Chips de Courgette e uma justificação...

Pois, bem sei que ando fugida da blogosfera e que vos devo uma explicaçãozita... pois bem, a minha "desculpa" é que vou casar dentro de um mês e tenho tido uns dias cheios de trabalho e uns fins-de-semana a correr para tratar dos preparativos!

No dia dos namorados o meu namorado presenteou-me com 3 rosas vermelhas: uma por cada ano de namoro. Levou-me a jantar fora, reuniu os nossos amigos no local onde nos tínhamos conhecido, ajoelhou-se e fez o pedido. Não me lembro das palavras que usou, lembro-me de ver todos os nossos amigos à nossa volta, em rodinha, lembro-me de o beijar e de alguém gritar "então e a resposta?!" e de ter dito "sim".

Desde então passeio o meu anel de diamantes que faz sombra à luz solar (sou tão exagerada!) e escolho flores, musicas, decorações, ofertas, menus, temas, animação.... enfim...

Estou perdoada? É que daqui para a frente tende a piorar... Mas prometo que depois do casamento, depois da lua-de-mel, depois das férias, voltarei em força com muitas receitas! Até lá, vai continuando a ser assim, em modo de conta-gotas!

E agora a receita, leve prática, rápida, económica e fácil!
Parta rodelas de courgette (com mais ou menos 1 cm de espessura - vai "encolher" muito!), pincele um recipiente que possa ir ao forno com azeite. Disponha as rodelas (todas separadas), polvilhe com alho em pó e caril. Leve ao forno a 150ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem estaladiças.

Veem, é bem mais fácil que preparar um casamento!! :)

Estufado de Cogumelos & Esparguete de Feijão-Verde

Ingredientes:
- 1 "molhinho" de feijão-verde
+
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- mix de cogumelos (use misturados e/ou dos que gostar mais)
- sal q.b.
- 2 c. sopa de azeite

Comece por preparar o feijão-verde. lave e corte em tiras fininhas, sem usar as bordas que têm sempre fios. Se tiver um daqueles cortadores de feijão-verde é óptimo para isto.
Leve a cozer ao vapor por 25 minutos.

Coloque a cebola e os alhos, picados, numa panela com o azeite. Assim que a cebola começar a ficar dourada acrescente o tomate em pedaços e os cogumelos. Acrescente água se necessário. Junte o sal e deixe cozinhar em lume brando cerca de meia hora.

Sirva os cogumelos com o feijão-verde!

E hoje não houve muita conversa... vim colocar esta receita rapidinho, rapidinho para continuar a minha vida a mil à hora!
Ah, só uma novidade. Escolhemos ontem os menus que vão ser servidos na Quinta, na boda do casamento, e fiquei feliz! Vou ter opção vegetariana! :) Por mim eliminava as restantes mas infelizmente ainda não demos esse passo na sociedade e ia ficar sem convidados... somos apenas 2 vegetarianas (no máximo seriamos 4!) mas isto de ser noiva tem muita força quando se informa que se é vegetariana e portanto no catering têm obrigatoriamente que ter opções saudáveis... prontificaram-se logo! :) Mas confesso que foi bem mais simples do que imaginava, já estava a ver o filme do "mas então o que é que quer faça de comida?!?" e não, saiu um pronto "claro que sim!" e deram-me as opções! :)

