Puré de Couve-Flor com Millet & Cogumelos Shimeji

Já comi várias vezes couve-flor e, também, millet mas nunca tinha pensado em juntar os dois num puré! :) O resultado é fabuloso! Atrevam-se e façam, não se vão arrepender! Peço desculpa, sei que tinha visto esta receita num dos meus passeios na blogosfera mas já não me recordo onde...

Ingredientes:
- 2 colheres de chá de azeite virgem
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 chávena de millet
- 2 chávenas de couve-flôr
- 1 colher de café de sal
- 3 chávenas de água
+

- 1 embalagem de cogumelos shimeji

- 2 tomates maduros, sem pele e sementes, cortados em pedaços pequeninos

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 c. sopa de azeite

- 1 c. café de paprika

- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate

Preparação:
Para o puré:

Salteie a cebola e alho em azeite por 1 minuto. Acrescente os restantes ingredientes excepto a pimenta e salsa.
Tape e deixe ferver. Reduza para lume brando e deixar cozinhar cerca de 25 minutos (pode ser necessário colocar um pouco mais de água)
Retirar do lume e triturar (num passevite, com a varinha, na bimby...).

Para os cogumelos:

Coloque todos os ingredientes num taxo, em lume brando, durante cerca de 15 / 20 minutos. Mexa com frequência.

Lasanha de Soja e Lentilhas

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de alho em pó
- 3 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de oregãos secos
- 1 c. chá de flocos de piri-piri
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 c. chá de sal
- 1 chávena de chá de PTS fina (soja)
- 1 chávena de chá de lentilhas vermelhas (descascadas)
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- 350 gr. de polpa de tomate

- Massa de lasanha
- 1/2 embalagem de natas vegetais (usei de aveia)
- queijo vegetal (usei de batata, ver receita abaixo)

Preparação:
Comece por hidratar a soja num bowl com água quente (cerca de 1L de água) com algumas gotas de limão espremido. Deixe ficar, no minino, uns 15 minutos.
Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente a polpa, o vinho, o piri-piri, os oregão e as lentilhas. Deixe cozinhar uns 5 minutos.

Escorra a soja, passe por água umas 2 ou 3 vezes. Esprema para sair a restante água.
Junte a soja e envolva. Deite o sal.

Deixe cozinhar uns 10 minutos.

Entretanto pegue num tabuleiro que possa ir ao forno, deite umas gotas de oleo e cm um pincel espalhe. Coloque uma camada de massa, por cima deite o refogado de lentilhas e soja, por cima desta outra camada de massa e vá repetindo até acabar o refogado. A última camada deve ser de massa.

Por cima desta coloque um pouco de natas vegetais e por cima o queijo.
Leve ao forno até ficar gratinado.

Queijo de batata
Ingredientes:
4 batatas pequenas
água
sal
1/2 chávena de chá de farinha de aveia
1/2 chávena de chá de polvilho azedo
1 c. sopa de azeite

Preparação:
Corte as batatas em pedaços pequenos, sem tirar a casca. Coloque numa panela e deite água  suficiente para que as batatas fiquem cobertas. Adicione a aveia e sal na água. Deixe ferver, e já mexendo. Não se assuste, agarra mesmo no fundo da panela, a água vai secando, e o objetivo é esse mesmo!

 Quando as batatas se estiverem a desmanchar, tire do fogão e coloque no liquidificador, ainda quente. Prove, adicione mais sal se for preciso, e deite o azeite. Adicione o polvilho – que dará a consistência e gosto mais forte. Bata tudo no liquidificador até ficar um creme. 

Polenta no forno & grelos salteados com alheira vegetariana

Há algum tempo atrás, num blog italiano ouvi falar, pela primeira vez, em polenta! Como era feita com carôlo de milho e eu sou fã desse ingrediente, tomei nota mental de me aventurar! :) Costumo ter carôlo de milho para fazer as minhas papas de carôlo por isso nem sequer tive de ir comprar de propósito! :)
[Para quem não sabe o carôlo é um tipo de farinha de milho mas mais grossa]

Nas receitas que encontrei na blogosfera a polenta era sempre frita mas estava num onda mais saudável por isso decidi fazer uma versão grelhada e ficou bom!

ingredientes:
- 1 chávena de chá de carôlo de milho
- 3 chávenas de chá de água
- 1 pitada de sal
- 1 c. café de alho em pó
- 1 c. café de salsa em pó
+
- grelos lavados e arranjados cozidos em água e sal
- umas rodelas de alheira vegetariana
- cc 1 c. sopa de azeite


Preparação:
Comece por lavar, arranjar e cozer os grelos em água abundante com sal (ou ao vapor). Escorra e reserve.

