quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Macarrão com molho de tomate e queijo de tremoços


O que fazer para jantar quando se chega a casa às 21h00, esgotada mas com fome de leão? Macarrão com molho de tomate e queijo! 10 minutos e está na mesa! E que reconfortante que é! O queijo que usei foi de tremoços porque era o que havia no frigorífico mas podem usar outro... Podem consultar a receita de queijo de tremoços neste blog.

Ingredientes:
- Macarrão grosso
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 100 ml de polpa de tomate
- 50 ml de vinho branco
- 1 c. sopa de oregãos
- sal q.b.
- queijo de tremoços (ou outro)


Preparação
Comece por cozer a massa em agua abundante e uma pitada de sal.

Enquanto isso faça o molho de tomate.

Eu fiz na Bimby: Coloque o dente de alho e a cebola no copo com o azeite e programe 5 seg., vel.5. Depois programe 5 min./90ºC/vel.1. Adicione o tomate e o vinho, sal e oregãos e programe mais 10 min., 90ºC, vel.1.

Assim que a massa estiver cozida, escorra a água e misture com o molho de tomate acabado de fazer. Vá deitando colheradas (ou pedaços) de queijo vegetal e envolva. Eu deitei cerca de 4 c. de sopa de queijo de tremoços e fui envolvendo até o queijo derreter e se misturar com a massa.

Sirva de imediato! Sabe muiiiito bem, principalmente nestes dias mais frescos!


Iogurte de leite de soja de baunilha com custard e um agradável sabor a baunilha


Este iogurte foi uma surpresa pela consistência com que ficou, parece um pudim! E como tal, mais parece uma sobremesa do que um iogurte!!

Para fazer este iogurte usei vários produtos da AlproSoya! Que é sempre uma marca de referência para quem pretende substituir o leite e seus derivados! E com produtos deliciosamente fantásticos!


Ingredientes:
- 800 ml leite de soja com sabor a baunilha (leite de soja de baunilha da Alpro)
- 3 c. sopa de agar-agar
- 3 c. sopa de farinha custard
- 3 c. sopa de stevia (substituto do açúcar)
- umas gotas de aroma de baunilha
- 1 iogurte natural de soja (usei da Alpro, têm fermentos vivos de iogurte, fundamentais para fazer iogurtes!)
- 1 sobremesa de soja com sabor a baunilha (Apro Sobremesa de Baunilha)


Preparação:
Aqueça o leite com o agar-agar, vá mexendo e assim que levantar fervura desligue. Deixe arrefecer até conseguir molhar o dedo sem se queimar. Junte os restantes ingredientes e misture muito bem até ficar um liquido perfeitamente homogeneo. (Coloquei na Bimby, 2 min. na vel. 4).

Deite nos copos e leve à iogurteira durante 8h. Retire, tape os copos e leve ao frigorífico umas 5h antes de comer!

Delicie-se num momento de pura degustação! :)

Queijo Vegetal de Tremoços


Esta receita foi retirada do VegVida. há muito que andava para a fazer mas nunca tinha tremoços em casa (por mais que tente, não consigo gostar do sabor... infelizmente... porque são muito benéficos para a saúde...) mas desta vez aproveitei uma promoção de 25% de desconto no preço e lá comprei! Fiz o queijo um bocado a medo, já que não sou muito fã do sabor dos tremoços será que gosto do queijo??? Surpreendentemente o queijo tem um sabor bastante agradável e bem mais suave! :) Dá para derreter, usar à fatia, ralar...
- 1 1/2 chávenas de chá de água
- 2 c. chá de agar-agar
- 3 c. sopa de polvilho azedo (não tinha, usei doce)
- 1/2 chávena de chá de tremoços descascados
- 2 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açafrão

Numa panela coloque a água e o agar-agar, mexendo sempre, deixe ferver e mantenha ao lume durante 3 minutos.
Coloque os restantes ingredientes (excepto o polvilho) num liquidificador, deite a agua com o agar-agar ainda quente e triture até obter um creme homogéneo. Adicione o polvilho e bata até que engrosse um pouco.
Deite diretamente no prato que pretende usar ou guarde no frigorífico.
Assim que esfriar vai ficar duro e pode ralar ou cortar à fatia.
Acabado de fazer, com uma consistência muito cremosa.

Depois de ir ao frigorífico dá para desenformar a cortar à fatia ou ralar.