Couve-Flor no Forno

Por esta altura há feiras e feirinhas, regionais e tradicionais, um pouco por todo o lado e aos fins-de-semana - tendo em conta que o tempo não permite praia - lá andamos nós a passear as feiras cá da zona...
No dia anterior combinam-se encontros ao final da tarde e, por norma, fica sempre o "então depois comemos qualquer coisa por lá"... E quando chega a hora do "comer qualquer coisa por lá" vem sempre o "ah, e tu? O que vais comer?"! :)
Pois, tornei-me fã fervorosa dos cachorros sem salsicha! Daqueles em que vem o pão com tudo a que tenho direito: alface, tomate, milho, cogumelos e cebola salteada e, claro, as batatinhas fritas!!! Se nunca experimentaram, atrevam-se, vão ver que gostam! ;)
Até agora, nunca tive qualquer tipo de stress por parte dos vendedores, antes pelo contrário, parecem estar habituados a este pedido porque rematam quase sempre com um "ah, quer um cachorro vegetariano? Olhe, e molhos, um pouco de ketchup, não é?".
Mas numa destas últimas festas deixei a menina com um verdadeiro nó na cabeça... ora vejamos:
Eu - Quero um cachorro mas sem salsichas, só com os extras. Pode ser?
Ela - Mas não quer salsicha?
Eu - Não.
Ela - Então quer uma sandes americana?
Eu - Não... (?!?!?)
Ela - Mas se quer sem salsicha, é sandes americana!!
Eu - Não porque eu não quero pão com fiambre, queijo e ovo. Quero pão com os extras do cachorro, milho, cogumelos, alface.. percebe?
Ela - Espere que vou perguntar....
(regressa)
Ela - Então quer sem salsicha mas com os extras, é isso?
Eu - Sim.
(vai para o sitio onde tem a "banca" dos cachorros e grita-me de lá)
Ela - Menina, que extras é que quer mesmo?
Eu - (levanto-me, vou ter com ela e respondo) milho, cogumelos, cebola, alface e batata palha.
Ela - ok, eu já levo.
(quando chega à mesa)
Ela - Está aqui. É assim?
Eu - Sim! Obrigada!
(passado um minuto vem à mesa)
Ela - Está bom menina?!?
Eu - Está ótimo. Obrigada! :)
(Torceu o nariz e lá foi à vida dela, atender clientes menos esquisitos!) :D

E cachorro sem salsicha estava bom mas bom, bom, são estas couve-flor assadas no forno! :)

Ingredientes:
- 1 ramo de couve-flor (separada em pedacinhos)
- 1 tomate às rodelas
- Azeite q.b. (coloquei cerca de 2 c. sopa)
- Sal q.b.
- Paprika (a gosto, eu coloquei só uns "pozinhos")
- Caril (a gosto, eu coloquei só uns "pozinhos")

Envolve-se tudo e vai para um tabuleiro de ir ao forno, durante uns 15 minutos a 180ºC.
Fica muito bom!

E na ida ao Sr. de Matosinhos, no final da noite, os nossos amigos fizeram uma "vaquinha" para me comprarem uma rifa na feira, daquelas que sai sempre e que promete frigoríficos, TVs enormes e fantásticas, aspiradores etc etc... e, por 10€... saiu-me aqui esta beldade:
 

(é fofinho e gosto dele mas teria preferido a Tv gigante!!! Ah, resta dizer que eles também queriam que me saísse um BIG prémio para a utilizarem como prenda de casamento!!! Saía a rifa a todos, eu ficava com um prendão e eles gastavam cerca de 2€ cada um!!! Pois... Mas UPS... Não deu... hehehe)

Depois dos excessos de S. João...

Desde que vim morar para o Porto, há quase 10 anos (Jesus, Maria, José... só agora me apercebi que já foi há tanto tempo... e eu que uso sempre a desculpa de "não sei o caminho porque ainda estou cá há pouco tempo, por isso, perco-me com frequência!"... ups, vou ter de arranjar outra...) que o S. João tem sido feito de descobertas, os primeiros anos aproveitei o feriado e fui visitar a família, depois comecei a ir a jantaradas em casa de amigos, depois (há 3 anos) o meu namorado ficou escandalizado por nunca ter tido um S. João tradicional - fogo de artificio + martelos + fazer 500km a pé + lançar balão + visitar todos as festinhas e bailaricos desde a Ribeira à Foz, nesse ano comprou-me um martelinho, vimos o fogo, andamos muiiiiito a pé e ADOREI! Os dois anos seguintes foi a mesma coisa e gosto imenso! Aliás, já não consigo imaginar passar um S. João no Porto sem ir para a rua, dar marteladas e receber ainda mais e ver o magnifico fogo de artificio à meia-noite!

