Bruschettas com pesto de beterraba e um jantar muito pink

Esta foi uma espécie de bruschetta que fiz para um destes jantares. Com o calor nunca me apetece pratos elaborados e quentes mas também não me apetecia a tradicional salada por isso decidi utilizar o fantástico pão de beterraba e fazer uma bruschetta!

Se forem de "mais alimento", podem utilizar as bruschettas como entrada! ;)

Cortei duas fatias do pão de beterraba (clique aqui para ver a receita), barrei com pesto de beterraba (clique aqui para ver a receita), coloquei uns pedaços de alface por cima, polvilhei com sementes de girassol, reguei com umas gotas de azeite e de vinagre balsâmico e... comi!

Foi mais um jantar na varanda, muito fresquinho e delicioso e muito pink!! Pão cor-de-rosa, com pesto cor-de-rosa e a acompanhar um smoothie de melancia!

O ferro presente na beterraba é facilmente absorvido, sendo por isso, recomendada em casos de anemia! Para além disso é muito rica em nutrientes, é um otimo restaurador de energia, tem pectinas por isso ajuda o intestino a trabalhar e os flavonóides e carotenóides ajudam a prevenir a oxidação das paredes das artérias, evitando problemas de coração. :)

Antes de serem "temperadas"

Prontinhas a comer! Não resisto a mostrar mais uma vez a cor fantástica desta refeição: o pão rosa claro, o pesto um rosa mais escuro e o verde da alface! O arco-iris na mesa! :)

Uma foto da refeição na varanda! As bruschettas, smoothie de melancia e melancia para a sobremesa! Acho que neste dia estava virada para os rosas e vermelhos! :)