frio, como se fosse salada de arroz, quente acho enjoativo.

Para retirarem os bagos da romã, partam-na ao meio e com o rolo da massa ou uma colher de pau grande batam na pele enquanto seguram a romã com a metade aberta virada para a vossa mão que deve estar em concha. Vão sair todos e não dá trabalho nenhum! Mas cuidado para não baterem nos vossos dedos caso contrário não vão achar piadinha nenhuma à brincadeira!



Para o gelado não há nada mais fácil:
1 banana madura congelada (sem casca, claro!!)
1 CS de peptitas de cacau cru
1 CS de alfarroba em pó (substitui o chocolate)

Triturem tudo e sirvam! (Eu não disse que era fácil! E melhor ainda, é saudável!!)


Estufado de Lentilhas com "esparguete" de courgette




Uma coisa simples, simples, que se faz rápido e que resulta sempre bem!

Usei das lentilhas laranja, as que já vêm sem casca, caso contrário teria de as demolhar e cozer primeiro.

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chávena de chá de polpa de tomate caseira
1 chávena de chá de lentilhas
1 chávena de chá de água
2 CS azeite
sal q.b.


Colocar a cebola, o alho e o azeite ao lume até a cebola começar a ficar translucida. Acrescentar as lentilhas e polpa, o sal e a água e deixar cozinhar uns 10 a 15 minutos.
Se for necessário acrescente mais água.


Acompanhei com "esparguete" de courgette que também é a coisa mais fácil do mundo (para quem tiver um espirilizador - não é nada do outro mundo, apenas uma maquineta que corta tudo em fios/rodelas. O meu custou 19€ e ajuda-me a fazer um brilharete com os legumes! Com a vantagem acrescida que dispensa que se cozinhem, mantendo ainda mais os seus nutrientes!).





segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Uma tentativa de fazer torta de espinafres


40 gr de margarina vegetal
300 gr folhas de espinafres
3 CS de farinha
100 ml de leite de soja sem açúcar
4 ovos biológicos
Sal qb

Salteie os espinafres na margarina.
Entretanto ligue o forno a 180 °C. E bata as claras em castelo!
Adicione a farinha e o leite e vá mexendo até engrossar. Envolva as gemas com os oregãos. E junte aos espinafres mexendo bem.
Envolva as claras em castelo com o preparado anterior.
Coloque num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno 15 minutos. 

Por cima coloquei lentilhas estufadas com tomate e cebola. Tipo bolonhesa de lentilhas.

O problema é que não deu para enrolar por isso ficou mais tarte do que torta!!



quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Pudim de Baunilha com Caramelo



E porque um docinho cai sempre bem...

2 chávenas de chá de leite vegetal
1 chávenas chá de açúcar
5 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
+
caramelo liquido 



Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal.
Leve ao fogo cozinhando em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fouet.
Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha e misture muito bem.
Coloque caramelo liquido no fundo das forminhas (ou forma grande).
Decorei com groselhas.


Muffins de Nutella (caseira)


Depois de ter feito a Nutella (e tal como acontece quando faço manteiga de amendoim) fico viciada e não passo um dia sem comer um pãozinho (bem) barrado... depois vem a preocupação do "ai que eu não devia comer tanto disto!" e logo a seguir arranjo uma receitinha em que possa usar o creme e gasta-lo (sem acabar comido às colheradas!!).

Como tinha prometido um bolo vegan a uns colegas decidi que estava na altura de pagar a promessa! Não fiz um bolo mas vários bolinhos! hehehe E saíram uns muffins de nutella de deixar água na boca!


Ingredientes:

2 Bananas maduras

1/2 Chávena de óleo ou margarina vegetal

1/2 Chávena de açúcar mascavado

2 Chávenas de farinha

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de canela
1 Colher de chá de linhaça moída (desfeita num pouco de água, para ficar uma papa)

Preparação

Esmague as bananas e junte-lhes o óleo ou margarina e o açúcar. Misture bem. Adicione a farinha, a papa de linhaça, a canela e o bicarbonato de sódio ao preparado feito anteriormente. Misture tudo sem bater. Deite a mistura nas formas e coloque uma colher de sobremesa de nuttella caseira no cento.

Leve ao forno a 180º uns 20 minutos ou até que o palito saia limpo.



quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Almoços para "levar"

Como  cada vez há mais adeptos das marmitas e por vezes é difícil arranjar soluções práticas, decidi criar uma nova rubrica de marmitas em que coloco planos semanais de sugestões de almoços! :) Espero que gostem e que seja útil!

Por norma deixo sempre tudo pronto á noite, no frigorifico e de manhã é só colocar na marmita.



