Bolachas de Gengibre e Canela

Já há muito tempo que não enchia o frasquinho das bolachas... preguiça, talvez... Mas ontem saí do trabalho decidida a chegar a casa e a fazer bolachinhas! E como estamos em época de quase Natal, tinham de ser bolachinhas de gengibre! 

Já tinha feito esta receita de bolachas de gengibre mas queria qualquer coisa diferente. Lembrei-me de há pouco tempo ter visto umas bolachas com ar delicioso no blog Not Guilty Pleasure (obrigada Patrícia!), que já vinham do blog Flores de Oliveira que por sua vez as foi buscar ao Trans-Planted... e com tamanha "viagem" da receita, só poderiam ser boas! :)

Ingredientes (cerca de 30 bolachinhas):

- 3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro

- 1/4 de chávena de xarope de ácer

- 1/2 chávena de óleo vegetal

- 3 colheres de sopa de leite de soja

- 1 3/4 de chávena de farinha branca 

- 3 colheres de chá de gengibre em pó (só coloquei uma porque não gosto muito do sabor acentuado do gengibre nas bolachas)

- 1/2 colher de chá de canela em pó (coloquei uma bem cheia porque adoro o sabor da canela!!)

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

Preparação:

Numa taça grande misturar o açúcar, o xarope de ácer, o óleo e o leite.

Noutra taça misturar os restantes ingredientes. Incorporar os ingredientes secos nos líquidos.

[Eu fui preguiçosa, coloquei tudo no copo da Bimby e bati em vel. colher cerca de 1 minuto]

Retirar pequenas colheradas de massa - as minhas não foram lá muito pequenas - e com a ajuda das mãos húmidas formar pequenas bolinhas e achatar. Colocar ligeiramente afastadas, num tabuleiro forrado com papel de forno.

Levar ao forno pré aquecido a 180°C durante 12 minutos. Deixar arrefecer numa rede.

Apesar de ter reduzido muito a quantidade de gengibre, o sabor é inconfundível... Muito boas!