Batatas e Feijão à Boulangerie


Retirei este receita do blog No Soup For You e fiz-lhe uma pequena adaptação: substitui o leite e levei ao forno a gratinar com queijo vegetal de tremoço! Hummmm, não sei como iria ficar com o leite mas com o queijo ficou muito tentador... :)

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de feijão manteiga cozido
- 3 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 100 gr. de polpa de tomate
- 50 ml de vinho branco (não tinha, usei whisky...!)
- 1 c. chá de oregãos
- queijo vegetal (usei de tremoço, consultem a receita)

Preparação:
Comece por fazer o molho de tomate (versão Bimby):
Coloque o dente de alho e a cebola no copo com o azeite e programe 5 seg., vel.5. Depois programe 5 min./90ºC/vel.1. Adicione o tomate e o vinho (ou whisky), sal e oregãos e programe mais 10 min., 90ºC, vel.1.

Misture o feijão com o molho de tomate e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque por cima as batatas descascadas e cortadas em laminas.

Leve ao forno tapado com papel de alumínio durante cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio, coloque o queijo de tremoço e deixe ficar mais 20 minutos no forno.

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Macarrão com Feijão


Esta receita é muito antiga e já a como há muitos anos em casa dos meus pais. Lá está, mais uma receitinha vegetariana da minha mãe que fazia sem dar por isso! :)

Adoro e é super reconfortante (não fosse eu também maluca por massas!) e também é super simples de fazer.

Ingredientes:
- 1 1/2 chávenas de chá de feijão manteiga
- 1 chávena de chá de massa macarrão pequeno
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate (usei desta, caseira)
- 1 c. sopa de levedura de cerveja (opcional)
- 1 c. sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- cc. de 2 chávenas de chá de água

Preparação:
Numa panela coloque a cebola e o alho e o azeite. Assim que ficar translucida, acrescente a água e sal. Assim que ferver, coloque a polpa, o feijão e a massa. Deixe cozinhar uns 10 minutos (até a massa ficar al dente). Junte a levedura de cerveja, envolva bem e sirva!


Iogurtes de leite de soja com sementes de papoila e aroma de amêndoa

Mais uma invenção de iogurtes! Acho que qualquer dia dedico-me a fazer iogurtes para fora, dada a procura que têm neste blog! Acreditam que cerca de 80% das publicações mais vistas neste blog são de iogurtes!? :) Fiquei bastante surpresa, confesso que não fazia ideia que havia tanta gente interessada em iogurtes!! Mas já que há, aqui fica mais um... e muitos mais virão!! :)

O que precisa:
- 1 L de leite de soja
- 1 iogurte natural de soja
- 2 c. sopa de açúcar mascavado claro
- 2 c. sopa de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de agar-agar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. sopa de aroma de amêndoa
- 1 c. sopa de amêndoa em pó
- 6 c. café de sementes de papoila (coloquei uma em cada copinho de iogurte)

Preparação:
Aqueça o leite com o agar-agar, assim que ferver desligue e deixe arrefecer. Quando conseguir colocar lá o seu dedo sem se queimar, pode acrescentar os restantes ingredientes, excepto as sementes de papoila. Misture tudo muito bem. Coloquei na Bimby, 2 min., 37ºC, vel. 3.
Deite nos copinhos e leve à iogurteira durante 8h.
Quando retirar da iogurteira deite 1 c. café de sementes de papoila em cada copo, tape e leve ao frigorífico pelo menos 4h antes de comer! Quando for comer pode misturar melhor para envolver mais as sementes no iogurte.

Foi uma agradável surpresa! São muito bons, ficam com um sabor a amêndoa bastante suave que se sente sobretudo depois de comermos e as sementes dão-lhe um paladar inusitado. Cada colherada é uma delicia! :)

Batata Frita Fingida (no Forno)


Se há coisa que me deixa sem noção de limite são batatas fritas! Seja de pacote ou as chamadas french fries, deixam-se de água na boca!

Este fim de semana, com hambúrgueres vegetais acabados de fazer a vontade de batata frita acentuou-se... Então, lembrei-me de uma receite de batata frita no forno que há muito tempo tinha visto no blog No Meu Tempero e meti mãos à obra! Na receita original levava tomilho mas eu não tinha....