2ª feira
Sopa de tomate
Tofu estufado com cogumelos
Massa cozida em água e sal

 

 



3ª feira
Tofu estufado com cogumelos
Pure de batata com abóbora 
Maça com canela (espremi um pouco de limão para não oxidar - preparei de manhã, antes de sair de casa)
 
 
 


4ª feira
Sopa de espinafres
Legumes assados com seitan
Pudim de baunilha
 
 

 
5ª feira
Creme de legumes
Cachorro vegetariano: com cogumelos, milho e cebola frita
Uvas
 
 

 
6ª feira
Creme de legumes
Esparregado
Tangerinas
 

 

Rolo de Tofu com Legumes

Anda há que tempos para fazer este rolo que "roubei" ao Not Guilty Pleasure e aproveitei que ia ter convidados em casa para o fazer! Fica super bom! Obrigada Not Guilty Pleasure!!
 
 
 

500 gr de tofu
1 cebola picada
1 alho francês as rodelas
1 courgette ralada
2 cenouras raladas
6 cogumelos frescos aos pedaços
1 tomate maduro, aos cubos
1 CS de ketchup
1/2 chávena de pão ralado
1 folha de louro
1/2 cs de azeite
Salsa picada a gosto
Oregaos a gosto
Sal q.b.
Alho em pó q.b. 

Refogar a cebola com o azeite, o alho francês, o louro e deixar amolecer em lume brando.
Juntar o tomate e refogar uns minutos, até o tomate perder a água.
Adicionar a cenoura, a courgette, salsa, oregaos, cogumelos, sal e envolver. Deixe cozinhar 5 minutos. Reservar.

Numa taça esmagar o tofu com um garfo. Juntar ao tofu a mistura de legumes e acrescentar o ketchup e o pão ralado. Envolver bem.

Numa forma de bolo inglês anti-aderente, colocar a mistura apertando para não deixar espaços. 
Levar ao forno a 190º durante 50 minutos.



segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Bolo de Espinafres... com cobertura de Chocolate



Já andava de olho no bolo de espinafres há algum tempo mas sempre tive algum receio desta coisa de fazer bolos com legumes... Apesar de ter gostado muito do bolo com courgette (que fica para um próximo post!)...
Com carregamentos constantes de espinafres a vir da horta e já sem espaço para congelar e sem paciência para fazer mais esparregado... lá chegou a vez do bolo de espinafres mostrar o seu valor! Mas como nem só de legumes vive um vegetariano, dei-lhe um toquezinho mais guloso e acrescentei-lhe uma cobertura de chocolate!! Ah pois... Assim, a conversa já foi outra! :)


3 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 chávena de chá de água
3 colheres de sopa de extrato de baunilha
3 chávenas de chá de espinafres lavados e picados grosseiramente
1/2 chávena de chá de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinagre branco
3 chávenas de chá de farinha de trigo
½ chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
+
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de amido de milho
2 chávenas de leite de soja (ou outro vegetal)


Bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos. (A linhaça substitui o ovo).
Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de baunilha, o espinafre e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.
Num recipiente coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente.
Numa forma untada distribua a massa. Asse em forno médio pré-aquecido por meia hora ou até estar cozido (faça o teste do palito para ter a certeza).
Para a calda leve tudo num tachinho ao lume mexendo sempre até engrossar. Despeje por cima.



Legumes Assados com Seitan



Chega-se ao sábado à noite, liga-se o forno porque é o dia em que há mais tempo para se fazer um assado e basicamente espeta-se com tudo o que há no frigorifico, faz-me um "molhinho" e vai para o forno sem dar trabalho nenhum! :)

Este levou:
- 2 cenouras
- 1 pedaço de abobora
- 1 courgette
- 1/2 beringela
- 6/7 cogumelos
- 2 batatas doce (pequenas)
- 1 tomate (grande)
- 1 cebola em gomos
- 6 ou 7 couves de bruxelas
- 2 tiras de pimento (usei vermelho e verde)
- seitan em cubos (1/2 embalagem)
- 1/2 alheira vegetariana às rodelas

Por cima reguei com um molho feito com:
- 1 CS de alho em po
- 2 folhas de louro
- 1 chávena de chá vinho branco
- 2 CS de azeite
- sal q.b.
- 1 c. chá de molho de soja
- 1/2 limão espremido
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate caseira


Foi tudo para o forno uns 20 minutos a 180º.

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Bolo de Laranja e Coco com Cobertura de Cacau



Este bolo foi feito para o aniversário do meu maninho. Ficou muito leve, fresco e cremoso! Uma boa surpresa para todos! Desapareceu num instantinho!