Retire a pele à farinheira e parta em rodelas muito fininhas. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os grelos e a alheira (dê uns cortes no grelos para ficarem mais pequenos) e salteie um pouco para misturar os ingredientes. Reserve.

Faça a polenta. Utilize uma panela alta porque vai saltar!!

Leve ao lume o carolo, a água e as especiarias deixe cozinhar em fogo médio até a água ser totalmente absorvida.

Canelones Recheados com Grelos e Alheira Vegetariana

 

Este domingo fiz mais uma das minhas receitas vegetarianas a pedido da minha mãe! (Está cada vez mais adepta!). Não estava a contar e não tinha grandes recursos mas o resultado final foi verdadeiramente surpreendente! Estes canelones com grelos e farinheira vegetariana ficaram otimos (modéstia aà parte, claro!!). Já em tempos tinha feito uns canelones recheados com espinafres e cogumelos que também me convenceram bastante, desta vez não tinha nem cogumelos, nem espinafres mas grelos é coisa que não falta na horta! :)

Ingredientes:
- 1 molho de grelos cozidos em água e sal
+
- 1/2 farinheira/alheira vegetariana
+
- 1/2 embalagem de canelones
+
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros, sem casca, em pedacinhos
- 1/2 chávena de chá de polpa de tomate
- 1 embalagem de natas de aveia
- 2 c. sopa de azeite virgem

Comece por lavar, arranjar e cozer os grelos em água abundante com sal (ou ao vapor). Escorra e reserve.

Retire a pele à farinheira e parta em rodelas muito fininhas. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente coloque os grelos e a alheira (dê uns cortes no grelos para ficarem mais pequenos) e salteie um pouco para misturar os ingredientes.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa encha os canelones com os grelos e a alheira. Disponha-os num refratário que possa ir ao forno.

Enquanto isso, num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente o tomate partido em pedaços e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo com frequência para se ir desfazendo. Depois, acrescente as natas e envolva bem.

Deite este molho por cima dos canelones e leve ao forno uns 20 minutos a 150ºC.

Tofu com Broa

Mais uma feliz adaptação feita com tofu! :)

Ingredientes:
- cc. 300 gr de tofu
- cc. 6 batatas
- cc. 4 chávenas de chá de folhas de espinafres
- 1 cebola grande às rodelas
- 3 c. sopa bem cheias de azeite
- broa de milho q.b. para esfarelar
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- uma pitada de sal
+
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 c. sopa de salsa em pó
- 1 c. sopa de alho em pó


Preparação
Começar por marinar o tofu com o molho de soja, salsa, alho em pó durante 1h. Ou se preferir pode seixar de um dia para o outro.

Coza as batatas em água e sal.

Leve a cebola, os alhos, o louro e o azeite, numa frigideira, ao fogão até a cebola ficar macia. Uns 5 minutos em lume brando.

Num refratário de ir ao forno, coloque as folhas dos espinafres, por cima coloque as batatas cozidas em rodelas, por cima a cebola (reserve o azeite), depois o tofu partido em "postas" e por último, broa de milho esfarelada. Regue com o azeite que sobrou da cebolada.

Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, durante uns 15 minutos.

Farol da Foz do Porto -  A força do mar!
Nestes dias de inverno, cheio de tempestades, o melhor é ficar em casa e experimentar novas receitas...

Puré de Pêra, Maça Reineta e Kiwi com Sementes de Chia e Linhaça

Porque será que achamos sempre que puré de fruta é para bebés? :) Duvido que os adultos também não gostem... Este vem reforçado com a chia e a linhaça!

Ingredientes:
- 1 pêra grande, madura
- 1 maça reineta grande, madura
- 2 kiwis
- 1 c. sopa de açúcar mascavado
- 1 c. sopa de canela em pó
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 1 c. sobremesa de linhaça dourada em pó
- 1 c. sopa de sementes de chia

Preparação:
Descasque a fruta, leve a pêra e a maça a cozer a vapor, embrulhadas em papel alumínio, polvilhadas com o açúcar e a canela, durante 15 minutos.
Retire com cuidado para não se queimar, deite num processador de alimentos junto com o kiwi e a essência de baunilha, triture até ficar puré! Envolva com a linhaça e as sementes de chia.

