A primeira vez que comi foi em Atenas e gostei - sim, na altura ainda comia carne! - depois voltei a comer num restaurante grego, cá em Portugal, e ainda gostei mais, achei menos enjoativo porque levava puré de batata e bechamel. Acho que foi a única vez que provei um prato de outro país em que tinha termo de comparação com o mesmo prato cozinhado no país de origem e que gostei mais da nossa variante! :)
Depois disso, voltei a experimentar na Tunísia (sim, numa "tasquinha" de turcos perto da fronteira com a Argélia) e odiei! Um sabor suuuuuper forte ao que presumi ser a carne de carneiro e que me levou a desistir de comer após a segunda garfada! Presumi, também, que a que tinha comido na Grécia deveria ser outra carne (ou pelo menos, mistura), provavelmente uma adaptação para os turistas...
Mas voltando à minha primeira experiencia, enquanto cozinheira... Foi uma moussaka com lentilhas e soja e que me convenceu! Desta vez, decidi usar seitan e, a meu ver, ficou ainda melhor!!! :)
levou:
- puré de batata (a original, original, não leva mas acho enjoativo sem...)
+
- 1 embalagem de seitan
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picada
- 1/2 chávena de chá de vinho branco
- sal q.b.
- azeite q.b.
+
- beringelas (usei 2 pequenas)
+
molho bechamel - vegan! (0.5 l de leite vegetal NÃO ADOÇADO + 1 c. sopa de margarina vegetal + 2 c. sopa de amido de milho - levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar e ficar sem grumos)
Para arranjar as beringelas terá de as cortar em finas fatias (eu tirei a casca mas é opcional) e salpica-las com sal. Coloquei uma tabua de cozinha com duas folhas de rolo de papel absorvente, as beringelas, o sal e mais duas folhas de papel absorvente. Por cima coloquei outra tabua de cozinha e uma seria de livros para fazer peso e obrigar as beringelas a libertarem o liquido ácido mais rápido. Deixei ficar cerca de 40 a 45 minutos.
Entretanto fiz o puré: cozi as batatas com água e sal, escorri e triturei-as.
Fiz, também, o refugado com o tofu. Coloquei a cebola e os alhos picados junto com o azeite, assim que a cebola começou a ficar translucida acrescentei o seitan também picado (usei a bimby - 30 seg. vel.4), o vinho e o sal. Deixei cozinhar uns 10 a 15 minutos.
Depois voltei às beringelas. Passei-as por água para retirar o sal. Sequei-as com papel absorvente e levei-as ao fogão numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Deixei cozinhar uns minutos de ambos os lados.
Para "montar": num tabuleiro de ir ao forno, coloque o puré, as beringelas, o refugado com o seitan e, por fim, o molho bechamel.
Leve ao forno pré-aquecido, uns 10 minutos, a 180ºC.
Fizeste-me sentir culturalmente pobre, eu que achava que sabia muito por ter provado moussaka quando só comi uma vez, com frango, feita por mim, e afinal há gente que quase faz uma viagem por todo o mundo a provar e fazer um monte de moussakas diferentes :P
ResponderEliminarQuando fiz cortei a beringela às rodelas e fiz com cebola, cenoura ralada, etc, e depois pus por camadas... não usei puré de batatas, mas apaixonei-me :) Olha, uma das minhas "experimentações" com moussaka foi fazer com courgette em vez de beringela, agora achei engraçado por ver a receita no teu blog-courgette (blog recomendado por courgettes ;))
Acho que estas coisas das receitas ditas tradicionais de um país é coisa muito subjetiva... Acaba por ter várias variantes e cada um faz mesmo é à sua maneira! :)
EliminarEssa variante com courgette deixou-me curiosa!! Este fim-de-semana vou dar um giro pela horta para ver se ainda apanho mais algumas! :D Depois de tantas publicações com courgettes se agora acabo subitamente com elas nas receitas os seguidores do blog até vão sentir falta!! hehehe ;)