Ingredientes:
- batatas (claro!!!)
- farinha de milho (o suficiente para polvilhar as batatas)
- azeite (para untar a forma e pulverizar por cima das batatas)

Preparação:
Descasque e corte as batatas em palitos. Lave e seque muito bem com papel de cozinha. Polvilhe com a farinha mas sem excesso. Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite e coloque as batatas. )Por cima ainda pulverizei um pouco de azeite.)

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até as batatas estarem douradinhas!

Ficam muito boas, em nada devem às realmente fritas e fica muito mais saudável!!

E assim nasceram umas batatas fritas perfeitas para acompanhar um belo de um hambúrguer vegetal num pãozinho integral!

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Batatas Gratinadas com Natas de Arroz


Este é um belo acompanhamento de qualquer prato. Fica com um sabor bastante suave! Eu fiz para acompanhar hambúrgueres vegetais de quinoa e lentilhas.

Ingredientes:
- 4 batatas vermelhas grandes
- 200 ml de natas de arroz (1 embalagem)
- 1/2 chávena de leite de arroz
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de noz moscada
- 1 c. sobremesa de oregãos
- sal q.b.
- 1 dente de alho grande
- 1 c. sobremesa de azeite

Preparação:
Descasque e corte as batatas em rodelas (não muito grossas), disponha-as num tabuleiro previamente untado com alho e azeite (corte o dente de alho ao meio e passe-o pelo tabuleiro, depois com um pincel, passe um pouco de azeite pelo tabuleiro).

À parte, misture as natas, o leite de arroz e os temperos. Deite por cima das batatas e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante cerca de 40 minutos. Se começar a queimar muito as batatas coloque uma folha de alumínio por cima até estarem cozidas. No meu caso não foi necessário mas tive sempre a ventilação do forno ligada.


Prontas a entrar no forno!

As natas de arroz que usei.

O leite de arroz que usei.

Hambúrguer de Quinua e Lentilhas


Esta receita de hambúrgueres vegetais foi retirada do blog Veggi, Com Muito Gosto! e adaptei um bocadinho os temperos!
- 100 gr de mix de quinoas
- 1/2 chávena de chá de lentilhas verdes
- cc. 3 c. sopa de farinha de arroz
- 1 c. sobremesa de caril
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de sementes de cominhos
- 1 c. sopa de azeite
- 1 pitada de sal

Comece por deixar as lentilhas  de molho durante a noite.
Coza as letilhas e a quinoa em água abundante durante cerca de 20 minutos. (Coloquei primeiro as lentilhas e passado uns 5 minutos coloquei a quinoa porque precisa de menos tempo para cozer). Depois de cozidas, escorra e deixe arrefecer um pouco.
Junte as especiarias e a farinha e amasse com as mãos, até conseguir moldar. Pode precisar de mais ou menos farinha, vá deitando e experimentando.
Pincele um tabuleiro de ir ao forno com azeite, molde os hambúrgueres e coloque-os no tabuleiro. Leve ao forno aquecido a 120ºC por 15 minutos.
Prontos para ir ao forno!

Servi estes hambúrgueres com batatas gratinadas com natas de arroz e couves cozidas a vapor e salteadas em azeite e alho.

Pronto a comer! Quem disse que os hambúrgueres fazem mal à saúde e são pouco nutritivos? Estes não óptimos e fazem muito bem! :)

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Pudins Salgados de Feijão-Verde


A junção de dois ingredientes que vieram da Quinta dos meus pais: ovos caseiros e feijão-verde! E foi mais uma forma diferente de cozinhar o feijão-verde!

Ingredientes:
- 250 gr de feijão-verde
- 4 ovos
- 60 gr. de creme vegetal (margarina)
- 250 ml de natas de aveia
- 1 pitada de sal


Ingredientes:
Retire os fios de lado ao feijão-verde, corte em tiras finas não muito compridas e leve a cozer a vapor. Depois de cozido salteie um pouco com o creme vegetal.

À parte bata os ovos e junte as natas. Depois de salteado, acrescente o feijão-verde aos ovos e às natas com uma pitada de sal.

Coloque em formas de queques/muffins untadas com creme vegetal (ou oleo). Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos a 150ºC.

Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Estes pudins acompanharam um creme de legumes ao jantar! :)

Esta receita foi adaptada de uma receita que vi no site Saúde de Faca e Garfo, da Nestlé.

Estas foram as natas que utilizei.