Na bimby: coloque a fruta na varoma, dentro de um embrulho de papel alumínio. Programe 15 minutos, varoma, vel.1. Deite no copo - cuidado porque vai formar um sumo dentro do papel de alumínio - e acrescente o kiwi e a baunilha, programe 1 minutos, vel. 3. Coloque a linhaça e as sementes de chia e programe 15 seg. vel.1.

Uma vista sobre o Douro! (Porto e Vila Nova de Gaia)

Spicy Guacamole

Já provaram guacamole? Gostaram? Então experimentem dar-lhe um toque de picante, bem ao gosto mexicano! :)
Guacamole é tão fácil de fazer e com um sabor tão interessante que se torna numa entrada apreciada em qualquer jantar (salvo exceções para quem não gosta de abacate, claro!).
Nesta receita gosto sobretudo do sabor inusitado provocado pelo fresco do abacate em contraste com o ligeiramente picante do piripiri e do tabasco.

Ingredientes:
- 1 abacate grande maduro, sem caroço e descascado
- 1/2 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 tomate pequeno, pelado e sem sementes
- 1 c. chá de paprika
- 1 c. chá de salsa em pó
- 1 c. chá de piripiri em flocos
- umas gotas de tabasco
- 1 pitada de sal

Preparação
Coloque tudo num processador e pique até reduzir a puré! Se gostar com pedacinhos, não triture tanto.

Malaguetas da produção especial do meu pai! :D

Mix de Cogumelos com Puré de Couve-flor

Já é praticamente do conhecimento de tod@s que buscam inspiração neste blog que sou fã acérrima de cogumelos, sejam os tradicionais paris, os portobello, os shittake, os shimeji, os pleurotus, os hiritaki, os nameko, os eringui, os míscaros, os frades, os porcinni, e outros que não me vem à memória mas que de certezinha que também iria gostar...
Infelizmente, grande parte deles são tão caros que só os compro pouquissimas vezes, funcionando como uma espécie de "marisco" vegetariano a me dou ao luxo em ocasiões especiais! hehehe

Para esta receita usei quatro tipos diferentes: Brancos/Paris, Marron/Portobello, Pleurotus e Shiitake!

Ingredientes:
- cc. de 5 cogumelos Paris
- cc. de 10 cogumelos Portobello pequenos (se forem grandes use menos)
- cc. 3 cogumelos shiitake
- cc. 3 cogumelos Pleurotus
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes, pelados
- 1 chávena de chá de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 c. chá de paprika
- 1 c. chá de sementes de mostarda
- 1 c. chá de flocos de piri-piri
- 1 c. sopa de molho de soja
- 1 pitada de sal
+
- 1 "bouquet" de couve-flor grande, partido em ramos
- 2 batatas grandes descascadas, partidas em pedaços
- água suficiente para cobrir as batatas e a couve-flor
- cc. 1/2 chávena de chá de leite de soja (sem adição de açúcar!)
- 1 c. sopa de margarina vegetal
- sal q.b.
+
- cc. 2 chávenas de chá de ervilhas

Preparação:
Coza a couve-flor e as batatas com o leite e sal (e um pouco de água se necessário). Depois de cozidas reduza a puré. Coza, igualmente as ervilhas só em água e sal.
Eu cozi a vapor na Bimby e aproveitei para cozer também as ervilhas, colocando os dois tabuleiros da varoma: o grande com as batatas e a couve-flor e o mais pequeno com as ervilhas.

Entretanto, coloque numa panela a cebola, o azeite, o alho e o tomate em pedaços e deixe cozinhar uns 10 minutos para o tomate se ir desfazendo.
Acrescente os cogumelos partidos em pedaços, a polpa e as especiarias. Os cogumelos vão soltar "água" mas se achar preciso coloque mais um pouco. Deixe cozinhar uns 10 minutos.

Tofu com Natas

Há uns tempo vi esta receita no Not Guilty Pleasure e soube de imediato que tinha mesmo de a fazer! Ainda bem que segui o instinto porque é realmente muito boa! Obrigada Patrícia! :)

A única alteração que fiz foi não usar batata frita de pacote mas sim ter o trabalho de partir batatas em cubinhos e fritar porque já no tempo em que ainda fazia / comia bacalhau com natas, era assim que gostava mais.