Mas depois dos excessos (ainda que de certa forma compensados pelas largas caminhadas) o corpo pede desintoxicação e nós demos-lhe.
Dia seguinte:
Eu - tens fome?
Ele - hummmm.... (com encolher de ombros)
Eu - queres pizza?
Ele - não
Eu - queres uma sandes?
Ele - não
Eu - queres caldo-verde?
Ele - não
Eu - queres fruta?
Ele - SIM!
E pronto, fui para a cozinha e preparei isto:

É fruta sim, mas com requinte!:)

No dia seguinte:
Ele - apetece-te fruta? (batidinho para outra dose destas)
Eu - sim.
(silencio e ninguém se levanta)
Ele - vais buscar?
Eu - não... Vai lá tu... (dito com voz meiguinha, claro!)
Ele - ok eu vou... /// (uns segundos depois, a gritar da cozinha) Olha, tens bananas, maças, laranjas, pêssegos e meloa, o que queres que te leve? (falta de imaginação ou preguiça!? Deixo ao vosso critério! hehehe Para a próxima levo 2 laranjas - por descascar, claro!! hehehe Brincadeirinha amor, eu levo-te a frutinha descascada e bonitinha!) :D

Nuttella (caseira)

Depois do último post sinto-me constrangida em colocar aqui uma receita de... nuttella... mas lembrem-se que a dieta teve de ser adiada para o pós casamento caso contrário corro o risco de ter o vestido a cair e não é bonito a noiva andar constantemente a puxar o vestido para cima!! Além disso toda a gente diz que vou emagrecer nos dias antes com o stress... por isso, mais vale jogar pelo seguro e engordar já mais um quilito para compensar as possíveis perdas, certo? (sim, tenho um otimo poder de argumentação interno!).

Precisam de:
+ou- 300 gr de avelãs descascadas
2 c. sopa de cacau (cru de preferência)
1/2 chávena de chá de leite de soja

Ah e um processador de alimentos. A bimby é exemplar nesta secção de triturar mas pode ser feito com outro desde que façam umas pausas para o motor arrefecer...

Primeiro, as avelãs vão para uma frigideira antiaderente a lume brando uns 15 minutos - para ajudar a sair a pele.
Depois começa a paciência e o "ai queima!", o "au, está quente", o "possa para isto", o "que raio de ideia eu tive".... mas o que importa é que com um pano consigam retirar o máximo de pele que conseguirem de forma a ficarem mais branquinhas.

Vão para o copo da bimby e começa a segunda prova de paciência! Tritura, abre o copo, desce os resíduos, fecha o copo, tritura mais um bocado, abre o copo, desce os resíduos... Até que na vel 3 já é possível triturar sem ficar com o copo cheio de resíduos nas laterais e nada no meio.... No total serão uns bons 40 minutos para ficar em creme...

3ª fase: juntar o cacau, o leite e para os mais gulosos podem juntar 1 c. sopa de geleia de agave. Envolve tudo muito bem e está feito! E é tãããããão bom!!!!!

Farinha de Pau com Couve-Flor

Há muito tempo que andava para experimentar farinha de mandioca. As receitas eu via na net era sempre de farinha de pau com pescada, referidas, quase sempre, como alimento para bebé... Não sou bebé mas tinha grande vontade de provar mas também não ia ser com pescada...

Optei por ciar a minha própria versão de farinha de pau... com couve-flor! E ficou ótima!!!

Ingredientes
- 1/2 couve flor (ou 1 pequena) separada em raminhos
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- cc. 2 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- caldo de legumes (cc. 500 ml)
- 3 c. sopa de farinha de mandioca
- salsa picada a gosto

Utilizei a bimby mas podem faze-lo em com qualquer tipo de picadora. Coloquei os raminhos de couve-flor no copo e triturei na vel. 5 durante uns 30 segundos. Até ficar uma espécie de arroz de couve-flor.

À parte, levei um tacho com a cebola picada, o alho e o azeite. Assim que começou a fritar a cebola coloquei a couve-flor e deixei cozinhar uns 2 minutos em lume brando. Desfiz a farinha de mandioca numa chávena de caldo de legumes e juntei à couve-flor, com mais caldo. Deixei cozer a farinha uns 2 minutos em lume brando. Cuidado porque pode "saltar" e queimar.
Acrescentei a salsa e envolvi.
Estava pronto a comer! :) E é um ótimo acompanhamento!