Feijão Verde à Brás


Depois do sucesso da Courgette à Brás agora foi a vez de experimentar o feijão-verde à brás! E não é nada desapontante, antes pelo contrário! Fiquei surpreendida com o sabor!

Ingredientes:
- cerca de 0.5 kg de feijão verde
- 1 cebola grande laminada
- 3 dentes de alho
- 4 batatas grandes (para fritar)
- 1 ovo
- 2 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- Levedura de cerveja (opcional)

Preparação:
Corte os fios laterais ao feijão verde e corte-o em tiras finas, depois dê um corte ao meio para não ficarem muito grandes. Eu uso um corta feijão verde que já lhe tira aqueles fios laterais e o deixa em tiras fininhas, só precisei de cortar essas tiras ao meio.

Coza o feijão verde a vapor durante 15 minutos.

Descasque e corte a batata em palitos pequenos. Leve a fritar em óleo quente abundante.

Coloque o azeite o os dentes de alho numa panela e deixe aquecer o azeite, assim que o sentir a ferver acrescente a cebola cortada em rodelas fininhas, deixe cozinhar até a cebola ficar translucida. Acrescente o feijão-verde previamente cozido e envolva. Junte as batas fritas e volte a envolver. Deixe cozinhar 2 ou 3 minutos para ganhar sabor. Junte um ovo batido em misture rapidamente com as batatas e o feijão verde. Por cima polvilhei, ainda, um bocadinho de levedura de cerveja.

Serva de imediato para não ficar seco! Se quiser pode colocar umas azeitonas por cima, na hora de servir.



sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Amostras de Vitamina B12 da Rxedy

Esta semana recebi estas amostras de vitamina B12 da Rxedy Healthcare Pharma! Obrigada!!
Para além de Vitamina B12 têm muitas outras mas esta era sem dúvida a que me convinha já que os alimentos ricos em B12 são de origem animal e apesar de haver muitos alimentos já enriquecidos com B12, como os leites de soja, margarinas vegetais ou a levedura de cerveja que tantas vezes uso nas minhas receitas, as pessoas vegetarianas tendem a ter défice nesta vitamina! :)

Hambúrguer de Soja e Cenoura com Batatas Salteadas


Esta receitinha foi retirada do blog O Fantástico Mundo de Jess. Andei na net à procura de hambúrgueres de soja mas todos vinham com ovo, finalmente encontrei uma sem! :)

Ingredientes:
- 100 gr Proteína de Soja Texturizada fina
- Água quente (suficiente para cobrir a PTS)
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 cebola ralada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 c. sopa de salsa picada
- 1 c. sopa de coentros
- 1 c. sopa de molho de soja
- Farinha de trigo suficiente para dar liga a massa (mais ou menos 1 1/2 chávena de chá)

Preparação
A primeira coisa a se fazer é deixar a soja de molho em água acabada de ferver por mais ou menos 15 minutos. Retire totalmente a água da soja e lave-a em água corrente pelo menos uma vez, escorra bem. Utilize as mãos e para a escorrer.
Entretanto pique a cenoura, a cebola e o alho no robot de cozinha.
Coloque a soja em um recipiente relativamente grande, onde possa manusear tranquilamente.
Acrescente todos os ingredientes (menos a farinha) e misture bem. Lave as mãos.
Agora mexendo com as mãos, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fiquei bem homogénea e com liga para moldar. Faça bolas e achate ao centro.



Depois de moldar, é só aquecer uma frigideira anti aderente com um fiozinho de óleo e fritar igualmente os dois lados ou levar ao forno pré-aquecido durante 5 minutos, virar os hambúrgueres e deixar mais 5 minutos.

Aqui com batata cozida salteada.
Para fazer esta batata precisa de cozer batatas (ou ter restos de batata cozida), deixar arrefecer e cortar as batatas em gomos.
Numa frigideira coloque uma cebola laminada, 2 c. sopa de azeite, 1 folha de louro, 1 c. sobremesa de paprika, 1 c. sobremesa de salsa em pó e 1 c. sobremesa de alho em pó e 1 c. café de açafrão. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola começar a ficar translucida, deite 1/2 copo de vinho branco e deixe cozinhar mais uns minutos para o álcool evaporar. Acrescente as batatas e envolva bem. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos em lume brando para ganharem sabor e está pronto a servir.