Desculpem as más fotografias que não fazem jus ao prato mas quando me lembrei já era tarde e só tinha sobrado este bocadinho para passar o testemunho! :) Quando voltar a fazer vou ter o cuidado de fotografar antes de ir para a mesa!!

Ingredientes 

- 2 cebolas às rodelas fininhas

- 2 dente de alho laminados

- 1 folha de louro grande

-2 colher de sopa de azeite

- 400g de tofu

- 3 cenouras raladas

- cc. de 500 gr. de batatas descascadas partidas em cubinhos

- Salq.b.

- Pão ralado q.b.

+

- 500 ml de leite de soja sem açúcar

- 200 ml de natas de soja

- 2 c. sopa bem cheias de farinha sem fermento

- 1 c. sopa bem cheia de amido de milho

Preparação:

Comece por fritar as batatas em óleo abundante. Escorra-as em papel de cozinha no final para retirar o excesso de oléo.

Enquanto isso pode começar a tratar do resto. Num tacho grande coloque a cebola, o alho, o louro e o azeite e deixe cozinhar um pouco em lume baixo.

Enxugue o excesso de água do tofu com papel de cozinha, corte em cubinhos e acrescente-o ao tacho, envolver bem, temperar com uma pitada de sal e deixar apurar os sabores.

Acrescente as cenouras ao tofu, envolva e deixar cozinhar mais uns 5 minutos.

Adicionar as batatas fritas, envolva bem, deixando amolecer um pouco.  Acrescente o molho branco e envolva.

Deite num refractário de ir ao forno e polvilhe com pão ralado.

Molho branco:

Num tacho misturar o leite com as duas farinhas, dissolver bem (com uma vara de arames é mais fácil) e levar a lume médio-baixo.

Mexer continuadamente para não pegar nem formar grumos.

Quando estiver a engrossar, passados uns minutos, juntar as natas e deixar ao lume mais 1 minuto, mexendo sempre sem parar.

Juntar o molho preparado à mistura de tofu.

Envolver bem, rectificar os temperos e transferir para uma travessa de forno. Levar cerca de 15 minutos a 180ºC e servir. 

Dueto de Baunilha e Cacau

Este fim-de-semana tive de fazer um docinho de sobremesa e depois de andar por vários blogs e sites acabei por me basear em algumas receitas que vi de pudins mas adaptados ao que tinha em mente! Saiu uma bela sobremesa. A parte da baunilha fica bastante doce por isso contrasta bem com a parte do cacau que não tem adição de açúcar.

Ingredientes:
- 2 chávenas de chá de leite de soja
- 1 chávena de chá de açúcar
- 5 c. sopa de amido de milho
- 1 c. chá de essência de baunilha 

- 1 c. sopa de ágar-agar

+

- 2 chávenas de chá de leite de soja

- 2 c. sopa de cacau

- 1 c. sopa de amido de milho

Preparação
Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fouet.
Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha e misture muito bem. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico no mínimo por 3h.

Depois faça o creme de chocolate. Leve ao fogo o leite, o cacau e o amido e mexa bem até começar a engrossar. Deite com cuidado por cima do outro creme e leve novamente ao frigorífico pelo menos mais 1h antes de servir.

Praia da Granja numa manhã de domingo, em pleno inverno. Sendo a praia que é, só podia acrescentar um poema de Sophia de Mello Breyner que dizia a sua inspiração ter a ver "com as manhãs da Granja, com as manhã da praia"

Mar, metade da minha alma é feita de maresia

Pois é pela mesma inquietação e nostalgia,

Que há no vasto clamor da maré cheia,

Que nunca nenhum bem me satisfez.

E é porque as tuas ondas desfeitas pela areia

Mais fortes se levantam outra vez,

Que após cada queda caminho para a vida,

Por uma nova ilusão entontecida.

E se vou dizendo aos astros o meu mal

É porque também tu revoltado e teatral

Fazes soar a tua dor pelas alturas.

E se antes de tudo odeio e fujo

O que é impuro, profano e sujo,

É só porque as tuas ondas são puras.

Puré de Grão-de-bico em cama de Grelos Salteados

Gostam do nome pomposo? :) Gosto muito de grão-de-bico, aliás, acho que não há uma leguminosa que não goste bastante, o que torna a parte da cozinha vegetariana bastante agradável, já que facilmente arranjo proteína através das leguminosas, sem ter de fazer grandes esforços...!

