sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Massa com pesto de beterraba


Tinha em casa 3 beterrabas pequeninas no frigorífico já há 2 semanas e não sabia muito bem como as gastar, depois de uma pesquisa pela net encontrei esta receita a pôr em prática: uma massa com pesto de beterraba!

Aqui fica a receita da massa que retirei do site Le Passe Vite:

Ingredientes:
200g de massa da vossa preferência
200g de feijão cozido (usei feijão manteiga que era o que tinha, na receita original dizia feijão branco)
5 nozes ligeiramente tostadas 
2 colheres de sopa de sumo de limão 
1 beterraba
3 dentes de alho 
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite
Sal marinho
Tomilho fresco



Preparação
Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais.
Fazer um embrulho com papel vegetal e colocar no centro os pedaços de beterraba, juntamente com os dentes de alho, o tomilho, sal, azeite e vinagre balsâmico.
Dobrar as pontas da folha de maneira a fechar o embrulho e levar ao forno cerca de 30 minutos.



Colocar a beterraba assada, juntamente com os alhos e o molho do assado na bimby ou qualquer outro robot. Acrescentar o feijão branco, as nozes, um fio de azeite e o sumo de limão e misturar até se obter um puré macio. Na bimby programei 2 minutos na vel. 4.


Entretanto encher um tacho fundo com água temperada com sal e um fio de azeite e deixar levantar fervura para colocar a massa a cozer. Quando estiver, escorrer. 
Voltar a colocar a massa no tacho, juntar o puré de beterraba e envolver. Servi acompanhada de espargos verdes cozidos ao vapor.



Bom apetite!






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