3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 1/2 chávena de chá de açúcar (usei mascavado claro)
2 chávenas de chá de sumo de laranja natural
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de coco ralado
1/2 chávena de chá de óleo
+
cacau cru em pó (3 a 4 colheres de sopa)
1 embalagem de natas vegetais
1/2 chávena de chá de leite vegetal
+
confetis coloridos (opcional)


Preparação
Peneire a farinha com o fermento e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata bem. Depois de bem misturado, adicione o coco bata mais um bocadinho. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio (coloquei a 160ºC), por 40 minutos ou até ficar moreninho.
Numa panelinha aqueça o leite, as natas e o cacau até engrossar um pouco.
Faça furinhos com um garfo por cima do bolo e despeje a calda.

Pão/Bolo de Batata Doce (sem glúten)


Como acho muita piada ao pão com abobora, achei que com batata-doce a coisa não podia dar muito errado! :) E já que tinha uma graaande batata doce a precisar de ser consumida... foi desta que arrisquei!
O resultado não foi bem, bem o que estava à espera... está bom mas ficou com a consistência mais de bolo do que de pão! (o que também não é mau!). Aqui está ele:
 
2 chávenas de chá de polvilho doce
1 chávena de chá de farinha de arroz
300 gr de batata doce cozida 
1 chávena de chá de água + 2 colheres de sopa de mix omega 3 (ou linhaça moída)
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Sementes de papoila e de sésamo para polvilhar (opcional)

Amassar tudo até ficar uma massa-creme homogênea.
Levar ao forno 30 minutos a 150°C. 
Eu desliguei o forno e deixei lá dentro a arrefecer porque ainda não estava bem cozido mas por cima já estava a ficar com uma boa corzinha por isso tive receio de o queimar.
 
.

Pão de aveia, linhaça e orégãos (sem glúten)



Para este pão baseei-me numa receita do blog "Saudável Como um Pêro" mas fiz adaptações para retirar os ovos e as claras da receita original. Como já levava linhaça com água que serve para esse efeito, só tive de juntar mais água de forma a ficar mais moldavel.

300 gr de farinha de aveia
150 ml de água + 45 gr de linhaça (formar uma papa)
100 ml de água 
2 CS de azeite
1 CS de vinagre de cidra
2 CC de bicarbonato de sódio 
1 cs de sal
1 CS de oregãos
Sementes de papoila e de Sésamo para polvilhar

Misturei tudo na bimby até ficar uma massa homogênea. Quem não tem pode usar outro robot de cozinha ou a força das mãos, que também serve! :)



Bolo Mágico de Chocolate (ovo-vegetariano)


Este bolo foi feito em Agosto, para o 36º aniversário de casamento dos meus pais.
Enquanto andava à procura de um bolinho para fazer a minha mãe viu esta receita e ficou encantada.. pediu-me para fazer e não lhe disse que não! A receita leva ovos e como o bolo é diferente dos bolos tradicionais fiquei com receio que ao substituir os ovos alterasse por completo a textura por isso usei, até porque como já sabem temos galinhas lá na quinta e os ovos vão aparecendo. Recuso-me a comprar ovos mas acho um perfeito desperdiço deixar estragar estes que são 100% biológicos e de galinhas criadas ao ar livre...
 A receita é antiga mas tinha lá a indicação que tinha sido retirada do blog "Receitas Para a Felicidade".
De facto  o bolo é fantástico, ficou divido em 3 camadas, cada uma delas com uma textura diferente! Os meus pais adoraram e eu fiquei satisfeita.

4 ovos
1 CS de água
150 gr de margarina derretida
65 gr de farinha 
50 gr de cacau 
500 ml de leite de soja (ou outro vegetal) morno
1 pitada de sal
1 CC de extrato de baunilha 
1 CC de vinagre 

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Unte e enfarinhe uma forma retangular.
Bata as gemas com o açúcar e 1 CS de água até ficar um creme cremoso.
Adicione a margarina, a baunilha e o sal e continue a bater até estar incorporado.
Peneire a farinha com o cacau e vá misturando ao preparado anterior. Adicione o leite vegetal aos poucos e bata para incorporar (a mistura fica líquida, não se admire!) 
Bata as claras com o vinagre. Adicione à massa.
Despeje na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer totalmente, corte em quadrados e sirva polvilhado com cacau ou açúcar baunilhado em pó.


Frades Estufados com Tomate



A maior parte de vocês não deve fazer ideia do que estou a falar, por isso explico! Frades são um tipo de cogumelos (sim, comestíveis e não tóxicos ou alucinogénios!!) que aparecem muito nesta altura do ano. Durante cerca de mês há muitos e depois desaparecem.. até ao próximo ano!