Comprei uns grelos de nabo para juntar simplesmente a uma salada de batata mas à ultima da hora, e porque também tinha lá grão-de-bico cozido que tinha de consumir... Saiu um puré de grão em cama de grelos salteados!

Ingredientes:
- cc. 300 gr de grão-de-bico cozido
- 1 courgette grande sem casca
- sal q.b.
- 1 pacote de natas vegetais (usei de arroz mas pode ser de soja, ou outra que tenham em casa)
+
- 1 molho de grelos cozidos (ou nabiças)
- 2 dentes de alho finamente picados
- cc. 2 c. sopa de azeite virgem

Preparação
Cozi o grão, depois de 12h em água, na panela de pressão durante 20 minutos com uma folha de alga kombu.
Ao mesmo tempo, cozi os grelos, ao vapor, com a courgette. (Fiz na bimby, coloquei os grelos no primeiro tabuleiro da varoma e a courgette no segundo, partida em 3 pedaços. Programei 25 min./varoma/vel1. Passados 15 minutos retirei a courgette e mantive os grelos - por isso é que a coloquei num tabuleiro separado, torna-se mais fácil de tirar, sem ter sequer que desligar a bimby).

Triturei o grão e a courgette e as natas, com uma pitada de sal,  até ficar em puré.

Entretanto salteei os grelos cozidos com o azeite e os alhos numa frigideira, durante uns 3 ou 4 minutos.

Empratei colocando os grelos nos pratos e por cima destes o puré. Se tiverem salsa podem salpicar um pouco para lhe dar uma gracinha - eu não tinha...

Adoro hortas, adoro poder ir escolher e colher diretamente aquilo que vou cozinhar. Sentir a terra, o cheiro... Meter-me no meio das verduras de galochas e tocar os alimentos! Infelizmente morar na cidade não dá a mínima hipótese de ter uma hortinha mas tenho a sorte de ter nascido perto do "campo" e ter estas maravilhosas sensações perto de mim em alguns fins-de-semana de tranquilidade junto da minha família! 

Courgettes Recheadas com Paté de Cogumelos & Salada de Canónigos com Romã e Physalis

Nas compras de fim-de-semana encontrei umas courgettes redondas que me deixaram com uma ideia! Já tinha feito antes, como podem ver nesta receita de courgettes recheadas com cogumelos e couscous, por isso desta vez achei que ficariam optimas recheadas com o paté de cogumelos que ainda tinha em casa e que podem ver a receita neste post.

Comecei por lavar bem as courgettes, cortar-lhes o topo e com uma colher pequena retirar a polpa, sem a partir ou furar.
Polvilhei um pouco de sal e levei-as ao forno a 150ºC durante 15 minutos. Retirei do forno, recheei-as com o paté de cogumelos e levei novamente ao forno mais 10 minutos.

Servi com uma salada de canónigos, alface, pepino, romã e physalis temperada com uma mistura de azeite virgem, vinagre balsâmico e vinagre de cidra.

Paté de Cogumelos

Uma sugestão para uma entrada que fica muito boa, pouco calórica e fácil de fazer! :) Tem a vantagem de não levar natas ou maionese como a maior parte dos patés que normalmente são servidos, o que o torna mais saudável.

Ingredientes:
- 250 gr. de cogumelos portobelo pequenos (se preferirem, podem usar os cogumelos paris - os branquinhos - são mais baratos e creio que também deve ficar bom)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho laminados
- 2 c. sopa de azeite
- 2 c. sopa bem cheias de creme de cogumelos em pó (há à venda nos supermercados, junto das sopas instantâneas)
- 1/2 chávena de chá de água
- 1 c. café de sementes de mostarda
- 1 c. café de molho de soja
- 1 c. sobremesa de piri-piri em flocos
- 1 c. sobremesa de salsa em pó
- 1 c. sobremesa de coentros em pó


Preparação:
Comece por lavar e partir os cogumelos ao meio.
Numa frigideira coloque a cebola, o azeite, o alho, as sementes de mostarda, a salsa e os coentros. Deixe refogar uns 2 ou 3 minutos.
Acrescente os cogumelos e o molho de soja. Deixe cozinhar uns 10 minutos.