Creme de Abacate e Aveia

O abacate é um alimento muito versátil e a facilidade com que se adapta a múltiplos sabores dá-lhe uma certa notoriedade dentro da cozinha!

Já é muito conhecido dentro das receitas para sobremesas ou pequeno-almoço/lanche e para aquelas alturas em que apetece um docinho mas não queremos ficar com peso na consciência!

Este creme fica muito aveludado e é muito agradável.

Precisam de:
- 1 abacate maduro
- 1 c. sopa de amêndoas
- 1 copo de leite de soja (ou outro vegetal à escolha)
- 1 chávena de chá de aveia em flocos
- 1 c. sopa de linhaça (usei já triturada mas podem por normal)
- 3 tâmaras sem caroço, aos pedaços

De véspera - por norma faço isto à noite e acabo no dia seguinte - coloquem num recipiente de vidro todos os ingredientes à exceção do abacate. Tapem e deixem repousar. Este processo vai tornar a aveia mais digestível e macia.
Passado umas horas - ou no dia seguinte - coloquem tudo no copo da bimby ou outro robot, juntamente com o abacate aos pedaços e triturem até ficar um creme liso e homogéneo. Fica muito cremoso.

Levem ao frigorifico para ajudar a ganhar consistência. Ou podem consumir logo.

Agora é a parte em que quem procurava uma receita saudável vai ter de parar de ler... A sério, a partir daqui não me responsabilizo!! :D

Quando fui comer estava faminta e com uma enorme vontade de chocolate... e para ajudar à festa tinha vários pacotes de amêndoas de chocolate que me tinham oferecido na Páscoa e que lá continuavam intactas no armário... olhei para elas e senti-as a olhar para mim... e estraguei a dieta mas aliviei a alma!!! hehehe

Coloquei algumas na bimby, triturei-as até ficarem em pedacinhos minúsculos e acrescentei-as ao creme! Digo-vos que é de bradar aos céus!!! Ficou incrivelmente delicioso!!!

Puré de Nabiças

Mais uma promoção e um molho de nabiças que vieram para casa! Estive quase, quase, quase a transforma-las em esparregado mas como tenho lá muiiiitas batatas a precisar de serem consumidas, optei por fazer um puré com batata e nabiças! E não é que que fiou muito bom! :)

Fiz o puré na bimby. Quem tem esta maquineta sabe que depois de se experimentar um puré ou um creme feito lá, deixa de conseguir voltar a fazer de outra maneira! :) Mas é possível fazer da forma tradicional, claro! Não desistam já da receita só porque (ainda) não têm uma bimby para vos ajudar!

Para o puré:
- cc. de 400 gr de nabiças (só a folha)
- cc. de 400 gr de batata
(No copo da bimby dava 800 gr tudo junto, as batatas e as nabiças)
- 300 gr de água
- sal q.b.
- 30 gr. de margarina vegetal

Coloquei a borboleta no copo e juntei tudo, excepto a margarina e programei 25 minutos, vel.1, 100ºC.
No final, juntei a margarina e triturei 2 min. na vel. 3. no final coloquei 15 seg. na vel. colher inversa - para separar as nabiças que ficaram "agarradas" à borboleta. Mais 30 seg. na vel.4.

Este puré foi servico com uns de-li-ci-o-sos nuggets de vegetais que me deixaram rendida... e mal disposta depois de insistir e continuar a comer "só mais um" mesmo depois de já estar cheia!! :)

Nuggets Vegetarianos de Grão-de-bico e Legumes

Sempre adorei nuggets mas mesmo antes de deixar de comer carne, a minha curiosidade levou-me a descobrir como eram feitos e a parir daí não só fiquei extremamente enojada como aboli completamente os ditos nuggets da minha vida... Há uns dias atrás vi uma receita no Presunto Vegetariano de nuggets de vegetais e achei que deveriam ser bastante interessantes de fazer.
Como esta semana cozi grão-de-bico e tinha todos os ingredientes necessários em casa, decidi experiemnetar! Acabei por adatpar um pouco a receita e inslcuir novos ingredientes mas o resultado foi ainda melhor do que o esperado. São realmente MUITO bons!!!