Aqui na marmita com arroz basmati!


quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Iogurtes de leite de aveia com cacau e pêra em camadas


Ontem foi dia de iogurtes! Confesso que me andava a apetecer uns iogurtes mais gulosos por isso pensei em juntar cacau mas depois olhei para três perinhas que estavam a pedir socorro de tão maduras que estavam... E assim nasceu mais uma invenção! Curiosamente o cacau separou-se do iogurte por isso fiquei com iogurtes com três camadas de sabores diferentes! Mais parece uma sobremesa do que um iogurte! :)

Ingredientes:
- 1 L de leite vegetal de aveia - ou outro leite vegetal que prefiram (coloquem um bocadinho menos, deitei 1 L e acabou por sobrar o suficiente para mais um copo de iogurte)
- 1 iogurte natural de soja (verifiquem que contenha S. thermophilus, L. bulgaricus nos ingredientes - fermento vivo do iogurte necessário para fermentar o iogurte!)
- 3 c. sopa de cacau
- 2 c. sopa de açúcar mascavado
- 3 c. sopa de leite de soja em pó
- 2 c. sopa de agar-agar
- 1 c. sopa de amido de milho
- 3 pêras maduras
- 1 c. sobremesa de canela em pó


Preparação:
Comece por descascar e descaroçar as pêras. Leve-as a cozer a vapor polvilhadas com canela. Esmague com um garfo. Reserve.

O processo seguinte fiz na Bimby mas podem fazer de forma tradicional, aqueçam um pouco o leite e misturem bem.

Coloquei o leite, o cacau, o leite em pó e o amido de milho e programei 2 min./50º/vel.3. Acrescentei o iogurte e o agar-agar e misturei uns segundos na vel. 4.

Deitei para os copinhos de iogurte mas não enchi (deixei o suficiente para deitar uma c. sopa de puré de pêra).

Levei à iogurteira 10h. Quando retirei da iogurteira juntei o puré de pêra e levei ao frigorifico 4h. Estão prontos a comer!

Vai verificar que ficam 3 camadas. No fundo fica o cacau, no meio o iogurte e por cima o puré! Pode misturar tudo antes de comer ou ir degustando assim. O contraste de sabores entre as três camadas fica muito bom. 


terça-feira, 15 de outubro de 2013

Hambúrguer de Feijão Frade


Normalmente faço hambúrgueres vegetarianos para acalmar os apetites de fast food mas estes foi mesmo porque tinha uma grande vontade de comer arroz de tomate e precisava de acompanhamento! :) 


Ingredientes
1 chávena de chá de feijão frade cozido
1 cebola média picada
4 c. sopa de farinha de trigo integral
4 c. sopa de aveia em flocos finos
1 c. sopa de salsa em pó
1 c. sopa de flocos de piri-piri
1 c. sopa de levedura de cerveja
1 c. sopa de água
1 c. sobremesa de alho em pó
1 pitada de sal

Preparação
Fiz na Bimby mas podem usar qualquer processador. 
Coloque todos os ingredientes e bata até ficar uma papa uniforme.

Molde os hambúrgueres (faça bolas e achate o meio) e leve ao forno a 160º num tabuleiro com papel vegetal. Deixe cerca de 10 minutos e vire os hambúrgueres com cuidado, deixe mais 10 minutos.

Tal como referi em cima, acompanhei com um arroz de tomate malandro! (Fiz a receita de arroz de tomate do livro base da Bimby)
Deu para 4 hambúrgueres.

Acabados de sair do forno

Açorda de Abóbora


Pesquisei na net e vi que o nome dado a esta abóbora é "abóbora de Pescoço"! É da família das abóboras mas oval e com casca esverdeada!
Tal como a abóbora "normal", também tem um sabor meio doce.
Verifiquem na imagem abaixo para saberem qual é! Independentemente do nome, com imagem é mais fácil de identificar!:)



Desta  vez, foi mais uma receita vegetariana da minha mãe! :)

Ingredientes:
- 1 "abóbora de pescoço" pequena, partido em pedaços pequeninos
- 1 cebola picada
- 4 fatias de pão de centeio caseiro
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação
Coloque a cebola, o azeite e a abóbora. Junte água e deixe cozinhar em lume brando mexendo com frequência. A abóbora vai começar a desfazer-se, nessa altura acrescente o pão, também em pedaços, envolva tudo e deixe cozinhar mais uns minutos.