Misture bem o creme de cogumelos com a água e despeje por cima dos cogumelos. Deixe cozinhar mais 5 minutos.

Deite num processador e triture até ficar em paté. (Na Bimby bastam 30 seg. na vel. 5).
Decore com raminhos de alecrim.

O tal creme de cogumelos que usei.

Aproveite para fazer em maior quantidade e depois faça esta receita de courgettes redondas recheadas com paté de cogumelos!

Tahine (versão light) & Hummus

Já tinha postado uma receita de tahine (aqui) que era feito com óleo, desta vez fiz com água e temperei-o... É uma boa alternativa. Não gostei tanto do sabor mas como foi para usar para fazer hummus, não fez diferença, a não ser na parte de ficar mais saudável!

Aqui fica:

Ingredientes
- 1/2 chávena de chá de sementes de sésamo
- cc. 5 c. sopa de água
- 1 c. sopa de óleo de amendoim
- 1 c. sopa de sumo de limão espremido na hora
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de salsa em pó

Preparação
Comece por levar as sementes ao lume numa frigideira, em lume brando, cerca de 10 minutos. A ideia é que tostem ligeiramente e não que queimem. Vão mexendo com frequência.

Colocar as sementes ainda quesntes num processador e triturar uns 5 minutos. Colocar os restantes ingredientes e triturar mais uns 5 minutos.

Para fazer o hummus pode seguir esta receita que já tinha postado, a diferença é que não coloquei limão, porque já tinha posto no tahine e deitei 5 c. sopa de tahine (e não apenas 2). Eu sou suspeita porque adooooooooro por isso não me vou manifestar! hehe
Decorrei com salsa em pó, pimentão doce e azeite.

Hambúrguer de Grão-de-Bico com Sementes de Papoila

Ao fim-de-semana costumo ter uma certa dose de preguiça e outra tanta de desejos por fast-food! Desta vez saíram uns hambúrgueres de grão-de-bico que tinha cozido na véspera para consolar outro desejo: hummous!! E a eles juntaram-se uns canónigos acabados de comprar! Fiquei consolada e sem peso na consciência ou no estômago! :)

(Receita retirada do Veggi & Tal)

Ingredientes

1 chávena de chá de grão-de-bico cozido
5 c. de sopa de aveia em flocos finos
4 c. de sopa cheias de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de água de cozer o grão
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de sal
1 c. sopa de sementes de papoila

Preparação

Bata o grão de bico cozido junto com os temperos e a água em um processador ou liquidificador. Despeje em um recipiente e adicione as farinhas, mexendo bem com as mãos. Molde os hambúrgueres e frite-os com um pouco de óleo.

Rende 4 hambúrgueres.

Salada de Canónigos & um Mix de Sementes

Este semana descobri os canónigos quando andava à procura de legumes frescos biológicos... Comprei sem fazer ideia do que eram e como se comiam...
Descobri que são optimos para saladas e depois de experimentar fiquei totalmente rendida!
São parecidos com o agrião mas com folhas mais pequeninas e com caules minusculos.
São ricos em ácidos gordos ómega 3, vitamina C, beta-caroteno, vitamina B6, vitamina B9 (ácido fólico) e vitamina E. Para além disto tudo têm pouquissimas calorias, cerca de 19 Kcal por 100 gr!!

Esta salada é só um exemplo, podem misturar com o que quiserem!

Eu coloquei algumas folhas de alface, canónigos e pepino, temperei com azeite, uma gotas de vinagre balsâmico e de limão e por cima polvilhei uma série de sementes: chia, papoila, sésamo e linhaça dourada!

Creme de Abóbora com Agrião

De facto, com o frio, a sopa é um alimento rico e com muito aconchego! E é tão fácil de fazer que não percebo como é que há quem me diga que não faz sopa por preguiça! :)

Ingredientes:
- 1/2 molho de agrião (só as folhas)
- cc. 200 gr de abóbora
- 1 nabo grande, descascado
- 2 cenouras, descascadas
- 1 cebola
- cc. 1 L de água
- 1 pitada de sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 20 minutos, tem. varoma, vel.1.
Depois retire a varoma, triture o creme indo progressivamente da vel. 3 à 7. Deixei na 7 uns 30 segundos.
Acrescente o agrião ao creme, envolva e retifique o sal se for necessário. Se estiver muito grosso pode acrescentar mais água quente.