Ingredientes
-2 chávenas de chá bem cheias de grão cozido
- 1 chávena de chá de milho
- 1 chávena de cenoura picada
- 1 chávena de chá de bróculos cozidos
- cc. 3 tiras de pimento verde
- 1 cebola grande (ou 2 pequenas)
- 1 chávena de chá da água de cozedura do grão
- 1 folha de alga kombu (cozida junto com o grão)
- sal, salsa, oregãos e cominhos a gosto
- 2. c. sopa de azeite
+
- cc. 1 e 1/2 chávena de chá de farinha integral
- cc. 1/2 chávena de chá de farinha de milho
- 3 c. sopa de levedura de cerveja
- cc 1/2 chávena de chá de gérmen de trigo
+
farinha de milho para "panar"
+
óleo para untar o tabuleiro

Comece por refogar metade da cebola picada com 1 c. sopa de azeite. assim que começar a ficar translucida acrescente o pimento em pedacinhos, a cenoura, o milho e os bróculos. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos.

Entretanto coloque o grão, a alga kombu, a outra c. de sopa de azeite, a água da cozedura e triture tudo até ficar em pasta.
Acrescente o refogado a esta pasta, junte os temperos e triture tudo.

Coloque num recipiente e acrescente as farinhas, a levedura e o gérmen e vá envolvendo. Se precisar de mais, junte. No final a pasta tem de ser moldável.

Eu prefiro que custe um pouco mais a moldar, embora dê o dobro do trabalho, não fica muito seco depois de sair do forno. Mas fica ao critério de cada um... :)

Faça bolinhas, achate-as e passe-as pela farinha de milho. A parte das ditas bolinhas passou-me ao lado, ainda tentei nos primeiros mas depois achei que o free style era muito mais interessante e ficaram mesmo da maneira que calhou... :)

Coloque-as num tabuleiro untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante 45 minutos. Vire a meio do tempo.

Estou total e completamente viciadas nestas coisinhas!!! Com mostarda, com acompanhamento ou mesmo sem anda... são deliciosos!!!

Acompanhei-os com puré de nabiças.

Saladas coloridas

Infelizmente, este ano, o tempo bom tarda em chegar e anda muito envergonhado... Uma das coisas que o calor traz é a vontade de comida mais leve e colorida (pelo menos para mim!), por isso, no pouco tempo que durou, aproveitei para fazer umas saladas bem coloridas como as que apresento aqui!

Esta foi com alface frisada, milho, abacate, mirtilos, framboesas, mamão e morangos!

Esta foi com rúcula, couve-roxa, milho, ananás, cogumelos, morangos, maça e papaia. O molho é de iogurte de soja natural batido com salsa.

Esta foi muito parecida com a de cima, apenas com ligeiras alterações: rúcula, espinafres baby, canónigos, milho, papaia, abacate, cogumelos, morangos e ananás. o molho é de iogurte de soja natural batido com orégãos.

Esta aqui é mais para acompanhamento. Leva alface, cenoura, pepino e cebola! Temperei com um fio de azeite e vinagre balsâmico! :)

Aproveito para relembrar algumas das saladas que já passaram por cá:

 Ou com espinafres com feijão...

 

Com mistura de alfaces, milho, couve-roxa, pepino e rabanetes.

 

ou ainda... com alface, manga, maça, romã e medronhos.

 

alface, pepino, canónigos e mistura de sementes.

Feijão-frade, alfce, cebola e batata grelhada!

 

 

 

 

Massa com tofu, cogumelos, espargos e natas

Ontem foi dia de ir às compras. A primeira grande surpresa foi ver no Continente os cogumelos todos com 25% de desconto em cartão! Imaginam como os meus olhos brilharam?!? :D Por fim, foi ver que a Alpro também está a oferecer 12€ em vales de desconto na compra de leite de soja! Vim felicíssima para casa!! :)

Só me apercebi das horas quando cheguei a casa. Tinha decidido que ia fazer nuggets de grão-de-bico mas entre cozer o grão (que tinham ficado em água desde que sai de casa de manhã), fazer os nuggets e levá-los ao forno... já não ia jantar a horas decentes e entre tanto ia começar a petiscar numas e noutras coisas... então teve de ser um jantar hiper-rápido que também tinha de sobrar para o almoço do dia seguinte... obviamnete, a primeira opção foi logo massa! :)

Comecei por picar uma cebola, leva-la com cc. de 1 c. de sopa de azeite ao fogão, lavei uns cogumelos, parti-os e "atirei-os" para junto da cebola... Abri novamente o frigorífico, vi um resto de tofu que parti em pedaços e foi fazer companhia aos cogumelos... e, por fim, lavei uns espargos (que também estavam com 25% de desconto em cartão!!), parti-os em 4 partes e foram também lá para dentro.