A minha mãe serviu com batata cozida.

E lá pela horta o cenário é este:




Mais uma vez... o correio trouxe descontos!

E esta manhã tinha esta surpresa à minha espera na caixa de correio! :) Obrigada Alpro, é sempre um grande prazer consumir os teus produtos, com direito a desconto então... tornam-se totalmente irresistíveis!!


Quem não conhece os produtos da AlproSoya pode consultar o site ou a página do facebook!!

Feijão Verde Estufado



Depois dos crepes salgados de feijão verde voltei a usar o feijão verde (não o quero congelar e, por isso, tenho de ir arranjando novas formas de o comer antes que se estrague!). Agora foi um feijão verde estufado que muito me surpreendeu! Gostei muito da combinação do feijão-verde com o tomate!

Acompanhei com ovos escalfados (sim, fui a casa dos papás e vim com mais 18 ovos caseiros!!), ainda por cima agora que até os bolos que ando a fazer são Vegan, tenho mesmo de os utilizar nas receitas tradicionais. Já tinha misturado antes o feijão verde com os ovos numa receita de feijão verde com linguine al pesto com ovos mexidos e tinha gostado bastante do resultado por isso voltei a usar, agora foram escalfados. Servi com arroz basmati (adoro o cheiro do arroz basmati!).

Ingredientes:
- 250 gr. de feijão verde lavado, sem os fios laterais, e cortado em pedaços
- 1 cebola grande laminada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes, sem casca, e partidas em pedaços
- 1 pimento vermelho laminado
- 1 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- água q.b.

Preparação
coloque numa panela a cebola, o alho, o pimento e o tomate com o azeite. Deixe cozinhar 5 minutos em lume brando para o tomate começar a desfazer-se. Acrescente água (cerca de 1 chávena de chá), sal e deite o feijão verde. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Vá acrescentando água se necessário.
Depois deite os ovos por cima e tape a panela durante 10 minutos para os ovos cozerem. (Se não tiver ovos caseiros, aconselho a saltar este passo - como disse no início usei só para gastar os que tenho em casa, apesar de nunca comprar ovos acho um desperdício não usar os que me a minha mãe me dá das galinhas que andam pela Quinta.)

À parte cozi o arroz basmati e servi junto com o feijão verde.




sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Crepes (salgados) de Feijão Verde


Gosto muito de crepes, apesar de ser mesmo muito raro come-los! Nunca faço porque a virar me saiem quase sempre mal... Mas desta vez decidi arriscar novamente, mas eram uns crepes com um ingrediente especial: o feijão verde! Mais uma vez, este feijão verde vem da horta dos meus pais, tal como os ovos (que não vêm da horta mas das galinhas que se alimentam dos excedentes da horta!) e que a minha mãe me manda sempre que os vou visitar!


- 1 chávena de chá de feijão verde cozido partido muito fino
-110 gr. de farinha
- 1 c. chá de sobremesa de fermento
- 2 ovos
- 1/4 leite de soja
- 2 c. sopa de óleo
- 1 pitada de sal

A primeira coisa a fazer é cozer o feijão verde. Cozi a vapor na Bimby, deitei 1L de água no copo, coloquei o feijão na varoma e programei 15 min / varoma / vel.1. Por cima do feijão verde deitei um bocadinho de sal.

A massa dos crepes também fiz na Bimby: coloquei tudo (excepto o feijão verde) no copo e programei 20 seg., vel.5.

Deixei repousar 10 minutos e acrescentei o feijão verde cozido.

Numa frigideira anti-aderente fiz os crepes: passei um fio de óleo e coloquei 1 concha da massa, deixei cerca de 1 minutos e virei, mais um minuto e tirei.

Deu-me para 4 crepes grandes.

Servi com salada de alface, pepino e rúcula.

Migas de Míscaros (Açorda)


Sabem o que são míscaros? É uma espécie de cogumelos que cresce nos pinhais em Novembro, tem um sabor mais acentuado e são mais "duros" do que os tradicionais cogumelos. São muito bons, a minha mãe costuma comprar (são carissimos!!!! 1kg chega a custar mais de 10€ e depois de descascados não dá assim tanto) e só há mesmo no Inverno, durante cerca de 1 mês. Daí, também, que sejam tão caros. O que a minha mãe costuma fazer é arranja-los e congela-los em saquinhos para usar durante o ano.