Tenho sorte porque nos terrenos circundantes da quinta dos meus pais aparecem muitos por isso só tenho de partir em busca! O que parece fácil, mas nem tanto! Ora vejamos, o meu pai entra em casa no sábado e diz: "queres frades? Encontrei agora 17!" E o que é que eu faço? Calço-me com uns ténis velhinhos (isto de andar na terra é chato para calçado novo!) e lá vou eu... Vou eu, o meu marido e o cão! Meia hora depois regressamos tal como voltamos, isto é, sem nada!!!

Depois de um sorrisinho divertido do meu pai, lá voltamos à rua. E votamos com a bacia da roupa cheia de frades!!

Lavar, cortar, voltar a lavar e panela com eles! O único senão é que reduzem drasticamente o volume depois de cozinhados portanto a baciazona cheia deu um tachinho meio! A sorte é que a minha mãe ainda lá tinha o resultado da ronda anterior do meu pai em que tinha encontrado outros tantos! :D

No almoço estávamos 6 pessoas - 1 vegetariana (eu)! Os meus frades estufados numa panelinha de ferro à lareira (para mim) e carne assada em forno a lenha que a minha mãe fez para os restantes. Quantas pessoas comeram a minha comidinha? QUATRO!!! Ah pois é... A menina é herbívora, dizem eles... Mas vai-se a ver e todos querem a comida da herbívora! hehehehe

Pronto, vamos agora à receita:
- (muiiiitos frades) lavados e cortados em pedaços
- 1 cebola laminada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes peladas e cortadas em pedaços
- 1 cs de pimento doce
- 1 pitada de sal
- 1 copo de vinho branco
- 2 ou 3 colheres de azeite

Como já deve ser extremamente impossível arranjarem frades, mais difícil ainda deve ser conseguirem fazer isto numa panela de ferro á lareira portanto podem alterar para uma panelinha e um fogão elétrico/gás! :D Mas acreditem que não fica o mesmo sabor!! :D Mas eu também não tenho esse luxo em minha casa, só quando vou para casa dos papás!

Começar por levar a cebola, o alho e o azeite a alourar em lume brando. Acrescentar a cebola e o vinho, deixar cozinhar um pouquinho para o tomate começar a desfazer-se. Acrescentar os frades, o pimento doce e envolver. Não se acrescenta água porque os frades vão largar muita. Deixar cozinhar uns 15 a 20 minutos.
Prontinho!

Paixão por... Panquecas!


Esta é de polvilho doce:
- 5 colheres de sopa de polvilho doce
- 1 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento químico
- Água (umas 6 colheres de sopa)
- 1 pitada de canela

Bater tudo, deitar colheradas numa frigideira antiaderente, espere até ficar dourada, vire, espere mais um pouco... Sempre a mesma coisa até acabar  a massa.
Servi com compota de courgette e pêssego.


 

 
De aveia (sem glúten):
- 1/2 chávena de aveia,
- 1 e 1/2 de água
Bater até formar creme e deixar em repouso uns 30 minutos.
Depois acrescentar:
- 1 chávena de farinha (usei de arroz),
- 1/4 de óleo de coco,
- 1 CS de vinagre de cidra
- uma pitada de sal.
Bater tudo e colocar numa frigideira antiaderente já quente.
A primeira foi com banana, canela, iogurte natural de soja e geleia de agave. A segunda com banana e canela.

 



Esta é a panqueca americana "normal":


- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1/2 chávenas de chá de leite de soja (ou outro vegetal)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher se sopa rasa de fermento químico

Coloque a água, a farinha, o sal e o óleo no liquidificador e bata até misturar bem. Por último, coloque o fermento na mistura e bata mais um pouco.
Pré-aqueça a frigideira e quando ela estiver quente, coloque um fio de óleo na mesma e espalhe por toda a base (eu espalhei com ajuda de um guardanapo, assim ficou bem espalhado e sem ficar em demasia).
Com a ajuda de uma concha coloque a massa da panqueca na frigideira, espere um pouco até ficar dourada e vire. Repita até acabar a massa.




De aveia e cacau cru:
Nesta última levei ao forno numa forma de tarte, assim deu para partir em quatro e "despachar" logo quatro pequenos-almoços! :)

Ingredientes:
- 100g de farinha de aveia
- 2 colher de sopa de linhaça moída + 4 colheres de sopa de água (fazer uma papa)
- 1/2 chávena de leite de aveia
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de cacau cru
- 1 colher de sopa de geleia de agave



Triturar tudo, deitar numa forma/tarteira e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.
 
Servi com: figos, iogurte de soja natural e canela / iogurte de soja natural, xarope de milho, uvas passas e sementes de chia / iogurte de soja natural, geleia de agave e amoras / iogurte de soja, canela e maçã.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...