Entretanto meti a chaleira a aquecer água e levei um tacho ao lume com a água já quente e um bocadinho de sal. Assim que começou a ferver deitei massa (lacinhos coloridos). Passados uns 7 ou 8 minutos a massa estava al dente. Coei e juntei-a aos restantes ingredientes. Juntei ainda cerca de 1/2 pacote de natas de arroz. Envolvi tudo e estava prontíssimo a comer! :)

Em 15 minutos tinha uma optima e saborosa refeição pronta! Só tive de ter cuidado de separar logo na marmita o que iria levar no almoço do dia seguinte, caso contrário, receio que não tivesse sobrado nada! :)

PS.: a receita de nuggets de grão-de-bico será feita hoje e em breve coloco a receita! :)

Uma espécie de pão recheado com tofu fumado e cogumelos em molho de natas

Por norma, ao fim de semana há sempre mais tempo dispnivel e da para trabalhar um pouco mais os pratos.

Andava com vontade de fazer piza... Por isso fiz a massa... Guardei e quando chegou a hora de fazer o jantar já não me apetecia assim tanto comer piza... Estava mais virada para um tofu com cogumelos e natas... Mas a massa já estava feita... Logo, saiu um mix das duas coisas! 

Massa de pizza recheada!

Ingredientes massa

- 200 g água
- 50 g azeite
- 1 c. chá de sal
- 400 g farinha
- 1/2 saqueta de fermento seco, cerca de 5 g

No copo da bimby coloque a água, o azeite, o sal e programe 1 min/37ºC/vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e programe 2 min/espiga.

Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina e quadrada. Divida ao meio e coloque o recheio. 

Ingredientes recheio

- 1 embalagem de tofu fumado

- 1 cebola as rodelas

- 1 embalagem de cogumelos portobelo pequenos

- 1 c. Sopa de oregãos

- 1 c. Sopa de salsa em pó 

- sal q.b.

- 1 c. Polpa de tomate

-1 embalagem de natas vegetais (usei as da alpro)

- 2 c. Sopa de azeite

Coloque a cebola com o azeite numa panela. Assim que começar a lourar junte o tofu em pedaços, os cogumelos e os temperos.

Deixe cozinhar uns 10 minutos e acrescente as natas. Deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

Recheei a massa com o preparado e dobre com a massa restante de forma a ficar com uns quadrados com recheio no meio. Dobre as pontas de forma a que o recheio não saia.

Leve ao forno pré-aquecido a 200° uns 15 minutos ou até verificar que a massa está cozida. Eu deixei ficar 20 minutos mas acabou por deixar a massa muito escura e secar demasiado o recheio. Ainda assim, ficou deliciosa!

Sirva com salada! :)

Cogumelos recheados com lentilhas

Ingredientes:
- Cogumelos portobelo grandes
- 1 chávena de chá de lentilhas laranja
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de azeite
- 1 tomate pelado partido em pedaços
- sal q.b.
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- 1 chávena de chá de água
- 1 c. chá de molho de soja
- 1/2 chávena de chá de vinho branco

Prepração:
Comece por estufar as lentilhas. Coloque a cebola picada e o azeite num tacho, leve ao fogão em lume médio uns 2 minutos, acrescente as lentilhas e os restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos. Verifique se não precisa de mais água!

Ligue o forno a 200ºC.
Coloque os cogumelos num tabuleiro. assim que as lentilhas estiverem cozinhas recheie os cogumelos com elas.
Leve ao forno 10 minutos.

Servi com arroz integral cozido com umas folhinhas de louro.