Devo dizer-vos que adoro míscaros em que prato for! A minha mãe costuma fazer em açorda (as ditas migas de míscaros), estufados, arroz de míscaros, sopa de míscaros e com carne (principalmente com frango estufado). Os pratos de carne dispenso mas todos os outros deixam-me de água na boca!

No fim-de-semana passado lá fui eu de viagem, passá-lo com os papás e quando entrei na cozinha senti logo o irresistível cheirinho... a minha mãe com um sorriso, só me disse "Fiz uma coisa que tu gostas!" :) Escusado será dizer que gosto sempre muito dos cozinhados dela e fico muito agradecida pelo cuidado em me fazer sempre uns "petiscos" vegetarianos, ainda que seja só para mim e que faça sempre um outro prato para ela e o meu pai... Mas a verdade é que também gosta que eu lhe faça uns cozinhados "à minha maneira" e no fim acaba sempre por dizer: "Estava mesmo bom... e realmente não precisamos da carne para nada...!". Um grande, grande, grande beijinho à minha mãe! E, como que em forma de homenagem, aqui fica uma receita dela!


Ingredientes:
- 1/2 kg de míscaros limpos, descascados e cortados ao meio
- 3 fatias de pão centeio (se for caseiro e de forno a lenha é divinal!)
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de pimentão doce
- 1 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- água q.b. (cerca de 1 chávena de chá)

Preparação:
Coloque a cebola com o azeite a aquecer, assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente os míscaros e deixe cozinhar durante cerca de 15/20 minutos (estes eram congelados e largaram muita água, se forem frescos acrescentem água - cerca de 1 chávena de chá).
Deite o pão, sem côdea, partido em pedaços. Deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo com frequência para o pão se ir desfazendo.

A minha mãe serve sempre com batata cozida.


quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Arroz Thai com Lentilhas e Couve Coração Acompanhado de Cogumelos Salteados


Esta foi mais uma receitinha que saiu numa necessidade de "o que fazer para jantar se ainda não fui às compras e não tenho quase nada em casa...?"!

Saiu um arroz aromático, muito suave que combinou na perfeição com os cogumelos salteados!

Se repararem é uma refeição muito simples e muito completa: tem os cereais do arroz, as proteínas das lentilhas e os legumes da couve e dos cogumelos. Fica muito bom, é um prato de fácil digestão e muito suave.
Se não tiverem arroz Thai podem fazer com Basmati (apesar do Thai ser mais suave) que é igualmente aromático. Se não tiverem nenhum dos dois... façam com normal mas não vão ter o aroma fantástico e o sabor extremamente suave. :)

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de arroz Thai (também conhecido por Arroz Jasmim)
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas
- 1/2 couve coração com as folhas cortadas em pedaços
- 1 cebola
- 1 tomate grande descascada e partida em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 1 embalagem de cogumelos
- 1 c. sopa de alho em pó
- azeite q.b.
- sal q.b.

Preparação:
Coloque numa panela a cebola, o alho, o tomate e um fio de azeite. Deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando, mexendo com frequência (para o tomate se começar a desfazer).

Acrescente 2 chávenas de chá de água (se for quente, melhor), assim que ferver junte o arroz, as lentilhas e a couve. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos - verifique se o arroz já está cozido.

Entretanto, lave e corte os cogumelos ao meio. Leve-os ao fogão numa frigideira com 1 c. sopa de azeite e 1 c. sopa de alho em pó. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até evaporar toda a água que eles soltam.

Sirva o arroz com os cogumelos!
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Bolo de cenoura e laranja com cobertura de chocolate e baunilha (Vegan)


O meu segundo bolo vegan! Yupii! :D Este foi mais um bolinho que serviu para comemorar uma data especial de um colega de trabalho. Tive de decidir em cima da hora o que fazer, ao mesmo tempo que me apareceu, de surpresa, uma bela constipação!! Foi um dia em cheio!

Assim, tinha mesmo de fazer qualquer coisa simples mas especial, claro! Dei uma olhadela pelos blogs e um bolinho do Veggi & Tal chamou-me a atenção! Pronto, estava escolhido! :) A receita que deixo aqui é ligeiramente diferente porque lhe fiz uns acrescentos!