Eu fiz na Bimby mas facilmente fazem este creme do método tradicional. Basta cozerem todos os ingredientes, excepto o agrião. Passar tudo com a varinha-mágica e acrescentar o agrião.

Eu não cozo o agrião, em contacto com o creme quente já fica meio cozido e não perde tanto os nutrientes.

Viver é como anda de bicicleta: é preciso estar em constante movimento para manter o equilíbrio!

Albert Einstein

Couve-Flor com Molho de Caril

Depois de ter feito o caril de seitan com maça reineta, fiquei super fã do sabor inusitado que a maça reineta deu ao caril por isso, desta vez, fiz só o molho de caril e juntei-o à couve-Flor. Ficou de comer e chorar por mais! :)

Ingredientes:

- 1 "bouquet" de couve-flor grande

- água

- sal q.b.

+

- 1 maça reineta grande, descascada e sem caroços, partida em pedacinhos
- 1 cebola grande, picada
- 1 tomate, sem pele e partida em pedaços
- 1 c. sopa de caril
- 1 c. sopa de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite de coco
- 2 c. sopa de azeite virgem
- sal q.b.

Preparação:
Comece por cozer a couve-flor, de preferência ao vapor para não se desfazer tanto. Coloquei 1 L de água no copo da Bimby, 1 pitada de sal e pus os raminhos de couve-flor na varoma. Programei 25 minutos, varoma, vel.1.

Lave bem a couve-flor, eu deixei cerca de 15 minutos num recipiente com água e limão e depois passsei bem por água. E tenha algum cuidado a separar os "raminhos" para não se partirem. 

Entretanto, coloque a cebola com o azeite num tacho e leve a lume brando até a cebola começar a ficar translucida. Acrescente o coco ralado, o caril, o tomate e a maça, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos, mexendo frequentemente. Deite o leite de coco e o sal .Deixe cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos e pode servir! Vá mexendo sempre, isso ajuda a maça e o tomate a irem desfazendo-se, engrossando, assim, o molho.

Coloque a couve-flor numa travessa de servir e deite o molho de caril por cima. Sirva com arroz basmati.

Mini Broas de Milho e Amêndoa

Esta também foi mais uma das estreias nos cabazes de Natal que ofereci este ano. Têm alguns aspetos muito positivos que as transformam num bom miminho para diabéticos, intolerantes à lactose ou para quem não gosta de "coisas doces", sim porque não levam açúcar!! :)

(Esta receita foi inspirada numa receita de bolachas que vi Centro Vegetariano)
Ingredientes:
- 1 chávena de chá de farinha de milho
- 1 chávena de chá de farinha de trigo integral
- 1/4 chávena de chá de óleo de amendoim
- 1/2 chávena de chá de leite de soja
- 1 pitada de sal
- 1 c. sopa de essência de amêndoa
- amêndoa laminada para decorar

Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes. Coloquei na Bimby 1 minuto na velocidade 3.

Faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tabuleiro de silicone. Por cima de cada bolinha coloque 1 pedaço de amêndoa laminada.

Leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos.

Sugestão: se gostar de coisas mais doces, pode, antes de ir ao forno, fazer um caldo de água com açúcar e com um pincel passar por cima das broas.

Mini Cookies de Aveia e Maça

Nos cabazes de Natal, para além das compotas caseiras, fui alternando entre bolachinhas e estes mini-mini-quequezinhos! Fica muito engraçado para oferecer ou para ajudar a decorar uma mesa em festas, principalmente para agradar a crianças! São vegetarianos, não levam leite, nem ovos e a aveia é um alimento super benéfico para nós!

Estes mini cookies foram inspirados numa receita de bolachas no blog Cozinhar Sem Lactose. 
Ingredientes:
- 150 gr de flocos de aveia
- 50 gr de açúcar amarelo
- 1 maça grande
- 50 ml de óleo de amendoim
- 25 ml de leite de soja
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. sopa de aroma de baunilha

Preparação:
Comece por descascar a maça, retirar caroços e ralar. Usei a Bimby, 20 seg., vel. 5.

Junte os restantes ingredientes e misture bem. Programei mais 1 min.. vel.3.

Com a ajuda de uma colher de chá fui deitando a massa dentro das forminhas, mas não encha totalmente, que fique um pouco acima de meio. Isto porque a massa vai crescer.

Leve ao forno a 180º durante 15 minutos.