Ingredientes:
- 1 chávena de chá de puré de cenoura
- sumo e raspa de 1 laranja
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 chávena de chá de açúcar
- 1 c. sopa de linhaça em pó
- 3 c. sopa de óleo de girassol
- 1 c. sopa de fermento
- 1 chávena de chá de leite de soja

Para a cobertura:
- 4 c. sopa de cacau
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1/2 chávena de chá de leite de soja
- 3 c. sopa de açúcar

Levar os ingredientes líquidos ao liquidificador até ficar homogéneo (coloquei 1 min. , vel. 3 na Bimby), acrescentar a farinha, o açúcar, o fermento e a linhaça e misturar 2 min. vel. 2.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 20 minutos, numa forma untada e enfarinhada.

Para a cobertura, leve todos os ingredientes a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Deite por cima do bolo.





quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Pão de Iogurte de Soja


Esta receita vem no livro base da Bimby, apenas alterei os iogurtes, usei de soja e não de leite de vaca.
Para quem gosta de pão e gosta de variar, é uma excelente opção. :)

Ingredientes:
- 2 iogurtes naturais de soja (usei caseiros - ver receita aqui)
- 2 c. sopa de açúcar
- 1 c. chá de sal
- 5 gr de fermento de padeiro seco
- 200 gr de farinha de centeio
- 180 gr de farinha T65
- azeite para untar a forma

Preparação:
Coloque no copo os iogurtes, a água, o açúcar, o sal, o fermento e programe 1 min., 37º, vel.2. Adicione as farinhas e programe 2 min., vel. espiga.
Deite a massa numa forma de bolo inglês, untada com azeite. Reserve num local morno até dobrar de volume. (Costumo ligar o forno 5 min. no mínimo, desligo e deixo lá a fermentar).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente.



terça-feira, 1 de outubro de 2013

Millet e Vagem de Favas Estufadas com Chouriço Vegeriano

Desculpem a pouca qualidade da foto mas esqueci-me de "documentar" a receita em casa e só quando ia almoçar é que aproveitei para tirar uma foto à marmita... A foto é péssima mas a comidinha estava óptima! hehe


Uma das coisas que só descobri este ano são as vagens de favas, até então conhecia as favas mas nunca tinha tido a possibilidade de as cozinhar ainda em vagem. Como os meus pais plantaram, tive esta feliz descoberta! A questão sempre foi como cozinhá-las. Têm um sabor característico e dificilmente se consegue disfarçar por isso tem de se ter algum cuidado com os ingredientes com que se misturam!

Desta vez decidi usa-las em combinação com chouriço vegetariano, dois sabores fortes, é certo, mas que acabam por combinar bem. Para acompanhar, tinha de ser algo mais simples, nutritivo e que se adaptasse bem a sabores fortes... a escolha foi millet! :) Para quem não conhece, o millet é o cereal mais rico em vitaminas do grupo B e vitamina A, de ferro, silício, fósforo, flúor, manganésio e magnésio. Favorece a regeneração celular e tem ação anti-infecciosa! Em comparação com outros cereais, tem um índice muito baixo de glúten.

Ingredientes:
- 1 chouriço vegetariano
- cc. 300 gr. de vagem de favas laminadas
- 1/2 pimento vermelho laminado
- 2 dentes de alho laminados
- 1 cebola picada
- 3 tomates médios
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- millet
- sal q.b.

Preparação:
Comece por colocar numa panela a cebola, o alho e o pimento com um fio de azeite, até alourar um pouco a cebola.
Acrescente o tomate em pedaços e deixe cozinhar uns minutos até se começar a desfazer ao mexer. Acrescente um pouco de água se o suco do tomate não for suficiente. Bastam 2 ou 3 minutos.
Junte as vagens e o chouriço vegetariano. Deixe cozinhar por 10 minutos, vá acrescentando água se necessário. Eu não precisei porque tinha as vagens congeladas e foram libertando água à medida que iam cozinhando.
Quando estiver pronto, acrescente a levedura de cerveja e envolva.

Enquanto isto pode ir cozendo o millet. Usei uma chávena de chá de medida. Uma chávena de millet e 2 de água.
Leve a água ao lume com sal, assim que levantar fervura acrescente o millet. Deixe absorver a água e desligue. Mesmo que ainda não esteja cozido pode deixa-lo uns minutos com o lume desligado que vai cozendo.


Mais uma foto da marmita!

Foi este que utilizei.
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